1. 茶油燒開(kāi)涂更好嗎

不同種類的食用油燒開(kāi)的溫度也不同，因此不能一概而論。通常，烹調(diào)時(shí)使用的油的溫度大多在150℃~250℃之間。一些高熱配方需要使用高溫油，比如蒜茸烤魚(yú)或煎炒牛肉，可以使用黃油或者葵花籽油等高熱油。

一般情況下，食用油溫度不要超過(guò)煙點(diǎn)（油的揮發(fā)點(diǎn)），因?yàn)橐坏┏^(guò)，油會(huì)失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，產(chǎn)生劇毒的氣體和甲醛等不良物質(zhì)，對(duì)人體健康有害。因此，烹飪的過(guò)程中，我們要仔細(xì)控制油的溫度，選擇不同種類的食用油，并且熟記它們的煙點(diǎn)和適宜烹飪溫度，以免對(duì)我們的身體造成傷害。

2. 茶油要燒開(kāi)才能保存嗎

山茶油放30年不可以用了。

茶油不可以存放十年，茶油的保存時(shí)間一般在18個(gè)月左右，超過(guò)了保質(zhì)期是不能食用的，保存茶油也要注意方法。

茶油的保質(zhì)期大都在18個(gè)月左右，也有時(shí)間比較長(zhǎng)的是2年左右，如果的茶油保質(zhì)期是2年以上的，是可以食用的，但是如果超過(guò)保質(zhì)期，就需要看茶油有沒(méi)有被氧化變質(zhì)，如果沒(méi)有氧化應(yīng)該及時(shí)食用，如果變質(zhì)了就不要再進(jìn)行食用了。

因?yàn)椴栌椭泻写罅康目寡趸铮栽陂_(kāi)封后是很容易氧化變質(zhì)的，所以在食用的時(shí)候要注意。

3. 茶油燒開(kāi)是什么意思

菜油一定要燒熟在炒菜。因?yàn)椴擞椭泻械闹|(zhì)或蛋白質(zhì)如果在沒(méi)燒熟的情況下，會(huì)影響人類吸收，造成身體不適，并且菜油中還含有生物堿，生物堿如果不少熟，會(huì)影響菜品口感，所以菜油一定要燒熟了再炒菜及食用。

食用油也稱為“食油”，是指在制作食品過(guò)程中使用的，動(dòng)物或者植物油脂。常溫下為液態(tài)。由于原料來(lái)源、加工工藝以及品質(zhì)等原因，常見(jiàn)的食用油多為植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。

4. 茶油需要燒熟才能吃嗎

不會(huì)更好

茶油作為一種食用油，具備涼拌、熱炒、和做湯的用處，因此山茶油也能加熱食用。當(dāng)然，山茶油絕大多數(shù)油一樣，不能燒的過(guò)熱，否則就會(huì)破壞其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并產(chǎn)生有害人體健康的有害物質(zhì)。

5. 茶油要燒開(kāi)了才能炒菜嗎

1、食用油用大火加熱1分鐘左右就可以燒菜，三四成熱的時(shí)候就有燙手的感覺(jué)。不同的油溫可以制作不同的菜肴，不是都要燒至冒煙。

2、油溫一二成熱時(shí)，油的表面變化不大，適合烹制油酥花生、油酥腰果等菜肴。

3、油溫三四成熱時(shí)，將手置于油鍋表面時(shí)能感覺(jué)到熱，適用于干熘，也適用干料漲發(fā)，這一溫度的油有保鮮嫩、除水分的作用。

4、油溫五六成熱時(shí)，油的表面出現(xiàn)明顯變化，適合炒各種有肉片、肉丁的菜。

5、油溫七成熱時(shí)，有少許青煙升起，適合炒、熗、炸等烹制方法制作的菜肴。

6. 茶油燒開(kāi)要多久

1、豬瘦肉切細(xì)絲，加少許生抽、鹽腌制10分鐘。

　　2、萵筍、胡蘿卜去皮切絲，木耳水發(fā)后切細(xì)絲。

　　3、青紅椒、大蔥切絲，大蒜切片。

　　4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、鹽、味精加水兌成魚(yú)香汁。

　　5、鍋內(nèi)加植物油，燒熱后倒入肉絲，滑開(kāi)，炒熟。

　　6、加入青紅椒、蔥蒜煸炒出香味。

　　7、加入萵筍、紅蘿卜絲煸炒至斷生，放入紅油，繼續(xù)煸炒。

　　8、加入木耳絲，繼續(xù)煸炒。

　　9、倒入兌好的魚(yú)香汁，翻炒至熟。

7. 茶油需要加熱后再涂嗎

不需要。

茶油不同于其他食用油，可以直接生吃，不一定要燒熱吃。茶油適合煎、炒、烹、炸、涼拌等多種烹飪方式，茶油烹調(diào)時(shí)的用量一般是普通油的二分之一。普通的食用油在不加熱至熟的情況下，不能直接用于涼拌，而茶油在涼拌時(shí)不需要加熱，可以直接用于涼拌葷、素菜和調(diào)制色拉醬，具有色澤鮮亮、口味爽滑、清淡、不油膩等特點(diǎn)。

8. 茶油要先燒熱嗎

開(kāi)鍋，生鐵鍋和熟鐵鍋都差不多，爐灶開(kāi)大火，把鍋的每一個(gè)部位都燒一下，要燒紅、燒透，當(dāng)然要注意安全。這里的關(guān)鍵是，“每一個(gè)部位，都要燒透”，如果燒得不均勻，后期就很難改過(guò)來(lái)了。區(qū)別是，燒完以后，熟鐵鍋立馬用水龍頭沖一下，迅速降溫（有點(diǎn)類似于淬火），而生鐵鍋不可以（很容易炸裂），需要稍等一下再用水龍頭沖。連續(xù)兩次，最后再燒熱，抹些油即可。

不過(guò)開(kāi)鍋有一個(gè)訣竅，很多人不知道，我也是跟一位老人學(xué)到的，那就是給鍋抹油的時(shí)候，不要光在鍋壁上抹油，還要在鍋底抹油，這個(gè)很重要。另外，沒(méi)必要用豬皮擦，普通食用油即可。第一次開(kāi)鍋很重要，開(kāi)不好，后期再開(kāi)，效果就會(huì)大打折扣。鍋開(kāi)好了，最大的好處就是炒菜時(shí)不容易粘鍋，炒起菜來(lái)很順滑。

養(yǎng)鍋，這個(gè)就比較簡(jiǎn)單了，平時(shí)炒完菜了，刷干凈之后用火燒一下，別讓里面有水就行，如果燒干以后再上點(diǎn)油，那就更完美了。其實(shí)這不是重點(diǎn)，重點(diǎn)是，即使平時(shí)鍋保養(yǎng)得不好，油層沒(méi)養(yǎng)起來(lái)，或者生銹了，這都沒(méi)有多大的關(guān)系，按照上面的方法重新開(kāi)次一鍋就行，重新開(kāi)過(guò)的鍋，跟新鍋是一模一樣的，這個(gè)要知道。但是還是上面提到的，一定要保證第一次把鍋開(kāi)好。下面是我以前開(kāi)的一口鍋，第一次沒(méi)燒均勻，看到中間的印跡了吧，不過(guò)下部開(kāi)的好，用的還是很順手。

9. 茶油要高溫?zé)裏岢床藛?/h2>

油茶籽油能高溫。

山茶油作為一種食用油，具備涼拌、熱炒、煎炸、烘烤和做湯的用處，因此山茶油也能加熱食用。山茶油具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能。含不飽和脂肪酸90%左右，其脂肪酸組成與世界上公認(rèn)為最好的橄欖油相似，所以又有“東方橄欖油”的美稱。

山茶油、橄欖油遇到熱是不會(huì)產(chǎn)生致癌物，它是一種遇熱比較溫和的食用油。山茶油不單是不飽和脂肪酸特別的多，而且油酸也是非常的豐富，放在冰箱里受冷也不會(huì)凝固，耐熱性能比較好，所以適合用來(lái)炒菜。