1. 椒鹽餅的椒鹽配方竅門

主料:

面粉200克

輔料:

酵母粉0.7克、清水110克、鹽1克、花椒粉1克、食用油3克、黑芝麻2克

1. 原料：面粉、酵母粉。

2. 酵母粉與清水混合均勻，加入面粉中，揉成柔軟的面團，用保鮮膜蓋好餳發(fā)30分鐘。

3. 餳好的面團，移到揉面墊上揉搓排氣。

4. 將面團搟成大的面片。

5. 抹上食用油，撒上鹽和花椒粉。

6. 將面片從上往下卷起來，再卷成圓形，將尾部塞在面團的下面。

7. 將圓面團搟開成圓形，要比量著模具的大小哦。

8. 搟好的面團，放進披薩模具里，用叉子扎上小眼。

9. 抹上一層食用油，撒上黑芝麻，靜置20分鐘，烤箱預(yù)熱上火200度，下火190度。

10. 將模具放入烤箱，上火200度下火190度，烤制28分鐘。

11. 烤好的椒鹽餅，表面香香脆脆，內(nèi)部是軟的，帶著椒鹽味哦

2. 椒鹽餅怎樣做

自制四川椒鹽的做法步驟:

步驟 一、鍋燒熱，轉(zhuǎn)最小火。放入適量味好美金陽青花椒。

步驟 二、不停翻炒幾分鐘，出香味后倒在干燥的案板上，搟成粉末。

步驟 三、盛入碗碟，鹽是花椒量的1/3，拌勻即可。 

四川椒鹽味道鮮美，烙油餅、蒸花卷、煎牛排、炸蝦仁都用得上。

3. 椒鹽餅的制作

準備材料：面粉330克，酵母3克，食用油15ML，食用鹽2克，花椒粉2克

【第一步】：首先我們準備普通面粉300克倒入大碗里面，然后往碗里加入3克酵母，用37度到40度左右的溫水180毫升來和面，邊到邊攪拌，先把酵母化開攪成棉絮狀之后，

然后加入15毫升的食用油，這樣能夠使做出的餅口感更柔軟，下手把它揉成柔軟一點的光滑面團，蓋上蓋子發(fā)20分鐘，

【第二步】：趁這個時間我們來制作油酥，準備一個小碗裝入面粉30克，然后加入2克花椒粉，鹽2克，然后用滾開的熱油25毫升潑進碗里面，先炸出花椒粉的香味，然后再用勺子攪成油酥備用，油酥不需要調(diào)的太稀，稍微粘稠一些餅的口感會更香醇，這就是把椒鹽餅做得香濃味美的小妙招。

【第三步】：接下來我們把微微發(fā)酵的面團取出來，放在案板上面，揉搓排氣，記得需要多揉一會兒，在案板上抹少許的食用油，把揉好的面團用手按扁，然后用搟面杖把它搟成大薄片，厚度約為半厘米左右，然后均勻的涂抹上油酥

4. 椒鹽餅怎么做的

材料

油皮：低筋面粉140g 豬油40g 綿糖20g 水50g 鹽1g

油黃：低筋面粉100g 豬油50g

餡料：三洋糕粉120g 豬油70g 綿糖80g 黑芝麻5g 金桔餅20g 瓜子仁20g 鹽4g（備注：黑芝麻和瓜子仁進入烤箱烤熟備用，金桔餅切成碎塊備用。）

做法

1.將油皮中所有的材料拌至光滑柔軟狀，松弛30分鐘

2.將油黃中的所有材料拌勻，軟硬度和油皮差不多

3.將油皮和油黃各自分成十份，油皮25g/個，油黃15g/個

4.將油皮壓扁，包入油黃

5.將步驟4搟成長條狀，以折疊3層的方式折疊3次

6.將餡料中所有材料拌勻

7.分割成35g/個，松弛10分鐘

8.將面皮再次搟開，包入餡料，接口向下

9.擺入烤盤，輕輕壓扁，在表面撒上芝麻

10.以160/180℃烘烤大約15分鐘，待底部上色后，將月餅翻過來，繼續(xù)烘烤15分鐘左右即可

5. 椒鹽餅怎么做又軟又香

用料 

主料 ：面粉300克 。

輔料 ：食用堿面 1茶匙 ，鹽 1茶匙 ，酵母 3克 ，芝麻 1湯匙 ，食用油 1湯匙 ，椒鹽 1小勺 ，溫水 適量 ，

椒鹽燒餅的做法：

 1. 面粉加酵母，堿面，1茶匙鹽拌勻，再加入溫水拌成絮狀 

2. 揉成光滑的面團

 3. 用保鮮膜蓋上，放溫暖處發(fā)酵 

4. 發(fā)酵至兩倍大 

5. 取出排氣，分成大小均勻的小劑子 

6. 準備椒鹽、食用油、芝麻 

7. 取一個小劑子，搟成長形 

8. 刷上食用油，撒上椒鹽 

9. 然后由上至下卷起 

10. 再次卷起 

11. 一面沾上芝麻 

12. 將面團按扁

 13. 然后搟開成圓餅 

14. 再刷上一層油，然后對折 

15. 再對折，成三角形餅 

16. 全部做好后，蓋上保鮮膜醒發(fā)20分鐘 

17. 平底鍋刷一層油燒熱，用小火煎 

18. 煎至兩面金黃 

19. 將煎好的燒餅放入烤盤內(nèi)

 20. 入烤箱200度，烤8-10分鐘 21. 出爐即可食用

6. 椒鹽餅里的椒鹽用什么做的

食材:中筋面粉400克，酵母粉4克，清水240克，面粉（油酥）20克，食用油（油酥）20克，椒鹽（油酥）4克，白芝麻

做法

1. 稱量好面粉，把酵母粉先放入一碗清水中用勺子攪拌一下大致劃開。400克面粉可以做兩張普通大小的油酥餅。

2. 把酵母水倒入面粉中，攪拌均勻，再準備一碗水。

3. 下手和面，水要少量多次加，直到和成光滑柔軟的面團，覆蓋發(fā)酵至兩倍大即可

4. 撒一些干面粉，取出面團排氣，揉至切面無明顯的氣孔，等分成兩塊。

5. 接著準備椒鹽油酥：稱取20克面粉，20克花生油，4克椒鹽混合均勻；另一種是咸味油酥：20克面粉，20克花生油，2克鹽混合均勻，我們通常吃的是花生油就可以。

6. 把其中一個面團先搓成粗長條，再搟開成大長方形，均勻抹上油酥,從短邊卷起來。

7. 卷好后收口捏緊并向兩端稍稍抻長，再從兩端相對著盤成兩個卷,疊在一起。

8. 面板上撒一些白芝麻，放上做好的面餅，用搟面杖輕輕搟薄，這樣芝麻就沾在餅上了，另一面也是如此，餅的厚度大約在2-3厘米左右。

9. 椒鹽油酥餅做好了，再做咸味的，等咸味做好了，椒鹽味也差不多醒發(fā)好了，天氣比較熱醒發(fā)很快的。

10.平底鍋抹些許油，將餅放入，小火烙制，烙餅的過程中不斷轉(zhuǎn)動鍋底位置，使餅受熱上色均勻。也可以用電餅鐺啊，平底鍋容易糊，要在旁邊看著。

11.烙至兩面金黃，按下餅的邊緣有彈性即可

12. 餅出鍋后在案板上輕摔幾下，餅的層次會更加分明，吃起來又酥又香

7. 椒鹽餅怎么和面

好。

用料

面粉 250

鹽 1克

酵母 3克

水 170克

油酥 

芝麻 

食用油 

椒鹽 

蔥 

椒鹽燒餅的做法步驟

步驟 1

天氣涼了，晚上提前和面醒發(fā)

步驟 2

這個油酥是上一次做燒餅剩下的，面粉里加入五香粉再澆上熱油，這次我還加了點青花椒椒鹽

步驟 3

臺面上抹油把發(fā)酵好的面團搟成長方形

步驟 4

均勻涂抹油酥，我又加了點椒鹽

步驟 5

撒上蔥花

步驟 6

邊卷邊拉扯面團、面團越薄層次分明

步驟 7

收好邊緣

步驟 8

揪成大小均勻的面劑子

步驟 9

搟開三折后再三折

步驟 10

蘸滿芝麻

步驟 11

烤箱提前預(yù)熱，我的烤箱是上下230度

步驟 12

燒餅表面輕輕刷一層薄油

步驟 13

放入烤箱上下230度18分鐘左右，具體看自己烤箱溫度。芝麻一面朝下烤9分鐘，然后再翻面9分鐘左右，上下230度。

步驟 14

鼓鼓囊囊的燒餅看著真舒服

步驟 15

取出燒餅滿屋飄香

步驟 16

羊肉湯?燒餅是最佳cp組合

步驟 17

層次分明，椒香濃郁

8. 椒鹽餅子怎么做好吃

食材明細

面粉、開水、蔥、油、椒鹽。

1、稱量好面粉

2、緩緩的倒入開水用筷子攪成絮狀

3、待不燙手的時候，合成光滑的面團，蓋上保鮮膜靜止20分鐘

4、取出揉幾分鐘，揉到表面更光滑

5、搟成長方形，表面刷油

6、均勻的撒上一層蔥花

7、再撒上一層椒鹽

8、最后撒上一層黑芝麻

9、像扇子一樣疊起

10、在從一頭卷起，卷的時候要有空隙，

11、用搟面杖搟圓

12、電餅檔通電上下火，刷上油烙熟即可

9. 椒鹽餅的做法及材料竅門

1、將200克面粉加入適量白砂糖、食用油，放入180克溫水，攪拌成棉絮狀。

2、再揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜醒發(fā)30分鐘。

3、調(diào)油酥:碗中倒入50克面粉,加上一小勺精鹽,少許五香粉,適量熟油,攪拌均勻備用。

4、然后把醒好的面團移到案板上,用搟面杖搟成大薄片,刷上一層油酥,從一側(cè)卷起。

5、再把卷起來的面團均勻的切成六等份，將兩頭捏實，再搟成長方形。

6、全部弄好后沒騎過刷上一層食用油，放入做好的小餅。

7、小火慢煎，煎至兩面金黃熟透出鍋即可。這樣多層椒鹽酥餅就做好了

10. 家常椒鹽餅

主料：面粉500克、溫水300克、酵母3克。

輔料：食用油適量、椒鹽粉適量。

1、面粉加水、加酵母揉成光滑的面團，放在溫暖處，發(fā)酵到2倍大。

2、取出來排氣，搟開，刷上適量食用油。

3、撒上一層面粉，盡量撒均勻一些。

4、再撒一層椒鹽粉，薄薄一層就好，太多了會咸。

5、卷起來，分成大小合適的面劑子。

6、平底鍋放油，把餅皮放進鍋里，中小火烙至兩面金黃就好了。

7、出鍋趁熱吃。

11. 怎樣做好椒鹽餅

材料：中筋面粉250g，鹽8g，花椒8g，酵母2g，芝麻8g，五香粉1g，溫水250ml，豬油2勺

做法：找一個干凈大盆中加入面粉，酵母，鹽，用溫水揉成面團，蓋上蓋，醒發(fā)2倍大

花椒放入熱鍋里小火炒出香味

將炒好的花椒倒入破壁機中，加入鹽，芝麻，五香粉，打成粉備用

取一小塊面團放到面墊上，搟成橢圓形，再表面刷一層豬油，撒上椒鹽粉，將餅從上向下卷起，再搟成圓形，兩面撒上一層芝麻。

拿出平底鍋放入椒鹽餅煎至一面金黃色！時翻面煎另一面至金黃色出鍋