1. 茶點(diǎn)的蒸排骨怎樣做

做成壽桃樣的包子要點(diǎn)一個，給爸爸準(zhǔn)備一個生日蛋糕，鹵水拼盤等，參加壽宴的肯定有很多爸爸的朋友，年紀(jì)都不小了，照顧一下他們，點(diǎn)一些清淡的，別太刺激的菜，年輕人這邊倒是不用擔(dān)心這些.。蟹、魷魚、鹵水拼盤、壽桃包子、 長壽面、腰果、腰花 、鱔魚、什錦、清蒸魚 、 白果雞湯等。再給爸爸整點(diǎn)什么花樣作作秀。 上面是我自己答得，我還給你找了一些： 一定要有道甜品湯類，可以是蓮子百合湯，也可以是白果淮山湯。吃了甜甜蜜蜜的，取個好兆頭。然后海鮮可以有兩道左右，魚可以清蒸或紅燒。因為有魚有肉，顯得樣式豐富。蝦可以，對于老人來說，蛋白質(zhì)豐富的蝦相對不會太油膩。小孩子也可以多吃點(diǎn)。青菜是必須的，喜歡芥藍(lán)炒鮮魷或者牛肉都可以，因為冬季多吃點(diǎn)芥藍(lán)對身體好。西蘭花也不錯，現(xiàn)在當(dāng)季，比較可口?？梢猿磁D肉或直接炒豬肉。喜歡菌菇類的話，香菇燉豬腳加花生也不錯。香菇炒雞肉也可以。還有，可以炸點(diǎn)雞翅，小孩子喜歡點(diǎn)。炸點(diǎn)芋丸點(diǎn)心也可以，如果喜歡甜食，還可以來點(diǎn)拔絲番薯。對于湯類，可以有2~3道，玉米胡蘿卜煲豬骨頭湯，大部分人都喜歡，還有蓮藕湯，清淡點(diǎn)可以來點(diǎn)青菜煮肉丸湯，想滋補(bǔ)的話，可以燉點(diǎn)清補(bǔ)類雞湯。喜歡有點(diǎn)辣的可以豬肚湯。如果還想吃點(diǎn)好吃的?？梢宰鏊崽鹋殴?，紅燒排骨，菠蘿排骨。最后根據(jù)老人家喜歡的菜，再做幾道他喜歡的就可以了。

2. 廣式茶點(diǎn)蒸排骨圖片

食材清單

排骨 300g

豆吱 5g

干香 20g

姜 5g

大蒜 3顆

生粉 1勺

醬油 2勺

食用油 1勺

廣式蒸排骨的做法

步驟1/6

先準(zhǔn)備好各種輔料，豆吱、姜、蒜、紅辣椒

步驟2/6

排骨切2cm大小，切記不要切太大塊哦，會影響口感的哦，而且太大塊也不易熟

步驟3/6

干香菇加熱水泡發(fā)待用

步驟4/6

加入一勺生粉、兩勺生抽、一勺植物油，還有把姜蒜豆吱剁碎了，用手?jǐn)嚢枳蚍Q，用手的話會讓各種味道快速滲透到排骨里哦……可以帶上一次性手套或保鮮袋，慢滿的給排骨按摩，大概2分鐘吧

步驟5/6

把香菇切成兩半，排骨一起伴均勻，然后靜置30分鐘，讓排骨得到充分的腌制入味哦……

最后一步

然后放上蒸鍋，大火燒開后，轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘.....香噴噴的排骨就搞定啦……

小貼士

做這道菜首先是選材，要選那種骨頭比筷子略粗一點(diǎn)的小排，瘦肉不能太厚，夾點(diǎn)肥的最好，盡量剁小塊一點(diǎn)做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

3. 茶樓蒸排骨好吃竅門秘訣

是用食用堿水浸泡后再沖水然后蒸出來就會變得很白

茶樓的那些排骨是經(jīng)過處理的，是用食用堿水浸泡后再沖水就會變得很白，沖水的時間要長，然后排骨用干凈的布吸干表面的水分，放豆豉加調(diào)味料腌制下局可以。

排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜肴的一種代加工的食材，因中國食用肉以豬肉占比更大，也是中國人飲食結(jié)構(gòu)導(dǎo)致。

4. 茶點(diǎn)的排骨怎么做

【基本食才】排骨，面粉，食用鹽，蔥段，姜，花椒，八角，桂皮，香葉，草果，小茴香，紅辣椒，蠔油，生抽，老抽，甜面醬，黃豆醬

【制作步驟】

1.把買來的排骨都放入盆里，放入一勺面粉，一勺食用鹽，用手抓拌3分鐘，抓拌至粘手，倒入清水，清洗干凈，再用流動的清水多清洗幾遍，然后放一邊備用。

2.準(zhǔn)備點(diǎn)配料，蔥段，姜，花椒，八角，桂皮，香葉，草果，小茴香。再來點(diǎn)紅辣備用。

3.再準(zhǔn)備一個小碗，加入蠔油，生抽，少許老抽，加入甜面醬，再加一勺黃豆醬，2醬合一攪拌均勻。你就照著我這樣搭配，保證做出來的比外邊買的還要好吃。

4.鍋里邊多加點(diǎn)水，把骨頭下涼水下鍋焯一下，大約五六分鐘的時間，煮出來的血沫撇干凈。撈出來之后，再用涼白開水洗一下。洗的時候一定要注意用溫水，千萬不要用涼水，這樣肉不會發(fā)干，不會發(fā)柴。

5.鍋燒熱再加入少許底油，把大料放進(jìn)來炒一下，炒出香味。把醬料放進(jìn)來，醬料提前炒一下，更容易揮發(fā)出香味。炒香以后加入適量的清水，把焯好的骨頭放進(jìn)來，加入一勺料酒，水量盡量要沒過骨頭，像這樣就可以了。蓋上蓋子，大火燒開以后轉(zhuǎn)小火，像這種微開的狀態(tài)燉40分鐘即可。

5. 茶樓的蒸排骨做法

主料

肋排550克 料酒10ml

蔥姜蒜末少許 香芋50克

生抽少許 食鹽少許

淀粉少許

1. 準(zhǔn)備食材：肋排洗凈，蔥姜蒜末，香芋，淀粉，料酒和生抽

2. 鍋中倒入少許油將香芋稍微炒一下，炒出香味后盛出備用

3. 將排骨，蔥姜蒜末，生抽和少許鹽一起攪拌均勻

4. 倒入淀粉，繼續(xù)攪拌均勻

5. 最后放入香芋

6. 攪拌均勻

7. 封上保鮮膜，放入冰箱大約2小時，讓排骨肉充分吸收調(diào)味料的味道

. 燒一鍋開水，在鍋中放上一個小蒸架，將已經(jīng)腌制好的排骨擺盤裝好，上面淋一點(diǎn)油，撒上少許蔥花后放入鍋中用中火隔水蒸30分鐘就可以了。

9. 蒸好的排骨肉質(zhì)又滑又嫩，喜歡蒜香味濃些的話可以在腌制的時候多放些蒜蓉進(jìn)去。

6. 茶點(diǎn)蒸排骨怎么做

.選用上好的排骨，加上適量的鹽腌制24小時，然后取出掛在陰涼透風(fēng)的地方晾10天左右，忌太陽曝曬，忌蟲蠅。

為了防止蟲蠅將排骨掛在四面都是紗網(wǎng)的柜子里，即通風(fēng)又能擋住蟲蠅。10天以后的排骨要盡快的食用完或者是斬成小塊裝袋放入冰箱冷藏活冷凍，以免在外面晾制的時間太長導(dǎo)致排骨太干而影響排骨的口感.晾制好的臘排骨，斬成小件，用開水沖洗兩遍后就可以直接下鍋燉了，清燉，不用加任何調(diào)料，燉至排骨軟爛但不能離骨，要保持排骨的形狀哦.這個時候你就能聞到濃濃的臘排骨的香味了

7. 茶餐廳的蒸排骨怎么做

正確做法是先將排骨焯水去血水和雜質(zhì)，然后腌制入味（可以加入鹽、糖、料酒等調(diào)料），最后放入油鍋煎至兩面金黃，然后加入適量水和調(diào)料（例如豆瓣醬、姜、蒜、蔥等）燉15-20分鐘即可。 焯水可以除去排骨的腥味和雜質(zhì)，腌制可以讓排骨更加入味，煎過后可以使排骨表面酥脆可口，燉則可以讓排骨更加入味和口感更加嫩滑。甜排骨的味道因地區(qū)和個人口味不同有所差異，建議可根據(jù)自己的口感調(diào)整調(diào)料的用量和烹調(diào)時間，例如喜歡更加甜蜜口感的可以多加糖或蜜棗。

8. 茶樓點(diǎn)心蒸排骨教程

答，適合茶館的點(diǎn)心零食有:燒賣，蒸排骨、蝦餃、糯米雞、煎餃、蛋撻、小面包、雞蛋仔，格仔餅、糕點(diǎn)類等等，總之可以伴荼香口的食物。

9. 茶點(diǎn)的蒸排骨怎樣做好吃

用料

排骨 350克

芋頭 半個，300克

蠔油 2勺

生抽 2勺

老抽 1勺

料酒 2勺

糖 1勺

淀粉 5勺

姜 4片

蒜 3瓣

蔥 1根

油 10克

香芋蒸排骨（簡單好吃）的做法步驟

步驟 1

新鮮排骨需要不斷清洗，洗到?jīng)]有血水。我是先泡了5分鐘，然后不斷洗，洗到排骨發(fā)白。 這一步相當(dāng)重要，可以去除血腥味兒。

步驟 2

芋頭去皮切小塊，備用。

步驟 3

洗去血水的排骨，加入蠔油，生抽，老抽，料酒，白糖，淀粉，生姜，蒜末，帶一次性手套抓拌均勻，再放點(diǎn)食用油，主要是封住水分，保持滑嫩，腌制20-30分鐘。 淀粉加多點(diǎn)，主要是為了蒸出來排骨肉嫩不老。

步驟 4

香芋塊打底，排骨鋪在芋頭上。我不愛吃姜，所以是用筷子一塊一塊擺在芋頭上的。

步驟 5

鍋內(nèi)燒開水，上鍋蒸15-20分鐘，出鍋撒蔥花，開吃！