1. 大豆油和水的比例

一百克黃豆最少要加5o克的水，才能把黃豆泡開，一百克就是二兩黃豆，把干黃豆泡開后，然后放入鍋中再加些水才能開火煮，煮時可放入鹽八角和其它一些調料，這樣煮熟的黃豆粒美味可口，還有煮時要加上些獎油等，煮黃豆要火大，要時間長，這樣才好吃。

2. 大豆油和水互溶嗎

不是的

      其實并不是汽油，而是萃取油的一種溶劑，萃取是根據相似相溶的原理，即有機物（油）溶解與有機萃取溶劑（“汽油”），使豆中的油溶解于萃取溶劑，然后再根據油和萃取劑沸點的區(qū)別將溶劑蒸發(fā)出去，最后油中的殘留溶劑量將是安全的殘留，不用擔心的

3. 大豆油與水的比重

大豆油的密度隨溫度變化而變化，對此國標中規(guī)定，標準密度是以20攝氏度為基準時的密度。大豆油的相對密度是：(d20℃4℃)0.9150-0.9375相對密度一般是把水在4℃的時候的密度當作1來使用，另一種物質的密度跟它相除得到的。

4. 大豆油和水哪個重

答一點五升豆油是幾斤，1.5升水是3斤重，但油比水比重小一點，約是2.95斤，因為1.5升的桶裝不3斤油，街上買1.5升油，不是三斤，只有2.95斤，但可以說你買了1.5升油，1.5升水是三斤，1.5升油只有2.95斤，不到三斤，三斤裝不下，所以我們買五升油也不是十斤，只有9.5斤左右。

5. 大豆油和水的比例是多少

工具/原料

黃豆250g 、鹽鹵5g 、豆?jié){機一臺

方法/步驟

1、黃豆250g浸泡一晚，使用豆?jié){機蔬果清洗功能分兩次打，各打了兩遍，豆渣很細膩。加水的話建議1:5，也就是250g黃豆1250克水。打好的豆?jié){撇去浮沫

2、過濾掉豆渣。可以專門買一個過濾的布袋，也可以用類似的物品，主要目的是盡量去除豆渣！倒入鍋中大火煮開，再沸騰五分鐘，去除黃豆本身的腥味。撇去浮沫。

3、接下來就是鹽鹵。取5g適量溫水化開。家用吃米飯的小碗化了一小碗，具體水量自己斟酌。

4、煮好的豆?jié){稍微涼一下，大約80到90度就可以點鹵了。鹵水要緩慢分次加入，用勺子不停攪拌，直到豆?jié){變粘稠濃厚，出現(xiàn)結晶，結晶跟水分離就可以了。

5、稍微沉淀一下，涼一下！找塊干凈的布包裹后放入帶孔的容器中，開水煮十分鐘！稍微擠去水分，包好，包的要稍微緊一些。壓上重物。喜歡吃嫩的壓個五到十分鐘，喜歡吃老的壓個十到二十分鐘。

6、成品就可以出爐，冒著熱氣的新鮮鹵水豆腐。豆香濃郁，口感微甜！

6. 大豆油和水能形成溶液嗎

大豆油會變成白色凝固物是因為與低溫條件下，水遇冷結成冰受熱后融化成水相似，油脂遇冷也會凝固，這種現(xiàn)象稱之為發(fā)“朦”(méng)，受熱后就會恢復澄清透明。這是一個物理的變化，并未發(fā)生化學氧化變質，與產品質量無關。

大豆油是一個復雜的混合物，主要由甘油三酯組成，甘油三酯的結構不同，其中的飽和脂肪酸含量也不同，從而導致結晶能力不同，有的油凍成棉絮狀，有的凍成膏狀

7. 大豆油跟水一樣還能吃么

大豆油起沫的主要原因如下：

1、油里面含有雜質，不純。

2、油在剛壓榨出,時間過短，沒有充足的時間進行沉淀。

3、油中含有一定的水分。

4、油預熱，會產生一定的氣泡。

5、壓榨過的油沒有經過嚴格的過濾，直接進行食用。大豆油:是以黃豆為原料榨取或者浸出得到的食用油。大豆油的色澤較深,有特殊的豆腥味;熱穩(wěn)定性較差,加熱時會產生較多的泡沫

8. 大豆油水化加多少鹽水

一斤黃豆做豆腐需要配200克水,8克鹽鹵。豆腐腦的老與嫩，出水的多與少是和豆?jié){的濃度有關系的，也就是干豆與水的比例。

9. 大豆油加水

大醬太干了可以把鹽水燒開涼后加入，也可以把醬油燒開后兌入。

但是千萬不要加生水。而且加水的同時還要加一些鹽。不然大醬加水以后變淡。酒會發(fā)酸的。如果大醬味道發(fā)酸。那就沒法挽救了。所以加水的同時一定要加鹽。而且一定要按比例加。如果加鹽太多，大醬就不容易發(fā)酵了。

所以干醬是可以加水的，就是干的黃豆醬，加點水稀釋就得到稀黃豆醬。

10. 大豆油和水怎么分離

一般都是加入到肉制品中。

大豆分離蛋白加入肉丸中的使用方法是，先把大豆分離蛋白加入到斬拌機，加入水及食用油，打成漿體后，加入肉再打成肉醬，再加入谷氨酰胺轉氨酶（TG酶）再打漿，即可肉丸成型，進入下一步的操作。

谷氨酰胺轉氨酶（TG酶）對蛋白質的性質如：發(fā)泡性，乳化性，穩(wěn)定性，熱穩(wěn)定性、保水性和凝膠能力等有顯著效果，可以促進肉泥、大豆分離蛋白更好的粘合在一起，使魚丸久煮不宜散更加彈脆。

大豆分離蛋白與肉、魚、蛋、奶等動物蛋白質氨基酸模式相近，屬全價蛋白，蛋白質含量在90%以上，主要特點是營養(yǎng)豐富，不含膽固醇，氨基酸含量高，是老年人、肥胖人群理想的蛋白質來源。

在肉丸中添加適量的大豆分離蛋白可增加肉丸的持水性、肉丸吃起來的口感爽脆。同時，大豆分離蛋白是蛋白質，加入谷氨酰胺轉氨酶（TG酶）后，更有利于增加肉丸的粘性凝膠。另外，適量的添加大豆分離蛋白可降低肉丸的生產成本。

大豆分離蛋白是以低溫脫溶大豆粕為原料生產的一種全價蛋白類食品添加劑。大豆分離蛋白中蛋白質含量在90%以上，氨基酸種類有近20種，并含有人體必需氨基酸。其營養(yǎng)豐富，不含膽固醇，是植物蛋白中為數(shù)不多的可替代動物蛋白的品種之一。