1. 豉油蒸排骨如何制作

1、食材：豬肋排300g、小蔥1根、姜1小塊、蒜2瓣、叉燒醬3大勺、蜂蜜1大勺。2、蔥、蒜切碎末，姜切絲，加入叉燒醬，再加入蜂蜜。

3、攪勻后作為醬汁待用。4、排骨用清水浸泡十幾分鐘，洗去血水。

5、醬汁澆在排骨上，充分用手揉勻，使每塊排骨都充分裹滿醬汁。

6、將排骨放入保鮮袋，放入冰箱腌制過夜。7、腌制后的排骨取出，錫紙剪成小塊，長寬都要大于排骨，將腌制好的一塊排骨放入錫紙。

8、舀入一勺沒有吸收的醬汁并涂勻。9、用錫紙將排骨包裹好，烤箱200度預(yù)熱，將排骨放在烤架上，烤半小時(shí)左右即可。

2. 豉油蒸排骨如何制作好吃

制作方法：

（一）油炸法1、將肋骨斬成長短一致的段，用清水沖洗干凈，加入料酒、蔥、姜、糖、鹽、雞精、淀粉，腌制30分鐘。

2、把蒜香排骨配料加入水，調(diào)成糊狀。

3、把腌制好的排骨均勻掛上糊，中火燒熱鍋中的油，待燒至四成熱時(shí)將肋骨放入，用小火慢慢加熱炸制8分鐘，待表面呈金黃色撈出瀝干油分。

4. 排骨出鍋用吸油紙吸去余油，撒上椒鹽裝盤上桌。特點(diǎn)：色澤金黃，外酥脆里肉嫩，蒜香濃郁，味香四溢。也許你會(huì)覺得這樣的排骨雖然好吃，但做法不夠簡單，或者說你不喜歡這樣油的食物，那么就參照以下做法蒜香排骨做法二超簡單微波材料：肋排，蒜泥多些（我不知從什么時(shí)候開始喜歡上蒜的捏）其他配料和做法一類似（除了用來掛糊的配料不需要外）。

3. 廣式豉油蒸排骨

用料

排骨 500克

蒜 4瓣

二荊條 半個(gè)

香蔥 2根

上海廣式蒸排骨的做法步驟

步驟 1

1.排骨選擇纖排，讓風(fēng)度翩翩的豬肉佬幫忙切小塊！小塊！每塊長度與大手指上指節(jié)相似，買回來后直接扔水里面泡2個(gè)小時(shí)(泡多久關(guān)鍵是看排骨大小，泡至些許發(fā)白為宜)，目的是去除血水(肉腥味來源)，然后蒸出來肉跟店里一樣白白的。 (另一個(gè)快速去血水的做法是(切好的排骨＋水＋鹽＋白醋)，抓洗幾分鐘后沖洗再清水泡會(huì)兒) 2.泡好后濾干水分，一定要濾干點(diǎn)，用手?jǐn)D一下，不然蒸出來出水沒啥味。 3.濾干過后，4瓣蒜切碎，肉里面加兩勺耗油，加適量雞粉、鹽、糖以及淀粉，一點(diǎn)花生油。用手抓幾下腌制0.5～1個(gè)小時(shí)。(放冰箱多腌制一下都可以)

步驟 2

本來是要用香芋，但是我在重慶做這個(gè)菜，沒得兩廣地區(qū)那樣好吃的香芋，所以用鐵棍山藥代替，切滾刀放盤底。

步驟 3

把肉均勻的碼在山藥上面，剛好平平鋪一層。

步驟 4

純奶手撕吐司的做法 步驟1

1.蒸鍋水沸后放菜，中火蒸15分鐘。

 2.二荊條切片，放到排骨上，蓋上繼續(xù)蒸1分鐘。 

3.出鍋，撒蔥花！ (蒸的時(shí)間根據(jù)你肉的大小還有火力大小不同有所區(qū)別，蒸太短沒熟，蒸太久咬不動(dòng)，再繼續(xù)蒸那叫爛糊了，要恰到好處的時(shí)間才又嫩又滑鮮美十足，酒店甚至蒸10分鐘就好了

4. 豉油排骨圖片

食材:排骨3根，蒸魚豉油30克、白糖10克、五香粉少許、姜蒜汁適量

1：排骨剁好，每小段5CM左右、剁好的排骨焯水去腥，可以先在沸水里加少許料酒和姜片。

2：燜制，燜出骨香，使肉質(zhì)松嫩無比，同時(shí)，骨髓中的精華與鈣質(zhì)又全部保留在排骨和汁內(nèi)；我們在家中可以用高壓鍋燜制，到出汽10分鐘即可，

4：加以精配調(diào)味料，有蒸魚豉油、白糖、五香粉、姜蒜汁等預(yù)先調(diào)配熬制好的

5：放入蒸汽柜中蒸制4分鐘。

5. 豆豉油蒸排骨

用料

排骨 750g

芋頭 200克半個(gè)

豆豉 80克

大蔥 適量

大蒜 1瓣

姜 適量

鹽 少許

白糖 1勺

料酒 2勺

味極鮮 1勺

耗油 1勺

食用油 1大勺

淀粉 1勺

做法步驟

1、將排骨洗凈，浸泡兩小時(shí)，浸泡的過程當(dāng)中反復(fù)沖洗3到4遍，將排骨當(dāng)中的雜質(zhì)清洗出來

2、腌制排骨，放蒜末，姜末，料酒，鹽，白糖味極鮮，蠔油，豆豉，反復(fù)抓拌，讓料汁盡可能的快速鉆到肉里面，與肉融合在一起更入味，多抓拌一會(huì)兒，相當(dāng)于給排骨做按摩了，然后再撒兩勺生粉抓拌均勻，蓋保鮮膜，放冰箱腌制六小時(shí)以上，或者是隔夜最好。

3、芋頭提前切塊，大蔥斜切成片狀，大火燒開水籠屜放盤子，將芋頭和大蔥擺放上去

4、把腌制好的排骨鋪在芋頭上，蓋上蓋子中火蒸45分鐘，關(guān)火后再悶三分鐘（無論是蒸饅頭還是蒸排骨，還是蒸其他其他其他的，記得關(guān)火之后一定要悶三五分鐘，這個(gè)余熱和余溫真的很神奇，不信你蒸一鍋饅頭，試一試，關(guān)火立馬揭開鍋和悶三分鐘，

5、蒸好的排骨盤子里面會(huì)有很多肉汁，這個(gè)時(shí)候不要倒掉，倒在炒鍋里面加熱，放適當(dāng)?shù)牡矸鬯{(diào)成濃稠的排骨汁淋在蒸好的排骨上。

6、在散上一層小蔥花就可以了，一份柔韌嫩滑的豆豉，蒸排骨就做好了。

6. 豉汁蒸排骨 下廚房

豬肋排 干豆豉

輔料： 生姜 蒜 紅椒 蔥 陳皮 八角 桂皮 花椒

調(diào)料： 鹽 雞精 少許糖 蠔油 生抽 干生粉

1，排骨沖洗干凈后放入冷水盆中浸泡10分鐘備用；陳皮用熱水泡軟取出和蒜、紅椒一起切末，姜切絲、蔥段切、干豆豉用刀略切碎；洗干凈的排骨瀝干水分，放入盆中，調(diào)入料酒、陳皮碎；

2，調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)鹽、1湯匙蠔油、1湯匙生抽；

3，繼續(xù)調(diào)入少許糖，1湯匙生粉用手徹底抓勻，再放入姜絲蒜末和蔥段一起抓勻腌制30分鐘；

4，30分鐘后將所有香料及豆豉碎一起放入排骨中，調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)色拉油再次拌勻后鋪上盤中，覆蓋上一層保鮮膜（用牙簽在表面戳幾個(gè)洞）入開水鍋里中大火蒸15分鐘左右取出撒蔥花及紅椒末即可。

準(zhǔn)備食材：排骨200克、豆豉20克、姜1塊、小蔥1根、生抽1茶匙、鹽1茶匙。

排骨洗凈。

姜切片。

小蔥切蔥花。

碗中放入排骨、姜、生抽、鹽，拌勻腌制30分鐘。

然后將腌好的排骨放入盤內(nèi)，撒上豆豉。

接著放入蒸鍋內(nèi)，上汽蒸30分鐘。

最后撒上蔥花即可。

7. 豉汁蒸排骨的做法視頻

原料：

肋排300克、大蒜籽3瓣、豆豉一小把、紅辣椒1小根、油300克、芫荽或香蔥幾根。

調(diào)料：

白酒、鹽、生抽均適量。

做法：

1、將肋排斬成3-4CM長段，洗凈瀝干水備用；

2、將蒜籽擦成蒜蓉；

3、排骨內(nèi)加鹽，白酒，蒜蓉，拌勻后腌3-4小時(shí)；

4、鍋內(nèi)倒入油熱至6成；

5、腌好的排骨放入油內(nèi)中火煎炸；

6、排骨炸到兩面肉縮緊后即可撈出；

7、將炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成細(xì)段的紅椒，再淋上少量生抽；

8、在高壓鍋內(nèi)蒸15-20分鐘，出鍋后撒上芫荽或蔥花即可。

8. 豉蒸排骨的做法大全

用料

排骨 一條

豆豉 適量

獨(dú)蒜 一粒

姜 一小個(gè)

醬油 適量

鼓汁蒸排骨的做法

排骨用清水沖洗干凈

我們這市場買東西都可以給客人基礎(chǔ)處理好，回來就不用太麻煩了，懶人可以把排骨洗凈直接做菜了。我把排骨再斬小件是為了排骨更入味，蒸出來的排骨時(shí)間簡少了，口感更滑嫩。

用食用油、醬油、生粉調(diào)勻腌一小時(shí)。

姜磨成蓉(姜不用直接入排骨，我就沒有去皮了。據(jù)老人說，不剝皮的姜吃了不上火)

蒜拍扁切成蒜米，越細(xì)越好。豆豉剁成豆豉泥(切豆豉不記得拍照了)，也是越細(xì)越入味。

把姜蓉?cái)D出姜汁在排骨里，加蒜泥、豆豉泥拌入排骨里。您問我為啥不直接放姜片？因?yàn)楹⒆硬幌矚g吃姜蒜。用姜汁既可以祛腥味，又吃不出有姜。蒜搗成泥也是這個(gè)理。?

全部攪拌均勻在一邊放30分鐘至60分鐘，讓排骨更入味更滑嫩。想吃美食就別怕麻煩。?

鍋里放水燒開(水適當(dāng)多一點(diǎn)點(diǎn)，防止時(shí)間不夠而水燒干了)。放排骨入鍋中火蒸十分鐘(水一定要燒開才能放排骨入鍋蒸)，拿出來上桌就是一道美味的豉汁蒸排骨了。

9. 豉油排骨的正宗做法

最近迷上做菜，前幾天剛做了排骨，是按照朋友的做法和網(wǎng)上結(jié)合著一起做的。

排骨買回來后剁成半指長，用水沖洗一下，鍋中燒水，等水開把剁好的排骨放到水里，加料酒去腥，放蔥段和生姜片，過水五分鐘，撈出來。鍋中燒油，油七成熱的時(shí)候放冰糖，冰糖按個(gè)人味道放，可多可少，冰糖炒成糖色，放排骨，排骨炒幾分鐘后放蔥姜蒜片，八角桂皮，攪拌加水后煮半小時(shí)左右，加料酒，生抽老抽，顏色不好可以多放點(diǎn)老抽，放鹽少許雞精，可以放香菇土豆等配菜，根據(jù)個(gè)人口味。大火收汁，一般四十分鐘就可以。出來后的排骨色香味俱全！

10. 豉油蒸排骨如何制作視頻

食材：排骨1000克，冰糖150克，生抽10克，花椒適量，老抽10克，大料適量，蔥適量，姜適量

步驟：

1、準(zhǔn)備好排骨剁成小塊。

2、排骨放入水中焯水，排骨撈出備用。

3、起鍋燒油放入冰糖加入其它材料放水煮開。

4、將過水的排骨放入鍋中，加入蔥，姜，蒜，大料，生抽，老抽小火燉40分鐘即可。