1. 茶油炒絲瓜

食材：絲瓜1根、白玉菇80g、雞蛋1個、蔥10g、姜5g、鹽2g、胡椒粉2g、枸杞少許、食用油少許，鹽適量

做法：

1、白玉菇去掉根部雜質(zhì)，撕成根根分明的條，再用清水淘洗干凈，撈出控水后，從中間切成兩半備用。

2、碗中打入一個雞蛋，滴入少許白醋，充分攪散，備用。另外再取少許枸杞洗凈，用清水浸泡備用。

3、絲瓜用清水洗凈，接著去皮，切成滾刀塊，蓋上保鮮膜，防止氧化變色，放一旁備用。

4、鍋中加入少許食用油，燒熱后緩緩倒入雞蛋液，待蛋液凝固后，翻炒均勻，呈大小合適的雞蛋塊，然后盛出備用

5、鍋中再放少許食用油，把蔥姜爆香，接著放入絲瓜煸炒2分鐘，至絲瓜斷生，再放入白玉菇，翻炒均勻。

6、加入適量開水，再把炒好的雞蛋倒入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮沸后，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮3分鐘。

7、最后點綴幾顆泡好的枸杞，再加入鹽和胡椒粉調(diào)味，攪拌均勻，即可出鍋。

2. 茶馓絲瓜湯

食材用料

茶馓100克，絲瓜1根，蛤蜊200克，姜5片，蔥3根

做法步驟：

1，絲瓜剝切滾刀

2，蛤蜊清洗干凈

3，清水入鍋加入蔥姜燒開放入蛤蜊煮兩分鐘至開口，將蛤蜊盛出來，蔥姜去掉不用

4，把湯的透明部分倒回鍋里煮沸。加少量蔥姜

5，加入絲瓜和少許鹽，用1湯匙油煮開

6，放入茶馓煮開即可，品嘗一下，加入少量食鹽調(diào)味出鍋

3. 絲瓜炒油條圖片

原料：絲瓜一根、油條兩個、姜末適量、蒜粒適量、鹽適量、生抽適量。

做法步驟：

第1步、絲瓜切滾刀。

第2步、油條撕小塊。

第3步、熱油爆香姜蒜倒入絲瓜。

第4步、大火翻炒。

第5步、點少許清水。

第6步、給適量的鹽和生抽調(diào)味。

第7步、倒入油條。

第8步、翻炒均勻即可。

第9步、出鍋。

4. 茶油炒什么

茶油炒土雞的做法步驟

步驟 1

鍋燒熱，放茶油，稍多些。油不能太少，不然雞肉口感會柴。

步驟 2

土雞洗凈，瀝水，把水控一會兒。

步驟 3

油燒熱，放桂皮，小火炸一會兒。

步驟 4

土雞放進鍋里，翻炒。

步驟 5

翻炒，炒出雞油，鍋里黃色的就是。

步驟 6

放入姜片，繼續(xù)翻炒。

步驟 7

放少許老抽，大概兩小勺，根據(jù)土雞大小和個人口味放即可。繼續(xù)翻炒上色。

步驟 8

加水，沒過土雞，一次加夠，中途不能加。大火燉。

步驟 9

大火燉，大概10分鐘左右，再轉(zhuǎn)小火燉?；鸷蛘莆蘸茫蝗粶瓱醺闪巳鉀]爛。

步驟 10

小火燉會兒，蓋上鍋蓋，繼續(xù)小火燉。

步驟 11

燉好收汁，放六月香豆瓣醬、生抽、鹽、青紅椒、青蒜調(diào)味。木耳等配菜依據(jù)個人口味添加，不加也OK。

5. 香油炒絲瓜

食材用料：絲瓜2根，蒜5瓣，味極鮮1勺，蠔油1勺，鹽適量，糖少許，香油半勺。

做法步驟：

1、先把絲瓜削皮，切去兩端，沖洗干凈后切成滾刀塊備用；

2、 燒熱炒鍋，倒入適量油 溫熱時，倒入蒜末爆炒出香味，炒至金黃色時，倒入絲瓜塊；

3、中小火翻炒3-5分鐘左右，倒入生抽、蠔油、鹽，翻炒均勻，再稍微炒1-2分鐘，讓它們?nèi)胛叮?/p>

4、絲瓜很容易出湯，這個湯是原汁原味的，拌飯?zhí)貏e香，如果不喜歡湯太多，差不多的時候就可以關(guān)火了，最后淋上少許香油提香，就可以出鍋啦！

6. 茶油炒蔬菜

（1）涼拌:普通的食用油在不加熱至熟的情況下,不能直接用于涼拌,而茶油在涼拌時不需要加熱,直接用于涼拌葷、素菜和調(diào)制色拉醬,具有色澤鮮亮、口味爽滑,清淡、不油膩等特點。

　?。?）熱炒:營養(yǎng)學家指出茶油通過“熱鍋冷油”的方式炒菜,營養(yǎng)不流失,色、香、味更好。

　　（3）煎炸:普通食用油在高溫下會產(chǎn)生過氧化物,對人體極為有害,而茶油含抗氧化物,可以在220度高溫下連續(xù)油炸20小時不變質(zhì),不產(chǎn)生反式脂肪酸,不產(chǎn)生苯、芘等有害物質(zhì),是最理想、最健康的煎、炸食用油。

　?。?）烘烤:在烘烤食物前或烘烤完后抹一層山茶油,鮮香酥脆,口感爽滑,不易糊焦,還有淡淡的山茶油清香。

　　（5）煮湯:在煮各類湯時或煮完后加入一匙山茶油,使湯更清鮮味美。

　?。?）清蒸:可在清蒸時或蒸完后加入一匙山茶油,如蒸魚、蒸蛋等,更加清香鮮亮。

　　（8）口服:早晚直接口服5-10ML山茶油,能潤腸清胃、解熱殺菌、調(diào)養(yǎng)機理、強體健腦、美容養(yǎng)生。

7. 茶油炒絲瓜會變苦嗎

第1種就是西芹炒蝦仁兒。首先，大家需要將鮮蝦處理一番，去殼去蝦線，接著用食鹽，料酒，白胡椒粉，淀粉，將鮮蝦腌制10分鐘以上，這樣可以鎖住蝦的水分。腌制蝦時可以把西芹焯一下水，將西芹去筋模之后切成斜刀片，焯水15秒就行。將西芹焯好水后放在一旁備用，接著開火熱油，放入香蒜末和姜末爆香，再放入蝦仁。等到蝦仁翻炒至變色后，倒入西芹再撒食鹽調(diào)味，最后用大火快速翻炒30秒，撒點雞精就可以出鍋了。

第2種則是蝦仁炒絲瓜。蝦仁炒絲瓜的做法也很簡單，首先需要處理鮮蝦，也是去殼去蝦線，然后用料酒，胡椒粉，食鹽，姜末，淀粉腌制15分鐘左右。接著把絲瓜去皮切成滾刀塊，然后開火熱油，將蝦仁放入鍋中爆香爆炒，炒至變色后將其撈出。這時，將鍋中的底油留下，放入香蒜末爆香，然后再放入絲瓜進行翻炒。等到絲瓜口感變軟時就放入蝦仁，之后再淋入蠔油加入少許食鹽，用大火快速翻炒30秒后就可以將其盛出食用。

第3種是家?；俺次r仁兒。首先，需要將鮮蝦開背去蝦泥，因為大多數(shù)蝦身上都有黏液，所以只用水簡單的沖洗是絕對不夠的，最好是用食鹽和淀粉輕輕抓揉幾下，然后再用水沖洗，這樣會更干凈。將蝦洗干凈后，再加入胡椒粉，鹽，淀粉，料酒，腌制15分鐘以上，然后在碗中打入4個雞蛋，放入食鹽和蔥花調(diào)味。打雞蛋時一定要將蛋液充分打散，接著開火熱油，將蝦仁放入鍋中爆香，等到蝦仁卷曲變色后就立即關(guān)火。這時鍋底溫度極高，千萬不要馬上倒入蛋液，最好等上40秒左右，接著再淋入蛋液，倒入蛋液后就可以開小火，用鏟子推動蛋液，等15~20秒后立馬關(guān)火。這樣，一道美味可口的家?；俺次r仁就做好了。

第4種的是蓮藕荷蘭豆炒蝦仁。做這道美食前，首先需要準備好蝦仁蓮藕和荷蘭豆，先將蝦仁開背去蝦泥，然后加入胡椒粉，淀粉，料酒，蠔油，食鹽，姜絲腌制20~30分鐘，接著可以處理荷蘭豆，將其摘掉筋膜，并把蓮藕去皮切薄片兒。然后將蓮藕和荷蘭豆清洗干凈，放入熱水中焯水。焯好水后將其盛出放在一旁備用，接著開火熱油，先炒蝦仁兒，炒蝦仁時記得要將里面的姜絲挑出來，等到蝦仁變色后，再放入蒜末，荷蘭豆，蓮藕，用大火快速翻炒。同時要加入適量的食鹽，胡椒粉和白糖，用猛火快炒40秒后就可以直接出鍋了，如果大家想這道菜更為鮮美的話，還可以適量的淋點芝麻油。

第5種則是黃瓜炒蝦仁兒。首先，需要將蝦仁開背去蝦線，然后用生抽，淀粉，胡椒粉，料酒和食鹽腌制20分鐘左右，接著將黃瓜對切成兩半。切黃瓜時不用去皮，用水將其沖洗干凈就行。然后拿小勺子挖掉黃瓜的瓜瓤，并將其切成半厘米寬的小段，接著將其放入碗中，加入些許食鹽腌制10分鐘。之后就可以開火熱油，放入蝦仁和蒜末爆香爆炒，等到蝦仁卷曲變色時就可以放入黃瓜，黃瓜下鍋后可以加入些許食鹽和白糖調(diào)味，接著用大火快速翻炒30秒，然后直接出鍋！

8. 茶油炒菜怎么炒

1、豬瘦肉切細絲，加少許生抽、鹽腌制10分鐘。

　　2、萵筍、胡蘿卜去皮切絲，木耳水發(fā)后切細絲。

　　3、青紅椒、大蔥切絲，大蒜切片。

　　4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、鹽、味精加水兌成魚香汁。

　　5、鍋內(nèi)加植物油，燒熱后倒入肉絲，滑開，炒熟。

　　6、加入青紅椒、蔥蒜煸炒出香味。

　　7、加入萵筍、紅蘿卜絲煸炒至斷生，放入紅油，繼續(xù)煸炒。

　　8、加入木耳絲，繼續(xù)煸炒。

　　9、倒入兌好的魚香汁，翻炒至熟。

9. 油絲瓜怎么炒好吃

主料：絲瓜250克

輔料：大蒜50克   調(diào)和油10毫升  鹽少量淡味   生抽5毫升

步驟1

將絲瓜去除外皮，不要去太厚，只刮去薄薄的一層就可以了；

步驟2

將去過皮的絲瓜切成大小適中的滾刀塊；

步驟3

將剝好的大蒜拍碎；

步驟4

炒鍋中放入適量調(diào)和油；

步驟5

油熱后將大蒜碎放入鍋中煸炒出蒜香味；

步驟6

將絲瓜塊放入鍋中；

步驟7

小火翻炒一會；

步驟8

將適量淡味生抽放入鍋中；

步驟9

將生抽和絲瓜炒勻；

步驟10

加入一大湯勺的水；

步驟11

炒至絲瓜變軟斷生，然后根據(jù)自己口味再放入少量鹽；

步驟12

再次炒勻即可；

步驟13

將炒好的絲瓜盛入盤中，清淡美味爽滑的這道菜家人很喜歡吃呢！

烹飪技巧

1、絲瓜不要去太厚的皮，這樣炒出來的絲瓜會更好吃；2、各種調(diào)味品的用量要根據(jù)自己口味去調(diào)整。

10. 絲瓜炒茶干竅門

一、蔬菜類：

包菜、大白菜、豆芽、黃瓜、香菇、黃花菜、藕片、香菜、生菜、小青菜、土豆片、金針菇、蘑菇、黃花菜。

二、肉類：

雞翅、雞爪、鴨舌、蟹柳、香腸、紅腸、羊肉卷、羊肉串、牛百葉、魷魚、魚片、豬腰、豬腦、里脊肉、牛肉、 驢肉 、雞蛋、鍋巴、水餃、南瓜餅、米飯、方便面、魚丸、蝦丸、鴨腸、午餐肉。

三、水產(chǎn)類：

鯽魚、草魚、鯉魚、鱔魚、泥鰍、河蟹、河蝦、海蟹、海蝦、水發(fā)海參、墨魚、水發(fā)魷魚、水發(fā)魚肚、魚唇、魚翅、鮮貝、帶魚以及水發(fā)海帶等。

四、豆制品類：

豆腐皮、腐竹、凍豆腐、日本豆腐、素雞、茶干、豆腐泡、千張結(jié)。

五、主食類：

手搟面、雜糧面、寬粉、粉條、粉絲、玉米、油條、年糕。

11. 茶油炒姜絲的作用

1.脫氧劑

如果想去除大量茶油中的苦味，可以對茶油進行密封處理，而且在密封以前要像茶油中加入適量的脫氧劑，放在密封保存過程中茶油的結(jié)構(gòu)就會發(fā)生一定改變，用一段時間以后把它取出，再食用時就會發(fā)現(xiàn)茶油的苦味已經(jīng)幾乎沒有了。

2、高溫去除

想把茶油中的苦味全部去除，可以把它用高溫來處理，把需要去除苦味的茶油直接放在鍋中開火加熱，加熱到240度左右時再持續(xù)加熱一會，然后關(guān)火讓它自然降溫，在加熱過程中茶油中的苦味就會慢慢揮發(fā)，等它加熱完成以后苦味就會變得特別淡。