1. 罐罐茶油炒茶

炒茶用油,尤其是手工炒制名優(yōu)茶需要用油,這是茶人皆知的常識(shí)。然而,對于炒茶用油這一問題,在作為茶故鄉(xiāng)的中國,不僅教科書中未曾涉及,而且,長期以來也很少為人注意,一直停留在習(xí)慣經(jīng)驗(yàn)上,直到近年來,中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究成功“制茶專用油”,這才使制茶用油問題向科學(xué)化和標(biāo)準(zhǔn)化方向邁出了一大步。

2. 罐罐茶中的油炒茶

好客好茶的土家人有這樣一種古老的習(xí)俗：有朋自遠(yuǎn)方來，烤茶而待之，以一杯茶的溫度，溫暖遠(yuǎn)行的人，溫暖寧靜、拙樸的生活態(tài)度。

隨著現(xiàn)代人對返璞歸真的向往，這種古老的土家烤茶重回人們視線，它以一種更精致的方式傳回了來自過往的茶香。

烤茶所用的器皿主要有茶罐、傳統(tǒng)的炭火爐、公道杯、竹瓢、茶匙、茶荷。

有一句烤茶的諺語是這樣說的“汲得巖上泉，搖得春葉香”，也就是說要掌握好烤炙茶葉的溫度，烤茶罐要燙，水要開。將茶葉罐置于火爐上烘烤，并輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)茶葉罐，也就是為了將罐子烤燙并使它均勻受熱，可謂茶道中的“擺手舞”。溫度多少合適，都要靠口傳心授的經(jīng)驗(yàn)和長期的體感。溫度太低，搖不出野茶的濃真本味；溫度太高，茶入罐即焦，茶味全失，不可入口。然后將茶葉用上等的楠竹制成的茶匙輕輕撥入到烤好的罐子中。

為了補(bǔ)缺這失去的溫度，茶藝師們再次將罐子置于炭火爐上，用雙手搖動(dòng)茶葉罐，并有節(jié)奏地抖動(dòng)茶葉，使茶葉翻滾，讓每一片茶葉都均衡地受熱，以便激發(fā)出茶葉的內(nèi)生物質(zhì)，散發(fā)出一般泡茶無法溢出的茶香，這樣一次又一次，茶葉在罐中自由跳舞，上等烤茶師能烤制出干而不焦、脆而不糊，并有陣陣豆香溢出來的野茶來。

用備好的沸水高沖入烤茶罐中，只聽見“滋滋的聲音，一泡烤茶就新鮮出爐了。

“進(jìn)門三杯茶，寒夜如三春”，將這花香彌漫、茶湯鮮美、入口甘醇，韻味持久的土家烤茶，敬奉給貴客，在這小小的一杯茶湯中盡享山之巔、水之源的高山茶，不由感慨：人生，不過一壺茶。

品茶

待茶泡沫落下砂罐時(shí)，便可沖入開水，斟茶獻(xiàn)客了。煨烤的茶水，茶色澄黃，濃香撲鼻?？静枰话銢_水三道，邊煨烤邊品茗：初飲覺得其味微苦，再品則甘香醇厚，最后一道更覺其味甘甜，愈品味道愈美，滿齒留香，令人回味不止。此謂“頭苦、二甘、三回味”。有的地方在飲第二道茶時(shí)，還往茶內(nèi)放入核桃仁片、紅糖、蜂蜜，別具一番風(fēng)味。

茶具茶葉

烤茶的茶具也很別致?？静璧纳肮薮植冢柚褏s為小巧玲瓏、潔白晶瑩的瓷杯。按照“酒滿敬客，茶滿欺人”的習(xí)俗，主人斟茶要少，僅以品啜一二口為宜。當(dāng)主人雙手高舉茶盅向客人獻(xiàn)第一盅茶時(shí)，客人接茶后應(yīng)將它轉(zhuǎn)敬主人家中的最年長者和座中長輩，彼此謙讓一番之后，客人方可品茗。這時(shí)，客人一邊品啜，還要一邊贊賞茶味的甘香，欣賞茶盅的精巧。因而，土家族的烤茶習(xí)俗，堪稱一門茶道藝術(shù)。

烤茶所用的茶葉，多為烘青或炒青茶。這種茶味醇厚、湯色澄黃、香氣馥郁、解渴提神，又有消食行氣之效的土家烤茶，便聲名遠(yuǎn)揚(yáng)了。

土家烤茶

土家烤茶又稱土家罐罐茶，是恩施、湘西地區(qū)土家族、苗族等民族飲茶的一種方法?？静栌星逍?、明目、利尿的作用，還可消除生茶的寒性。

制飲烤茶的方法是：先將特制的小土陶罐放在火塘邊或火爐上，先把陶罐烤熱后，再放入茶葉，然后不斷抖動(dòng)小陶罐，使茶葉在罐內(nèi)慢慢膨脹變黃，待茶香四溢時(shí)，將沸水少許沖入陶罐內(nèi)，此時(shí)“滋”的一聲，陶罐內(nèi)泡沫沸涌，茶香飄溢。待泡沫散去后，再加入開水使其燒漲，即可飲用，飲之清香回味，潤人肺腑。烤茶沖飲3次，即棄之。若再飲用，則另行再烤。

如來客甚多，每人發(fā)給一個(gè)小陶罐和杯子，自行烤飲。

烤茶是土家族的傳統(tǒng)茶俗，自烤自飲，表示尊敬客人，也是土家族待客的一種方式。土家族人家的堂屋，一般都設(shè)置了鑲以木架的鑄鐵火盆，上面放有一個(gè)鐵三角架，來了客人，主人便讓客人到堂屋落座，并在火盆升火，放上砂罐準(zhǔn)備烤茶待客。待砂罐煨熱后，放入茶葉，迅速抖動(dòng)簸蕩煨烤。待茶葉烤至微黃色，飄逸出清幽的茶香時(shí)，沖入一勺開水。這時(shí)，被沖起來的茶水泡沫也升至罐口，有如繡球花狀，堂屋里飄逸出一股誘人的茶香。這一沖茶之聲，又響又脆，因而又稱烤茶為“雷響茶”。

3. 罐罐茶可分為面罐茶油炒茶和什么茶

那叫“蠟”。也有的在炒茶葉時(shí)用蠟朝熱鍋底涂抹，融化的蠟油潤滑鍋底。

炒茶用的叫“茶油”，但這絕對不是平常說的“茶籽油（野茶樹結(jié)籽榨的油）”。而是一種蠟，無色，無味，而且融化后附著在茶葉表面凝固，可保持茶葉形狀好看，顯得光滑潤澤。茶油的主要作用是起到潤滑鍋底的作用。親眼見過茶農(nóng)在炒茶的過程中會(huì)灑些白白的粉末狀的東西，炒茶師傅告訴說，那叫“蠟”。也有的在炒茶葉時(shí)用蠟朝熱鍋底涂抹，融化的蠟油潤滑鍋底。

4. 茶油炒飯l罐子兄弟

易拉罐茶油炒飯靠譜，因?yàn)樗钦婵盏模⑶覕y帶方便，適合旅游出游出差，非常的實(shí)用

5. 面罐茶油炒茶

沒有茶油炒茶，可以用“固體狀的烏桕油”炒茶，古時(shí)就有用烏桕油炒茶的習(xí)慣。

烏桕油是指存在于烏桕胚珠外殼的蠟質(zhì)油脂，和存在于胚珠殼內(nèi)的液狀油脂，簡稱烏桕梓油或桕油。可用作食用油源、工業(yè)油源，又可作為動(dòng)力油源。此外，在中國，人工炒茶的時(shí)候，需要在鍋里抹些烏桕油起到潤滑作用。

6. 茶油罐頭炒飯

準(zhǔn)備食材：米飯 300克 、 雞蛋 70克 、 香菇 20克 、 玉米粒 30克 、 豌豆粒 40克 、 芹菜 30克 、 蝦仁 40克 、 胡蘿卜 30克 、 豬肉 30克 沃康山茶油 20毫升 、 香蔥 5克 、 醬油 20毫升

烹飪步驟

1、熱鍋放入沃康山茶油

2、雞蛋打散倒入鍋中滑炒并鏟成小塊，盛出雞蛋

3、鍋中再次倒入少許沃康山茶油放入豬肉炒至變色，

4、加入蝦仁翻炒

5、加入豌豆和胡蘿卜丁進(jìn)行翻炒再加入香菇丁，糯玉米粒，芹菜丁放入醬油翻炒均勻

6、放入隔夜的米飯進(jìn)行翻炒加入醬油，將米飯翻炒均勻再加入雞蛋和香蔥液，快速翻炒即可

一碗香噴噴的茶油炒飯就做好啦

7. 拉罐茶油炒飯騙局

炒飯這樣的加盟美食在餐飲行業(yè)中，不僅有很多人都開始進(jìn)行關(guān)注，而且他也很有熱度，因?yàn)槌达堖@種美食物美價(jià)廉，而且里面可以選擇的食材類型也非常多樣，那么五谷茶油炒飯加盟怎么樣呢？

據(jù)了解，五谷茶油炒飯是一家熱度很高的炒飯加盟對象，他需要投資費(fèi)用在28.93萬元以上，它的炒飯美味出眾，而且店鋪生意紅火，因此讓很多加盟商都越來越心動(dòng)不已，成為了一個(gè)很炙手可熱的品牌。下面讓我們來看一看關(guān)于五谷茶油炒飯加盟的相關(guān)信息吧。

8. 拉罐茶油炒飯

先選好隔夜的飯，然后用茶油上熱，然后炒出來放進(jìn)易拉罐，這就是易拉罐茶油炒飯

9. 油炒茶的罐罐有多大

罐罐茶并不是茶的種類，是甘肅部分山區(qū)（隴南，通渭，會(huì)寧，定西，蘭州，天水市的甘谷、武山、北道一帶），陜西部分地區(qū)的特色傳統(tǒng)茶點(diǎn)飲食。當(dāng)?shù)剞r(nóng)家古今相沿的一種獨(dú)特的品茗風(fēng)俗習(xí)慣。主要用具就是罐子，以前的罐子是小瓦罐，現(xiàn)而今已經(jīng)演變成小鐵罐。喝罐罐茶的時(shí)候，罐罐里倒上水在爐子上燒，同時(shí)在爐邊烤上棗，等到罐罐里的水開了以后，將茶葉和烤好的棗，以及捏破殼的桂圓放到罐罐里，等茶葉被燒開的水溢出好幾次，也就是棗和桂圓以及茶葉的味道入到水里后，找個(gè)杯子（愛喝糖的人可以在杯子里放上冰糖），將燒開的水倒進(jìn)杯子，然后再給罐罐里加水，繼續(xù)燒，邊燒邊喝，最好是爐邊烤上饃，邊喝邊吃，很是一種享受。

中文名：罐罐茶

別名：炒茶