最低0.27元/天開通百度文庫會(huì)員，可在文庫查看完整內(nèi)容>原發(fā)布者:你知道吧3很多人都不知道羊肉可以多樣化的煮，下面我們提供一種不錯(cuò)的方式，讓廣大的網(wǎng)友試試下面這種做法煌旗的雷州羊肉火鍋：?羊肉用冷水泡一泡，去去血腥，也可以去去羊肉的膻氣，晾干備用。（羊肉我一般選擇羊排，羊排的肉有嚼勁，羊油多，吃起來香。）生姜切成片，辣椒，香葉，八角準(zhǔn)備好備用。炒鍋放少許油，爆香姜片。聞到姜片的香味后倒入羊肉煸炒將羊肉煸炒到變色，表面焦黃，就可以考慮加佐料了。加少量白酒到鍋里，將羊肉噴一下，也可以加料酒，只是白酒更能把羊肉的膻氣壓下來。然后加入醬油，上色。翻炒羊肉，讓肉上色均勻。待羊肉上色后，開始加水，燉羊肉。羊肉在炒鍋中燒開后，轉(zhuǎn)入電壓力鍋，開始燉。羊肉要在電壓力鍋中燉一個(gè)半小時(shí)，才會(huì)酥爛。燉羊肉的時(shí)間空隙，開始準(zhǔn)備胡蘿卜，將胡蘿卜切成滾刀塊，備用。羊肉燉到離起鍋差十幾分鐘時(shí)，可以考慮加入胡蘿卜，喜歡吃脆蘿卜的就可以等倒入火鍋中再加入胡蘿卜。（胡蘿卜也可以壓一壓羊肉的膻氣。）加入胡蘿卜后，再燉一會(huì)兒就可以轉(zhuǎn)到火鍋中，加入大蒜和自己愛吃的青菜，開始吃了。小竅門：1.挑選羊肉很關(guān)鍵，羊排最好吃，吃起來最香，最有嚼勁。2.如果特別不喜歡羊肉的膻氣，還可以把羊肉焯一下水，去去血腥氣。3.燒羊肉的時(shí)候，一定要用料酒或者白酒，壓一壓羊肉的膻氣。4.胡蘿卜也可以起到壓羊肉的膻氣的作用，而且，冬天的胡蘿卜吃起來又甜又面，營養(yǎng)價(jià)值也很高。如果是吃狗肉的話就必須注意狗肉燥，吃多容易上火燥熱狗肉+綠豆,

食材用料：帶皮羊肉500克、蒜葉10克、生姜20克、桂皮少許、八角少許、菜籽油50克、鹽適量

、雞精適量、胡椒粉適量

菜譜做法：

準(zhǔn)備食材；

1.

過水；

2.

鍋里放菜籽油，下生姜，桂皮，八角，羊肉煸炒，羊肉起泡后，加適量清水；

3.

調(diào)味；

4.

壓8D15分鐘左右；

5.

出鍋，放大蒜葉，裝盤。

食材用料：

帶皮羊肉500看

蒜葉10克

生姜[圖]生姜20克相克食物

桂皮[圖]桂皮少許

八角[圖]八角少許

菜籽油50克

鹽適量

雞精適量

胡椒粉[圖]胡椒粉適量

菜譜做法：

羊肉火鍋的做法圖解11.準(zhǔn)備食材。

羊肉火鍋的做法圖解22.過水。

羊肉火鍋的做法圖解33.鍋里放菜籽油，下生姜，桂皮，八角，羊肉煸炒，羊肉起泡后，加適量清水。

羊肉火鍋的做法圖解44.調(diào)味。

羊肉火鍋的做法圖解55.壓8D15分鐘左右。

羊肉火鍋的做法圖解66.出鍋，放大蒜葉，裝盤。

如果你喜歡清淡一點(diǎn)的，就先把羊肉燉一下備用；如果你喜歡那種味道重的醬色辣辣的，就把羊肉先紅燒了備用。

燉羊肉就很容易了，用涼水放入羊肉，放入蔥姜八角等作料，先大火燒開，然后小火慢慢燉兩個(gè)小時(shí)。注意，放鹽最好晚一點(diǎn)，否則羊肉容易脫水肉質(zhì)比較老。

紅燒羊肉：羊肉先剁塊。大火熱油，放入蔥姜蒜籽等嗆鍋，然后放入剁好的羊肉爆炒，剛剛變白時(shí)加入黃酒繼續(xù)炒，一分鐘后加入醬油、辣椒、白酒、糖和胡椒等繼續(xù)炒兩分鐘。加入開水和鹽，改成小火開始燜兩小時(shí)即可。

將準(zhǔn)備放入火鍋的蔬菜，如白菜、豆腐等鋪到電火鍋的底部，加入燒好或者燉好的羊肉和湯，然后在羊肉的上面鋪上切成段的青蒜和香菜就可以啦！可以邊吃邊加?xùn)|西，不用放味精也很鮮哦！

參考資料：