一、怎么做煲湯，最正宗煲湯的做法大全，煲湯的家常做法

曇花燉豬肚

做法：

1、將豬肚洗凈，過水后切小條。順便在說以下如何洗豬肚：將買回來的豬肚放入盆中倒入鹽（可以稍微多一點）醋、啤酒然后不停的揉搓，至到豬獨外面那層粘乎乎的東西去掉之后用清水沖洗干凈，燒開一鍋水，加點料酒在水里，水開后將洗凈的豬肚放入稍微煮一下去掉腥味和血水就可以了；

2、豬后腿骨洗凈飛水（也就是在滾水中稍微煮一下去掉血水）；

3、沙鍋中放入適量清水，老姜排扁放入鍋中，再放幾顆花椒（放了花椒的湯燉出來很香）然后將豬骨和豬肚放入鍋中，大火燒開水后轉(zhuǎn)小火燉五個小時左右至豬肚軟爛；

4、曇花用清水沖一下放入鍋中稍微煮一下關火盛出即可；

二、收集煲湯食譜

煲湯食譜

三、誰能推薦我?guī)妆緺I養(yǎng)的煲湯食譜~

1、《精選美味營養(yǎng)湯煲>編著周范林、出版社：中國紡織出版社 價格：29.80元，我是28元買到的。

2、《家庭常用滋補養(yǎng)生中藥》編著：中藥養(yǎng)生編委會，出版社：中國輕工業(yè)出版社 ，價格：39.80元，我39元買的

3、《家常老火靚湯》黃兆勝博士主編，廣東出版社 價格：28元

附贈家常老火靚湯的目錄：

一、家庭四季靚湯

1、春季靚湯

2、夏季靚湯

3、秋季靚湯

4、冬季靚湯

二、兒童健康靚湯

1、感冒調(diào)理靚湯

2、咳嗽調(diào)理靚湯

3、脾胃調(diào)理靚湯

4、皮膚調(diào)理靚湯

5、解暑調(diào)理靚湯

6、生長發(fā)育調(diào)理靚湯

7、遺尿調(diào)理靚湯

8、流涎調(diào)理靚湯

9、蟲征調(diào)理靚湯

三、青少年發(fā)育調(diào)理靚湯

健康發(fā)育調(diào)理靚湯

脾胃調(diào)理靚湯

護眼調(diào)理靚湯

四、女性滋養(yǎng)靚湯

美膚健乳靚湯

月經(jīng)調(diào)理靚湯

孕期調(diào)理靚湯

產(chǎn)后調(diào)理靚湯

更年期調(diào)理靚湯

不孕癥調(diào)理靚湯

五、男性強身靚湯

壯陽調(diào)理靚湯

精液異常調(diào)理靚湯

前列腺調(diào)理靚湯

六、中老年養(yǎng)生靚湯

體虛調(diào)理靚湯高血壓和動脈硬化調(diào)理靚湯

高血脂調(diào)理靚湯

心臟病調(diào)理靚湯

中風病調(diào)理靚湯

風濕關節(jié)炎調(diào)理靚湯

頸椎病調(diào)理靚湯

哮喘調(diào)理靚湯

便秘調(diào)理靚湯

防癌調(diào)理靚湯

七、其他疾病調(diào)理靚湯

四、煲湯食譜大全

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五、介紹幾種家常美食湯的做法

特點：色澤金黃，肉嫩味香。 清蒸羊肉 主料：羊肉一千克，雞（肉）湯500毫升。 制法：羊肉切成250克左右的塊，入開水鍋中煮透撈出洗凈。再放入開水鍋內(nèi)加蔥、姜、花椒煮熟撈出晾涼，切成薄片碼成梯形，墊入碗底。然后放少量蔥、姜片、鹽，加雞湯（或肉湯）上籠屜蒸15分鐘。將蒸好的羊肉揀去 ...

特點：色澤金黃，肉嫩味香。

清蒸羊肉

主料：羊肉一千克，雞（肉）湯500毫升。

制法：羊肉切成250克左右的塊，入開水鍋中煮透撈出洗凈。再放入開水鍋內(nèi)加蔥、姜、花椒煮熟撈出晾涼，切成薄片碼成梯形，墊入碗底。然后放少量蔥、姜片、鹽，加雞湯（或肉湯）上籠屜蒸15分鐘。將蒸好的羊肉揀去蔥片，淋上香油即成。

特點：羊肉性甘溫，有補益氣血，溫中暖下的功效。

制作：1 將苦瓜洗凈，去兩頭的尖，一切兩半，挖去瓤子該切5厘米的段，在切2厘米寬的片，火腿切成絲備用，

2先用開水把苦瓜下入焯熟，撈出放入有鹽的涼清湯和清水中，

3 將清湯燒開放入火腿絲，燒開，放入苦瓜，燒開加入鹽和雞精，胡椒面關火即可。

提示：苦瓜具有解熱，清心明之功效。

黃瓜紫菜蛋花湯（私家）

原料：紫菜少許、黃瓜一小根、雞蛋1~2枚、

輔料：鹽、香油、雞精

做法：1 凈鍋置火上放入清湯或清水都可

2 雞蛋打勻備用

3 黃瓜切菱形片備用

（六）香煎蘿卜餅《懶人家常菜》

（五）海鮮面《懶人家常菜》

材料：面條150克，鮮蝦2個，蝦皮少許，蒜末蔥花海苔少許

調(diào)味料；鹽，香油各適量。

做法；1 鍋里熱油少許，加蒜末，蝦皮炒香味，加水煮開后煮面加少許鹽。

2 將面煮熟的時候，放入鮮蝦，盛除，加蔥花，海苔，滴一點的香油，即可。

材料：蘿卜2根，蔥花蝦皮各少許，面粉適量

調(diào)味料：鹽，五香粉各少許

做法；1 蘿卜擦絲加鹽揉一會，除水后，加蔥花，蝦皮一點點五香粉，加面粉，攪拌成比較厚的糊狀，如果蘿卜本身的水分不夠攪拌成糊就再加點水。

2 平底鍋加少許油小火煎熟就可以吃了。

提示：蘿卜維生素K，這種維生素能抗血液凝固，有效防止骨頭粗大，該營養(yǎng)成分很大一部分存在蘿卜皮和蘿卜葉當中，日本科學家指出蘿卜的辣味源自硫氰化物，具有保護胃黏膜的功效，越靠根部含有這種物質(zhì)就越多。

4 湯燒開，將黃瓜放入煮變翠綠，調(diào)中火將紫菜（質(zhì)量好）撕一小塊一小塊放入有鍋內(nèi)輕推均勻，（也可加少許的水淀粉）將蛋液倒入湯內(nèi)，輕推湯，蛋液成形即可關火，黃瓜煮久了營養(yǎng)留失了，蛋湯要嫩，放入適量的鹽和雞精也可加幾滴的香油調(diào)味。

既營養(yǎng)又鮮美

銀耳蛋花湯（私家）

原料：銀耳約10克（一小把）、水約1000克、雞蛋1~2枚、（枸杞子少許）

輔料：鹽、雞精、水淀粉

做法：1 將銀耳溫水泡發(fā)去黃蒂，洗凈撕小朵，也可切小塊。用沸水焯3~4分鐘撈出備用。

2 雞蛋打勻備用水淀粉備用

3 凈鍋入清水（清湯）煮沸，放入銀耳，煮沸下水淀粉輕推湯稠，也可放少許枸杞子，調(diào)小火在將蛋液均勻的呈圓形輕倒湯內(nèi)，輕推幾下即可關火，加入雞精、鹽（可滴幾點香油）也可放幾片香菜葉增色感。

色美營養(yǎng)有益健康

溫馨提示：即銀耳與黑木耳也是最佳搭配，銀耳有補腎，潤肺，生津、提神及潤膚的功效，對治療慢性支氣管炎和肺心病有顯著的效果

主料：牛肉500克，桂皮2小塊，茴香4粒。醬油、糖、酒、姜、味精等。

制法：整塊牛肉在開水鍋中燙二三分鐘取出，放鍋中加桂皮、茴香、醬油、糖、酒、姜，用小火燒至牛肉酥軟，然后加味精，收干鹵汁出鍋。

特點：牛肉酥香，咸中帶甜，益氣養(yǎng)胃。

蔥段生煎雞

1.雞脯肉400克用刀背敲松，切成3厘米見方的塊約24塊，放點鹽拌勻，托上蛋清糊（一個雞蛋的蛋清加濕芡粉調(diào)成）攤平，再在雞塊上撒滿白芝麻（共約30克）。

2.取鍋注放豬油，把雞塊炸至金黃色取出。原鍋放蔥段略炒，投入雞塊，烹入料酒，加入醬油、糖、味精適量，翻鍋取出裝盤即可上桌。