十分鐘

食材：新鮮鱸魚(yú)一條（600克左右）、生姜一塊、小蔥一小把、蒸魚(yú)豉油適量、食用油適量

做法步驟：

1、首先把鱸魚(yú)處理干凈，然后在魚(yú)身表面劃幾刀，把生姜切成姜絲、小蔥切成段，在魚(yú)腹里塞一下姜絲和蔥段，在盤(pán)子上也撒一些蔥段、姜絲，然后把魚(yú)整齊地?cái)[在盤(pán)子上，在魚(yú)身上也撒一些蔥段、姜絲。

2、接著把小蔥切成蔥絲，生姜切成姜絲，放在碗中，用涼水沖洗幾遍，然后在水中浸泡備用。

3、蒸鍋里加入適量清水，水開(kāi)后把盤(pán)子放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，保持大火蒸8分鐘左右。蒸魚(yú)的過(guò)程中，要保持大火，而且要保證蒸鍋中的蒸汽充足；火力小，蒸汽不足的話會(huì)導(dǎo)致魚(yú)肉夾生、不離骨。

4、8分鐘后關(guān)火，再燜上2分鐘，用筷子輕輕撥動(dòng)一下魚(yú)肉，如果魚(yú)肉很容易和魚(yú)骨分離，說(shuō)明魚(yú)肉已經(jīng)熟透了。

5、把蒸好的魚(yú)取出，揀出蔥段、姜絲，把蒸魚(yú)時(shí)盤(pán)子中產(chǎn)生的水倒掉；在魚(yú)身上澆上適量蒸魚(yú)豉油，再把泡水的蔥絲和姜絲放在魚(yú)身上。

6、鍋里加入適量花生油，把油燒至六成熱左右。

7、最后把熱油澆在蔥絲、姜絲上，鮮香味馬上會(huì)撲鼻而來(lái)，一道營(yíng)養(yǎng)美味的清蒸鱸魚(yú)就做好了。