一、中秋節(jié)了誰(shuí)有簡(jiǎn)單又好吃的菜啊要有菜譜

幾款健康時(shí)蔬菜扮亮中秋家宴 一.橄欖菜肉碎四季豆 原料： 四季豆（豆角）1斤，肉餡2量，橄欖菜1－2大勺，紅辣椒2個(gè)，蔥、姜、蒜少量 做法： 1、肉餡加入少許鹽、醬油、料酒、蔥姜末拌勻腌制半小時(shí) 2、辣椒、蔥切片，姜、蒜切末 3、豆角擇去老筋（須子），洗凈，切成小丁 4、做鍋燒開(kāi)適量水，將豆角丁放入焯2分鐘，撈出，然后盡量壓干豆角中的水分（用廚房紙吸也行） 5、炒鍋中加入2兩油，燒到6成熱，放入焯好的豆角煸炸2－3分鐘（中小火，千萬(wàn)別炸過(guò)了），將水分煸出去即可 6、將豆角倒出備用，鍋中剩下的油把肉餡倒入大火快速煸熟 7、將肉餡倒出備用，剩下一點(diǎn)點(diǎn)油，加入蔥、姜、蒜、辣椒爆香，然后已經(jīng)熟了的豆角和肉餡。 8、加入橄欖菜1－2大勺、生抽1小勺，糖一小勺，鹽適量，翻炒均勻出鍋 小貼士： 1、為了健康，可以省略炸豆角的過(guò)程，但是一定保證豆角焯熟 2、橄欖菜是廣東潮汕特色的油漬醬菜，是將青橄欖用植物油與鹽，經(jīng)過(guò)特別工序熬制，再加入芥菜葉與香料調(diào)配而成，顏色烏黑，味道咸鮮，滑潤(rùn)爽口。汕頭出產(chǎn)的為佳品。一般超市都有買(mǎi)的，隨便一瓶就行。 3、辣椒可以用剁椒代替，會(huì)很香。怕辣的可以不放 4、鹽一定要根據(jù)個(gè)人口味嘗嘗再放，橄欖菜就已經(jīng)很咸了。 5、舉一反三還可以做出“欖菜肉碎芥蘭?！薄皺觳巳馑樗睦舛埂钡鹊鹊鹊?二.魚(yú)香茄子煲 原料：長(zhǎng)茄子2只，豬肉餡60克，胡蘿卜100克，冬筍100克，木耳2大朵。 調(diào)味料：蔥末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣醬1湯匙，麻油1/2茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，鹽1/2茶勺，白糖1茶勺。 腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，鹽1/4茶勺，料酒1/4茶勺，胡椒粉適量。 水淀粉：生粉1茶匙，清水2湯匙。 做法： 1、茄子去皮，切成7cm長(zhǎng)、2cm見(jiàn)方的長(zhǎng)條。 2、豬肉餡加入調(diào)味料腌制20分鐘，木耳提前用溫水泡發(fā)后切絲，胡蘿卜、冬筍切絲 3、鍋中放半斤油，燒7成熱，把茄子放入炸，其間保持中火和翻動(dòng)，以免炸糊。 4、茄子炸成金黃色、軟到筷子可以戳透的時(shí)候撈出，撈的時(shí)候用勺子壓壓，可以控出較多的油，或者再將煎炸好的茄條在沸水鍋中汆一下（以除去多余油分），然后撈出瀝干水分 5、炒鍋放少許油，加熱到7成熱，放入蒜末煸炒出香味，然后加入蔥末、姜末和豆瓣醬繼續(xù)煸炒 6、加入腌好的肉餡，把肉餡炒熟，然后放入筍絲、胡蘿卜絲和木耳絲，煸炒 7、把筍絲、胡蘿卜絲和木耳絲炒熟后，放入炸好的茄子條，調(diào)入生抽、老抽、鹽、白砂糖和高湯。 8、大火燒至茄條入味且全熟時(shí)，調(diào)入雞精，隨后用水淀粉勾薄芡，淋入香油 9、盛進(jìn)事先燒燙的小砂鍋（煲仔）內(nèi)。撒入香蔥花后加砂鍋蓋，小火燜5分鐘，趁熱上桌即可食用。 三.留住美麗青春的經(jīng)典抗衰老菜－番茄菜花 原料： 菜花1顆（500克），番茄1個(gè)（或者小番茄15個(gè)），番茄醬2大勺（30ml），蔥花、鹽、糖少許。 做法： 1、菜花去除根部，用小刀切割成小朵，再用清水沖洗干凈。番茄洗凈，切成小丁。 2、鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將菜花小朵放入氽煮2分鐘，再撈出瀝干待用。 3、中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時(shí)將蔥花放入爆香，隨后放入番茄丁翻炒片刻，再調(diào)入少許清水大火燒沸，小火將番茄炒至軟爛。 4、將焯好的菜花放入鍋中，翻炒均勻。 5、調(diào)入番茄醬翻炒幾下，然后鹽和白砂糖翻炒均勻。最后勾少量水淀粉，待湯汁收稠后即可。 小貼士： 西紅柿：生西紅柿中含大量維生素C，維生素C有增強(qiáng)機(jī)體抵抗力、防治壞血病、抵抗感染等作用，可使沉著的色素減退或消失。煮熟的番茄含有大量番茄紅素，有助于展平新皺紋，使皮膚細(xì)嫩光滑，它具有抗氧化、消除自由基、明顯減輕由體內(nèi)過(guò)氧化引起的對(duì)淋巴細(xì)胞DNA的氧化損害，減緩動(dòng)脈粥樣硬化形成等功能。具有防癌的功效。 菜花：含有抗氧化物質(zhì)，可以防止骨質(zhì)疏松的鈣質(zhì)、女性常常缺乏的鐵元素以及有利于孕婦的葉酸。還含有大量的抗癌酶，其含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)其他含酶食物?？梢约せ钊梭w天然的防癌防線，尤其是可以殺死導(dǎo)致胃潰瘍和胃癌的大多數(shù)細(xì)菌。

二、中秋節(jié)有哪些菜肴

養(yǎng)生菜

強(qiáng)腎植物：黃秋葵

預(yù)防感冒：萵筍和菜花

臉上不長(zhǎng)痘痘：生菜和苦瓜

避免消化不良：韭菜和香菜

防止上火：菠菜和番茄

深綠色、棕紅色蔬菜，天天吃一斤

特別提醒的是，辣椒等辛辣食物，要少吃。

長(zhǎng)時(shí)間腌制的雪菜，助消化

白色蔬菜，養(yǎng)陰生津

藕是東方蔬菜之王，抗衰老

三、中秋節(jié)適合吃什么呀，有什么值得推薦的食譜嗎？

甜蜜的開(kāi)始 ——糯米蓮藕

中秋食藕，是寄團(tuán)圓之意。以糯米填充蓮藕，再以桂花蜜淋之，米香、藕香、桂花香，香濃入口，讓團(tuán)圓家宴從這次的甜蜜開(kāi)始。

材料：蓮藕、桂花醬、糯米

做法：

1．將蓮藕去皮，洗凈；

2．把蓮藕一頭切掉，塞入洗好的糯米，再蓋上剛剛切掉的一小頭藕，用牙簽固定住；

3．加入冰糖水煮8～9小時(shí)至熟；

4．切片裝盤(pán)，澆上桂花糖汁即可。

個(gè)人推薦是月餅哦!最好是邊吃邊喝口茶.

四、中秋節(jié)做什么菜好

1、中秋節(jié)做什么菜好

1.1、麻辣水煮魚(yú)

原料:黔魚(yú)兩斤、秋霞牌麻辣魚(yú)調(diào)料一包、姜、蒜、泡椒、泡姜、花椒、白糖、蔥黃各少許做法:鍋內(nèi)放油,把所有調(diào)料倒入翻炒出香味;倒入大骨湯或水,煮開(kāi)。放入事先碼料酒裹芡的魚(yú)片,燒開(kāi)后五分鐘,撒入芹菜、小蔥段即可。

1.2、泡椒木耳

原料:黑木耳二兩,泡椒水、青紅辣椒絲、蔥段

做法:黑木耳泡發(fā)洗凈,開(kāi)水中煮五分鐘撈出瀝干水份;用以上調(diào)料腌制30分鐘即可。味鮮香微辣。

1.3、糖醋排骨

原料:豬排兩斤、冰糖、鹽、老抽、老姜、桂皮、花椒、八角少許做法:排骨用料酒老抽姜碼入味,倒入油鍋炸至色澤金黃,撈出;鍋內(nèi)留少許油,倒入冰糖熬化,再把其余調(diào)料全部加入,翻炒;添水,小火收汁加醋少許裝盤(pán)。