食材清單

刺嫩芽 1把 、 蒜 適量 、 熟白芝麻 適量 、 生抽 適量 、 自制辣椒醬 適量 、 糖 適量 、 胡椒粉 適量 、 蠔油 適量 、 麻油 適量 、 小米辣 1個(gè)

烹飪步驟

1采摘回來的野生刺嫩芽，渾身帶刺，先用冷水浸泡1小時(shí)，然后清沖洗干凈，我沒有摘，怕扎手，焯水后再摘掉老葉是比較安全的。

2鍋中加入適量的水，水開滴幾滴油，下入刺嫩芽焯水。

3將刺嫩芽撈出，放涼水中浸泡一下，此時(shí)可以摘掉老葉，去掉根部，然后擠干水分放盆中。

4清理干凈的刺嫩芽最后用涼白開清洗一遍，就可以直接使用了。

5將刺嫩芽碼入盤中，大蒜去皮洗凈。

6備齊調(diào)味料，大蒜拍扁切碎，生抽、醋、蠔油、白糖放在一起攪拌均勻。

7所有的調(diào)味料倒入碗中調(diào)勻，口種的還可以加點(diǎn)鹽。

8將拌好的調(diào)味料倒在刺嫩芽上就OK了！吃的時(shí)候可以拌一下，直接蘸調(diào)味料也不錯(cuò)。早餐來一盤，絕對(duì)開胃下飯。

小貼士

1、野菜最好是現(xiàn)采現(xiàn)吃，久放的野菜不但不新鮮，而且營(yíng)養(yǎng)成分減少，味道也不好。 2、采摘的山野菜若要保存，可以速凍保存或者腌制保存。 3、刺嫩芽渾身是刺，可以焯水后再挑選摘洗，避免刺傷。