蓋澆飯菜單

醬茄子蓋澆飯，燒茄子蓋澆飯，麻婆豆腐蓋澆飯，尖叫干豆腐蓋澆飯，香辣肉絲蓋澆飯，肉炒元蔥蓋澆飯，木須柿子蓋澆飯，醬雞蛋蓋澆飯，綠豆芽蓋澆飯，樹椒土豆絲蓋澆飯，孜然牛肉蓋澆飯，雞蛋餅蓋澆飯，黑白菜蓋澆飯，木須韭菜蓋澆飯，木須瓜片蓋澆飯，木須圓蔥蓋澆飯，肉炒鮮蘑蓋澆飯，肉炒蒜苔蓋澆飯，魚香肉絲蓋澆飯，紅燒肉蓋澆飯，宮保雞丁蓋澆飯，木須火腿腸蓋澆飯，肉炒木耳蓋澆飯，肉炒青椒蓋澆飯，木須肉蓋澆飯，紅燒排骨蓋澆飯，魚香茄子蓋澆飯，南燒茄子蓋澆飯，地三鮮蓋澆飯，干煸土豆條蓋澆飯，

咖喱雞肉（塊）蓋澆飯，梅干菜扣肉蓋澆飯，香菇肉絲蓋澆飯，青菜豆腐蓋澆飯，番茄炒蛋蓋澆飯，蛋黃南瓜蓋澆飯，咖喱雞蛋蓋澆飯，咖喱牛肉蓋澆飯，黑胡椒牛柳蓋澆飯，香腸炒蛋蓋澆飯，糖醋里脊蓋澆飯，肉絲跑蛋蓋澆飯。。。。反正什么菜名一般后面加個(gè)蓋澆飯都成

蓋面條還是大米

簡(jiǎn)單蓋澆飯的種類和做法

韓國(guó)拌飯的做法 一、韓國(guó)拌飯?jiān)希? 蔬菜肉類： 山蕨菜----用開水燙軟（也許要煮）， 韭菜-----切成段 ，豆芽-----原狀 放入開水中燙至稍微有變化， 辣白菜（就是球狀的生菜，特點(diǎn)是嫩而脆）---切絲或細(xì)條 ，肉-----切成絲或長(zhǎng)條 ，生雞蛋-----一只 。 二.調(diào)料： 韓國(guó)辣醬，大醬（沒有可以用味噌醬）， 糖 ，芝麻， 雞精汁。 三.制作過程： 1.肉絲，三勺味噌醬，半勺韓國(guó)辣醬，半勺雞精汁或者だし汁，放在一起炒熟,成為醬肉絲。 2.油少許燒熱，量以能夠在鍋底鋪開為準(zhǔn)，打入生雞蛋煎。雞蛋緊貼著鍋底的 下層表面形成之后，立即蓋上鍋蓋，關(guān)上火，這樣可以用國(guó)內(nèi)的余熱， 將雞蛋表面悶熟，而內(nèi)里仍然是湯湯的，拌飯最適！ 3.將蕨菜伴上芝麻。 4.碗底鋪一層辣白菜，薄薄的就夠了。盛好米飯，高度離碗邊一厘米左右，留下空間鋪菜。 5.米飯上面也蓋一層薄薄的辣白菜，然后照花瓣的圖形，將韭菜，豆芽，蕨菜， 醬肉絲，辣白菜撲在上面，中間的花心，就是一勺韓國(guó)辣醬。 6.在中心放好韓國(guó)辣醬之后蓋上雞蛋。放入兩勺雞精汁。 7.攪拌均勻，吃吧?。。?！ 茄汁魚片蓋澆飯 介紹做法給你啦 原料： 米飯300克，凈魚肉100克，西芹50克，水發(fā)木耳10克。 輔料： 料酒10克，姜末3克，番茄醬20克，鹽4克，味精少許。 做法： ①米飯分2份，置碗中；木耳洗凈，切小塊；西芹擇去根、葉，洗凈，切小?。霍~肉切片，放鹽、料酒、姜末攪拌均勻，腌約20分鐘。 ②鍋置火上，放油燒至八成熱，放入腌過的魚片炒熟，盛出。 ③原鍋留底油燒熱，放入木耳、西芹翻炒幾下，加番茄醬和少許水，燒開后放入魚片、味精，翻炒均勻，澆在米飯上即可。 還有牛肉荷葉飯 咖喱牛肉炒飯 松仁玉米木桶飯 臘肉青豆丁木桶飯 咖喱魷魚木桶飯 香腸拌飯 橄欖肉沫四季豆飯 豆豉魷魚蓋澆飯 沙菜牛肉蓋澆飯 茄汁雞脯蓋澆飯 雙筍肉片蓋澆飯 宮爆雞丁蓋燒飯 糖醋排骨蓋澆飯 黑椒牛柳蓋澆飯 漫天星肉絲蓋澆飯 咖喱肉蓋澆飯 菠蘿雞丁鐵板飯 橄欖菜牛肉鐵板飯 金針菇雞絲鐵板飯 老干媽肉丁鐵板飯 牛腩嗜喱鐵板飯 豆豉排骨鐵板飯 辣子雞丁鐵板飯 魚香茄子鐵板飯 番茄牛腩鐵板飯 做法大同小異 單獨(dú)把菜炒好 再把菜連同菜汁一起澆在米飯上

雞丁豌豆蓋澆飯

原料：

米飯300克，雞肉100克，胡蘿卜30克，豌豆100克，水發(fā)香菇15克。

調(diào)料：

料酒15克，蔥末10克，鹽、姜末、味精、胡椒粉少許。

做法：

1、米飯分2份，置碗中；將雞肉洗凈，切小丁，放入料酒、鹽、姜末攪拌均勻；胡蘿卜去皮，洗凈，切小丁；香菇去蒂，洗凈，切小??；豌豆洗凈，備用。

2、鍋置火上，放油燒熱，將蔥末煸香，下胡蘿卜丁、豌豆炒至變軟，加鹽，翻炒至八成熟盛出。

3、另鍋置火上，放油燒至八成熱，放入香菇丁、雞肉丁快炒幾下，放入豌豆、胡蘿卜丁、味精翻炒均勻，撒上胡椒粉，澆在米飯上即可。

牛肉蓋澆飯的做法：

原料: 牛肉, 土豆, 胡羅卜, 咖哩粉, 蒜, 姜, 蔥, 鹽， 味精, 水淀粉, 料酒, 米飯

做法: 1. 牛肉切成方形小塊, 放入沸水中煮熟, 除去 牛肉中殘留的血液. 土豆, 胡羅卜切塊, 蒜 (一頭)切塊, 姜切片, 蔥切花

2. 鍋內(nèi)燒油至8層熱時(shí), 放入蒜瓣, 姜片, 爆 出香味后倒入煮好的牛肉, 翻炒后加料酒, 待到酒味揮發(fā)后倒入土豆和胡羅卜, 翻炒 均勻后加入咖哩粉和鹽, 炒勻后摻入清水 至剛好淹沒原料為止, 煮開后轉(zhuǎn)入中火不 加鍋蓋燉至湯變稠, 加入味精, 攪拌均勻, 然后勾芡, 撒上蔥花.

3. 將煮好的米飯盛入飯碗內(nèi), 把表面使勁壓 平, 然后倒扣在盤子上, 淋上剛剛煮好的 咖哩牛肉即成.

提示: 牛肉可以用雞肉代替, 只不過雞肉不用過一 道水, 可以直接下鍋. 如果是做純粹的咖哩雞，則需要碼上鹽進(jìn)油鍋炸一道, 炒的時(shí)候摻入少量的水就可以了. 這時(shí), 配料就不適合用生的土豆和胡羅卜了.

湯變稠后, 翻動(dòng)原料的時(shí)候一定要慢慢地, 輕 輕的, 因?yàn)檫@時(shí)的土豆已經(jīng)相當(dāng)脆弱了, 力量稍微大點(diǎn), 土豆就四分五裂了.

茄汁肉丁蓋澆飯

工藝：其他

口味：原本味

主料：米飯(蒸)(300克)

輔料：豬肉(瘦)(150克) 胡蘿卜(50克)

調(diào)料：番茄醬(20克) 豬油（煉制）(40克) 料酒(15克) 大蔥(5克) 姜(5克) 味精(1克) 鹽(2克)

類別：快餐/主食 健脾開胃調(diào)理 貧血調(diào)理 營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理 青少年食譜

制作工藝：

1.將瘦豬肉洗凈拍松，切成小?。缓}卜洗凈，切成小?。皇[、姜洗凈，蔥切成蔥花，姜切成姜末，備用。

2.將炒鍋置旺火上，放入熟豬油燒熱，下入蔥花、姜末，待炒出香味時(shí)放入胡蘿卜丁炒幾下，再放入豬肉丁迅速炒散，見變色時(shí)放入料酒、精鹽炒勻，炒至斷生時(shí)加入番茄醬和味精炒勻即可?；?。

3.將剛燜好的大米飯盛入盤中，將茄汁肉丁澆在米飯上，即可上桌食用。

鰻魚蓋飯

將鰻魚串烤后置于精制清香的白飯上，一眼就令人想到日式風(fēng)味的井飯。料理最后淋上獨(dú)特西方的醬汁，咸中帶甜，甜中帶咸，沁人心扉。酸菜中以半月狀日式腌漬黃蘿卜，翠綠的小黃瓜，透著絲絲暖意，營(yíng)造春天浪漫氣息，令人著迷、沉醉。 豬排蓋飯：色澤金黃的外表，散發(fā)無限熱情。厚實(shí)的鮮肉切開后，冰封中的肉香，芳香撲鼻，淋上清淡風(fēng)味的日式調(diào)味醬。可口滿分，營(yíng)養(yǎng)滿分。

您好~

蓋飯我覺得挺好做的，我們平時(shí)中午在公司也時(shí)常吃.下面告訴你做法哈~

簡(jiǎn)單的西紅柿雞蛋蓋飯：

把蛋打爛 下鍋煎成蛋餅 蓋在飯上 飯最好盤子裝 蛋餅一定要把飯蓋滿

用剩下的油（不夠要加）加番茄沙司 鹽 味精炒 半分鐘

加番茄進(jìn)去 番茄一定要很爛 泥狀的最好。

最后再調(diào)味 加淀粉勾芡 澆到蛋上。撒蔥花完成

咖喱肥牛蓋飯

原料：米飯、切片肥牛肉（一般超市都有賣）、蔬菜?。梢愿鶕?jù)自己的喜好添加各種蔬菜）、油咖喱（或者咖喱粉也行）

做法：

1、內(nèi)入少量油燒熱，加入蔬菜丁煸炒一下；

2、入適量水，燒開，調(diào)入油咖喱，鹽，糖，燜煮兩三分鐘；

3、肥牛肉，肥牛肉千萬不能久煮，到血色退去就可以了；

4、淀粉勾芡，湯汁變得濃稠后澆在扣在盤子里的米飯上.

紅燒牛肉蓋飯：

用料： 牛肉500克，辣豆瓣醬20克，姜，酒，醬油各25克，米飯適量。

做法： 牛肉切塊，用熱水氽一下?lián)瞥?。在油鍋中將蔥姜爆香，再 加入辣豆瓣醬，然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油，糖胡椒 粉，酒，味精及八角，最后加水浸過牛肉，用小火慢慢煮 至汁稠，肉酥香即可。

最后把做好的紅燒牛肉蓋到飯面上就可以了，喜歡吃蔬菜的加點(diǎn)蔬菜即可。粉勾芡，湯汁變得濃稠后澆在扣在盤子里的米飯上．

蓋澆飯嘛，顧名思義就是把菜放在飯上面。

不一定非要什么菜譜，好吃就行，而且相當(dāng)簡(jiǎn)單。

冬天了，尤其那些家常的類似土豆牛肉里加些辣椒啥的，

再淋在米飯上不就蓋澆飯嘛

大學(xué)時(shí)最便宜的就是青椒土豆蓋澆飯，就是炒的土豆辣椒絲弄在米飯上，裝個(gè)碗里。攪拌了再吃