1. 包粽子要用油嗎

包粽子的時候，粽葉不需要放油吧，需要把粽葉洗干凈，粽葉上有很多的臟東西，需要清洗干凈了才能使用，包粽子用的餡料里面有有可能有油，比如，包臘肉粽子時臘肉里面就含有油，蒸好后的臘肉粽子看起來就亮亮的油油的，不信可以包來試試。

2. 包粽子需要加水嗎

對，水一定要沒過粽子

3. 包粽子要放食用油嗎

不需要的，買回來的洗干凈切好成塊，一直口中調(diào)料腌制半小時左右就可以包粽了。

肉粽子的肉具體腌制步驟：

配料：豬肉300g，料酒30g，鹽3g，醬油30g，五香粉10g，糖、蔥、姜適量。

做法：將豬肉洗凈后去皮，切成小塊，加入以上的調(diào)料入味攪拌均勻后進行腌制即可。

注意

1、腌制肉粽的肉注意不要過短，不然豬肉不入味，這樣制作出來的粽子可能也不好吃，一般將豬肉提前4~5個小時腌制或者提前一晚上腌制最好。

2、還可以在肉中加入適量的食用油，這樣腌好的肉食用起來的口感也會更好。

4. 包粽子放不放油

放，少放最好，可以放點玉米油

5. 包粽子要放豬油嗎

包粽子時，最好選用符合“三少一多”(少油、少鹽、少糖、多纖維)素材，調(diào)味少一點，或盡量以后腿肉或蒟蒻取代五花肉、以“板栗”取代蛋黃，加入紅蘿卜配色，增加粽子的纖維質，或將糯米混加“五谷米”，增加粽子的纖維；另制作豆沙粽時，建議以植物油取代豬油，可降低粽子的熱量。

6. 包粽子要加油嗎

其實一般粽子都是不需要放油的，以肉粽為例，本身肉質餡料中就含有脂肪，在炒制蒸煮過程中，豬油便會自然流出。不過，豆沙粽就是一個例外，平時我們在市面上能夠找到的豆沙粽子都是放置過豬油的，我們自己制作時也是以入油為宜，這其中蘊含著怎樣的美食哲學呢？

豆沙粽放油就如魚得水，鳥乘風，油與豆沙之間奇妙的化學反應才是成就豆沙粽經(jīng)久不衰的經(jīng)典口感的關鍵所在。豬油與豆沙共同炒制，有了油兒的護佑，豆沙能夠避免粘鍋，再憑借豬油的固態(tài)屬性，在餡料冷卻后可以完美的與豆沙餡料均勻糅合，從而提升豆沙口感，使其做到更加的綿柔細膩。譬如諸老大旗下的經(jīng)典洗沙粽，南通赤豆本身就擁有細膩綿長，甜而不膩的優(yōu)秀的特質，再加之4小時120℃?zhèn)鹘y(tǒng)火煉的豬油工藝加持，口感完全就上升了不止一個檔次，這也是他們的經(jīng)典洗沙粽如此受到當?shù)叵M者喜愛的秘密所在。

同時豬油作為傳統(tǒng)的食材配料，增香提色的功能也遠遠超越了其他油類能夠達到的功效。

豆沙色澤的黝黑紅潤，有一大部分的功勞要歸屬豬油，而豆沙粽的香氣撲鼻，說到底，也還是豬油在背后默默支持著，人們從開始食用熟食后，就演化出了對加熱后的豬油特別的鐘愛，對于一些味道不是很重的食物來說，加入豬油往往是最為合適的。而豆沙粽本身的清淡口味加以豬油方能做出豐富的口味，和富有層次感的甜香。

其實在包豆沙粽子時，加入將豬油加工而得的糖板油的效果也要好于放入白糖，糖板油可以充分地將甜蜜的味道侵入豆沙餡料和糯米間隙之中，從而能夠將甜味充盈口中，這也是豆沙餡料的又一秘訣，很多小伙伴可能不清楚糖板油的制作過程，下面就給附上教程。

1、將新鮮肥膘肉洗凈，切成指頭大小的方塊。

2、水煮熟，撈出濾干水分。

3、晾涼之后，用適量高度白酒腌制半個小時。

4、加入和肉丁等量的白糖，攪拌均勻，放入密封盒中腌制。

5、腌制10--15天，使得糖基本融化，肉丁呈微微透明即可。

溫馨Tips：制作以24小時≤4℃為最佳。

而糖板油的制作過程并不復雜，制作手法和配方的不同會導致糖板油的質量層次不齊，做出來的豆沙粽口感自然也是有高有低，還得大家在實踐過程中慢慢摸索，才能找到最適合自己的豆沙粽子特制豬油。

7. 包粽子要用油嗎為什么

可能是你包粽子的米泡的時間不夠長有點干米吸收了肉的水分，也可能是你肉沒有腌制好肉有點干，包粽子的米最少需要泡四五個小時，讓它水分充足，肉也要提前用佐料腌制好，味道充足，然后把它們放在粽葉里包在一起，這樣的粽子煮熟以后米是粘糯的，肉是咸香而不發(fā)干發(fā)柴，特別好吃。

8. 包粽子要用油嗎怎么做

包粽子的糯米除了需要放鹽放小蘇打，還有自己喜歡的紅豆、紅棗，芝麻、蓮子，花生米，不管是咸堿粽子還是甜粽子，糯米里面都需要放少許的油，糯米里面放油的目的，是糯米與粽葉不粘連，煮出來的粽子剝開粽葉，里面是一個完完整整的粽子，粽葉光滑干凈。另外糯米里放油也可增香和粽葉不變色。

9. 包粽子需要放油鹽嗎

這是咸口粽子

一般泡好的米加半兩鹽就可以了，如果加的過多就會比較咸了。這是咸口粽子的加鹽，一般其它不是咸口味的不加鹽。

如甜口味的，加鹽會影響甜味的純正，加不好會影響整個粽子的口感，如大棗 紅豆 的。

加鹽的一般是葷粽，為了保證葷肉的咸度在合適的范圍，放置在煮的時候鹽分流失，會在米中加鹽。

10. 包粽子需要加鹽和油嗎

粽子是我們南方人很喜歡的一道美食，基本每家每戶都會逢年過節(jié)去包粽子！很多品種可以包，豆沙粽豬肉粽豬肉蛋黃粽還有蜜棗粽！反正隨你喜歡咯！特別到了端午前幾天幾乎家家戶戶開水準備食材包粽子！婆婆提前一天把肉切小塊泡在醬油里，到了第二天早上就可以包粽子了，一般人家不放五香粉和十三香，都愛吃原汁原味的！