1. 高壓油炸鴨加盟

1、主料：鴨一只、八角2個(gè)、桂皮1條、生姜半塊、大蒜半頭、白糖1勺、料酒3勺、生抽3勺、老抽1勺、鹽1勺、辣椒隨意、小茴香1小把、花椒1點(diǎn)點(diǎn)、胡椒粉1勺、蜂蜜1勺；

2、腿洗干凈，擦干水分，在表面均勻的涂抹一層鹽，不要太多，抹均勻就好了，放一邊待用。

3、把所有的材料除了蜂蜜，全部倒進(jìn)一個(gè)碗里，攪拌均勻，生姜和大蒜切一下比較容易釋放味道

4、用牙簽在鴨上扎一些小洞，方便入味，然后把腌料涂滿鴨身，再給鴨子按摩一下，把腌料和鴨一起包好，放冰箱過夜，腌制六小時(shí)以上。

5、腌好的鴨拿出來，包上錫紙，進(jìn)空氣炸鍋，200度，30分鐘。

6、30分鐘烤完以后，剝掉錫紙，刷上混合了蜂蜜的醬料，再放回空氣炸鍋，180度，15分鐘即可。

2. 高壓油炸鴨加盟費(fèi)多少錢

1，主料：凈鴨一只，雞蛋3個(gè)，香菇10克，面粉75克，蔥白段50克，紹酒15克，濕淀粉50克，輔料：蔥結(jié)10克，姜絲5克，麻油10克，熟菜油1000克，甜面醬50克，花椒鹽10克，醬油50克，鹽22克，白糖5克，味精1.5克。

將鴨子放入沸水氽一下，撈起用涼水洗干凈，退干凈細(xì)毛，鴨背部開刀，砍下頭頸，用蔥結(jié)，姜絲蘸上拌勻的紹酒，精鹽20克。

將鴨子擦干，然后同蔥結(jié)一起放入鍋中，加醬油，白糖上籠屜用旺火蒸酥取出，去掉蔥姜。將鴨拆骨，斬?cái)喑岚颍_鴨頭待用，雞蛋敲入婉內(nèi)打散，加濕淀粉，味精，面粉和鹽2克，水50克調(diào)成蛋糊，先取1/3平鋪盆內(nèi)，將鴨子肉平鋪在蛋糊上，再蓋上1/3的蛋糊，鍋置旺火上燒熱下油，至六成熱，將掛糊的鴨肉放入鍋炸至老黃色，撈出，將翅膀，鴨頭，頸，及拆下的骨涂上氽下的蛋糊下鍋炸熟撈出，鴨骨放盆中墊底，將鴨身肉切成3大條，旁邊的2條切成小片條，裝在腰盆兩側(cè)。

再將中間的一條切成1.7厘米寬的片條，裝在中間排成橋拱形，翅膀排列在兩邊，鴨頭兩片平放前端，成整只鴨的樣子，香菜放盆邊上上席時(shí)，帶花椒鹽，甜面醬，蔥白段蘸食，燒有風(fēng)味

3. 高壓油炸烤鴨

你好，材料：

五花肉500克、鹽適量、料酒適量、生姜適量、大蔥適量、八角適量、香葉適量、桂皮適量、花椒適量、白糖適量、老抽適量、生抽適量、醋適量、清水適量、蒜泥適量、辣椒粉適量

做法：

1.將五花肉切成小塊，用水焯一下?lián)瞥鰹r干水份備用。

2.鍋中加水，放入適量的鹽、料酒、生姜、大蔥、八角、香葉、桂皮和花椒，燒開后放入五花肉，小火煮30分鐘左右。

3.將煮熟的五花肉撈出，放入冰水中浸泡5分鐘，然后拿出瀝干水份。

4.將五花肉放入烤盤中，表面均勻撒上白糖，放入烤箱中，用200度的溫度烤10分鐘，直至表面變成金黃色。

5.將烤好的五花肉取出，切成薄片。

6.鍋中加入適量的清水，加入老抽、生抽、醋、白糖、蒜泥和辣椒粉，燒開后關(guān)火。

7.將五花肉片碼放在盤中，淋上調(diào)料汁，撒上蔥花即可。

小貼士：

1.焯水的目的是去掉血水和雜質(zhì)，保證煮出來的五花肉干凈無異味。

2.烤盤要先涂上一層油或鋪上錫紙，以免五花肉粘在烤盤上。

3.調(diào)料汁的比例可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)整，喜歡重口味的可以多加些調(diào)料。

4.如果想要更加美味的吊燒脆皮五花肉，可以在烤盤中加入一些蔬菜，如土豆、胡蘿卜、洋蔥等，這樣烤出來的五花肉會(huì)更加香甜可口。

4. 高壓鍋油炸鴨子機(jī)器

1.食材：鴨肉600克、啤酒500克、大蔥半根、姜1塊、大蒜4瓣、蒜苗1根、二荊條辣椒5個(gè)、小米椒4個(gè)、干辣椒2個(gè)、花椒3克、八角2粒、香葉2片。調(diào)料：料酒1勺、蠔油1勺、食用油適量、豆瓣醬1勺、老抽半勺、鹽1勺、胡椒粉1克、白糖1克。

2.大蔥斜切段。

3.蒜苗斜切段。

4.姜切片。

5.大蒜切粒。

6.二荊條辣椒斜切段。

7小米椒斜切段。

8干辣椒剪成段。

9 鍋中放入適量清水，放入切好的鴨塊、料酒1勺大火煮開，撈出瀝干。

10 鍋中放入適量油，油溫?zé)?成熱，放入姜片、蒜粒、大蔥段、辣椒段、花椒3克、豆瓣醬1勺、蠔油1勺炒出紅油。

11放入鴨塊炒勻，放入鹽1勺、老抽半勺、料酒1勺、八角2粒、香葉2片、胡椒粉1克、白糖1克、啤酒500克，燉煮20分鐘。

12放入蒜苗、小米椒、二荊條辣椒大火炒至水分稍干即可出鍋。

5. 高壓油炸雞鴨的機(jī)器

炸雞腿可以先用空氣炸鍋，但最好不要再放油鍋炸，想必大家用空氣炸鍋的目的無非兩個(gè)，一是從健康飲食方面的考慮不用在油鍋里再進(jìn)行一次大量油的進(jìn)入，現(xiàn)在都講究低油低糖低鹽，二是從簡單，方便，安全的角度考慮，空氣炸鍋里只要設(shè)置好溫度和時(shí)間，出鍋時(shí)就可以美美的享受了

6. 高壓炸鴨加盟費(fèi)多少錢

不是一種，蒸香鴨是由數(shù)30種調(diào)料，采用標(biāo)準(zhǔn)秘制配方加工而成，定時(shí)浸泡腌制后，采用炸鴨爐、電或氣加熱炸出爐，現(xiàn)場操作，觀賞效果極佳，色香味俱全，堪稱炸鴨一絕。肥而不膩、口感酥軟又是蒸香鴨的最大特點(diǎn)。

醉仙鴨由幾十種中藥精心選料，科學(xué)配方，定時(shí)腌制，低溫高壓而成，香氣撲鼻色鮮味美，外脆內(nèi)嫩，香酥爽口，食后具有消化 健脾開胃，強(qiáng)筋壯骨，美容養(yǎng)顏，抗衰老多種功效。醉仙鴨從做法來看分為選鴨·洗鴨·改刀·煮料等料涼腌制。做醉仙鴨的步驟分為白條鴨 白條鴨解凍、改刀、熬料、腌制、清洗、晾干、上鍋、出鍋等。第二天將腌制好的鴨洗凈就可以炸鴨了，但光選料可就是一門很大的學(xué)問了，每一樣料都分好與壞，不懂香料的就是拿著配方也做不出那味。

7. 高壓炸鴨爐的使用方法

高壓炸鴨爐跟普通鍋其實(shí)他們的功效都是一樣的，只是他們內(nèi)部的發(fā)熱管不一樣，普通的電炸爐它的發(fā)熱管很一般，就像燒水器的發(fā)熱管一樣，而豪華型電炸爐就不一樣，它的發(fā)熱管是銅管，比較耐用，而且在外觀設(shè)計(jì)上面也比普通型的高檔很多喲 使用壽命大大的不同，如果開店建議買個(gè)好的，雖然貴點(diǎn)，但是也是值得的

8. 高壓炸鴨爐炸鴨加盟

需要收取加盟費(fèi)8000元/年，共簽訂兩年合同，統(tǒng)一收取裝修費(fèi)3萬-4萬元，此外還有4000元的設(shè)備費(fèi)，5000元的保證金和10000元的預(yù)付貨款費(fèi)用。

拓展資料：

加盟的發(fā)展前景：

1、絕味鴨脖特色加盟體系，從店面裝修到店員培訓(xùn)、促銷活動(dòng)、商品定價(jià)及配送等，都統(tǒng)一由信息管理系統(tǒng)協(xié)調(diào)管理，在有效避免加盟商各自為政、管理乏力弊病的同時(shí)，很大程度上實(shí)現(xiàn)了管理服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化、系統(tǒng)化和精細(xì)化。

2、作為一家傳統(tǒng)餐飲快消品牌，絕味鴨脖從長沙南門口的一家小門面以雷電之勢迅猛擴(kuò)展。載譽(yù)的11年，先后斬獲了“2009年中國行業(yè)十大質(zhì)量品牌”、“2012年百家示范單位”、”2014中國優(yōu)秀加盟商獎(jiǎng)”以及“2015年消費(fèi)者最喜愛的食品品牌”等殊榮，這也寫下了絕味鴨脖在傳統(tǒng)營銷模式下的赫赫戰(zhàn)績。

9. 高壓油炸鴨做法視頻

主料：麻鴨半只（麻鴨的肉質(zhì)稍微緊實(shí)些，做出來口感更好，不建議用一般的肉鴨）

調(diào)料：蔥段、姜片、花椒粒、五香粉、料酒、食鹽等

過程：

1.將鴨子洗凈，放入大盆中加入五香粉、花椒、蔥姜、料酒、食鹽等調(diào)料。

2.用手將調(diào)料充分抹勻，蓋上保鮮膜腌漬4小時(shí)以上（如果能腌制過夜會(huì)更入味）

3.將腌制好的鴨子揀去蔥姜等調(diào)料，放入蒸鍋中蒸30分鐘。（如果要節(jié)省時(shí)間，也可以用高壓鍋壓，10分鐘即可）

4.鴨子蒸熟后，會(huì)有很多的湯汁，可不要浪費(fèi)了，用來煮飯可香啦，或者用來煮面條也非常不錯(cuò)呢。蒸熟爛的鴨子取出來，控干水份。

5.鍋中倒入半鍋油，燒至六成熱，將蒸好的鴨子小心放入油鍋中，炸至金黃即可上桌，直接啃就很美味哦，撒上椒鹽或者沾上甜面醬卷春餅，更是別有風(fēng)味！

10. 高壓炸鴨配方

主料：小鯽魚15斤。

香料：干辣椒段70克、紅花椒60克、八角20克、白芷18克、桂皮15克、小茴香15克、白蔻15克、香葉5克、五香粉 40克。

桶底蔬菜墊料：小香蔥300克，蒜子100克，洋蔥100克，芹菜100克，螺絲椒100克，大姜100克，胡蘿卜100克。

配料：紫林陳醋500克、萬通米醋800克、恒順香醋500克、白糖600克、植物油200克、海天蠔油200克、雞精200克、郫縣豆瓣醬150克、老抽150克、味精150克、大蒜子150克、蔥段100克、姜片100克、食鹽50克。

制作步驟：

1、選擇購買大小基本上一致的小鯉魚，長度控制在12-15厘米左右。

將鯽魚開膛去除內(nèi)臟，去除腮腺，魚鱗不要去掉，殘留著。

全部收拾干凈后，清洗干凈，控干水分，備用。

2、鍋中加入適量植物油，油溫150°左右時(shí)下入清理干凈的小鯉魚，中小火慢炸至鯽魚表層定型微微變色（八成熟），能用手掰斷即可。

3、把小香蔥300克，蒜子100克，洋蔥100克，芹菜100克，螺絲椒100克，大姜100克，胡蘿卜100克，放入不銹鋼桶中打底，然后將炸好的小鯉魚擺放在上邊，擺放好以后上邊壓一個(gè)篦子，備用。

4、炒鍋中加入植物油200克，倒入干辣椒段70克、紅花椒60克、八角20克、白芷18克、桂皮15克、小茴香15克、白蔻15克、香葉5克，炒出香味后倒入大蒜子150克、蔥段100克、姜片100克，再倒入郫縣豆瓣醬150克，炒出香味，一定要把郫縣豆瓣醬炒透，然后加入適量清水（感覺能夠淹沒不銹鋼桶中的魚即可，大約8-10斤左右），然后在加入紫林陳醋500克、萬通米醋800克、恒順香醋500克、白糖600克、海天蠔油200克、雞精200克、老抽150克、味精150克、食鹽50克，大火燒開后最后放入五香粉40克，攪勻后把湯汁直接倒入裝有鯽魚的不銹鋼桶中，燒開后始終用微火慢煨3.5-4小時(shí)后即可關(guān)火，關(guān)火放置徹底涼透后即可出鍋。