1. 茶油悶雞的做法

做法：

老公雞切塊，鍋內(nèi)先不要放油，燒熱，下雞肉放鹽炒干水分，有點巴鍋再下菜油，下姜片，大蒜，繼續(xù)翻炒。

下醬油上色，下切好的干辣椒，鹽酌情放一點，炒出辣味，下點生抽，耗油，

倒入水沒過雞肉，放入雞腎，蓋上鍋蓋。大火燒開，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮。炒的時候放雞腎怕炒爛了。

還剩一點湯汁時，放入雞精，淋入茶油，放入香蔥（切成2段就行）。裝入盤就可以了。

切記三大要點，多放點姜片，干辣椒一定要辣的，一定要放茶油。多放點水沒過雞肉煮爛

2. 茶油雞的家常簡單做法竅門

食材：帶米糯米酒一碗 雞半只

大量的姜 適量的糖和鹽 水三碗，四人份

步驟一：一碗糯米酒備用，將雞切成塊，適量的鹽抓勻，腌制一下

步驟二：姜洗干凈，切成末，干鍋，不放油炒至金黃干水

步驟三：將切好的雞塊倒入鍋中，和姜末一起炒，將雞也煸干（不需要放油炒，雞塊會出油）

步驟四：將糯米酒倒入鍋中，加入三碗水，水開后放入適量的鹽和糖，小煮一會

步驟五：雞肉熟透后盛入合適的碗中即可

小提示：炒姜不用大火，會糊。

如果覺得姜太辣，就炒干一點

最好選用老姜和老母雞

3. 茶油燜土雞的做法

用茶油蒸好吃，因為茶油雞肯定要用茶油的

4. 茶油燜雞圖片

可以。

山茶油食用方便，既可直接生食拌菜，也可以炒菜、燉湯等食用，可制成如茶油燉雞、茶油炒番石榴葉等佳肴。

山茶油屬于食物，雖有一定的益處，但也不可過量食用。

5. 怎樣做茶油雞

1。醫(yī)專旁邊的毛哥老鴨湯店就不錯。要一鍋老鴨湯，一份酸炒雙脆，一碟涼拌蕨梗粉，一盤青菜。一百元不到。五六個人吃也夠了。

2。樂群路口纖手旁邊螺螄筒骨王的螺螄海鮮雞不錯，80一鍋，可以5個人吃飽了。但是要預(yù)定

3。王城商廈對面的馬肉火鍋----每斤28元。在上菜的時候可以先點一盤炒螺（15元），邊吃邊等水燒開。

4。師大對面的駝峰牛排----每鍋30元起，絕對夠兩個吃，加上一瓶啤酒，倒點到鍋里，肉香加酒香，和朋友在一起享用其樂無窮，等牛排全吃完后再下點酸菜，味道是說不出來的，只有吃了你才知道。

5。桂電附近的牛八寶----經(jīng)典~！牛肉能做得這么好,廚師真是天才，肉嫩，肉香，肉進(jìn)味，就連沒有牙的老奶奶都能吃，不，應(yīng)該說是搶著吃~！

6。三里店喜洋洋旁邊的狗肉----應(yīng)該很多人都知道，一排的狗肉店，一到夜幕降臨，華燈初上的時候，店老板就在店門口吆喝著招呼著客人。

7。 麥香坊----金醬肉絲，雪梨豆沙，再加拍青瓜

8。三里店的春記燒鵝---去的時候就點燒鵝和一點素菜就行，別的菜沒什么吃頭，記得呀，先搶著吃燒鵝皮，沒錯的，記得一斤是28元。

9。七星交警對面有一排小飯店，（飯店不知道叫什么名字了）面對這排小飯店，從左往右數(shù)第二家，好好吃的干魚仔，一鍋才20，夠4-5人吃了，還可以來鍋螺師雞，28--40不等，7--8個人點這兩樣才50多，加兩個10幾塊的小菜，吃得好HIGH啦~~~~

10。吃海鮮，可以到北極廣場旁邊，有個恒康大藥房，旁邊巷子里面就一家店，吃海鮮比外面便宜40%！！

11。往電院方向走，在激光研究所門口有分叉路，左上坡去電院，右直走到頭有村落，可以去魚塘享受釣魚之樂趣，帶走7塊1斤，在那里吃幫弄好10元1斤，記住豆腐煮魚最好吃！?。?！

12。往虞山橋下去的牛八寶---干鍋35,湯鍋底10元,加八寶18元份,幾個人要2個鍋外加酒水100元不到,很實惠

13。在環(huán)球和正陽路中間的那條路上的小辣椒也不錯??！一鍋雞才50！不錯！

14。正陽路的阿甘,菜系都比較辣,是個湘菜館,100元2人足矣

15。去西山一直往里面走 有個比較有名的專門吃豆腐的村子 過橋右邊第一家比較好吃 150以內(nèi) 8個人夠了 比如吃個豆腐魚啊什么的

16。說到豆腐魚最讓我難忘的就是桃花江邊那個村里的豆腐魚,那個村里的豆腐都是自己磨的,所以那里的豆?jié){都是免費供應(yīng),真的很好吃,就是遠(yuǎn)了點,后來和朋友自己開車又去了幾次,感覺不錯,3個人100元夠了,魚可以點些毛骨,烏草之類便宜的.

17。瓦窯那邊有兩個地方推薦一下，一個是陸軍學(xué)院旁邊的重慶第一家酸菜魚（店名）;還有一家在八中對面的涼拌豬腳----不過檔次比較低，環(huán)境差點，味道還是獨具風(fēng)味的

18。還有就是鐵西的青云湯粉啊`````3塊一碗``爽到死```100塊錢。地址，鐵西.

(不過現(xiàn)在的青云湯粉嚴(yán)重變味,以前都是一個個煮的,現(xiàn)在是一鍋煮20碗,湯也是味精水,建議大家慎重考慮)

19。北方人嘛``去麥香坊啊``不錯的啊````7星路有個店，體育館有個店,還有就是漓江劇院陽光旁邊有家我突然想不起名字了,那里的面食也還可以,建議大家只吃面食,去那里吃炒菜就劃不來了.

20。陸軍學(xué)院往前走50米，山城飯店，泰安魚和肥腸魚做得非常不錯，適合喜辣之人，價格滿實惠，泰安魚15/斤，肥腸魚16/斤。

21。西城路原來的紅玫瑰餐廳現(xiàn)改成天天來酒家，特有的麻辣牛雜25/鍋，純麻辣牛肉30/鍋（非常嫩），不過改地方后可能會提價，因為還沒去試過。(要去的話,最好預(yù)定)

22。三里店大圓盤開始往師大方向走，一排大排檔，都是很好吃的阿，我愛吃！

23。崇善飯店---點些家常菜應(yīng)該夠了.

24。還有些像是旺角啊,桂林人,好大媽,微笑堂食街之類的就不推薦了,是桂林人應(yīng)該都知道.

25。以上是一些朋友及網(wǎng)友的貢獻(xiàn),大家還有什么好的推薦可以發(fā)表下,集思廣益嘛.

A.口味店+特色店

1.辣味---五一路老表香辣蟹,西門橋頭阿帆煲仔"麻辣小龍蝦"“嚼嚼雞”,三里店大圓盤駝峰餐館"牛排火鍋",王城福光飯店"螞拐腿火鍋",臨桂二小"干鍋羊肉",興安進(jìn)城路口"牛八寶火鍋",陽朔馬記斑魚店的辣椒碟.

2.湯味---堯山泉水果園川湯雞,曾三"麻包雞火鍋",大圩麻桿果園雞湯鍋,桂林仔"泉水茶油雞",臨桂"老鴨湯',富皇"老鴨湯",靈川三街路邊雞火鍋.

3.魚味---陽朔馬記斑魚店"斑魚火鍋",陽朔高佬"啤酒魚",陽朔老廖"啤酒魚",桃花江魯家村豆腐老鼠魚火鍋,大圩鳳凰酒家"清水魚".

4.狗肉---靈川金牌狗肉,靈川蘇記狗肉,三里店狗肉街"梁記狗肉",疊彩山許軍狗肉.

5.米粉---瓦窯勝利米粉店,鐵西青云湯粉,十字街石記米粉店,又益軒馬肉米粉,中心廣場崇尚飯店米粉,臨桂機場路"路口村米粉店".

6.宵夜---中心廣場粥城羊肉串烤魷魚,崇尚飯店烤羅非魚,龍船坪萊米烤魚蒸青口,黑山苗圃夜市的獨山烤魚，龍船坪餃子店餃子鹵鴨翅螺絲,王城和汽車站對面的陳燒烤的黃喉肥羊豆腐皮.

7.特色---夏綠地提拉米蘇蛋糕,好吃堡提鍋飯香蕉飛餅,韓美味餐廳自烤五花肉,JQK餐廳脆皮尾節(jié),八桂大廈一樓小吃檔牛雜,微笑堂后王婆香辣鹵牛筋丸,微笑堂后粽子王,金不換酸店。

B.小吃

1.百貨大樓的煮的串串真的不錯，還有那里的燒烤又便宜又好吃，特別是那里的塊狀豆腐汁多。

2.師大后門冰天雪地那家的極品香蓮是我吃過最好吃的。

3.冬天吃的馬蹄糕：文昌橋三金旁邊的小巷子里有個老人家賣的最好吃，糖又多，心又大個。

4.北門驛前街里的涼拌雞抓，雞尖五毛錢一個真是好吃得不得了。比桂一燒的要好吃。。。。

5.家樂城晚上那里的鹵味也不錯。。。鹵味小火鍋。。。

6.集琦天橋那里的烤魚也蠻好吃的。。。

7.青云湯粉我也愛。。。特別那個辣椒超好吃

8.二中旁邊新民的砂鍋飯最好吃，保留了特色?？上侨狻?。。

9.十三中那里的燒烤好吃是好吃，就是衛(wèi)生不太好，不過我還是愛吃。

10.西城路尾尾那家清真寺的那家店,賣的餛飩和抄面都還可以耶!!!

還有西城路中間有家煮的串串也還不錯~~~

11.生活樂子的珍珠奶茶才1塊錢一杯,也還不錯,只是奶茶喝多了會長肥,所以很少喝了~~~那真的是臺灣老板開哩。

12. 西城路中有個煮牛雜的串串,一般在下午四點鐘才做生意,5毛錢一串,味道蠻好吃，蠻辣的。

13..老城隍里脊肉的丸子。

14.海洋公園對面有家紅燒牛肉面還不錯滴~~我吃過那的紅燒牛肉面和老干媽抄飯~~都還不錯捏~~陸軍學(xué)院那邊~還有家郭老太酸菜魚也還不錯滴~~~

15.2中大門旁邊的"異果吧"奶茶好喝,現(xiàn)調(diào)的,味道好。芒果沙冰~~360cc的~3塊5毛錢~叫店員別封蓋~要拿瓢更舀起吃才有味道~~就象是冰冰軟軟的芒果~~挖`下次我還要去吃??！

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16.現(xiàn)在樂群菜市地稅局對面這個口有家董嫂面館的的面好好吃，比正陽路那家好吃多了，想起就流口水，有四種口味波。

17.北門鐵路菜市附近鴨湖公園外面下午3點半左右出攤的螺絲好好吃..還有跟螺絲一起煮的豬骨跟雞蛋....超級夠味...是個老頭在賣的,瘦瘦的,去那吃的人都喊他老皮,好象姓皮,在那賣了幾十年的螺絲了,值得去嘗嘗。

18.銀錠路汽車站后門斜對面，有個書報亭（那條路就一個書報亭）后面有家烤海鮮的。咱基本上吃遍了桂林大大小小的烤海鮮，沒得地方比得上那凱。那里的竹節(jié)（一元一個）、包螺（2元一個）、青口（5角一個）都會讓大家很滿意。

C.其它（這些我朋友告訴我的~）

1.微笑堂四季屋的雞蛋拉面，青云，西門餛飩，F(xiàn)c樓上的烤海鮮和炒螺。

2.功夫鴨的螺絲和鴨脖子、鴨腸子。

3.文化宮門口的芒果炒冰最好加點煉奶。

4.怡園的麻辣豆腐魚，干癟蟮魚或者魷魚絲，玉米餅，芋泥土司卷，味道制造的香煎魷魚筒，流沙包，私房芋泥。

5.阿甘的咸蛋黃南瓜，蟹日本豆腐和咸魚茄子煲。

6.pizzahut的紅黑雙莓，香草雞尾蝦，法式紅酒蝸牛，抹茶雪域蛋糕。

7.2中那邊那家金崗山的韓國菜好吃，拌飯啊，冷面，米腸什么的，那還有我最想吃的抄年糕。

8.還有微笑堂后面那里的八仙粽和王婆香辣鹵

新增美食店:

喝粥的好去處:在象鼻山往二中方向走200~300米,有一家潮汕人開的粥鋪,叫 銀記粥鋪。那里的海鮮粥不錯，一定記得要告訴他用老粥熬，雖然會等得久一些。不過為了美味，耐心點是劃得來的。一大鈷海鮮粥將近100元，再點上煎餃、煎雞蛋，夠4個大漢夜宵的了。

6. 正宗湘菜茶油燜土雞

我們衡東是土菜名縣，我雖不知道衡陽的茶油炒雞與我們有什么不同，但我們衡東的茶油炒雞絕對是一流?

現(xiàn)在我就把我們炒茶油雞的步驟分享給大家：

1：準(zhǔn)備一只農(nóng)家土雞，處理好洗凈〈我們本地人很少吃飼料雞，一般都是買土雞吃，土雞的肉質(zhì)比較香嫩，緊質(zhì)，口感要比飼料雞好吃很多〉。

2：把土雞斬塊，備好蔥，姜，蒜，姜切片，蒜整個拍扁即可，蔥頭整段切下備用，準(zhǔn)備好我們衡東特有的三樟黃貢椒備用。

3：起鍋，鍋內(nèi)倒入茶油，要多倒些油，油多炒出來的雞肉比較香嫩，油溫?zé)涟顺蔁幔湃胍话虢庀洛伇?，依次倒入雞肉，大火爆炒，加入鹽，加入下許本地米灑增香，爆炒兩三分鐘后加入少許開水，倒入少許生抽，蓋鍋蓋燜三分鐘左右，開蓋，加入黃貢椒，加入另一半姜，蔥，蒜，炒香，留少許汁關(guān)火起鍋即可?

7. 茶油雞制作

1.肇實，

2.德慶貢柑，

3.肇慶裹蒸。

歷史上，德慶貢柑栽培始于唐開元年間，距今已有1300多年的歷史。據(jù)載，宋紹興年間，宋高宗到德慶府，品嘗了德慶的地方特產(chǎn)柑桔后，連連稱贊，此后德慶柑桔被尊為御用貢品，貢柑之稱由此而來。 據(jù)專家考證，德慶貢柑是橙與桔的自然雜交種，因而集橙的外形美觀、色澤金黃、風(fēng)味濃郁與桔的肉質(zhì)細(xì)嫩鮮滑、表皮易剝、爽口無渣、甜度適中的雙重優(yōu)點于一身，口感極佳，兼有袖子清香爽甜的風(fēng)味，是甜橙、糖桔、蜜柚三者優(yōu)點的集成者

8. 茶油燜雞的做法

正確吃法如下:

1.拌涼菜:山茶籽油是可以直接食用的，可以拌蔬菜瓜果、肉類食品食用。

2.炒菜:山茶籽油炒菜不用預(yù)熱，直接放入菜肉炒制即可（山茶籽油吃不宜食用過多，約平時用油量的1/3即可）。

3.烘烤面食:烘烤面包或蛋糕時抹些山茶籽油，烘烤后的食物鮮香酥脆。

9. 茶油燉雞的做法

如何讓雞湯熬至金黃？

食無邊、良有界，更多美食問答，請關(guān)注覓源良食，讓我們給您答疑解惑，喜歡用美食表達(dá)愛、相信付出愛是讓自己幸福的最好方式！

上周周末，風(fēng)和日麗，雖說已是寒冬，但是天氣暖和的好像春天一般，小區(qū)的熱心街坊，組織了一次農(nóng)家樂的一日游，小區(qū)的老年人去的比較多，難得出門的老爸，這次也隨老媽一起出門游玩；

晚上回家，老爸對這次出游比較滿意，心情也非常的愉悅，而且老兩口還帶回了兩只已宰殺好的土雞，爸媽說這是農(nóng)家樂的項目，他們中午吃的也是雞湯，感覺非常鮮美，就購買了兩只；

今年入冬以后，我們小兩口老愛去漢口這邊的一家老字號的鮮湯館去喝雞湯，吃過好幾次，有一次在店內(nèi)聽到年老的食客聊天，說起這家店的鮮湯，在他們家喝雞湯也有十多年了，雞湯味道鮮美，特別有年代感，好喝的雞湯，沒有什么竅門，只要你舍得花時間，大火煨小火熬，時間到了，一碗好吃的雞湯也就做好了；

現(xiàn)代人的生活節(jié)奏快，壓力大，花上4-5個鐘頭去煨制一鍋雞湯，在我看來，幾乎不太容易做到，而且，冬季喝雞湯，在我爸媽這一輩人的眼中，好喝的雞湯首選的食材是老母雞，用老母雞煨制的雞湯，湯黃肉白，香味撲鼻，但是往往老母雞的雞肉會比較柴，口感不好，雞湯喝完往往都會剩下小半鍋雞肉，喝湯棄肉不僅浪費，而且還是對食材的辜負(fù)；

題主的問答題，詢問的是：“如何讓雞湯熬至金黃？”上文我有感而發(fā)，說起了老母雞煨湯雞肉口感比較柴的問題，我在這想說的是，萬事都有解決之道，除了能將雞湯熬制的像題主所要求的那樣，我們還要給大家分享用老母雞煨湯，解決雞肉過老的問題，畢竟，白丟了那么多的雞肉，實在是可惜；

為了解決上文提到的疑問，我專門去查閱了好多本食譜，在一本《食憲鴻秘》的書籍里，還蒸找到了燉老母雞可使雞肉鮮嫩、湯汁金黃的竅門，具體的方法，分享如下：

1、首先說說如何將雞湯熬至金黃？雞湯的色澤金黃，其實是在長時間的燉煮過程成，將雞塊中的脂肪，有就是我們常說的雞油，給煨制出來的結(jié)果，這個沒有什么竅門，也比較簡單，大火煨，小火熬，大約煨制4個鐘頭左右，就能得到一鍋色澤金黃的雞湯；

2、童年時家中煨湯，為了不至于長時間的煨制而不干水，多半都會選擇那種叫做：“銚子”的砂鍋，一次將溫水加足，煨制4-5個鐘頭，完全是不會干水的；

3、現(xiàn)在，我們家已沒有了當(dāng)年的“銚子”，換成了電砂鍋，但是原理是一樣的，幾乎不會將湯水煮沒，我們在喂雞湯前，需要一次性加夠足量的溫水，如果中途再次添加，雞湯的味道會大打折扣；

4、在煨制雞湯時，我們可以往湯水中加入二三十顆黃豆同燉，可以讓雞肉更加鮮嫩，而且也會熟的更快，味道更鮮；

5、如果家中有山楂，可以放入三四枚山楂，這樣做可以讓雞肉更加容易熟爛；

6、也可以這樣處理老母雞，將切成小塊的老母雞，用涼水和少量的醋浸泡一個小時左右，之后再用小火慢燉，這樣燉出來的雞肉會香嫩可口；

7、家中的淘米水也有妙用，它含有少許的淀粉和維生素，將雞塊放入淘米水中浸泡15分鐘左右，不但可以去除雞皮上的異味，還可以讓雞肉更加的鮮嫩；

8、食鹽需要在雞湯燉煮至湯水金黃后再放入，如果食鹽放入的過早，雞肉不太容易燉煮軟爛；

上文給大家分享了好多種煨雞湯，雞肉不柴的竅門，同時，也回答了題主關(guān)于如何將雞湯燉煮至金黃的辦法，這些方法和竅門，都比較容易操作，但是，工欲善其事必先利其器，你家一定要有一口上好的煨制雞湯的砂鍋，用電用天然氣都不重要；

下面，我們給大家簡單的介紹一下，煨制雞湯的做法，希望能夠幫到題主：

1、將切成小塊的老母雞，用涼水和少量的醋浸泡一個小時左右，之后，放入清水鍋中，焯一下水，去除雞塊的肉腥味，大火煮沸后撇清浮沫，之后用溫水沖洗干凈，瀝干水分；

2、加熱炒制，也是去除肉腥味的方法之一，鍋中放入少量的色拉油，微微加熱之后，放入姜片炒香，然后放入雞塊，快速翻炒，放入少量的料酒，再次翻炒均勻，通過料酒的揮發(fā)帶走雞塊的肉腥味；

3、之后，將炒好的雞塊全部放入電燉鍋中，加入足夠的溫水，往湯水中加入二三十顆黃豆同燉，大約4-5個鐘頭的小火慢燉，一鍋鮮美的雞湯就能做好，湯黃肉白，香氣撲鼻；

寫到最后，還想啰嗦幾句，上文中我們提到那本書籍：《食憲鴻秘》，是比袁枚寫《隨園食單》要早的一本美食書籍，由朱彝尊所撰寫，可以作為美食寶典來閱讀；

最后感謝大家的閱讀，大家可以在評論區(qū)給我們留言，聊一聊您的看法，分享帶來快樂，我們在評論區(qū)等您；

我們盡量做到恰如合適、通過原創(chuàng)圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜肴，它們美味、漂亮、營養(yǎng)，您要什么樣的美食，在這里希望我們能夠給您！

10. 怎樣做茶油雞好吃

茶油茶油含有可調(diào)節(jié)血脂的單不飽和脂肪酸（油酸），其含量比“植物油皇后”地中海橄欖油還要高。經(jīng)中國疾控中心營養(yǎng)與食品安全所對比檢測：“七善”野茶油的油酸含量為85％，且維生素E含量比橄欖油高出一倍。油酸是一種能減少心腦血管系統(tǒng)疾病發(fā)生的重要脂肪，對降低膽固醇和空腹血糖、抑制甘油三酯升高、幫助“三高”患者改善健康均有明顯的功效。經(jīng)中國預(yù)防科學(xué)院對我國65個縣市人群流行病學(xué)調(diào)查結(jié)果表明，人體中油酸含量越高，冠心病的發(fā)病率及死亡率越低。