1. 茶油黃骨魚(yú)湯的做法

食材用料：花鰱魚(yú)一條，豆腐適量，植物油適量，鹽適量，生抽2大勺，老抽一大勺，黃豆醬2大勺，蠔油2大勺，白糖1克，青紅辣椒2個(gè)

做法步驟：

1，主料：新鮮花鰱魚(yú)一條（魚(yú)身）、豆腐

輔料：植物油、鹽、生抽、老抽、蠔油、黃豆醬、大蔥、姜、青紅辣椒、蒜苗2根、辣皮子4個(gè)（可選）、料酒

2，把花鰱魚(yú)清洗干凈，切大小一樣的魚(yú)塊，最好不要魚(yú)頭，豆腐切塊，把蔥姜洗凈切絲，蒜苗和青紅洗凈切段和塊

3，取一小碗做黃燜醬料：生抽、蠔油、老抽、黃豆醬調(diào)成醬料，一般的比例：3；2；1；1，加少許的白糖和鹽，這是我家的口味，你可以依據(jù)自己家口味調(diào)制、把魚(yú)塊和豆腐，都撒上干面粉，均勻一些，如果嫌棄面粉太厚了，可以用干淀粉

4，熱鍋涼油，油熱7成，下魚(yú)塊，要一塊的下，這樣不粘連在一起

5，炸到魚(yú)塊，兩面都金黃色即可撈起來(lái)，中間要翻面喲，再下豆腐魚(yú)，也是炸到兩面金黃色撈起來(lái)瀝油，一般豆腐塊飄起來(lái)就可撈出來(lái)了

6，鍋底留底油，加蔥姜辣皮子炒出香辣味以后

7，下炸好的魚(yú)塊和豆腐塊翻炒均勻以后

8，沿著鍋邊加料酒，出香味以后翻炒均勻

9，加黃燜醬汁，要翻炒均勻一些，出醬香味

10，加入清水或者熱水，要水位跟魚(yú)肉平齊就行了，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火燜制湯汁快收干時(shí)

11，加入大蒜和青紅辣椒塊翻炒均勻

12，在鍋內(nèi)燜上1分鐘，好讓蒜苗散味出來(lái)，即可出鍋，醬香味濃，魚(yú)塊不碎不腥味，太美味了，湯汁都可以泡米飯吃了。

2. 黃骨魚(yú)燉油豆腐的做法

食材：

黃骨魚(yú)750克，油豆腐300克，姜1塊，小蔥150克，料酒15克，糖2克，生抽20克，鹽3克，調(diào)和油10克。

家常做法:

（1）姜洗干凈切片。小蔥洗干凈切段，留點(diǎn)蔥綠切蔥花。黃辣丁魚(yú)刮干凈魚(yú)鱗，剪開(kāi)魚(yú)肚，取出內(nèi)臟，刮出黑膜，沖洗干凈，切塊。

（2）燒熱鍋轉(zhuǎn)小火，放入姜片，用鍋鏟壓著涂抹鍋壁，作用是防魚(yú)肉粘鍋。然后加入油，爆香姜片。

（3）放入魚(yú)塊排好，不要折疊，加入料酒，煎至兩面轉(zhuǎn)色后盛出。

（4）重新燒鍋，放入清水，加入生抽，鹽，糖燒開(kāi)，加入油豆腐。

（5）加入魚(yú)塊，蔥段燒5分鐘，收汁至濃稠。

（6）出鍋，撒入蔥花。

3. 茶油黃骨魚(yú)湯的做法大全

1、原料：黃骨魚(yú)、料酒、鹽生抽、姜。

2、新鮮黃骨魚(yú)1條，宰殺后順著脊骨將魚(yú)切成兩半。

3、剔下魚(yú)骨，取兩半魚(yú)肉檔，因?yàn)轸~(yú)肉易碎，所以要一刀不斷一刀斷地切成厚蝴蝶片。

4、將魚(yú)片、魚(yú)骨、魚(yú)頭放入大盆中。

5、加料酒、鹽、生抽腌一會(huì)兒。

6、鍋中放茶油燒熱，下魚(yú)骨、魚(yú)頭煎至兩面金黃。

7、倒入清水半鍋、前晚熬的高湯凍2塊。8、加入鹽、生姜1塊、干朝天紅椒1把（用剪刀剪成絲）、八角3個(gè)、桂皮2塊、草果1個(gè)、花椒（裝入不銹鋼香料包中）煮開(kāi)。9、煮15分鐘后倒入電火鍋中繼續(xù)煮。10、加入豬血塊、油豆腐、魚(yú)片、味精、麻辣料煮入味就可以開(kāi)吃了。

4. 黃骨魚(yú)茶樹(shù)菇湯的做法大全家常

什么菜品適合麻辣串，作為一個(gè)地道的成都人，我知道的比較常見(jiàn)的有:

一，葷菜類

1.雞類:

雞翅尖，雞翅中，雞翅根，雞爪，雞小腿，雞皮，雞胸肉，雞腎，雞肝，雞肚，雞腸，雞心

雞菌干

2.鴨類

鴨舌，鴨脖，鴨頭，鴨菌肝，鴨翅，鴨腸，鴨心，鴨胸肉，鴨掌，鴨心，鴨肝

3.豬牛羊類

豬五花肉 豬瘦肉 排骨 豬腸 豬皮 牛肉 肥牛 牛筋 牛肚 羊肉

4.魚(yú)類

鯽魚(yú) 子鰱魚(yú) 黃辣丁 鰱魚(yú)肉 泥鰍

黃鱔 田螺 大蝦 魷魚(yú)花 魷魚(yú)須 墨魚(yú)仔

5.蛋類

鵪鶉蛋

二，素菜類

1.菇類

香菇 金針菇 雞腿菇 海鮮菇 茶樹(shù)菇

杏鮑菇

2豆類

鹵豆干 煙熏豆干 豆皮 豆筋 素雞

3根莖瓜果類

藕 土豆 南瓜 冬瓜 豆芽 黃瓜 胡蘿卜

萵筍 花菜

4.葉菜

菠菜 香菜 蒜苗 芹菜 空心菜 萵筍尖

生菜 木耳

5.海產(chǎn)

海帶 海白菜      

三，加工類

午餐肉 火腿腸 面筋      

各種魚(yú)丸:脆皮腸， 蟹肉棒，蟹丸，蝦丸，魚(yú)豆腐，香豆腐，包漿魚(yú)丸，水晶包，牛肉丸(幾十種)...

5. 茶油排骨湯

　　一、茶果凍將果凍精心調(diào)入四種不同口味的茶葉，即紅茶、綠茶、茉莉花茶、烏龍茶，且不添加色素、防腐劑，口味獨(dú)特，是純天然的健康茶食品。

　　二、巧果是采用上等的瓜仁及高級(jí)蒸青綠茶粉，再加入適量的上等白芝麻調(diào)制而成，口感細(xì)膩不燥，香脆可口，風(fēng)味絕佳，吃了不上火，營(yíng)養(yǎng)豐富。

　　三、茶軟糖選用高級(jí)蒸青綠茶同高鈣、低脂奶粉精制而成，口感細(xì)膩軟滑，吃了不粘牙。是高鈣、低脂、低熱量的綠色茶食品。

　　四、蒸青麻薯它是特種糯米加高級(jí)蒸青綠茶粉制成，是低糖分、低熱量，軟硬適中，老少皆宜。它可以放在冰箱里凍一下，口味更好，含兒茶素最高，營(yíng)養(yǎng)非常豐富。

　　五、綠茶瓜子選用上等的南瓜子加綠茶粉精心制作而成的，肉厚，香脆可口，可以剝開(kāi)取肉吃，也可整粒含在嘴里。因?yàn)榧佑芯G茶粉，含有多種的茶元素，不上火，是休閑時(shí)健康的茶食品。

　　六、綠茶蜜酥選用蒸青綠茶粉及天然水果鳳梨餡、鮮雞蛋、奶油等精制而成，吃起來(lái)不膩不燥，入口柔軟細(xì)膩，低糖低脂低熱量。

　　七、綠茶蒸糕主要含有蒸青綠茶粉和適量云南核桃。核桃是中藥的一種，外形像人體的大腦，香脆可口，吃適量的核桃對(duì)人體大腦有益。綠茶由于含有兒茶素、維生素等多種茶元素，2種結(jié)合加入蒸糕里使綠茶蒸糕吃起來(lái)口感香而柔軟，具有典型的鄉(xiāng)土特色，簡(jiǎn)單大方又好吃

6. 黃骨魚(yú)茶樹(shù)菇的做法

1. 購(gòu)買(mǎi)材料：仔烏豆腐、雞蛋、胡蘿卜、青菜、蔥、姜、鹽、雞精、香油等。

2. 將仔烏豆腐切成小塊，胡蘿卜切成片狀，青菜洗凈切成段，蔥姜切碎備用。

3. 燒水燒開(kāi)，將胡蘿卜片放入煮至變軟撈出備用。

4. 鍋中倒入適量的清水，加入蔥姜，燒開(kāi)后放入仔烏豆腐和胡蘿卜片，煮約5分鐘。

5. 打入一個(gè)雞蛋，用筷子輕輕攪拌均勻，再放入青菜，攪拌幾下后關(guān)火。

6. 加入鹽和雞精調(diào)味，淋入少量香油，撒上少許蔥花即可食用。

說(shuō)明：

1. 仔烏豆腐是豆腐的一種，質(zhì)地更細(xì)膩，口感更好?？梢栽诔谢虿耸袌?chǎng)購(gòu)買(mǎi)。

2. 煮胡蘿卜片可以提高湯的口感，讓它更清甜。

3. 蔥姜煮湯能去腥增香，提高菜品的口感。

4. 加入雞蛋能夠增加湯菜的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)也會(huì)讓湯更加濃稠。青菜可以增加菜品的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

5. 鹽和雞精是調(diào)味湯菜必不可少的調(diào)料，香油則可以起到提味和增加香氣的作用。

6. 以上做法根據(jù)個(gè)人口味加調(diào)整，喜歡辣味的可以加入適量的辣椒，口感比較清淡的可以加入適量的白胡椒粉或者生抽提味。

7. 茶油黃骨魚(yú)湯的做法視頻

麻城市，湖北省轄縣級(jí)市，由黃岡市代管，是魅力四射的杜鵑花城！

特色小吃有麻城福白菊、麻城魚(yú)面、麻城肉糕、木子店老米酒、麻城黑山羊、麻城茶油、夫子河魚(yú)面、龜山巖綠、夫子河板鴨、張廣河天麻、鹽田河板栗、乘馬崗花生、三河黑木耳、林店綠茶、綠殼雞蛋、麻城糍粑、閻家河蓮藕、龜山蠶繭、麻城銀絲空心面、黃顙魚(yú)等20種麻城市土特產(chǎn)、美食與小吃名錄，請(qǐng)記住了！

8. 黃骨魚(yú)湯用什么油

1.黃骨魚(yú)菜場(chǎng)買(mǎi)時(shí)殺好，回來(lái)用刀刮干凈上的黃色的東西，洗干凈，放入盤(pán)中晾干水分備用。

2.蔥打結(jié)，姜片備用，鍋中倒入適量油放入蔥姜爆香，爆香后倒入黃骨魚(yú)，煎一會(huì)兒，倒入一點(diǎn)白酒去腥味。

3.加入適量的水，一次加夠，中火燉魚(yú)，燉幾分中去除飄在魚(yú)湯上面的沫，燉半個(gè)小時(shí)后成奶白色加入幾個(gè)枸杞和適量鹽調(diào)味。

4.撒上蔥花盛入碗中就可以慢慢享用了。

9. 油燜黃骨魚(yú)的做法

材料：黃骨魚(yú) 500g、料酒、鹽、豆干、五香粉、蒜、辣蒜、蔥、姜。 　　

紅燒黃骨魚(yú)的做法：

1、黃骨魚(yú)處理干凈后斬塊，用料酒、鹽、五香粉淹20分鐘，材料切絲備用。

2、熱鍋下油下一半姜絲煸香，再倒入淹制好的黃骨魚(yú)，煎至兩面有點(diǎn)焦黃。 　

3、另起鍋熱油下蔥、姜、蒜、辣蒜加少許鹽煸炒出香味。

4、把煎好的黃骨魚(yú)倒入一起煸炒3分鐘。

5、鏟到一邊加香干放點(diǎn)鹽煎煎入味。

6、黃骨魚(yú)、豆干加老抽一起翻炒均勻，倒半小碗料酒一起燜10分鐘。

7、起鍋前加雞精調(diào)味，出鍋裝盤(pán)。

10. 黃骨魚(yú)可以和茶樹(shù)菇一起煮嗎

精品鵝腸 精品鴨腸 精品毛肚 麻辣牛肉 香菜牛肉丸 手工里脊絲 香菜丸子 爽口嫩牛肉 鮮牛鞭

鵪鶉蛋 墨魚(yú)仔 美國(guó)肥牛 蟹肉 鮮鵝腸 鱔魚(yú) 午餐肉 綠色毛肚 無(wú)骨鵝掌 火腿腸 耗兒魚(yú) 菊花雞胗

香豆腦 腦花 鮮鴨舌 羊肉串 羊肉卷 五香肥腸 帶魚(yú) 黃辣丁 深海雪魚(yú) 酥肉 鮮毛肚 腰片 無(wú)骨鳳爪

鮮鴨腸 鮮豬黃喉 魚(yú)皮餃 昌魚(yú) 千層肚 香港撒尿丸 鮮魷魚(yú) 鮮魚(yú)頭 蝦餃 鮮牛蹄筋 鮮雞脊 脆皮腸

鮮黃喉 大紅蝦 蘿卜片 大白菜 豆芽 鮮豆腐 冬瓜 藕片 土豆 鳳尾 海白菜 黃瓜 木耳 苕粉 香菜

土豆皮 鮮鴨血 海帶 年糕 空心菜 花菜 苕皮 青筍頭 玉蘭片 平菇 鮮竹筍 香菇 貢菜 脆豆腐

野生蕨菜 金針菇 雞腿菇 乳牛肝菌 茶樹(shù)菇 鮑魚(yú)菇 方竹筍 蛋炒飯 苕酥餅 瀘州黃粑 八寶粥

蛋酥糍粑 清油火鍋 秘制牛油火...全部

11. 茶油黃骨魚(yú)湯的做法竅門(mén)

原料

主料：草魚(yú)

適量

剁椒

適量

輔料：姜

適量

豆豉

適量

淀粉

適量

調(diào)料：茶油

適量

鹽

適量

老抽

適量

味精

適量

詳細(xì)步驟

1、準(zhǔn)備好食材。

2、取草魚(yú)中間的一段，切成厚1-2CM厚的斷。姜切成絲，蔥切成段。

3、魚(yú)塊用茶油，適量鹽，老抽，淀粉腌制2分鐘。

4、將腌好的魚(yú)塊整理裝盤(pán)，碎的放下面，整塊的擺成蓮花狀。

5、中間放上剁椒，撒上豆豉、姜絲，適量鹽，淋上茶油，放上一小碗水。

6、配好的魚(yú)放在蒸鍋或者高壓鍋內(nèi)隔水蒸15-20分鐘出鍋時(shí)撒上蔥花即可。