茶油是壓榨好還是浸出好(茶油是自己榨的好,還是買的好)
1. 茶油是自己榨的好,還是買的好
1.聞:手掌上滴一兩滴油,合攏摩擦雙手發(fā)熱時聞其氣味。優(yōu)質(zhì)的壓榨山茶油都是可以聞到獨特茶油味的,但是如果聞到異味或者其它油種的味道,那、說明油的質(zhì)量有問題了。由于豆油的色澤是跟茶油顏色接近且成本很低,因此摻假茶油通??梢月劦綕庥舻亩褂臀?。
2.嘗:如果口感爽滑,喉嚨的后部有明顯的茶油清香,基本、可以放心食用!如果感覺有酸味、焦苦味,或者是有明顯的異味,生吃之后有惡心感、必定是摻假產(chǎn)品。另外摻假茶油的油性很大,口感非常的黏稠,上下嘴唇明明顯感覺粘連。真茶油是口感爽滑的。
3.摸:假茶油非常油膩,涂在皮膚上是浮在表面不被吸收的,用清潔液洗過依然油膩,真茶油是潤而不膩的,很快會被皮膚吸收,不會給皮膚帶來任何負擔和厚重感。
4.聽:取一兩滴油,涂在易燃的紙片上點燃:燃燒正常(只有輕微的油料沸騰聲音)無異常聲音,屬合格產(chǎn)品。燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲,或者燃燒時發(fā)出“叭叭”的爆炸聲,則說明水分嚴重超標。
2. 茶油是用什么榨的
自己在家榨茶油可以用,一般我們要用食用油,都是去超市里面買,一桶一桶的,很方便,但是有些人不喜歡吃超市的食用油,覺得不夠純,不香,所以會自己在家里榨油,茶籽也是可以榨油的,榨出來就是茶油了,可以用的,而且沒有什么添加劑,綠色健康
3. 茶油是用茶葉榨的嗎
好。因為我們在炒茶過程當中,茶葉里面的汁水會溢出,與茶毛結(jié)合起來以后長期就會貼在鍋壁上面,這時鍋壁就比較澀,這樣我們在手工炒制的過程中就感覺到不舒服。
為了改善這種效果,我們就打一點茶油主要起到省力的作用,但是用這種茶油做過的茶葉一般情況下干茶顏色會發(fā)暗、發(fā)黑,同時在沖泡以后炒茶油稍微量大一點的話,茶葉里面就會有一些油花,喝起來有油末味,非常不舒服。
4. 茶油榨取
茶油的生產(chǎn)工藝主要有冷榨法、熱榨法和浸出法。其中冷榨法在低于60℃的環(huán)境下進行加工,營養(yǎng)成分保留最為完整。由于冷榨法出油率只有熱榨法的一半,因此大部分冷榨油的價格要高出熱榨油五成左右。壓榨法和浸出法是山茶油提取的兩種方法。
壓榨法是用物理壓榨方式,從油茶籽中榨取山茶油,是一種傳統(tǒng)的提取工藝;浸出法則是用物理化學原理,用食用級溶劑從油茶籽中抽提出山茶油的一種方法,是目前國際上公認的最先進的提取工藝。
現(xiàn)在很多企業(yè)比較普遍采用上述兩種方法互補的做法,即將油茶籽經(jīng)過壓榨獲得“壓榨原茶油”后,“油餅”內(nèi)殘存茶油,再用浸出法充分地抽提出來,獲得“浸出原茶油”。
5. 茶油要煉嗎
可以。
月坳油茶籽在壓榨前要在"火坑"上焙干水份,火候大小全靠老師傅們看茶籽仁干燥度把握。用柴火焙使得茶油留下點焦味。土法榨油茶籽是不去殼的,都碾碎一起榨,油茶樹屬木本植物,有點苦澀味,因此土法壓榨會有點苦澀味?;鸷驕蚀_,油品水份含量少,雜質(zhì)少,呈深黃金色。
6. 茶油是壓榨的好還是浸出的好
簡單辨別無非就是看顏色、聞氣味、嘗味覺、問價格、聽聲音。
一、看顏色、透明度、沉淀:顏色金黃當然屬最好,太濃說明精制程度不夠;太淺證明精制程度過高,營養(yǎng)成分不足。冷壓不精制最好,不僅原味原汁原味,而且還留下營養(yǎng)。如果顏色太暗或太淺,那么透明的金色是不好的。如果茶油里面有沉淀物質(zhì),那么就說明茶油壓制技術(shù)不夠好,處理也不夠好。
二、聞氣味:你只需滴兩滴茶油在手上,然后搓一搓手,搓出來的熱氣來聞氣味,好的油茶應(yīng)是獨特風味,如果是臭味或其他味,那就意味著這是劣質(zhì)的茶葉油。
三、嘗味覺:用筷子沾一些茶油放在嘴里,真正的茶油味道很新鮮,既不會苦,也不會澀,而且并感受到無盡的回味清香、口感順滑。如果味道是澀的,說明它是土榨或手工的,沒有處理好。如果味道是酸的,這意味著它是摻假的假油,或茶油已變質(zhì)。目前茶油制造技術(shù)分為壓榨法和浸出法,以壓榨法制制得的油茶品質(zhì)最好,為首選。
四、問價格:市場價格對消費者來說總是不可預(yù)測的,有十多元一斤,也有幾百元一斤,零售價格太低,山茶油應(yīng)該小心購買。畢竟山茶油人工采摘、分檢、壓榨、銷售、物流配送、稅費等費用很高的,這也是價格始終降不下來的原因。
五、聽聲音:把兩滴茶油放在容器底部,然后滴在紙巾上,用火把它點燃。不正常燃燒和“吱吱”聲是不合格的產(chǎn)品,燃燒時“喇叭”的爆炸表明水分嚴重超標。
7. 自己家榨的茶油可以保存幾年
山茶油放30年不可以用了。
茶油不可以存放十年,茶油的保存時間一般在18個月左右,超過了保質(zhì)期是不能食用的,保存茶油也要注意方法。
茶油的保質(zhì)期大都在18個月左右,也有時間比較長的是2年左右,如果的茶油保質(zhì)期是2年以上的,是可以食用的,但是如果超過保質(zhì)期,就需要看茶油有沒有被氧化變質(zhì),如果沒有氧化應(yīng)該及時食用,如果變質(zhì)了就不要再進行食用了。
因為茶油中含有大量的抗氧化物,所以在開封后是很容易氧化變質(zhì)的,所以在食用的時候要注意。
8. 茶油是自己榨的好還是買的好
經(jīng)過國家對油茶科研的多年扶持,現(xiàn)在已經(jīng)培育出了很多油茶樹優(yōu)良品種,這些良種油茶的油茶籽果大、產(chǎn)量高?,F(xiàn)在新培育的油茶園中,幼林期的油茶樹平均每株就能收油茶果5~15公斤,大齡茶樹單株采摘油茶果最高可達50公斤以上。油茶種仁含油率達51%左右,種子出油率一般在29%~32%。種植油茶與種植其他油料作物相比,具有如下優(yōu)勢:
1.不與糧油作物爭面積:油茶適應(yīng)性廣,耐寒耐瘠,適于荒坡荒地栽培,也可用于改造低產(chǎn)林地。與油菜、芝麻、花生、大豆等油料作物相比,油茶不與糧食和油料作物爭面積。
2.高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)性好:油茶第一年單株掛果一般3~5顆,從掛果第二年開始,掛果量逐年遞增,6年以后便可以進入一個相當長的高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)期。
3.收益時間長:油茶在幼林期前三年無經(jīng)濟效益,從第四年掛果開始,產(chǎn)量逐年增加,穩(wěn)產(chǎn)期可持續(xù)30~50年。
4.市場前景廣闊:目前食用茶油的市場價格一般在80元/公斤。在日本,茶油是菜籽油的7.5倍,美國市場茶油價格為12美元/公斤,價格甚至高過橄欖油。
5.加工前景好:茶油經(jīng)過精加工制成高級涼拌油、人造奶油、起酥油、蛋黃醬等多種用途的油脂食品,很受消費者歡迎。
9. 茶油是自己榨的好,還是買的好一點
肯定好呀!
一、純天然、無添加劑、更健康
新鮮的壓榨大豆油,相對于市場上售賣的油來說是非常的天然的。他是由老百姓自己能夠看到的農(nóng)作物純手工壓榨而成。而正是因為這種傳統(tǒng)手藝,所壓榨出來的豆油會更加健康,能夠讓百姓在食用過程當中更加放心,不會像售賣的那種油有很多的添加劑,會對人體造成一定的傷害。因此新鮮的壓榨大豆油純天然無添加劑,對人的身體是非常有好處的。
二、新鮮,營養(yǎng)成分足
壓榨大豆油采用的是人工壓榨,都是純手工制作出來的,保留了大豆自身帶的滋味和香味,營養(yǎng)價值也非常高,對人的健康來說非常的有好處,食用也非常安全。而網(wǎng)絡(luò)上或者商店里賣的大豆油都具體是如何壓榨出來的,作為使用的用戶來說都是不了解的,而相對比,壓榨出來的豆油更能讓大眾放心,安全使用。
10. 茶油現(xiàn)榨現(xiàn)賣怎么樣
在長沙市古曲南路198號就有個耕客茶油工坊,那邊全方位公開油料加工過程,消費者在街邊可直接參觀到整個現(xiàn)榨過程。我用過耕客的花生油,很香,炒菜色澤也好。
11. 茶油哪種榨法好
茶籽榨油蒸出來的更好。茶籽粉沫蒸的過程,改變了茶油的味道,蒸熟后去掉了大部分的苦澀味,是使得茶籽油更加的香醇。
沒有通過蒸熟榨出來的茶籽油,就會帶有苦澀味,存放的時間不長。茶籽雖說是通過炒制或者烘焙,茶籽中的水分含量還是比較高,時間長了茶籽油就會變質(zhì),發(fā)臭,不適合長時間的存在。
在蒸煮的時候,通過蒸氣的熱量,改變茶籽油的性質(zhì),使得原有苦澀味的茶籽油,帶有了濃濃清香。在蒸煮的時候,蒸氣帶走了大量苦澀味道,使得油中的澀味變淡。在存放的時候可以存放的更久一點。