1. 茶油浸出法

茶油是以油茶籽為原料做成的。茶油又稱為油茶籽油、山茶油，它是用普通油茶成熟的種子提取出來的一種純天然的植物油，做茶油一般有兩種方法，一種是壓榨法，通過物理壓榨的方式榨取油茶籽油；另一種方法是浸出法來提取油茶籽油。茶油可以用來涼拌、炒菜、煎炸、烘烤、煮湯、清蒸等，用茶油涼拌菜，不需要加熱，可以直接涼拌葷菜、素菜或者調(diào)醬等，用它拌出來的菜，色澤鮮亮、吃起來爽口，不油膩。

2. 茶油浸出法物料和溶劑油的比例

一般在25—30%左右產(chǎn)量，那么一斤茶油估計會產(chǎn)出2-3兩左右。

冷榨茶油價值高很多，因此高端的茶油一般都會標示“冷榨”，山茶油分為壓榨和浸出兩種加工方式，冷榨是壓榨的一種，實質(zhì)在加工過程中油溫始終低于60度，保持原有營養(yǎng)成分和天然物質(zhì)。

浸出油是采用化學方法加工萃取，用6號氫汽油萃取出來，油質(zhì)色澤較清。

但不論采用任何方式，都會含有6號氫汽油。

3. 茶油浸出與壓榨區(qū)別

浸潤和壓榨兩者區(qū)別如下

第一，性質(zhì)不同，1.浸出油：通過浸出制油過程制成的植物油。2.壓榨油：直接壓榨油料產(chǎn)生的油。

第二，處理方法不同

　　1.浸出油的處理方法：真空脫臭，去除油中固有的氣味和殘留的揮發(fā)性物質(zhì)。

2.壓榨油的加工方法：壓榨或浸出產(chǎn)生的油統(tǒng)稱為原油，作為食用油，必須精制。

第四，出油率不同

壓榨法出油率低。浸出法出油率高，適合大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)，但是化學溶劑容易殘留，精制破壞了茶油的很多營養(yǎng)成分。

4. 茶油煉制

茶籽榨成茶油要經(jīng)過攤曬、剝殼、碾碎、壓榨四道工序，按正常情況計算，100斤油茶籽，而茶籽，約能煉制茶油20～40斤。當然，茶籽的質(zhì)量、大小、干濕等因素也影響出油多少。那么100斤茶籽榨油后，有不超過60～80斤的茶枯。

茶樹種子榨出的茶籽油具有極高的營養(yǎng)價值。茶籽油的脂肪酸成分為油酸、亞油酸、棕櫚酸、硬脂酸、亞麻油酸、豆蔻酸等。

5. 山茶油浸出法

茶籽含油率一般為25%—30%，出油率一般可達8%—10%，只采用傳統(tǒng)壓榨法進行生產(chǎn)，更顯珍貴。傳統(tǒng)的茶籽油壓榨法的工藝流程為： 茶葉籽—除雜—烘干—破碎脫殼與衣—軋坯—蒸炒—預榨—壓榨—殘渣餅粕繼續(xù)浸出。

6. 茶油榨取

茶油可以生吃。

茶油是一種從木本植物果實中榨取后可以直接食用的植物油，其中含有的不飽和脂肪酸對人體的健康有益。

7. 茶油過程

茶油籽曬干后和果殼之重量比是1:2。

壓榨前需經(jīng)粉碎和蒸炒處理：

①粉碎：將茶油籽去殼，為避免脫殼困難與種仁破碎過多，必須控制茶籽的含水率在5%—6%以內(nèi)，脫殼后通過粉碎機加工成粉狀。若是采用石碾，必須在碾軋過程中過篩若干次，才能軋得細勻，無粗粒，得到較高的出油率。

②蒸炒：蒸炒的目的是把生料變成熟料，使料坯顏色加深，處于最適宜油分流出的狀態(tài)，是壓榨前一道關(guān)鍵性的工序。傳統(tǒng)的蒸炒是用木甑蒸和鐵鍋炒。

生料先經(jīng)蒸汽或噴水濕潤后再炒，叫“濕蒸炒”；不經(jīng)濕潤就炒，叫“干蒸炒”，一般以“濕蒸炒”為好。蒸炒時的水分和溫度，因使用的機械類型不同而不同。

用液壓機和木榨機，其炒料溫度一般在110—120℃，蒸炒后的含水量為7%—8%。用螺旋榨機其炒料溫度一般在130—140℃，蒸炒后的含水量為3%—4%。

8. 茶油的精煉技術(shù)

茶油的加工的方法是低溫冷榨，冷榨一般在60度環(huán)境下進行加工營養(yǎng)成分比較好，冷榨的茶油的提煉工序為：

1.油茶籽收儲：油茶籽主要來自農(nóng)戶自采的和從油茶樹基地采購的，油茶籽需要經(jīng)過驗收、計量、干燥及冷卻后儲存，儲存一般在0℃~30℃的溫度環(huán)境中，利用植物種子后熟作用的生化原理，促進油茶籽后熟。擬定油茶籽烘干規(guī)模為600t/d。

2.預處理：經(jīng)烘干入庫貯存的油茶籽經(jīng)選籽、清理分級、剝殼分離進行去石，磁選脫鐵。預處理后的油茶籽進行剝殼，剝殼產(chǎn)生固體廢物主要為油茶殼。脫殼后進行仁殼分離。

3.冷榨：采用專用冷榨機，入榨溫度在70℃～80℃左右，避免高溫引起的茶籽油顏色變深，有效成分損失等，現(xiàn)在市面上的大多數(shù)茶油如金浩、歲歲康等都是采用的這個方式。

4.油渣分離：毛油中一般含渣8%～10%，在進入精煉車間前應(yīng)迅速進行油渣分離，油渣分離的及時與否將直接影響毛油的酸值和色澤，保留時間越長則酸值越高，顏色越深。

9. 茶油浸出法加溶劑油多少比較好

首先，壓榨山茶油是用物理方式，就是利用高壓力，將茶籽壓碎，從中得到茶油。而浸出是用化學試劑浸泡萃取的方式。打個比方吧：壓榨法就相當于你用雙手擰濕毛巾一樣，越用力就越能擰出更多的水；而浸出法就像小時候，如果衣服上沾了不容易洗掉的油漬的時候，老一輩的人會告訴你，把衣服有油漬的地方泡在汽油里，然后再洗就能很容易的洗掉了。

其次，浸出法使用的原材料正是用壓榨法壓榨過后的茶餅，將茶餅放入有機溶劑里浸泡，然后利用專有的設(shè)備將茶餅中殘留的茶油萃取出來。

10. 茶油浸出油和壓榨油哪個好

調(diào)和油是指油的種類.一般是由多種植物油混合在一起.壓榨油是煉油的一種較好的方式,常見的還有浸出油.茶籽油橄欖油玉米油都是營養(yǎng)高利于現(xiàn)代人健康的選油時盡量選擇壓榨油.浸出油含有微量有害物質(zhì),不推薦