1. 茶油姜茶制作方法

配料：辮子魚5條，豆腐200克醬油一勺，鹽一勺，豆瓣醬30克，白糖2克，香菜1棵，料酒20克，花椒10-20粒，大蔥20克，生姜4片，豆瓣醬30克，白糖2克。

步驟一：需要的食材都要準備好，食材比較簡單就是魚和豆腐，但是調(diào)味料比較多，一定要準備齊全，魚是其他的種類也可以，操作的步驟都是一樣的。先把魚的內(nèi)臟等部位給清洗干凈，然后吸干水分，用料酒腌制一下。最好是在魚身上劃幾刀這樣會更容易入味。

步驟二：豆腐用的是北豆腐，這種豆腐的口感是稍微的硬一些，吃起來的感覺不錯，另外也耐燉煮，蔥姜蒜等調(diào)味料切好備用。

步驟三：起鍋燒油，油溫七成的時候下花椒大料進去翻炒，要讓香料的味道充分的炒出來，隨后撈出，然后放豆瓣醬進去翻炒。

步驟四：要充分地把豆瓣醬的紅油給炒出來，然后放蔥姜蒜和干辣椒進去，一樣也是要炒出香味來，炒好之后把魚肉放進去開始煎。

步驟五：煎魚的同時放料酒、白糖提味去腥，然后放適量的開水進去，先用大火煮開，隨后改成小火，然后放適量的鹽進去，不要多放。

步驟六：燉煮十分鐘后把豆腐給放進去，然后再燉煮二十分鐘。

步驟七：最后大火收汁后撒上香菜就可以吃了。

2. 茶油炒生姜能驅(qū)寒嗎

茶油炒羊肉

原料：羊肉、鹽、茶籽油、芹菜、大蒜、紅辣椒、姜絲、生抽、味精、八角粉。

做法步驟：

第1步、已燉爛的羊肉

第2步、冷卻去骨

第3步、切點辣椒，大蒜，芹菜，羊肉切片

第4步、茶籽油

第5步、鍋里倒進茶籽油燒開，放進羊肉，米椒，姜片炒更香更辣。

第6步、放鹽

第7步、翻炒翻炒

第8步、淋上醬油或生抽上色

第9步、炒香

第10步、放進紅辣椒，在紅辣上放點鹽讓辣椒入味

第11步、再混炒

第12步、放進大蒜，芹菜絲

第13步、炒勻

第14步、最后撒上八角粉，調(diào)味鮮或雞精

第15步、裝盤。

3. 茶油煮生姜是什么功效

是膏體嗎？如果是膏體都是用開水沖泡。

4. 茶油加姜粉什么作用

食材：小米辣5斤、大蒜2斤、茶油適量、生姜適量、食鹽適量、白糖適量、味精適量。

做法：

1.準備小米辣5斤，先放在水中洗干凈，把上面的水分控干，把大蒜2斤剝掉外皮，生姜1斤，用小刀把外皮削掉。小米椒控干水分后，把蒂部都去掉（如果看到有蟲眼的小米椒，要記得都撿出來），把小米椒放在案板上剁碎，因為小米椒比較多，需要多剁一會，大蒜和生姜也剁成末。

2.下面把小米椒、大蒜、生姜放在一個容器中，加上食鹽300克、白糖100克、味精50克（可不放）、一包瀏陽豆豉，戴上手套抓拌均勻，先腌1個小時。腌好后，會腌出一點水分，辣椒也比較黏稠，用勺子攪拌一下，然后裝在干凈的玻璃罐中，用勺子壓緊實點，淋上點茶油，蓋上蓋子儲存起來，隨吃隨取即可。

5. 茶油加老姜作用

原料

more

香菇 (7個)

雞胸肉 (150克)

紅辣椒、青椒 (1個)

生姜 (1片)

蒜瓣 (1個)

茶油適量、食鹽適量、生抽適量、雞汁 適量

水適量、面粉適量、辣椒油 適量

1/主要食材

2/醬香菇放入水中，面粉浸泡10分鐘，然后洗凈。

3/雞胸肉剁成肉碎，加入食鹽、生抽、雞汁拌勻。

4/鍋中放入冷水，將盤子放入蒸屜開始蒸。

5/青紅辣椒去籽切成末，生姜和蒜瓣切碎。

6/鍋中倒入茶油燒熱

7/加入青紅椒、姜蒜末翻炒幾下，加入食鹽、生抽、辣椒油、水燒開。

8/大火燉20分鐘即可。

9/美味又好吃的香菇燉茶油完成開吃了。

6. 茶油泡姜

湖南省麻辣干魚塊的做法

鯉魚1條。

輔材：

姜、蒜、辣椒干、干麻椒、蛋清、生抽、鹽、糖、醋、味精、米酒。

作法：

1、鯉魚采用中區(qū)，切割成手指甲尺寸厚為的一小塊，用生姜沫、鹽、米酒翻拌沾汁，大概30分鐘，時間稍長更進味；

2、鍋內(nèi)加點油燒至5成熱，將油炸小魚拌入一個蛋清和勻，滑進鍋中炸至金黃色撈起來預(yù)留；

3、鍋內(nèi)留少量油，放進蔥姜末、辣椒干、麻椒曝出香氣，下油炸小魚煸炒；

4、將生抽、醋、味精、黑胡椒粉、糖調(diào)配而成的味汁倒進鍋中，讓油炸小魚在鍋中進味，收濕料汁出鍋擺盤就可以。

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第二、作法二

主要材料

鯰魚：800克

輔材

姜蒜：適當

小辣椒：4個

麻椒：3克

豆瓣醬：30克

醬油：10ml

海鮮醬油：20ml

純糧酒：3ml

白砂糖：5克

芡粉：適當

蒜黃：適當

香萊：適當

作法流程

1.鯰魚身清洗剁一小塊。

2.把油炸小魚裹上雞蛋液。

3.鍋中油燒開放進油炸小魚煎至淡黃撈起來。

4.準備好調(diào)味品。

5.進行爆香姜蒜朝天椒和大蒜瓣。

6.添加豆瓣醬。

7.把豆瓣醬炒成辣椒油。

8.添加適量的冷水。

9.添加純糧酒。

10.添加醬油。

11.添加海鮮醬油。

12.添加糖。

13.料汁火災(zāi)煮上5分鐘出香氣。

14.把煎過的油炸小魚放進鍋中。

15.蓋上大火燒開，中小型火烤煮20分鐘。

16.油炸小魚燒造20分鐘后，大火收汁，淋入適當?shù)乃矸酃窜汀?/p>

17.把燒好的油炸小魚倒進麻辣干鍋，撒上蒜黃和香萊，能夠 隨酒精爐一起上菜，沒有也可無需。

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第三、作法三

調(diào)味品

蔥蒜，野山椒3個，辣椒干2個，泡姜2個，郫縣豆瓣醬一大勺，米酒2勺，醬油一勺，生抽醬油2勺，糖2勺，味精，麻椒一小把，香萊，蒜黃，白胡椒粉，花椒面，鹽，各少量。

作法

1、魚清洗切片，添加米酒、鹽、糖、白胡椒粉、花椒面、生抽醬油腌拌30分鐘預(yù)留。

2、生雞蛋一個打撒添加一勺水淀粉拌勻稱。

3、把腌好的油炸小魚放進裹入雞蛋液。

4、炒菜鍋下油燒開，放進油炸小魚煎至雙面金黃色瀝油預(yù)留。

5、炒菜鍋下油，放進麻椒文火炸香，再放進蔥、姜、蒜、朝天椒、野山椒炒出香味。

6、添加一勺郫縣豆瓣醬炒成辣椒油出味。

7、添加米酒出味，倒進冷水。

8、添加2勺白砂糖，2勺生抽醬油。

9、一勺醬油，大蠟燭料汁煮上5分鐘。

10、再把炸好的油炸小魚添加，蓋上外蓋煮上15分鐘，稍炒糖色添加味精調(diào)料。

11、隨后倒進麻辣干鍋中，上邊放上香萊和蒜黃，酒精爐和鍋端上菜即好。

7. 茶油姜糖

鳳凰古城美食介紹： 湘西鳳凰姜糖　　姜糖，系采用特制配方，手工精制而成，源于清朝，已有數(shù)百年歷史。主要配料：紅、白砂糖、生姜、芝麻、優(yōu)質(zhì)茶油、山泉水等。該產(chǎn)品品質(zhì)一流、口感純正，集香、脆、甜、辣于一體，回味無窮，并具有暖胃、防治感冒、止嘔吐、解表、化食、止咳化啖、開味生津之…… 鳳凰血粑鴨子　　血粑鴨子是鳳凰最具特色的地方菜之一，制作時將預(yù)先浸泡好的上等糯米裝入碗里，宰殺鴨子時將鴨血溶入糯米浸泡均勻。等鴨血凝固了，再蒸熟，放冷后,將血粑切成一小塊小塊的方塊，然后用菜油煎熟。待鴨肉煮九分熟時，再將血粑放入鴨肉里烹煮，并摻合一定的香料物品，成金黃色即可，鴨子煮血粑既有鴨肉的鮮美味濃，又有血粑的清香糯柔，吃起來口感香濃，食欲大增，真是稀有的人間美味佳肴。 蕨菜炒隔年熏臘肉　　熏臘肉是一般農(nóng)家喜吃的一種菜食，在鳳凰的土鄉(xiāng)苗寨有一種隔年熏臘肉的習(xí)慣，臘肉確實是一種少有的民間佳肴。隔年臘肉指的是將當年熏烤的臘肉，待立春后，把它從火炕上取下來，洗掉煙灰，擦掉油泥污垢，在陰涼當風(fēng)處晾干后，在谷倉里干燥的谷堆里放好，因為谷子是收吸水分的，臘肉在谷子里埋藏時，水分被谷子吸收干凈，因此既不會發(fā)霉，也不會腐爛，要吃時從谷子里取出來，用開水將其煙墨洗凈，放在鍋里蒸熟，切成肉片，可粘著油辣椒液調(diào)吃也可佐以其他山野綠色食品一起烹調(diào)，味道十分清香可口，且營養(yǎng)價值很高。吃隔年熏臘肉有利于增腎補虛，有利于健胃暢腸，是待客的上好美味佳肴。 酸湯煮豆腐　　“苗家不吃酸，走路打踉蹌?！笨梢?，酸食在苗家生活飲食中的重要地位。在長期的戰(zhàn)亂和頻繁的大遷徙中，由于歷史的特殊地位，養(yǎng)成了苗家喜吃酸食的習(xí)俗。酸菜煮水豆腐，是苗家的主菜。制作簡便，其味無窮。酸菜煮水豆腐，制作時酸咸濃淡相適，烹煮時間稍長，味道鮮美濃烈，吃起來十分可口誘食。吃酸菜煮水豆腐可以健胃，可以促爽提神，增強食欲，促進血液循環(huán)，清胃利便，利于身體健康。是鳳凰苗家招待貴賓客人的美味佳肴。 苗家酸魚　　在苗寨，是最常用和盛行的一種名菜是糯米腌酸魚。心靈手巧的苗家姑娘和大嫂是制作糯米酸魚的能手。立秋之后，高寒山區(qū)的苗嶺到處是禾苗散籽，苗家后生從放水的禾田里，捉來了一簍簍活鮮蹦跳的肥魚，拿回家來之后，就由家庭主婦們洗凈加工后，拌以細碎的糯米粉，放在土罐缸子腌浸，一個月后，就可以取出食吃。糯米腌酸魚有幾種吃法，即可以炒吃、油炸煎吃、火烤蒸吃、小炒紅椒吃等。但尤以油炸煎吃最佳。糯米腌酸魚，營養(yǎng)價值極高，是苗家待客的上乘美味佳肴。 苗家的火燒食　　燒糍粑： 　　苗寨流行一句俗話：“肉寧可少吃，糍粑不能少打?！?糍粑打成以后，放在堂屋里晾干，十天半月后，再將風(fēng)干后的糍粑放在木桶或水缸里浸泡，要食用時隨時可取。浸泡后的糍粑光滑潔白，食用時放在火炕里用炭火烤烘，直至糍粑受熱變軟方可吃。經(jīng)過炭火烘烤過后的糍粑，既香又糯，味純又柔軟潔凈。吃起來十分可口。如果將糍粑拌以蜂蜜辣醬之類佐料，味道更佳。 農(nóng)家菜豆腐　　菜豆腐是鳳凰縣苗族和土家族常用的家菜和土菜。打豆腐之后，將剩下的較粗的豆汁留下，炒吃時一般拌白菜煮烹。菜豆腐煮好后，再在其上面放一上些火燒擂辣椒汁。吃時鮮嫩可口，對健身健胃，促進血液循環(huán)和加速消化極有好處。菜豆腐是苗家、土家常食用的一種名菜，也可算為美味佳肴。 酸辣子炒沙蘿菇　　當?shù)卮合募居旰?，山頭巖石壁上生長的墨綠色地菇——地衣（本地名為沙蘿菇），采集后用清水反復(fù)多沖洗幾次。再用壇子腌的酸辣椒和大蒜一起炒熟，出鍋后灑些許香蔥即成一道色、香、味俱全的地方特色小吃。 湘西糍粑　　土家人素有“二十八，打粑粑”的說法。每逢春節(jié)來臨，農(nóng)歷臘月末，家家都要打糯米糍粑。據(jù)鄉(xiāng)土志書記載：“糯米飯就石槽中杵如泥，壓成團形，形如滿月。大者直徑1尺5，尋常者約4寸許，3至8分厚不等?！毙◆亵巫鐾旰?，由心靈手巧最會做糍粑的婦女，再做幾個大糍粑，小則三五斤，大則十多斤。這叫“破籠粑”，象征“五谷豐登”，又顯示土家人大方。打糯米糍粑是一項勞動強度較大的體力活，一般都是后生男子漢打，兩個人對站，先揉后打，即使冰雪天也要出一身汗。做糍粑也很講究，手粘蜂蠟或茶油，先搓坨，后用手或木板壓，要做得光滑，美觀。 湘西臘肉　　苗家人有一種隔年熏臘肉的習(xí)慣。每年臨近年關(guān)，殺了年豬，將豬肉切成三至五斤一塊，擦上鹽和各種香料后腌三至五天，待鹽及香料浸進肉內(nèi)，再用竹條或藤條穿串掛到火坑上，以煙火慢慢熏干。熏制得比較好的臘肉一般可保存半年以上。如用桔子皮熏烘，臘肉油中透紅，紅中透亮，不見煙灰，顏色更顯好看。臘肉做菜前須洗凈，煮熟、蒸軟、再切片，既可直接蘸酸湯辣子食用，也可加佐料翻炒，香味獨特，菜色亦佳。 鳳凰酸蘿卜　　鳳凰人腌蘿卜別具特色。在鳳凰城鄉(xiāng)，只要有人群來往的地方，就會有賣腌酸蘿卜的攤子。鳳凰人不管男女老幼，不論文人農(nóng)夫，都喜歡蘸著鮮紅的辣子汁吃腌酸蘿卜片、酸蘿卜梗。腌酸蘿卜泡制的方法很多，各家自有絕招，拒不外傳，做得好的酸中有甜，甜中帶香，再加上辣椒的辣味，這種味道只能品嘗，難以言傳。 鳳凰十大名菜：　　1、血耙鴨子 　　2、酸魚 　　3、隔年熏臘肉 　　4、板栗燉雞 　　5、罐罐菌：又名羅漢菇，也叫牛肚子菇 　　6、蜘蛛包蛋 　　7、小米粉蒸肉 　　8、菜豆腐 　　9、椒包糯米酸辣子 　 10、酸湯煮豆腐

8. 茶油和姜共用效果

1、將雞毛拔干凈，清理后，變成一只光禿禿的雞！切小塊放入碗中備用，姜切薄塊，干辣椒剪剪小段，香蔥切成小末末！

2、鍋燒熱倒入茶油，把姜、干辣椒炒香，倒入土雞塊翻炒，一定要炒至金黃加入老抽兩勺就行，翻炒勻色就行！

3、加水，水要沒過土雞，一次加購啊半路不能加了！把蒜加入，加鹽蓋上鍋蓋大火開燉，15分鐘左右，小火開燉！火侯控制好！不然到時候湯干了肉沒燉爛就翻車了！

4、燉好收汁時，可根據(jù)個人口味加些配菜，如紅椒木耳等！

這是我媽教的！希望能幫到大家

9. 茶油姜紅糖如何制作

體做法

糯米洗凈蒸熟。

茶油中放入黃色的蜂蠟，加熱融化，涂抹在桌面、門板、石臼、木槌等用具的表面。

把糯米放進石臼中，用丁字型的大木槌用力捶搗。糯米粘性很強，一般是兩個強壯的男人來，一上一下地“打”。大冬天的，光著膀子還要流汗。

糯米搗成泥以后，取出放在桌子上，乘熱揪出拳頭大的米團，壓扁成餅，再用門板加重物壓住，等糯米涼了就成型了。

糍粑可以存放很長時間，如果放在大水缸里，用水浸泡，定時換水，可以吃到六七月份。

烤好的糍粑可粘糖，或?qū)⑻枪嗳媵亵沃?，等其中的熱度將糖溶成糖水，此時糍粑入口甜香無比。糖是常見的白砂糖，如有土制的紅糖片，那就更好。也可將糍粑中裹入豆腐乳（湘西叫霉豆腐

，薄薄的鋪上一層，如有廚房設(shè)備，糍粑亦可用油煎熟吃， 切塊用甜酒煮熟吃，各有風(fēng)味。

四川--四川涼糍粑色香味俱佳，糯軟醇甜，入口涼爽，沁人心脾。

四川打糍粑一般都是中秋節(jié)。剩下的多余糍粑可以留到日后加雞蛋或者醪糟煮來吃，比較甜。

制作方法：

1、把糯米淘洗干凈，用溫水泡二三個小時，控干水后裝入飯甑內(nèi)，用旺火蒸熟，然后，將熟米飯放入石礁窩內(nèi)。舂茸成糍粑，用熱的帕子搭蓋。

2、把芝麻粉、蜜桂花、白糖、食用桃紅色素拌勻，制成芝麻糖。再把黃豆炒熟，磨成粉待用。

3、糍粑放在案板上晾涼后，分成兩半，一半放在撒有黃豆粉的案板上，攤開壓平成片，將“洗沙”均勻地抹上。將另一半糍粑成大小、厚薄差不多的片，蓋在其上，再把芝麻糖撒在面上，切成塊就可以了。

云南

糍粑稍大，直徑20cm左右，可任意切成小塊，用炭火加熱，之后蘸蜂蜜或把蜂蜜放入糍粑，也可以用紅糖白糖代替蜂蜜，ps：要吃快一點，蜂蜜會從固體變成液體，糍粑會從燙手變成硬塊。

10. 茶油炒姜絲的作用

茶油炒土雞的做法步驟

步驟 1

鍋燒熱，放茶油，稍多些。油不能太少，不然雞肉口感會柴。

步驟 2

土雞洗凈，瀝水，把水控一會兒。

步驟 3

油燒熱，放桂皮，小火炸一會兒。

步驟 4

土雞放進鍋里，翻炒。

步驟 5

翻炒，炒出雞油，鍋里黃色的就是。

步驟 6

放入姜片，繼續(xù)翻炒。

步驟 7

放少許老抽，大概兩小勺，根據(jù)土雞大小和個人口味放即可。繼續(xù)翻炒上色。

步驟 8

加水，沒過土雞，一次加夠，中途不能加。大火燉。

步驟 9

大火燉，大概10分鐘左右，再轉(zhuǎn)小火燉?；鸷蛘莆蘸?，不然湯汁燉干了肉沒爛。

步驟 10

小火燉會兒，蓋上鍋蓋，繼續(xù)小火燉。

步驟 11

燉好收汁，放六月香豆瓣醬、生抽、鹽、青紅椒、青蒜調(diào)味。木耳等配菜依據(jù)個人口味添加，不加也OK。