1. 醉仙鴨的全香料一配方

主料：鴨1只（約重1500克）。

配料：鮮紅椒、青椒各50克。

調(diào)料：豬油75克、紅油、子姜各25克、香油5克、啤酒1瓶、香味1克、草果2顆、八角、桂皮各3克、蒜子10粒、水淀粉15克、蔥10克、阿香婆醬50克、鹽5克。

制法方法：

1、鴨宰殺、去毛及內(nèi)臟、洗凈、瀝干水，將鴨頭、鴨翅、鴨掌砍下，鴨肉剁成4厘米見方的塊，一同入沸水鍋稍燙，青、紅椒洗凈去籽去蒂，切滾刀塊；蔥切段。

2、凈鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下子姜片、桂皮、八角、草果、香葉煸出香味，加阿香婆醬、鹽、鴨塊、鴨頭、鴨翅、鴨掌煸炒入味，加大蒜子、啤酒燒開，撇去浮沫，用小火煨至酥爛時出鍋。

3、凈鍋置旺火上，放紅油燒熱，再倒入煨好的鴨、青紅椒燜約2分鐘，用濕淀粉調(diào)稀勾薄芡，待湯汁稠濃，淋香油，撒蔥段翻勻，裝盤即成。

2. 醉仙鴨中草藥配方

醉仙鴨是山東濟(jì)南名吃

3. 醉仙鴨味道怎么樣

大宋醉仙鴨是石家莊大宋醉仙鴨餐飲管理有限公司旗下品牌，不錯。

大宋醉仙鴨鴨肉味道是咸香味，肉質(zhì)感覺可以，而且有的細(xì)骨頭可以直接嚼碎，感覺不錯。

4. 醉仙鴨腌制香料配方

1、野鴨宰殺、去毛及內(nèi)臟、洗凈、瀝干水，將鴨頭、鴨翅、鴨掌砍下，鴨肉剁成4厘米見方的塊，一同入沸水鍋稍燙，青、紅椒洗凈去籽去蒂，切滾刀塊；蔥切段。

2、凈鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下子姜片、桂皮、八角、草果、香葉煸出香味，加阿香婆醬、鹽、鴨塊、鴨頭、鴨翅、鴨掌煸炒入味，加大蒜子、啤酒燒開，撇去浮沫，用小火煨至酥爛時出鍋。

3、凈鍋置旺火上，放紅油燒熱，再倒入煨好的鴨、青紅椒燜約2分鐘，用濕淀粉調(diào)稀勾薄芡，待湯汁稠濃，淋香油，撒蔥段翻勻，裝盤即成。

5. 醉仙鴨怎么做,用什么設(shè)備

你好。一般7-10天左右換一次。在使用的時候，油溫越高，油就越快發(fā)黑。

買起酥油時要看清是哪種起酥油，起酥油有2種：一種是烹調(diào)的，一種是油炸的，用烹調(diào)油來油炸當(dāng)然容易黑。例如：花旗起酥油就有帶F和不帶F的，帶F是油炸的。希望能夠幫到你哈

6. 醉仙鴨配方配料做法詳細(xì)流程

大宋醉仙鴨是烤的 皮酥肉嫩，味道很好。

7. 醉仙鴨腌料配方

不光光是香料的香啊，是各種香料加入后，鴨子肉散發(fā)出來的香

8. 醉仙鴨所有配方是不是都一樣

醉仙鴨始于清朝乾隆年間原為御用貢品，最初在只有皇帝才可以吃的到，不知何年經(jīng)一位小太監(jiān)傳至民間，于是平民百姓也可以品嘗到御用醉仙鴨。

周醉仙鴨由幾十種中藥精心選料,科學(xué)配方,定時腌制,低溫高壓而成,香氣撲鼻色鮮味美,外脆內(nèi)嫩,香酥爽口,食后具有消化 健脾開胃.強(qiáng)筋壯骨,美容養(yǎng)顏,抗衰老多種功效,深受廣大消費者歡迎。

9. 醉仙鴨怎么做

1、醉仙鴨從作法看來分成選鴨、洗鴨、打花刀、煮料等料涼腌漬。

2、做醉仙鴨的主要材料為白條鴨。

3、采用極好的白條鴨屠宰清洗，用配置好的調(diào)味品腌好一天，靜放預(yù)留。

4、第二天將腌漬好的鴨清洗，上炸鴨爐，以高溫炸制，做到理想化的皮脆、肉嫩、口香、骨酥的實際效果，運用山茶油的實際效果更強(qiáng)。

5、炸好的家鴨依據(jù)需要，改刀割成適合的尺寸。

10. 醉仙鴨真正的配料

醉仙鴨主料：野鴨1只（約重1500克）。

配料：鮮紅椒、青椒各50克。

調(diào)料：豬油75克，紅油、子姜各25克，香油5克，啤酒1瓶，香味1克，草果2顆，八角、桂皮各3克，蒜子10粒，水淀粉15克，蔥10克，阿香婆醬50克，鹽5克?！糁品ǚ椒?、野鴨宰殺、去毛及內(nèi)臟、洗凈、瀝干水，將鴨頭、鴨翅、鴨掌砍下，鴨肉剁成4厘米見方的塊，一同入沸水鍋稍燙，青、紅椒洗凈去籽去蒂，切滾刀塊；蔥切段。

2、凈鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下子姜片、桂皮、八角、草果、香葉煸出香味，加阿香婆醬、鹽、鴨塊、鴨頭、鴨翅、鴨掌煸炒入味，加大蒜子、啤酒燒開，撇去浮沫，用小火煨至酥爛時出鍋。

3、凈鍋置旺火上，放紅油燒熱，再倒入煨好的鴨、青紅椒燜約2分鐘，用濕淀粉調(diào)稀勾薄芡，待湯汁稠濃，淋香油，撒蔥段翻勻，裝盤即成。

11. 醉仙鴨的制作方法

每個人的口味不同，這個是沒辦法評定的，比較推薦北京茶油鴨，香而不膩，另外因為是用茶油炸制而成，有一定的保健作用