1. 地膽頭煲水鴨湯

一、用料

地膽頭(干/濕) 一把

冬瓜 一塊

老鴨 一邊

生姜 適量

鹽 適量

土茯苓，蓮子，黨參，紅棗，枸杞

二、地膽頭冬瓜燉老鴨湯的做法步驟

步驟 1

老鴨肉清洗干凈，冷水下鍋，放姜片和料酒， 煮沸倒掉水，鴨肉清洗干凈。 

步驟2

冬瓜清洗干凈，去皮切塊備用

步驟 3

另起一鍋水，放老鴨肉， 地膽頭(新鮮的更清香)， 兩片姜，大火煮開，小火煮1—1.5小時

步驟4

放入冬瓜，再煮五分鐘，加鹽調(diào)味即可。

2. 地膽頭煲水鴨湯的功效

　　一、滋補(bǔ)老鴨湯

　　主料：凈老土鴨2500克

　　輔料：枸杞，冬瓜，蘿卜，海帶，鹽5克，胡椒粉3克，黃酒2克，蔥白5克，姜片2、5克，味精1克

　　做法：

　　1、將鴨宰殺治凈，切成3厘米寬，5厘米長的塊，去掉污染，姜切片備用。

　　2、鍋置旺火上，下豬油炒5分鐘至金黃色，香氣撲鼻時，加料酒。

　　3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清燉3小時后，加味精即成。

　　二、山藥鴨湯

　　材料：鴨腿2個，蔥白1段，姜2片，橙子皮1片，黨參2段，黃芪2片，干何首烏1片，山藥，鹽少許

　　做法：

　　1、回家鴨腿去骨，把肉切大塊，骨頭去下來不用扔，可以一起煮湯，但是這樣吃起來就方便，而且肉肉看起來比較多，嘿嘿！

　　2、準(zhǔn)備一段蔥白，兩片姜，先把鴨肉和鴨骨頭煮一下，去一下血水和雜質(zhì)。

　　3、然后再撈出洗凈，放進(jìn)干凈的湯鍋里，再放一段蔥白、一片姜，我還放了一片橙子皮，新鮮的，干陳皮也可以，這個對除腥也很有幫助。

4、然后兩小段黨參、兩小片黃芪、一小片干何首烏，高壓鍋壓個15分鐘，開蓋后，撇掉湯面上過多的油份。

　　5、然后放入山藥段，開蓋煮至山藥熟爛就可以了。

　　6、喝的時候放少許鹽調(diào)味即可。

　　三、蓮藕老鴨湯

　　材料：老鴨半只，蓮藕1斤，鹽適量

　　做法：

　　1、將老鴨斬件。

　　2、蓮藕切大塊。

　　3、與焯水的老鴨一起入鍋，加水燒開后文火煮2小時加鹽調(diào)味就好了。

3. 地膽頭煲鴨湯做法

1.東門路口入D噶豆芽粉，1文4毫兼有免費粥同醋；；

2.東門涼粉；東門轉(zhuǎn)盤噶老師傅牛腩粉3.高州中學(xué)初中對面噶蘭州拉面和斜對面噶易仔牛腩粉；

4.隔離噶任氏湯圓，再上一D噶有老師傅粉；

5.沿江路口噶螺王閣炒田螺、牛肚褒好食到痹；沿江路化州牛雜火鍋、炸醬面亦幾好6.信宜雞粥有兩間，一間在光明路中間，一間在府前路和南新路交界，光明路噶好食點；

7.薯包籺食慣百樂城對面噶果間和永進(jìn)街口噶果間; 高州一中門口亦有薯包籺8.二中果條巷噶高佬牛肉串，冼太廟門前噶，光明橋和公園門口果間都唔錯； 二中后門齋面好食9.萬友果條巷噶炸番薯同后街薯粉en有下崗工人街果邊噶炸番薯；鑒江橋頭去D噶涼茶；

10.再去一點噶趣香樓，20蚊4人食到飽；11.龜老吉同不二碗噶龜苓膏、涼茶；

12.南關(guān)街噶勝記炸醬面；早餐亦好食13.光明路尾噶明記大排擋；光明路噶大碗湯菜14.府前路紅綠燈去D噶涼粉、豆花同解放街噶婆婆糖水店； 府前路火神廟上D噶燒鴨、鹵味15.佳惠隔離噶高州新口味；

16.文化宮門口噶酸辣粉；

17.廣場李記噶燒雞翼18．冼太廟門口光明路邊噶牛雜和蝦餅19.偷閑，美滋味，添美食噶奶茶，咸檸七和炸雞塊等；

20.肯德基（金港灣隔離）和多美麗噶套餐；

21.free feel噶咖啡和牛排；

22.上課期間才有噶在一中門口噶雞蛋餅同糖心磁；仲有酸桃佬D野啊.一蚊雞就食到牙齒都軟啦；

23.勒古巷噶云吞；

24.城南市場噶簸基吹和馬拉羔；25.網(wǎng)吧通宵親自送上門噶蛋面；26.二運(yùn)門口和下南關(guān)尾噶燒鴨和鳳爪；27.三運(yùn)鴨粥28.南新路噶狗腳大王；南華路噶牛眼好食，29.光明路噶海鮮品一品.D海鮮你食過翻尋味吖；30.石鼓狗噢，贏洲公園對面噶阿興狗噢31.萬友后邊噶湯菜,果D調(diào)料我去過好多地方吃過，都沒有廿正32.解放街那檔婆婆糖水33.解放街口噶生菜包籺也很好吃34北街阿水佬噶炒粉35北街那種加少少豆牙和生蔥炒粉36.南關(guān)街中段噶冰蓉,D芒果汁好正架! 37西關(guān)路塘虱粥38環(huán)城西路噶魚粥鋪(黃?粥最出名)39益盛鹽焗雞、太子蔥油雞40.曹江嘅“噯釀”（一種蘿卜或深蒔磨成糕狀加入蝦米花生炊成噶板籺）

41東岸豆餅角（釀）

42大坡燙水香嘜（菜）

43根子噶“粉皮加豆丙角”

44南塘路口噶朱蘇炒鴨,地膽頭胡鴨湯，豬大腸45新垌大路坡噶豆餅角

4. 地膽頭煲水鴨湯的做法

食材：老鴨 (半只)、新鮮白蘿卜 (半根)。

做法：

1、先將老鴨洗凈，斬成小塊。白蘿卜去皮成塊備用。大蔥切段，姜切片。

2、鍋中倒入清水，放入鴨塊，大火煮開后撇去血沫，再繼續(xù)煮5分鐘，撈出后用清水沖清鴨塊表面的浮沫。焯鴨塊的水倒掉不要。

3、取一鍋（或?qū)偛诺腻佅磧簦谷肭逅?，放入鴨塊，八角，花椒，大蔥和姜片，然后再淋入黃酒。

4、大火煮開后倒入切好的白蘿卜塊，開著蓋子煮5分鐘后，再倒入老鴨湯的料包，蓋上蓋子轉(zhuǎn)中小火燉煮1個半小時。臨出鍋前，放入鹽調(diào)味即可。

5. 地膽頭水鴨湯的功效

食材清單

洋鴨 半只 、 姜片 適量 、 蒜 適量 、 蔥 適量 、 花椒 適量 、 紅棗 少許 、 枸杞 2顆 、 桂圓 適量 、 百合 少許 、 當(dāng)歸 一小片 、 黃芪 適量 、 蓮子 6顆 、 玉竹 少許 、 料酒 適量 、 鹽 適量

烹飪步驟

1.鴨肉冷水下鍋，放入姜片，花椒，料酒，一起焯水。

2.水開后撇去浮沫。

3.撈出，用清水洗干凈粘在鴨肉上的浮沫，再控干水備用。

4.熱鍋下油，放入姜，蒜，花椒爆香。

5.放入鴨肉，翻炒均勻，加入適量的鹽，料酒調(diào)味。

6.等到鴨肉爆炒出金黃色后就可以加入熱水。

7.加入燒開的熱水。

8.放入蔥結(jié)和準(zhǔn)備好紅棗，桂圓，蓮子，百合，玉竹，黃芪，當(dāng)歸。

9.再把湯移到砂鍋中，用大火煮開，再用小火煮兩個小時。

10.快煮好了在放入枸杞煮一會兒就可以啦。

6. 地膽頭煲鴨子

食材清單

老鴨塊 1000g 、 冬瓜 1250g 、 地膽頭 10g 、 薏米 30g 、 白蓮 1朵 、 荷葉 適量（多了會澀） 、 扁豆 30克 、 鮮蓮子 30克 、 芡實 30克 、 蜜棗 2粒。

烹飪步驟

步驟1

冬瓜去瓜子，不用削皮，可以擦掉表皮那層白霜或者像我一樣刮去薄薄那層表皮就行。

步驟2

荷葉與蓮花清洗干凈，蓮蓬要挖開取出里面未成熟的蓮子，不然會苦。

步驟3

扁豆與薏米炒至表皮微焦，與鮮蓮子、芡實一起清洗干凈。

步驟4

今天買的是半只老洋鴨，洗干凈后焯水，陳皮泡軟后刮干凈里面的囊。

最后一步

所有材料準(zhǔn)備好，放到鍋中注入適量的水，大火煲開轉(zhuǎn)文火煲一個半小時（最后15分鐘轉(zhuǎn)大火，這樣湯水會更濃香），最后關(guān)火下鹽。

7. 地膽頭煲鴨湯功效與作用

食材：

鴨肉1只、冬瓜1塊、 紅棗1把、 黃芪1小把、 山藥1根、 姜適量、 蒜適量、 枸杞適量 、食鹽適量、 胡椒粉適量、 水適量

步驟1

鴨子洗凈切成大塊，架鍋煮水，將鴨塊放入

步驟2

將煮出血沫的鴨塊焯過水后瀝出

步驟3

在鍋中加入適量的油， 下入姜和大蔥煸炒

步驟4

煸炒出香味后加入焯過水的鴨塊一起翻炒

步驟5

鴨子微微煸出油后加入適量的水和幾粒枸杞， 紅棗，黃芪， 淮山

步驟6

大火煮開后文火煮上三十分鐘

步驟7

待鴨子八成熟時加入切成大小適中的冬瓜塊

步驟8

再煮上十分鐘后加入鹽和胡椒調(diào)味

步驟9

煮好的冬瓜塊層半透明狀， 而鴨子湯味道鮮美

8. 地膽頭煲鴨子湯

食材：

鴨肉1只、冬瓜1塊、 紅棗1把、 黃芪1小把、 山藥1根、 姜適量、 蒜適量、 枸杞適量 、食鹽適量、 胡椒粉適量、 水適量

步驟1

鴨子洗凈切成大塊，架鍋煮水，將鴨塊放入

步驟2

將煮出血沫的鴨塊焯過水后瀝出

步驟3

在鍋中加入適量的油， 下入姜和大蔥煸炒

步驟4

煸炒出香味后加入焯過水的鴨塊一起翻炒

步驟5

鴨子微微煸出油后加入適量的水和幾粒枸杞， 紅棗，黃芪， 淮山

步驟6

大火煮開后文火煮上三十分鐘

步驟7

待鴨子八成熟時加入切成大小適中的冬瓜塊

步驟8

再煮上十分鐘后加入鹽和胡椒調(diào)味

步驟9

煮好的冬瓜塊層半透明狀， 而鴨子湯味道鮮美

9. 地膽頭煲鴨湯的功效放什么輔料

曬干更好

地膽草一般生長于村邊路旁，山坡溝谷草叢中，根狀莖半直立，頭狀花序花紫紅色，葉簇生葉片多皺縮黃綠色，外形寬大厚實形似菠菜，看著美味可口卻不當(dāng)蔬菜來食用。地膽草根須細(xì)長還有獨特的香味，在民間常作為煲湯的食材來使用，將地膽草的根從葉柄處切下曬干，俗稱地膽頭，用地膽頭煲鴨湯或煲雞湯，不僅能提鮮還有不錯的食療作用。

10. 地膽頭煲水鴨湯可以喝嗎

1.

準(zhǔn)備帶骨鴨肉350克，剁塊備用。

2.

準(zhǔn)備蔥段5克，姜片5克，蒜子2克。

3.

準(zhǔn)備地膽頭10克，清洗干凈備用。

4.

起鍋燒水倒入鴨肉加白酒2克，焯水5分鐘。

5.

撈起洗凈放入砂鍋，加入蔥姜蒜子，地膽頭，加入純凈水2L，食鹽5克，料酒100分鐘。

6.

大火燒開，蓋上蓋子，小火燉煮2小時即可。

7.

成果圖