1. 祁東茶油價格

自制湖南茄干。常見的有生熟兩種做法：

第一種是直接把茄子切成小塊，放在烈日下暴曬一兩天。

第二種是用大鍋子把茄子煮熟，然后用筷子把茄子劃開，盡量保持整個茄子的完整。就像我們燒烤時烤的茄子那樣。

接著也是拿著茄子去烈日下暴曬一兩天。

一般是第二種方法曬出來的茄子更軟糯，放進(jìn)剁辣椒里面一起腌制，再放點正宗土榨茶油，一開壇香味撲鼻。用來炒豬肉或者煮魚，既好吃又下飯。口水咽不停。當(dāng)然兩種自制茄干都可以直接放冰箱里冷藏，要炒五花肉或者臘肉時，用開水泡十來分鐘就可以了。

2. 祁東茶油館

　　張家界在湖南邵陽縣的：西北方向，準(zhǔn)確的應(yīng)該是西偏北一點的方向；　　張家界是湖南省轄地級市，原名大庸市，轄2個市轄區(qū)（永定區(qū)、武陵源區(qū)）、2個縣（慈利縣、桑植縣）。位于湖南西北部，澧水中上游，屬武陵山區(qū)腹地。張家界因旅游建市，是中國最重要的旅游城市之一，是湘鄂渝黔革命根據(jù)地的發(fā)源地和中心區(qū)域。；　　邵陽縣位于湖南省中南部偏西，東鄰邵東縣、祁東縣，南連東安縣、新寧縣，西接武岡市、隆回縣，北抵新邵縣和邵陽市區(qū)。；　　邵陽縣農(nóng)產(chǎn)品主要有水稻、辣椒、柑桔、茶油、花生、百合、黃花、生豬、烤煙等；礦藏主要有無煙煤、大理石、石膏石、重晶石、鐵、錳、銻及油頁巖。

3. 祁陽茶油 國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)

祁陽油茶2004年12月，祁陽縣被國家林業(yè)局授予“中國油茶之鄉(xiāng)”殊榮。2004年，該縣產(chǎn)茶油1497噸，創(chuàng)產(chǎn)值3290萬元，林農(nóng)人平增收181元。祁陽縣歷來以盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶油聞名全國，素有湘南“天然油庫”之美稱；是湖南省茶油主產(chǎn)區(qū)之一，全縣現(xiàn)有油茶林面積42.77萬畝。 祁陽草席祁陽草席有著悠久的歷史。據(jù)專家考證，大約在公元1400年前后，祁陽就出產(chǎn)草席。最早見于文字記載的是1694年的《永州府志》，距今已有300年的歷史了。 　　祁陽草席做工十分精細(xì)，席面平整光滑，圖案美觀大方；色澤光亮，柔軟耐磨。夏天睡在這種草席上，汗不粘身，舒適滑爽。特別是席草的自然芳香，能讓人感覺到山野的清新。祁陽草席久負(fù)盛名，產(chǎn)品暢銷全國各地，遠(yuǎn)銷世界七八個國家和地區(qū)。祁陽烏梅祁陽烏梅，已有四百年的歷史，種植在睦關(guān)頭、云盤甸、太白山、赤塘等鄉(xiāng)之低矮丘陵山地上。五月中旬果實未成熟時，將青梅采摘回家，用杉木炭灰拌勻后，炭火烤干即成烏梅。它有止渴、解熱、鎮(zhèn)吐、止咳、生津、驅(qū)蟲等功能。故將烏梅列入珍貴稀有藥物一類。經(jīng)濟(jì)價值很高，每百市斤價達(dá)180元。 祁陽烏梅有青梅和紅梅兩大類：青梅類分桃梅和藥梅，果實未成熟時幸免為青色，完全成熟時仍為青黃色。紅梅類分鴨蛋梅和李梅。祁陽筆魚歷史：祁陽筆魚，產(chǎn)于湖南祁陽地區(qū)的浯溪一帶，形似毛筆狀，肉質(zhì)細(xì)嫩，營養(yǎng)豐富，有“席上珍品”之稱。據(jù)說這與宋代大文豪蘇東坡有關(guān)。蘇東坡有次途經(jīng)祁陽，被當(dāng)?shù)厣剿婢八?

4. 祁陽茶油多少錢一斤

有十大特產(chǎn)

一、祁陽檳榔芋

　　祁陽檳榔芋因似“檳榔”外形而得名。個大肉白，白肉上布滿細(xì)小紅筋，粉多細(xì)膩、香味濃郁，含淀粉率高。口感具有“香、粉、糯、軟”四大特點，具有豆的清香，入口清香味甘，粉而不膩，口感松軟，久煮不糊，具有獨特的品質(zhì)和地域特色。

二、祁陽茶油

　　祁陽縣歷來以盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶油聞名全國，素有湘南“天然油庫”之美稱；是湖南省茶油主產(chǎn)區(qū)之一。

三、祁陽筆魚

　　祁陽筆魚，產(chǎn)于湖南祁陽地區(qū)的浯溪一帶，形似毛筆狀，肉質(zhì)細(xì)嫩，營養(yǎng)豐富，有“席上珍品”之稱。據(jù)說這與宋代大文豪蘇東坡有關(guān)。蘇東坡有次途經(jīng)祁陽，被當(dāng)?shù)厣剿婢八?，祁陽知縣特邀其夜游浯溪，并在船上設(shè)宴相待，蘇東坡異常興奮，當(dāng)他正要揮毫作詩時，毛筆突然被一股旋風(fēng)卷走，落在江中，立刻變成無數(shù)形似筆桿、色澤鮮艷的魚。古人詩曰：“天意東坡不留字，神筆化作席上珍?！逼铌柟P魚便由此得名。

四、祁陽文明米粉

　　文明米粉是祁陽的傳統(tǒng)風(fēng)味，因其明末清初始創(chuàng)于該縣文明鋪地方而得名。祁陽米粉又稱文明米粉，是湖南古城祁陽的傳統(tǒng)小吃。因其明末清初始創(chuàng)于該縣文明鋪地方而得名。

五、祁陽烏梅

　　祁陽烏梅，已有四百年的歷史，種植在睦關(guān)頭、云盤甸、太白山、赤塘等鄉(xiāng)之低矮丘陵山地上。祁陽烏梅有青梅和紅梅兩大類：青梅類分桃梅和藥梅，果實未成熟時幸免為青色，完全成熟時仍為青黃色。紅梅類分鴨蛋梅和李梅。成熟過程中向陽面紅色逐漸加深。祁陽縣下馬渡區(qū)歷史上有成片和散生的梅樹數(shù)萬株，年產(chǎn)量在千擔(dān)以上。但是由于林權(quán)多變動，資源被破壞，產(chǎn)量逐年減少。

六、墨魚豆腐絲

　　祁陽縣潘家埠、進(jìn)寶塘一帶流傳一道墨魚豆腐絲名菜。此道菜可謂葷、素薈萃，集豆類、肉類、海味營養(yǎng)之精華，色香味俱佳，實屬席上珍品。

七、祁陽石

　　祁陽石，產(chǎn)于湖南省永州市祁陽縣。該石質(zhì)不甚堅，溫潤細(xì)膩，多呈紫紅色，石色勻凈，常見淺綠色石脈。色佳者有山水日月人物之象，尤以紫花者稍勝，大者制屏亦雅。據(jù)記載，乾隆皇帝的御書桌上的其中一方“紫袍玉帶龍硯”便是祁陽石硯。

八、祁陽涼粑

    最贊湘食小吃永州祁陽涼粑，涼粑快晉升為傳說級的小吃，瀕臨滅絕，當(dāng)?shù)鬲氂械膫鹘y(tǒng)小吃。湖南永州祁陽文明鋪鎮(zhèn)有一道傳統(tǒng)小吃，叫涼粑，祁陽話當(dāng)?shù)卦捵x作“朗粑”，湖南永州祁陽涼粑，這種小吃，是糯米制成的小糍粑，口感香甜沁涼。但由于制作工藝復(fù)雜，又賣不出價錢，兜售涼粑的小販日見稀少，正宗涼粑制作方法面臨失傳，在90后已有很多人沒吃過，涼粑快晉升為傳說級的小吃，瀕臨滅絕。

九、民間魚鲊肴

　　魚鲊，湖南祁陽的特色美食。祁陽魚鲊與一般獨特魚肴不一樣，因為祁陽魚鲊必須生吃，在吃法上有些獨特。在祁陽，制作魚鲊一般需選用3斤以上的活草魚，宰殺時必須在草魚尾部先剁一刀，再把草魚放入水中，使其自行排凈血水，方可使用，否則制作出來的魚鲊有土腥味。祁陽民間制作魚鲊的方法一般有兩種：一種是把魚肉碼入味，再放進(jìn)壇子中腌制的黑米魚鲊；另一種是現(xiàn)做現(xiàn)吃的豆粉生魚鲊。

十、祁陽曲魚

祁陽曲魚又稱曲米魚，已有900多年的歷史，屬祁陽漢族傳統(tǒng)名菜，源于祁陽縣白水、肖家鎮(zhèn)一帶。世代相傳、純秘方腌制、色澤鮮紅、肉質(zhì)松軟、口感柔嫩、味道獨特、回味無窮。

曲魚是將鮮魚切塊加鹽待干了水以后，再放入紅曲米、香辛料、辣椒粉、山茶油、料酒等蒸熟后即成。宋朝宣和年間，徽宗皇帝將祁陽曲米魚定為朝廷貢品。是當(dāng)?shù)厝朔昴赀^節(jié)，走親訪友，招待客人的必備禮品，辦酒席的壓軸菜，遠(yuǎn)近聞名的品牌菜。

5. 祁陽茶籽油

油茶開始采摘的時間應(yīng)在10月8日之后，一般小籽油茶多為寒露籽，便是這個時期采摘，而大籽油茶、普通油茶多為霜降籽，要到霜降之后采摘。據(jù)了解，江西的宜春袁州區(qū)、湖南祁陽等地都強調(diào)加強油茶采摘管理，統(tǒng)一在寒露后開始采摘。

一般大面積種植油茶，其油茶籽成熟期與地理位置、肥水條件也有一定的關(guān)系：一般種植在陽坡的比陰坡的要早熟，低海拔的地區(qū)相比高海拔的地區(qū)要晚熟；肥水條件好的要晚熟一些但油茶籽的含油率高、品質(zhì)好，土壤肥力差、施肥少的地塊的油茶籽要早熟，油茶籽的品質(zhì)要差些。

油茶籽的成熟期與氣候也有關(guān)系，今年江西7-9月份降雨量偏少，據(jù)江西省氣象臺預(yù)報，9月下旬的氣溫比常年的同期偏高，旱情有所加重，因此今年的油茶籽成熟可能有所提前；而有些年份可能低溫陰雨天氣較多，會推遲油茶籽的成熟，則要適當(dāng)根據(jù)品種的成熟度進(jìn)行采摘。

綜上，油茶籽的采摘時間受多種因素影響，并不能一概按寒露籽、霜降籽的說法進(jìn)行，那僅是以往人們通過采摘時總結(jié)的一種規(guī)律，在此期間采摘的油茶籽比較好，具體采摘時間仍以油茶籽的成熟度作為果實開采的參考，且同一品種的油茶應(yīng)在近一個星期內(nèi)采摘完。

6. 祁東茶油價格查詢

衡陽特產(chǎn)有:

1、譚子山麻鴨

譚子山麻鴨，是湖南省衡陽市衡南縣譚子山鎮(zhèn)特產(chǎn)。譚子山鎮(zhèn)所產(chǎn)的麻鴨體色以黑、灰為主，其肉質(zhì)細(xì)嫩，營養(yǎng)豐富。具有耐粗飼、抗病強、生長快、產(chǎn)蛋高、肉質(zhì)鮮嫩、絨毛細(xì)軟等特點。

2、江頭貢茶

江頭貢茶，是湖南省衡陽市耒陽市龍?zhí)伶?zhèn)特產(chǎn)。江頭貢茶滋味醇厚，香氣濃郁，純而不淡，濃而不澀，經(jīng)多次泡飲后，仍然湯色清澈，回味無窮。因主產(chǎn)地在原耒陽市江頭鄉(xiāng)，所以又江頭茶，又因古時為貢品、御茶，所以又叫江頭貢茶，耒陽市志亦記載，“在宋代，江頭云霧茶是專供宮廷的貢品?！?/p>

3、九龍李

九龍李，是湖南省衡陽市衡山縣師古鄉(xiāng)九龍村特產(chǎn)，九龍李其實近心臟形且較大，果頂純圓稍尖，完熟后質(zhì)地柔軟多汁，味甜，稍有芳香。含有多種維生素和礦物質(zhì)，食用后，可增強人體免疫功能，具有一定的防病、抗癌作用，民間有“常食九龍李，強身又健體”之說。

4、岳北大白茶

岳北大白茶，是湖南省衡陽市衡山縣貫塘鄉(xiāng)特產(chǎn)，岳北大白茶具有茶葉條索肥壯緊實、鋒苗畢露、白毫滿披、色澤翠綠、氣味芬芳等特征，沖泡后，湯色黃綠，滋味醇厚甘爽，葉底柔嫩明亮。唐代陸羽《茶經(jīng)》便有“衡州茶，生衡山、茶陵縣山谷”的記載。

5、衡東三樟黃辣椒

衡東三樟黃辣椒，是湖南省衡陽市衡東縣三樟鄉(xiāng)特產(chǎn)。三樟黃辣椒有肉厚、皮薄、爽脆、香甜、色艷、椒形小特點，是辣椒中的極品。相傳清朝嘉慶年間，衡東狀元彭浚把黃辣椒帶到宮廷，嘉慶帝品嘗后，龍心大悅，賜名“貢椒”，并要求年年進(jìn)貢。衡東三樟黃辣椒是一種真正的綠色食品。

7. 祁東油茶協(xié)會

東安縣總面積約2219平方公里，總?cè)丝?8.9萬人，位于湖南西南部，國內(nèi)著名的湘江貫穿全境。東安縣南鄰廣西壯族自治區(qū)的桂林市全州縣，東靠永州市行政轄區(qū)冷水灘區(qū)，北連湖南省西南的另一個經(jīng)濟(jì)活躍的地級城市――邵陽市，西接邵陽市的新寧縣，是通往大西南的要道。湘桂鐵路、洛湛鐵路、207國道、1812省道穿境而過；衡昆高速公路、永州飛機場僅幾十分鐘里程，很好的形成了空運、公路、鐵路、水路路路相通的立體交通網(wǎng)絡(luò)，是投資辦廠、經(jīng)商興業(yè)、休閑旅游的好地方。 　　東安歷史悠久，人杰地靈，是我國楚文化的發(fā)祥地之一。春秋戰(zhàn)國時為楚南境，漢屬零陵郡，置東安驛。西晉惠帝永熙元年（公元209年）正式置應(yīng)陽縣，雍熙元年（公元984年）改稱東安縣，并沿用至今。東安物產(chǎn)豐富，環(huán)境優(yōu)美，境內(nèi)礦藏主要有：銻、鉛、鋅、鎢、錳、石灰石、方解石等。森林蓄積105立方米，森林覆蓋率58%。全縣有大小河溪191條，國類著名的河流――湘江貫穿全境。境內(nèi)旅游資源豐富，有天然佳境舜皇巖，有南宋禮部尚書鄧三鳳墓、漢朝大將鄧禹祠廟、愛國將領(lǐng)唐生智故居等名人古跡和文化遺產(chǎn)，有塘夫廣利橋、紫溪吳公塔、石期市文塔等古代建筑及張飛嶺、孔明點將臺等歷史古跡?！　「母镩_放以來，尤其是最近兩年，東安以發(fā)展為第一要務(wù)，按照努力實踐“三個代表”重要思想，大力推進(jìn)“三化”建設(shè)，著力克服“三種障礙”，全力營造“三種局面”的總體要求，緊緊圍繞“十五”計劃和縣委工作會議確定的6年規(guī)劃，著力營造良好硬、軟環(huán)境，形成了解放思想、團(tuán)結(jié)辦事、加快發(fā)展的良好局面，已經(jīng)成為永州市經(jīng)濟(jì)發(fā)展最具活力的縣區(qū)之一?！　|安農(nóng)產(chǎn)品資源十分豐富，盛產(chǎn)稻谷、柑橘、杉木、楠竹、油茶、白果、大蒜、烤煙、花生及生豬、菜牛、灰鵝、山羊等，已成為全國重要的商品糧、瘦肉型豬、柑橘、楠竹基地縣和全國銀杏之鄉(xiāng)。東安雞、紫皮大蒜馳名省內(nèi)外。近年來，東安縣在抓好糧食、生豬、蔬菜等傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)改造的基礎(chǔ)上，大力發(fā)展東安雞、銀杏、柑橘、楠竹四大特色產(chǎn)業(yè)。東安雞是東安的特產(chǎn)，系地方優(yōu)良畜禽品種，其制品是國宴菜譜之一，名列八大湘菜之首?，F(xiàn)選育出2個純品系的東安雞種，創(chuàng)辦東安雞原種場1個，在蘆洪市鎮(zhèn)、端橋鋪和井頭圩鎮(zhèn)創(chuàng)辦3個擴(kuò)繁場，東安雞已成為帶動農(nóng)民致富的一大產(chǎn)業(yè)。全縣種植銀杏7.6萬畝，今年投產(chǎn)面積達(dá)2.5萬畝，年產(chǎn)銀杏籽300多噸，產(chǎn)葉5000多噸。銀杏保健茶廠、天健銀杏科技開發(fā)有限公司等龍頭企業(yè)，已開發(fā)出銀杏保健茶、銀杏保健枕芯、銀杏果脯、銀杏酒等系列產(chǎn)品。全縣柑橘種植面積達(dá)16.1萬畝，常年產(chǎn)量5萬噸左右。全縣利用楠竹種植多的優(yōu)勢，全力打造楠竹產(chǎn)業(yè)新鏈條?，F(xiàn)創(chuàng)辦年加工楠竹40萬根、產(chǎn)值1000萬元以上的竹膠板廠一家，發(fā)展竹筷廠、竹席廠、竹砧板廠等中小規(guī)模楠竹加工企業(yè)20余家。四大特色產(chǎn)業(yè)已推動全縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程的主要支柱。 　　在調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)中，按照“東菜、南草、西果、北煙、中部養(yǎng)豬和產(chǎn)優(yōu)質(zhì)糧”的生產(chǎn)格局，突出發(fā)展七大農(nóng)業(yè)示范基地，形成了“―個區(qū)域一大產(chǎn)業(yè)，一個基地一大特色”。此外，全縣初步形成了“豬―沼―魚“和“豬―沼―果（菜）”三位一體的生態(tài)農(nóng)業(yè)體系，連續(xù)5年被評為全省農(nóng)村能源建設(shè)先進(jìn)縣，2001年被列入全省“十五”期間沼氣生態(tài)農(nóng)業(yè)建設(shè)重點縣。在農(nóng)業(yè)水利建設(shè)方面，東安縣確定了“全面規(guī)劃，突出重點，加大投入，大干水利”的水利建設(shè)指導(dǎo)思想，通過集中領(lǐng)導(dǎo)、集中資金、全民動員，全面掀起了大修水利的高潮。2003年9月12日，在省委、省政府召開的全省防汛抗旱總結(jié)表彰暨水利建設(shè)動員大會上，東安縣首次摘取了全省水利建設(shè)“芙蓉”杯，標(biāo)志著東安水利建設(shè)躍上了新的臺階。　　城市化建設(shè)方面，東安縣按照“城鎮(zhèn)土地流起來，有形無形資產(chǎn)活起來，街道闊起來，管理嚴(yán)起來，人口多起來”的指導(dǎo)思想，突出在縣城擴(kuò)容提質(zhì)上下功夫。近兩年來，縣城建設(shè)總投入達(dá)3.6億元，縣城建成區(qū)面積達(dá)11平方公里，人口8.2萬人，城鎮(zhèn)基礎(chǔ)設(shè)施不斷完善，縣城重點建設(shè)項目相繼開工，城市化水平不斷提高，縣城面貌煥然一新。 現(xiàn)在，總投資3000萬元的建設(shè)路、舜皇路“穿衣戴帽”和投資400萬元的龍溪河綜合改造以及建設(shè)西路改造工程已全面完成，電信線、電力線、廣電線、“三線”全部下地，沿街建筑統(tǒng)一樣式、格調(diào)和色彩，既有文明開放和現(xiàn)代氛圍，又有山水田園的自然風(fēng)光，營造了與自然和諧共處的理想氛圍，徹底改變了縣城舊面貌，提升了縣城整體形象。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)城市化建設(shè)也并蒂齊放，生機勃勃。　　“栽好梧桐樹，引來金鳳凰?！睎|安縣在加強基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)的同時；突出抓好招商引資軟環(huán)境建設(shè)。近兩年來，按照“土地使用權(quán)全送，企業(yè)所得稅全獎，行政規(guī)費全免，水電、房費全優(yōu)，跟蹤服務(wù)全程，發(fā)展環(huán)境全包”的“六全”總體要求，對前來東安投資興業(yè)的客商進(jìn)行全方位優(yōu)質(zhì)服務(wù)。全縣相繼出臺了《進(jìn)一步優(yōu)化經(jīng)濟(jì)發(fā)展環(huán)境的若干規(guī)定》、《關(guān)于加快經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展鼓勵投資的若干規(guī)定》等一系列外商投資優(yōu)惠政策和招商引資獎勵辦法，同時，縣直職能部門還精簡了外商投資企業(yè)項目的審批程序和環(huán)節(jié)，設(shè)立了政務(wù)服務(wù)中心，努力營造一個“投資者大膽投資，經(jīng)營者合法賺錢，管理者安心干事”的良好投資環(huán)境。 　　在引資方式上；確定了“利用外資、吸引內(nèi)資、啟動民資、爭取國資、適度投資、銀行貸資、土地聚資、業(yè)主墊資、社會籌資等九條重點途徑，想方設(shè)法拓寬融資渠道，擴(kuò)大投資。在引資領(lǐng)域上，明確全縣“沒有不可開放的地區(qū)、沒有不可開放的領(lǐng)域、沒有不可開放的產(chǎn)業(yè)”，凡是國家沒有明令禁止的行業(yè)，外資和民間資金都可以進(jìn)入。同時突出三個方面的重點：一是圍繞基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)抓招商引資；二是圍繞“三化”建設(shè)抓招商引資；三是圍繞第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展抓招商引資。位于東安經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)內(nèi)面積為4.1平方公里的白牙市工業(yè)小區(qū)，目前已完成整體規(guī)劃，路、水、電配套齊全。該工業(yè)小區(qū)以綜合開發(fā)為基礎(chǔ)，突出以農(nóng)副產(chǎn)品加工和高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)兩個重點，其布局合理、錯落有致，是東安縣招商引資的一個重要的亮點體現(xiàn)?！　|安區(qū)位優(yōu)勢明顯，農(nóng)業(yè)條件優(yōu)越，自然資源豐富，極富發(fā)展?jié)摿?。展望未來，東安的明天更加燦爛，東安人民將沿著黨的正確指引航向，在地方政府的積極帶領(lǐng)下，發(fā)揮東安的獨特優(yōu)勢，齊心協(xié)力描繪東安秀美藍(lán)圖，力爭早日實現(xiàn)現(xiàn)代化，把東安建成經(jīng)濟(jì)更加繁榮、環(huán)境更加優(yōu)美、人民生活更加美好的新東安、新家園。 誠信和諧、友好自信的東安人民熱忱歡迎您！

8. 祁東茶油價格多少

不是

西王食品沒有自己的種植基地，大部分玉米是從山東當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶收購的。西王玉米油還是挺有名的，山東這邊的農(nóng)戶們大面積種植了玉米，收購非常方便，原料成本極低，山東可是國內(nèi)玉米種植大省。西王玉米胚芽油分裝車間、菜籽油山茶油基地以及加工廠，都在祁東縣歸陽工業(yè)園。

9. 祁東茶油多少錢一斤2019年

1、常寧無渣生姜

2、耒陽煙葉

3、常寧茶油

4、祁東檳榔芋

5、西渡湖之酒

6、耒陽紅薯粉皮

7、祁東黃花菜

8、祁東酥脆棗

9、衡南煙葉

10、耒陽油茶

10. 祁陽茶油

用料:

墨魚干 4小只

白豆腐（南方豆腐） 2塊

胡蘿卜 0.5根

香菇（干） 4個

生姜 適量

蒜葉 2根

豬肉 可無

鹽 適量

耗油 適量

生抽 適量

米酒（可用料酒） 稍許

淀粉（勾芡） 依個人口味

辣椒粉 依個人口味

墨魚豆腐絲 的做法步驟:

步驟 1 將干墨魚、香菇用水發(fā)開。 用小墨魚更便宜，其實味道也更好（墨魚味更濃郁）。

步驟 2 干墨魚水發(fā)開后（需約一天），洗一下，然后入涼水燒開，約5分鐘，墨魚要煮熟。 然后去除墨魚帶眼鏡、牙齒等硬物切成細(xì)絲。

步驟 3 姜、胡蘿卜，蒜葉只去蒜白，也切成細(xì)絲。 我這里為了調(diào)味還增加了一根香芹。

步驟 4 豬肉、發(fā)開后的香菇切成細(xì)絲。 豬肉可以沒有，作用是增加湯的風(fēng)味，有一些肉鮮味。 肥肉可以有可以沒有，我這只放了幾根用來提味，剩下的炒蔬菜了。

步驟 5 豆腐也切成絲，大概3~5mm見方就行。 豆腐選用南方豆腐（嫩豆腐），我家里更喜歡沒有豆子生味的豆腐，但是我在其他地方都沒見到過家鄉(xiāng)這種的豆腐。 這里刀功見笑了。

步驟 6 還有淀粉水勾芡用，但最好現(xiàn)調(diào)，不然一會兒就會沉淀。 輔料準(zhǔn)備完畢，下面開始做菜了。

步驟 7 大火鍋燒熱，加入適量油調(diào)中大火。 下姜絲，再下墨魚絲。 炒熟后加入幾滴米酒（料酒也行）去腥。

步驟 8 炒到墨魚差不多了，加入胡蘿卜絲、香菇絲調(diào)中火。 加入適量鹽調(diào)味，炒至胡蘿卜絲變熟。

步驟 9 將炒熟的料乘出備用。

步驟 10 豆腐絲撈出水瀝干。 鍋內(nèi)下油燒至七成熱（這里我放油后又加了幾根肥肉煉點葷油）。 加入鹽防止粘鍋，鹽可以多放點，以便讓豆腐入味，等會湯就不用加鹽了。 中大火豆腐絲下入炒制（也可以說煎吧）。這一步是為了讓豆腐入味，直接煮豆腐沒有鹽味。油煎高溫也可以減少一些豆腐的腥味。 然后加入少許的生抽耗油提味。 感覺豆腐入味后加入清水。

步驟 11 蓋鍋蓋中大火燒開轉(zhuǎn)中火。

步驟 12 下入瘦肉絲打散，下入炒制好的料。 繼續(xù)中火煮一會兒。

步驟 13 乘機調(diào)制水淀粉，用于勾芡。

步驟 14 下入蒜葉白絲，加入少許的辣椒粉調(diào)味（不用辣，有些許辣與不辣之間的感覺就行，不吃辣加或噬辣的可看情況增減）。 加入水淀粉勾芡（和辣椒粉一樣看個人喜好）。 乘出裝盤開吃了。