1. 湖南茶油蘿卜怎么做好吃

準(zhǔn)備食材：

蘿卜、鹽、五香粉、普通面粉、食用油

具體做法：

1.現(xiàn)在正是吃蘿卜的季節(jié)，先把蘿卜上面的泥土清洗干凈，蘿卜洗干凈后切掉頭部和尾部，直接用擦子把蘿卜擦成絲，用了兩個(gè)蘿卜擦了這么一大盆蘿卜絲。

2.鍋里燒水，把擦好的蘿卜絲倒入鍋里焯水，家里面種的這個(gè)青皮蘿卜有些苦，需要焯水，如果是白皮蘿卜的話，可以省略這一步，煮大約20秒就可以，把蘿卜控水撈出來(lái)。

3.再用涼水沖洗一下，然后擠干蘿卜上面的水分，蘿卜擠干水分后，再用刀切得短一些裝盆里面，加入鹽調(diào)味，加入一勺五香粉，再分次少量的加入面粉攪拌均勻，筷子不太好攪，可以用手戴上手套翻拌均勻，拌勻后再往里面加入少量的食用油，這樣炸的蘿卜丸子才會(huì)更加的好吃，最后攪成這種用虎口擠出團(tuán)子的時(shí)候就可以了。

4.接下來(lái)開(kāi)始下油鍋炸，油熱以后轉(zhuǎn)中火，把擠出的蘿卜丸子一個(gè)一個(gè)下入油鍋里炸，擠的蘿卜丸子不需要太緊，稍微松一些，這樣炸好的丸子口感更加的好吃，把丸子炸至定型后一定要勤翻動(dòng)，防止炸焦，勤翻動(dòng)能讓丸子里外、上下都能均勻地受熱，這樣炸的蘿卜丸子顏色也會(huì)一致，一直炸到色澤金黃的時(shí)候就可以控油撈出來(lái)了。

5.總共用了兩個(gè)蘿卜，炸了這么滿滿一大盆丸子，咱們這個(gè)蘿卜丸子就做好了，炸好的丸子表面顏色金黃，稍微透著一點(diǎn)綠色，色香味俱全，看著就想吃，吃一口外面是酥的，里面是軟的，非常的美味好吃，一點(diǎn)也不油膩，而且用料簡(jiǎn)單，做法也簡(jiǎn)單，喜歡的朋友可以收藏起來(lái)自己在家試試

2. 茶油辣椒蘿卜丁怎么做

【羊肉蘿卜湯】

羊肉白蘿卜湯是冬季最佳的滋補(bǔ)開(kāi)胃湯，主材只有蘿卜和羊肉，調(diào)料不需要太多，湯品清淡、爽口。

材料：羊肉1000克，白蘿卜小半根，當(dāng)歸2片，白芷2片，白蔻3粒，香葉2片，鹽

1. 羊肉切成大塊；

2. 入涼水鍋，焯水；

3. 當(dāng)歸、白芷、白蔻、香葉準(zhǔn)備好；

4. 將羊肉塊和香料一同放入電燉鍋中，倒入足夠量的熱水；

5. 用“老火湯”的程序，慢燉3小時(shí)；

6. 白蘿卜切小??；

7. 將蘿卜丁倒入羊肉鍋中，加入適量的鹽，繼續(xù)煲15分鐘左右；

【十三香蘿卜絲餡餅】

這是一道主食——十三香蘿卜絲餡餅。雖然不放肉，但是味道一點(diǎn)不輸葷餡，而且保證您吃了一個(gè)還想吃！

材料：面粉200克，和面用涼水135克左右，白蘿卜1根，十三香1小勺（約3克），鹽適量，山茶油適量，大蔥一棵，烙餅用植物油少許

數(shù)量：8個(gè)

1. 200克面粉，135左右的涼水，揉成光滑的面團(tuán)，然后蓋上蓋子餳20分鐘左右；

2. 白蘿卜洗凈刮外皮，擦成細(xì)絲，放少許鹽拌勻，靜置5分鐘，將多余的蘿卜汁殺出來(lái)；

3. 大蔥切碎末；

4. 用手將蘿卜汁擠出，但不要擠得太干，再撒入少許十三香，蔥花、山茶油充分拌勻；

5. 餳好的面團(tuán)搟成中間稍厚、邊緣稍薄的圓皮，放上蘿卜餡包嚴(yán)實(shí)；

6. 將包子放在案板上，用手掌輕輕按壓成餅狀；

7 煎鍋中倒少許植物油，7、8成熱時(shí)，將餡餅帶褶的一面先煎，待定型變金黃時(shí)煎另一面；轉(zhuǎn)小火，鍋里倒少許清水，蓋上蓋子，將餅燜熟；

8. 待水基本蒸發(fā)后，打開(kāi)鍋蓋，讓水汽蒸發(fā)，餡餅兩面重新煎焦就可以出鍋。

【紅燒排骨燉蘿卜】

白蘿卜又脆又嫩汁水還特別多，用來(lái)煲湯或者燉著吃都很不錯(cuò)。三條豬肋骨剁成小塊，洗凈焯水，再和白蘿卜一燉，菜肉都有了，營(yíng)養(yǎng)美味兩不誤！

材料：排骨600克，白蘿卜1根，醬油適量，生抽少許，鹽適量，八角2顆，姜1塊，大蒜數(shù)瓣，料酒少許

1. 排骨剁小塊，清洗干凈；

2. 焯水后洗凈，入熱水鍋中，倒入少許料酒、醬油、2顆八角、大蒜、姜，蓋蓋子，小火燜燉到肉能用筷子輕松扎透；

3. 白蘿卜刮掉外皮，切成滾刀塊；

4. 放到鍋里，翻拌幾下，使蘿卜都能沾到湯，然后蓋蓋子，燜燉10-15分鐘；

5. 嘗嘗咸淡，撒少許鹽，混合均勻，關(guān)火。

【糖醋蘿卜絲】

北京特有的食材心里美蘿卜，皮綠習(xí)紅，口感脆甜，最適合生吃或涼拌，涼拌時(shí)加少許鹽、糖、醋，酸甜脆爽，是一道不錯(cuò)的開(kāi)胃小菜，越吃越愛(ài)！

材料：綠皮紅心蘿卜1個(gè)，鹽1勺，白糖1勺，蘋(píng)果醋適量，米醋適量

1. 蘿卜清洗干凈；

2. 用擦絲器擦成細(xì)長(zhǎng)的絲；

3. 放一小勺鹽拌勻，靜置2、3分鐘，將蘿卜殺出一點(diǎn)點(diǎn)水來(lái)；

4. 放適量的白糖；

5. 倒點(diǎn)蘋(píng)果醋，口感更清爽，如果沒(méi)有，此步可省略；

6. 再來(lái)點(diǎn)米醋，更加酸爽，拌勻即可。

【白蘿卜豬肉夾】

這道蘿卜吃法特別受小朋友喜歡，沒(méi)有醬油的摻和看著清清爽爽，放了一點(diǎn)兒肉餡而又鮮美香嫩。上鍋蒸8分鐘，不用加一絲油，真是不錯(cuò)的開(kāi)胃菜。

材料：白蘿卜半根，豬肉餡60克，香蔥2棵，鹽少許、白胡椒粉少許，紅辣椒半個(gè)

1. 白蘿卜削皮后，用利刀把蘿卜切成薄薄的片；

2. 燒一小鍋水，水開(kāi)后將蘿卜入鍋中焯水1-2分鐘，撈入盤(pán)中晾到溫?zé)峒纯桑?/p>

3. 煮蘿卜的時(shí)候把香蔥切碎末，留一點(diǎn)整齊的蔥葉做后面裝飾用；

4. 把邊角料或者切片太小的蘿卜切細(xì)絲，再切末；煮好后無(wú)需沖涼水，

5. 將大部分的香蔥末、蘿卜末、肉餡、少許鹽、涼水、少許白胡椒粉同入碗中，攪拌均勻；

6. 取一片蘿卜，放入適量餡料，對(duì)折即可；

7. 蘿卜夾一片挨一片放好，入涼水蒸鍋中，點(diǎn)大火，水開(kāi)后蒸5-8分鐘即可；

8. 出鍋后撒少許香蔥末和紅辣椒末，白色蘿卜花瓣中有少許紅綠點(diǎn)綴，好看又好吃。

3. 好韻味茶油蒜香蘿卜好吃么

        蒜香蝦蓉是一道十分美味的待客佳肴。其做法，不同地方有不同的口味偏好。比如，閩粵江浙喜清淡，川湘贛黔愛(ài)辛辣。但是，僅管食客口味千差萬(wàn)別，其基本的烹飪程序大同小異。

        首先，原材料準(zhǔn)備?；钗r或冷藏鮮蝦1000克，最好是大對(duì)蝦或竹節(jié)蝦，掐頭除殼剔蝦線備用。

        第二，獨(dú)子紅皮大蒜3顆，除皮，用干凈廚巾蓋住拍碎，剁成蒜蓉備用。

        第三，用廚房碎肉機(jī)將蝦肉打成蝦蓉。

        第四，將2個(gè)雞蛋的蛋清打入蝦蓉，加適量食鹽、淀粉、姜沫充分?jǐn)噭蚝蟠瓿晌r丸，大小控制在直徑2公分之內(nèi)，擺入碟盤(pán)放置涼水蒸鍋中。

        第五，開(kāi)旺火將蒸鍋燒開(kāi)冒氣后再蒸2分鐘出鍋。

        最后，將備好的蒜沫均勻?yàn)⒃谖r蓉丸盤(pán)中，愛(ài)辣味的可灑些湖南的辣椒面和蔥花，然后將燒開(kāi)的茶油迅速澆勻在蝦丸上。最后滴幾滴豉油稍用筷子撥勻就可以開(kāi)吃了。

4. 湖南茶油蘿卜怎么做好吃又簡(jiǎn)單

用料

魚(yú)（草魚(yú)或黑魚(yú)） 一條

蛋白 一個(gè)

蔥 兩三根

姜 五片

生粉 2勺

鹽 適量

花椒 幾粒

干辣椒 適量

小米椒 六個(gè)

料酒 2勺

香菜 兩根

蒜 一個(gè)

胡椒粉 2克

芝麻 適量

白蘿卜 一根

泡椒 三個(gè)

白蘿卜水煮魚(yú)的做法步驟

步驟 1

先將蘿卜，姜去皮切片，蔥切成段，蒜去皮一半拍扁，一半剁成蒜泥，小米椒也切碎，干辣椒剪成兩三段備用。

步驟 2

將魚(yú)洗干凈，瀝干水，把魚(yú)頭魚(yú)排骨跟魚(yú)片分開(kāi)（這里的魚(yú)是我買(mǎi)的時(shí)候就叫老板幫我片好，如果技術(shù)好的，也可自己片），分別用兩個(gè)盤(pán)子裝好，然后放入蔥段，姜片，鹽，胡椒粉，料酒到魚(yú)頭魚(yú)排骨，腌制15分鐘，魚(yú)片放一邊等下腌。

步驟 3

等魚(yú)頭魚(yú)排骨腌好之后，撈出魚(yú)頭，起鍋燒熱油（我個(gè)人是用豬油，比較香），將其煎至兩面金黃，然后先裝起備用。

步驟 4

魚(yú)煎好裝盤(pán)備用，將剩余的油加入花椒，小米椒，泡椒，蔥姜蒜爆香，不過(guò)太過(guò)火了。

步驟 5

等上面材料爆香之后，加入白蘿卜一起炒，然后加入一壺白開(kāi)水大火煮滾，我一般是沒(méi)過(guò)白蘿卜的水，一般煮十分鐘左右。

步驟 6

利用煮蘿卜的時(shí)間，我們可以開(kāi)始腌制魚(yú)片，加入兩勺生粉，一個(gè)蛋清，兩勺鹽，一點(diǎn)點(diǎn)花生油，用手順時(shí)針攪拌均勻，攪至順滑就行了，然后放一旁備用。

步驟 7

待蘿卜煮滾之后，加入煎好的魚(yú)頭魚(yú)排骨，大火燒開(kāi)，大概十分鐘左右，蘿卜湯漸漸變白色，然后加入適量的鹽，幾粒白糖提鮮，也可不放，因人而異，有的人喜歡放雞精，等煮好之后，用個(gè)大的漏勺將魚(yú)頭蘿卜等撈起，裝到一個(gè)大盆中，鍋中剩下魚(yú)湯。

步驟 8

然后剩下的魚(yú)湯大火煮滾，將魚(yú)片分開(kāi)，一片一片放入滾湯中，煮幾秒鐘，看顏色一變，趕緊將魚(yú)片和湯一起倒入裝有魚(yú)頭的鍋中，上面撒些蒜末，姜末，米椒粒，然后上面鋪層香菜，撒些芝麻在上面，當(dāng)然不喜歡香和芝麻的可不放。

步驟 9

最后一步就是另起鍋，燒熱放入生油，待油溫?zé)裏嶂蠓湃敫衫苯?，然后淋入魚(yú)片上面，發(fā)出嗞嗞的聲音就OK了。

5. 茶陵茶油

【原料】狗肉，干紅辣椒、茶油、鹽、蔥、生姜、八角、桂皮、橘子皮

【做法】

一選好狗料。要選20至25斤左右兩年至三年的黃或黑廋肉狗。

二烤狗。待毛褪去后，把狗放在鐵架上，用稻草熏烤，在熏烤的過(guò)程中要把握好火力，把狗不斷地翻轉(zhuǎn)，直至烤到金黃色，有濃郁香味溢出時(shí)為止。

三切狗。要把狗按肉、骨析好，肉塊大小適中，肋骨撕成長(zhǎng)條狀。

四烹狗。這是關(guān)鍵一步。整個(gè)烹制過(guò)程中用柴火。首先是把狗肉及內(nèi)臟倒入大鐵鍋中蓋好鍋蓋，放入適當(dāng)八角、桂皮、橘子皮到金黃色、根據(jù)狗的年份計(jì)算燜狗的時(shí)間，直至七、八成爛為止。其次把燜好的狗肉用茶油進(jìn)行爆炒5分鐘左右。再次是將爆炒好的狗肉加水加狗血烹煮10分鐘。最后將炒好的干紅辣椒等佐料放入鍋中，攪拌均勻，放鹽、油出鍋，再把蔥花、姜末撒在狗肉面上，即可食用。

6. 湖南茶油蘿卜怎么做好吃視頻

主料

蘿卜1個(gè)

雞蛋2個(gè)

輔料

鹽適量

白胡椒粉適量

玉米淀粉適量

面包糠適量

蘿卜丸子的做法步驟

1.準(zhǔn)備好材料。

2.先把蘿卜清洗干凈后去皮，然后用擦絲器把擦成絲后用少許鹽腌制一下。

3.把腌好的蘿卜擠干水分，加入少許鹽和白胡椒粉后打入2個(gè)雞蛋

4.用筷子攪拌均勻后加入適量面包糠。

5.攪拌均勻后根據(jù)干濕程度加入適量淀粉拌均勻。

6.然后用手取適量蘿卜絲搓成丸子，全部做好后碼入盤(pán)中。

7.取一鍋，倒入適量油，大約6成熱時(shí)放入丸子，中小火炸。

8.用筷子輕輕撥動(dòng)，炸至丸子浮起來(lái)，呈金黃色就可以撈出了。

9.味道鮮美，噴香松脆的炸蘿卜丸子就可以吃了。

7. 茶油蘿卜丁的做法視頻

方法超級(jí)簡(jiǎn)單，而且2天就可以吃，很方便。香辣爽脆，下酒又下飯，實(shí)在好吃！蘿卜不僅維生素C的含量相當(dāng)高，而且含鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)也較豐富。，多吃蘿卜有益健康！

腌蘿卜干：準(zhǔn)備食材：青皮蘿卜2個(gè)，生抽2茶匙，鹽1勺，辣椒面3茶匙，花椒粉3勺，白砂糖1勺，熟芝麻1勺?；ㄉ鸵淮笊祝⑿迈r蘿卜洗干凈外皮，再切成1厘米厚的長(zhǎng)條，擺在筐里，自然風(fēng)干至稍微干爽變軟程度，（1）把青蘿卜洗干凈，瀝干水分備用，先把蘿卜切成片，接著切成條，蘿卜不需要去皮，帶皮做更加爽脆。

將蘿卜條放入容器中，加入少許食用鹽，攪拌均勻；然后密封腌制六小時(shí)，待蘿卜條發(fā)軟并且出水后，倒掉腌制水，將蘿卜條控告干水分，再自然風(fēng)干3小時(shí)！放入食鹽，抓勻，腌制半個(gè)小時(shí)，析出蘿卜自帶的水分。析出水分后把水分倒掉，取一個(gè)干凈的密孔鐵網(wǎng)，把蘿卜放在鐵網(wǎng)上，放在太陽(yáng)底下晾曬。

蘿卜干就是分為兩個(gè)步驟，一個(gè)就是腌制，一個(gè)就是要曬，那么蘿卜干到底是曬了再腌，還是腌了再曬？買(mǎi)回來(lái)的蘿卜洗凈，用到切成小長(zhǎng)條，放到盆中倒入點(diǎn)食鹽揉搓之后，再把蘿卜條放到太陽(yáng)底下曬到半干之后撒上五香面和辣椒粉攪拌均勻，最后一步就是把所有倒入腌制的壇子中儲(chǔ)存即可，一年四季都可以拿出來(lái)吃。

（2）晾曬的時(shí)間取決于陽(yáng)光的大小，晾曬至7成干就可以了，把曬至7成干的蘿卜條收起來(lái)，放在碗里。腌制是為了讓里面的水分能夠減少點(diǎn)里面的水分，不然在曬的時(shí)候會(huì)發(fā)爛，這樣制作完成的蘿卜干也吃起來(lái)比較脆，還有挑選蘿卜的時(shí)候也需要注意，白皮紫肉的蘿卜是最適合腌制蘿卜干的。

（3）往碗中加入辣椒面、花椒粉，攪拌均勻，熱鍋燒熱一勺花生油，燒開(kāi)后倒進(jìn)碗中。接著放入生抽、白糖和白芝麻，減半均勻。蘿卜干曬干后，用清水把表面清洗干凈，然后再給它焯一遍水，焯水好后把蘿卜干放在一個(gè)干凈的盆里，加入一些食鹽，用手用力的揉搓蘿卜干，讓沒(méi)條蘿卜干都能均勻的接觸鹽分，這樣會(huì)使蘿卜干的口感更加脆嫩。（4）放置一天即可食用。

將風(fēng)干好的蘿卜條再次放入容器中，加入辣椒粉，蒜蓉辣醬，白糖，生抽攪拌均勻，然后密封腌制10天即可食用！香辣爽脆的腌蘿卜干就做好，做法超簡(jiǎn)單，大家學(xué)會(huì)了嗎？蘿卜干腌制之前是要焯水的，這樣腌制出來(lái)的蘿卜干會(huì)非常的脆嫩，吃起來(lái)不會(huì)柴，而且加入米酒腌制的蘿卜干會(huì)有一股淡淡的酒香

8. 湖南茶油蘿卜怎么做好吃竅門(mén)

食材

1.福壽魚(yú) 1條，白蘿卜 1顆，豆腐 2小塊，萵筍 1顆 ，土豆 ，豆芽 適量，生菜 1顆 ，香菜 1顆 ，青紅辣椒 適量

調(diào)料：八角 2顆 ，花椒 適量，郫縣豆瓣醬 3勺 ，蒜泥 適量

步驟

1.福壽魚(yú)洗凈，從中間切開(kāi)，撒上胡椒粉、鹽、姜片、料酒，腌制20分鐘。

2.白蘿卜、豆腐、萵筍、土豆洗凈切片備用；豆芽、生菜、香菜、辣椒，洗凈備用。

3.把腌制好的魚(yú)放進(jìn)油鍋炸制兩面金黃后撈出備用。

4.鍋中加入3勺郫縣豆瓣醬、蒜泥、青紅辣椒、八角、花椒，再加入適量生抽，最后加入適量清水燒開(kāi)。

5.把白蘿卜、豆腐、萵筍、土豆擺好，生菜和豆芽熟的較快可以出鍋前10分鐘加入，最后加入煎好的魚(yú)，淋上醬汁，燉煮30分鐘。

6.出鍋前10分鐘，加入豆芽和生菜，還要加入靈魂香菜。

青紅辣椒是我在煮湯汁時(shí)就放進(jìn)去了，其實(shí)在出鍋后放。

燉煮后的烤魚(yú)，香氣撲鼻，魚(yú)皮金黃且有嚼勁，魚(yú)肉也很嫩，輕輕一劃就脫刺而出。加入郫縣豆瓣醬的醬汁也格外的好吃，喜歡重口的湯汁可以多加一些豆瓣醬。

配菜順序是：蘿卜墊底，其次是土豆、萵筍，魚(yú)放在上面，豆芽在快出鍋時(shí)放在邊上即可。

蘿卜比較清爽，可以解油膩；土豆很軟糯，好像在吃棉花糖；萵筍是酥脆的，也是我比較喜歡的青菜，遺憾的是超市沒(méi)有豆皮或千張了，后面烤魚(yú)再補(bǔ)上。

這一次依然吃的很飽，很滿足。

照顧好自己，才會(huì)有能力和耐心去幫助別人。

9. 湖南茶油的吃法

1)湯碟

在煮湯時(shí)或煮湯后加入一勺山茶油，使湯更清澈、更美味。

(2)蒸

蒸前或蒸后加一勺山茶油。比如蒸魚(yú)或者蒸蛋更香更鮮艷。

(3)涼拌菜

普通食用油不加熱不能直接用于涼拌菜，而山茶油可以不加熱直接用于各種肉類、素菜的涼拌菜，也可以調(diào)配成沙拉醬。具有色澤鮮艷、口感順滑、清爽不油膩的特點(diǎn)。

(4)熱炒

營(yíng)養(yǎng)專家指出，“火鍋冷油”的烹飪方法是保證菜肴色、香、味、營(yíng)養(yǎng)的正確做法。用山茶油炸的食物不發(fā)黑，清爽可口，不油膩。

(5)煎炸食物時(shí)

，普通食用油在高溫下會(huì)產(chǎn)生過(guò)氧化物，對(duì)人體危害極大。山茶油中含有抗氧化劑(維生素E)，在220℃下連續(xù)煎炸20小時(shí)不變質(zhì)，不含反式脂肪酸，品質(zhì)不變，是一種較為理想健康的煎炸食用油。

10. 茶油蘿卜丁

外婆菜的正宗做法

1、主料：外婆菜50克、蘿卜干120克、豬肉150克、青辣椒3個(gè)、紅辣椒2個(gè)。

2、輔料：食用油10克、生抽10克、蒜米3瓣、生姜5克、蔥花適量、水適量。

3、外婆菜用水泡發(fā)，反復(fù)沖洗直到泡過(guò)的水是清的。

4、外婆菜切成合適的大小。

5、蘿卜干切成合適的大小。

6、生姜，蒜米去皮切碎，香蔥切碎。

7、紅辣椒，青辣椒切小段。

8、豬肉剁成肉末。

9、熱鍋后放入玉米油，放生姜，蒜米煸出香味。

10、放入肉沫翻炒。

11、肉沫炒到變色，喜歡顏色深的可以加適量的老抽調(diào)色。

12、加入外婆菜翻炒。

13、加入蘿卜干翻炒。

14、加入蔥花和生抽，加適量的水讓食物充分入味，外婆菜和蘿卜干有咸味，不需要加鹽了。

15、加入青椒和紅辣椒炒到斷生。

16、水燜干后關(guān)火出鍋。