1. 熬完的豬油茶色

【食材】：

牛排骨500克，小蘿卜1個，枸杞少許，鹽適量，香菜少許，胡椒粉少許。

【制作過程】：

1.新鮮的牛排骨洗凈后，用清水浸泡2小時，這樣可以充分的把牛肉里的血水浸泡出來，期間水色變紅后換一換水。

2.鍋里加人足量的水，涼水下入牛排，水燒開后面上會浮起很多的血沫，我們拿個勺子把這些血沫都撇干凈來。一定要撇干凈，因為這個湯我們還要留著，不要倒掉！

3.把撇凈血沫的牛排連同湯全都倒入砂鍋，要是撇不干凈的可以用一個緊密的漏勺過濾一下。大火燒開后，蓋上蓋轉(zhuǎn)小火燉1.5-2個小時，燉至牛排骨軟爛脫骨。

（原汁原味的清湯牛肉一定不能把焯過的水倒掉，因為水里除了有血沫，更多的是體現(xiàn)牛肉鮮味的氨基酸，所以，食材也最好是選用新鮮的牛肉，不要選擇冷凍過的。）

4.蘿卜洗凈去皮，切成滾刀塊下入鍋中，此時調(diào)入適量的鹽，蓋上蓋繼續(xù)燉15分鐘左右，至蘿卜軟爛。

（燉湯的時候鹽一定要后下，鹽后下不僅可以讓牛排骨更容易燉爛，而且湯色清亮不混濁不發(fā)苦。）

5.最后加入少許清洗過的枸杞，開蓋煮2分鐘，按個人口味調(diào)入少許的糖或雞精即可。我沒有放雞精，湯已經(jīng)足夠鮮了。

6.出鍋，撒少許胡椒粉和香菜。不僅可以增加香味，也都是能讓人溫暖的好食材。

（煮好的清湯，應該是淡淡的黃色，淡茶色的湯是最好的湯。）

清燉的牛排湯就做好了，湯色清亮鮮香，肉質(zhì)軟爛香濃，熱乎乎下肚，全身都暖烘烘的。完全不需要多余的調(diào)料，鮮香味美，盡顯食材本味，如果喜歡吃辣的倒是可以放一些辣子，加快血液的循環(huán)，吃了更暖和。蘿卜也可以換成其他自己喜歡的蔬菜，或者什么都不加也是很好的，沒有多余的食材來搶牛肉的本味。

2. 熬出來的豬油是茶色可以吃嗎

1、把蔗糖和麥芽糖混合放入鍋里用文火熬糖。

2、在石板上倒些食用油，均勻抹開。

3、用勺子舀一勺熬好的糖汁在石板上快速來回澆鑄，畫出糖人造型。

4、當造型完成后，立即用小鏟刀將糖畫鏟起，粘上竹簽即可，糖人做好了。

3. 豬油熬好的顏色

我之前也是熬出來黃的，可能你方法沒對，我媽上次幫我熬的顏色就是白色的，方法分享給你。

首先買回來的豬板油洗干凈，然后放冰箱凍1個小時，至于為什么要凍，我問我媽，她也說不上什么原因，反正我姥姥就這么教她的，好無語…

凍了1個小時的豬板油切小塊，放鍋里面，然后還需要在鍋里加清水，加到剛好沒過豬板油，然后開火，用小火慢慢加熱，水慢慢蒸發(fā)掉就開始出油了，熬到豬板油變成金黃色就關(guān)火，撈出油渣，這樣出來的豬油凝固后顏色就很白而且很香，沒有糊味。

4. 豬油熬成褐色怎么變白

1、準備食材：帶皮肥肉、食用油。

2、將帶皮的肥肉用溫水洗凈后，剔除豬皮。

3、鐵鍋中加入適量食用油，小火，加入切好的肥肉片。

4、用鍋鏟不斷翻炒按壓肉片。

5、當肥肉片全部炒至金黃色變成油渣時，將油渣撈出。

6、將鍋中的油裝入缽中，靜置冷卻即可。

想要煸出肉里的油脂，肥肉切小塊，在鍋里慢慢地“熬”，豬油就會析出。

二：豬油紅蔥

【材料】豬油塊250G 沙拉油100G 紅蔥頭200G 醬油三大匙

1.

炸豬油容易把廚房弄臟, 所以我準備了超市的新鮮豬油塊。為了之后取用方便, 我會加入少量的沙拉油。

2.

紅蔥頭可用手工或機器切碎。大小隨意~

3.

豬油放進鍋內(nèi)用中火加熱融化。加進沙拉油。

4.

等到溫度拉高 (可拿一小片紅蔥放入, 若出現(xiàn)氣泡而且快速浮起就是溫度到了), 先將火關(guān)掉, 再快速分次加入切好的紅蔥, 等水氣泡沫消失后再重新開火調(diào)為中小火慢炸。

5.

耐心等待顏色的變化, 直到香氣出現(xiàn), 而且呈現(xiàn)淡淡的褐色。

6.

這時的油溫很容易讓紅蔥變焦, 所以可以關(guān)火了, 加進醬油, 讓余溫繼續(xù)慢慢的炸紅蔥, 要不時用湯匙攪拌一下。

7.

等到溫度降低就可以裝在干凈的玻璃瓶內(nèi), 完全冷卻再放進冰箱, 約可保存2星期不變質(zhì)。

5. 豬油熬了褐色能吃嗎

熬好的豬油是白色的,根據(jù)火候的不同有潔白(奶白)、米白、黃白色。顏色的些許差別在食用上沒什么差別的。沒有熬制的豬板油是豬脂肪、是塊狀白色的

豬油如果熬成了深色,甚至發(fā)黑,那么最好不要食用了,因為可能會含有致癌物,一般剛剛熬制好的豬油顏色應該是透明偏黃的顏色,待放置一段時間后,豬油冷卻凝固,顏色是乳白色的。

6. 豬油熬過了顏色有點深,能吃嗎

不可以的，豬油放置兩三年已不能食用了哦。豬油放置冰箱最長的保質(zhì)期限為一年，過一年后就不建議再次使用。

若放在常溫下,豬油一般可以放1個月左右,不會影響食用,但隨著氣溫的升高,豬油的保質(zhì)時間將越短。

7. 豬油熬成褐色玲固了怎么補救

鐵鍋第一次使用會在鍋內(nèi)形成一層褐色或棕色的涂層，這是一種稱為“銹膜”的保護性油脂，可以保護鐵鍋免受氧化和生銹的影響，并且這種銹膜也有讓食物不易粘鍋的作用。這種銹膜是由油脂和鐵鍋表面的氧發(fā)生反應形成的，其形成過程被稱為“開鍋”。

第一次使用鐵鍋時，建議先將其加熱，待鐵鍋完全熱透后再加油，油的量不要太多，否則會導致過多的粘連。然后將鍋內(nèi)的油均勻涂抹在鍋體表面，并將鐵鍋放入預熱的烤箱中或放在火上加熱，待鍋體完全晾涼，再將鍋內(nèi)的油倒掉即可。

如果您想要進一步保護鐵鍋表面，可以在使用鐵鍋前使用烤箱或火堆對鍋進行根基處理，這樣有助于形成堅硬的氧化皮層，可有效避免鐵鍋生銹。

8. 豬油熬成了棕色怎么辦

在有沒有凝之前，撒一些家里吃的面粉，待面粉沉淀后，油會變得清亮，異味也會減少，把上面的油盛到另一個容器里，下面的沉淀物就不要了。

9. 豬油熬了深色會發(fā)苦嗎

答：豬油熬焦了油還能用的，通常真正的豬油其色澤為白色或者是黃白顏色，如果熬焦了的豬油就會變成黑黃色，基本沒法處理，但可以減少其焦糊味道，去除黑色油脂部分，如往里放一點茴香，在有沒有凝之前，撒一些家里吃的面粉，待面粉沉淀后，油會變得清亮，異味也會減少，再把上面的油盛到另一個容器里，下面的一層沉淀下來帶黑色雜質(zhì)的豬油扔掉即可。

10. 豬油熬了深色

在有沒有凝之前，撒一些家里吃的面粉，待面粉沉淀后，油會變得清亮，異味也會減少，把上面的油盛到另一個容器里，下面的沉淀物就不要了。

豬油主要由飽和高級脂肪酸甘油酯與不飽和高級脂肪酸甘油脂組成，其中飽和高級脂肪酸甘油酯含量更高。