1. 腌生姜可以放生抽么

答：用料：腌菜；嫩生姜1/4個；腌菜汁；朝天椒1個；昆布粉適量；醋125ml；糖適量；生抽適量

腌辣生姜的做法

1、生姜洗凈切片，稍微薄一點，朝天椒切成小段

2、將水、醋、生抽、昆布粉、糖混合均勻，調(diào)成腌菜汁；

3、將生姜、朝天椒放入玻璃瓶內(nèi)，倒入調(diào)好的腌菜汁，直到淹沒生姜；

4、放入冰箱冷藏即可。

2. 用生抽腌生姜可不可以加點水

個人感覺不用  生抽就是涼拌用的

3. 腌生姜用生抽還是老抽

1、將買來的生姜用清水清洗干凈，然后將它表面的水份晾干，是晾干，而不是曬干，生姜曬太久會變老的，很多售賣腌制生姜的人，在腌制生姜前不會清洗生姜，因為清洗完生姜如果沒有晾干，腌制的生姜就容易變質(zhì)，不過我們清洗生姜后晾干了也是沒有問題的，晾干后的生姜要去皮，生姜的皮比較薄，所以只要拿一把刀刮掉即可；

2、刮完皮的生姜用鹽腌制一個晚上，腌制后的生姜會有很多姜汁流出來，我們要將這些姜汁倒掉，用鹽腌制下生姜吃起來不容易上火；（在我們當?shù)剡€有一個腌制生姜的方法，不止用到鹽，還用到酒糟，酒糟腌過的生姜香氣更濃郁）

3、將鹽腌制好的生姜表面水分晾干，然后將生姜放到瓶子里，放一層的姜，加一層的糖和醋，姜的最上面可以多加些糖，醋的用量要超過生姜一些，因為生姜腌制幾天后會將醋吸到生姜里，這樣醋就泡不到姜，姜暴露在空氣中容易變質(zhì)

4. 腌生姜可以放生抽么嘛

腌制生姜的生抽不需要煮熟，做法如下：

準備材料：嫩仔姜500g、生抽一瓶、鹽適量。

一、買回來的仔姜洗干凈，瀝干水，晾干！

二、把晾干水分的仔姜切好，注意用的刀和砧板都是干凈的，沒有水！

三、在切好的仔姜里放一點鹽，拌勻，靜置幾分鐘，這時仔姜會出些水份，把水倒掉不要！

四、把用鹽腌了一下的仔姜，放入一個可以密封的罐里，把生抽倒進去！

五、最好敷一層保鮮膜，這樣密封的更好一些！

六、一星期后，等仔姜泡得沉下去，或變色就好，可以開吃了！

5. 腌制生姜可以放醬油嗎

1.醬油3斤，辣椒5斤，姜100g，蒜100g，冰糖100g，鹽100g...

2.準備5斤新鮮的辣椒清洗干凈，晾干水分，用刀劃一刀，這樣方便入味...

3.燒一鍋開水，把辣椒放進去，燙1分鐘左右，燙至稍微變色，撈出放涼。

4.2瓶生抽倒入鍋中，加入100g冰糖，100g鹽，煮開...

5.放涼的辣椒碼入干凈的無水無油的罐子了，上面撒上蒜片，倒入放涼的醬油，醬油要過辣椒油才可以。

6.上面在倒50mⅠ高度白酒，白酒可以殺菌，放進去不容易壞，而且味道也會更香

6. 生抽淹生姜

材料：牛肉1500克、鹽30克、生抽50克、老抽15克、糖30克、高度白酒50克、八角適量、桂皮適量、花椒適量

做法:

1、將鹽涂抹在牛肉上面，然后就是在牛肉的一端穿上一個洞，然后就是用棉線將牛肉串起來，掛起來，然后放到陰涼的地方，晾到表面干燥，3個小時差不多了。

2、將老抽、花椒、生抽、桂皮、高度白酒、八角、糖等香料都放到盆里面，攪拌均勻了，然后將牛肉放到里面，將牛肉和調(diào)料抓均勻了，然后就是腌制12個小時以上。

3、將牛肉重新放到有調(diào)理的盆里面，然后放到冰箱里面進行冷凍保存起來。

4、吃之前取上一塊，洗干凈，然后放到盤上面，在蒸鍋里面蒸上半個小時，切成片就可以直接食用了。

7. 腌生姜可以放生抽么嗎

主料鵝1000g輔料油適量生抽適量老抽適量生姜片適量八角適量蔥適量料酒適量步驟1.鵝肉洗凈斬塊后先用清水泡清血水2.準備調(diào)料3.冷水下鍋綽水后撈起洗凈4.鍋內(nèi)倒入適量的油，油溫5分熱把八角和生姜片爆香5.倒入鵝肉翻炒均勻6.加入料酒7.加入生抽和老抽8.加入開水，水要蓋過食物，加入蔥蓋上大火燒開5分鐘后轉(zhuǎn)中小火煮至鵝肉熟9.之后打開加入紅椒翻炒均勻燒2分鐘熄火10.盛入碗中，撒上蔥花小貼士鵝肉不宜煮熟，一定要用中小火慢慢燉煮，水要一次性加足。鵝肉不宜和雞蛋，鴨梨同食不要加雞精哦，原味很棒的

8. 腌生姜放生抽還是老抽

醬油和醋都需要的，腌制生姜，最簡單直接方法，就是把生姜洗凈，用刀切薄片，用鹽腌一會，大概2分鐘就可以了，然后再用清水洗凈，放在一個容器里，灑上鹽和加醋在里面，封蓋。

如果喜歡吃甜一點的話就加些糖。差不多一個多小時就以了。這樣做的非常簡單又快捷。而且味道好極了，不蠻你說，我現(xiàn)在也在弄這個吃呢，呵。我可以非常喜歡吃的。你可以試試。對了，補充一點，你買的姜不要買老的，老的不好吃。嫩的比較好吃。腌制生姜 原料配方 生姜(去皮)100公斤 食鹽16公斤 制作方法 選用白露前的嫩姜。用清水選凈鮮姜后，搓去外皮，放入笸籮內(nèi)，每放一層姜撒一層鹽，上多下少。每天翻拌一次，5～6天后即為成品。質(zhì)量標準 色金黃、質(zhì)脆不爛，具有濃厚的鮮姜氣味。

9. 生抽腌制生姜

【制作主料】：洋蔥2個、胡蘿卜2根、黃瓜1根、尖椒3根、小米辣3個

【制作調(diào)料】：白糖50克、白醋30克、鹽25克、大蒜5瓣、生姜1塊、白酒10克

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把黃瓜和胡蘿卜清洗干凈，都切成手指頭粗的條，放大碗中，放1勺鹽，然后拌勻給它腌制10分鐘，主要是把它們生澀味道去除。

【步驟二】：先把洋蔥外面的干皮去掉，用清水沖洗干凈，把兩頭都切一下，把洋蔥切條或者塊都可以，我是切的條；把生姜和大蒜都切成片備用，同時把尖椒洗凈切成寸段，小米辣切成小段；把它們分別裝盤備用（要注意的是這些材料都要把水晾干）。

【步驟三】：我們準備一個大碗放一碗的涼開水（根據(jù)材料的多少定，只要能沒過材料就可以），把白糖50克、、鹽25克先給它攪化，然后把白醋30克倒里邊備用。

【步驟四】：我們把腌制好的黃瓜和胡蘿卜撈出來，把水瀝干后放入干凈干燥的飯盒或者罐頭瓶子里邊（大家要注意不要沾油或者生水），我沒有罐頭瓶子了，所以用一個大的飯盒。

【步驟五】：然后把洋蔥、辣椒、生姜和蒜片一起放里邊，把對好調(diào)料的白開水到里邊，然后倒入10克的白酒，稍微給它攪拌一下，然后密封蓋蓋，放冰箱中腌制2天就可以吃啦！

10. 腌制嫩姜放生抽

方法/步驟

1

準備一斤生姜，用刀子削掉不好的部分，用清水洗干凈，全部清理干凈之后再放在通風的地方，把生姜晾干表面的水分備用。

2

把晾干的生姜切成片備用(這里要注意的是：我們切生姜的刀和砧板都要是干燥的，避免腌制的生姜壞掉

3

將切好的姜片放入大碗中，加入適量的食用鹽，用手抓勻，腌制120分鐘左右

4

在腌制姜片的這個時間段，我們把所需的醬汁熬制好：準備一個碗，放入適量的桂皮、八角、花椒，用清水洗去表面的灰塵，撈出控干備用。

5

起鍋倒入適量食用油，油熱之后倒入準備好的醬汁，用小火慢慢的炸，炸好之后倒入適量的醬油、適量的冰糖，把料汁完全熬透之后關(guān)火放涼備用。

6

準備一個干凈的無水無油的玻璃罐，將腌制好的生姜片瀝干水分之后，放入到玻璃罐中，再倒入放涼的料汁，蓋上蓋子，密封保存一天就可以吃了。

END

11. 腌生抽生姜要放糖嗎

嫩姜是一種口感特別鮮嫩的常見食材，這種食材外表雖然與生肖相似，但它味道不辣，而且口感脆嫩略帶甜味，食用后能開胃消食，也能吸收豐富營養(yǎng)，并能維持腸胃健康，這種食材特別適合腌著吃。

嫩姜怎么腌制

1、平時腌制嫩姜時要準備兩千克嫩姜，100克食用鹽和200克白糖，另外還要準備適量純凈水，選擇新鮮嫩姜時一定要多加注意，要選擇那些水分比較多而且新鮮的嫩姜，如果不會挑選則可以選擇那些帶有綠葉的嫩姜。

2、嫩姜準備好以后用清水把它表面的泥沙洗凈并晾干表面的水分，然后再用無油無水的刀和面板把它切成片狀備用，把切好的嫩姜片放到碗中，加入準備好的食用鹽調(diào)勻腌制，腌制時可以把它放冰箱冷藏腌制8~10小時以后取出。

3、腌好的嫩姜中會有大量水分出現(xiàn)，這時要把里面的水分去掉，然后再把準備好的白糖放到嫩江中調(diào)勻，繼續(xù)入冰箱腌制，十幾個小時以后嫩姜就能腌好，這時嫩姜爽脆可口滋味誘人特別好，它能配粥下飯也能當零食直接吃。

嫩姜的腌制方法竅門

嫩姜在腌制時有一定的小竅門，最重要的一點就是腌制嫩姜的過程中不能有生水和食用油帶入，不然會讓嫩姜在腌制的過程中發(fā)生變質(zhì)。另外腌制嫩姜時最好先用食用鹽把它的水分腌出，再放白糖腌制，這樣能讓腌好以后的嫩姜不太咸，而且口感特別爽脆