1. 魚用油煎有什么用

隨著生活水平的提高，我們現(xiàn)在可以吃的非常多種類的魚。大家也都知道，魚肉是對人體比較健康的肉類之一。魚肉細(xì)膩，好吸收，營養(yǎng)豐富。不少人都非常喜歡吃魚。而且魚的做法也豐富多樣，不同的人有不同口味喜歡，比如紅燒，干煎，油炸等。而一些魚如果油炸后，味道就會變得非常的好，特別適合喜歡喝酒的人。

適合油炸的5種魚，香酥可口，吃一口根本停不下來！

1、帶魚

一般來說，大家吃帶魚普遍都是紅燒或者油炸。其實帶魚腌制后，然后油炸一下，吃起來酥酥脆脆的，特別的香。而且?guī)~肉質(zhì)細(xì)膩鮮美。一塊塊的帶魚，對于愛喝酒的人來說，炸上一盤配酒是再好不過的了。

2、豆腐魚

豆腐魚因為全身魚肉軟軟的，所以被稱為豆腐魚。豆腐魚也是非常適合油炸的，把豆腐魚切成小段，然后裹上面粉油炸。吃起來非常的酥脆，而且豆腐魚的魚骨也是軟軟的，炸完以后，連骨頭都嚼爛了。炸好的豆腐魚外表金黃酥脆，魚肉依然保持嫩滑。如果再蘸點佐料，別有一番滋味。

3、小白條

對于河魚來說，小白條也是很適合油炸的。其實，小白條油炸是最普遍的做法。小白條魚肉鮮嫩，但是魚刺比較多，而且小白條的個頭不大。其他做法吃起來比較麻煩。所以很多人都會直接把小白條裹上面粉油炸，這樣直接就把魚刺都炸酥了，也就省得吃起來麻煩了。

4、沙尖魚

沙尖魚的身體細(xì)細(xì)長長的，屬于海魚的一種。一般沿海的海鮮攤位上都能夠看到。沙尖魚的魚肉細(xì)嫩，鮮美可口。但是就是因為個頭不大，而且魚刺也較多。所以，不少人也會把沙尖魚用來油炸或者干煎。當(dāng)然了，沙尖魚做醬油水其實味道也不錯，就是吃起來麻煩點。

5、小黃魚

小黃魚也有人稱為小黃花魚。一般大的黃花魚大家都比較喜歡清蒸，因為大黃花魚的魚肉比較多，適合清蒸。而小黃魚其實是比較適合油炸或者紅燒的。把小黃魚油炸一下，吃起來非常的香，而且小黃魚的肉質(zhì)也非常的細(xì)膩，炸一下后，小黃魚的一些細(xì)骨頭就炸的酥脆了，可以直接嚼爛。

2. 用油煎的魚

花4×5=20分鐘煎4條魚,

第20-25分鐘里煎第5、6條魚正面

第25-30分鐘里煎第5條魚反面,第7條魚正面

第30-35分鐘里煎第6條魚反面,第7條魚反面

所以用35分鐘煎7條魚.

煎魚制作過程：

主料：鱸魚 (350克)

輔料：青椒 (少許)、紅椒 (少許)

1、魚清洗干凈。

2、兩面斜切幾刀，視魚的大小厚薄而定。

3、魚身上抺鹽、白酒，腌兩個小時。

4、鍋內(nèi)加油，加幾片姜。

5、把魚身上的水份濾干，下油鍋煎。

6、一面煎熟后，再翻一面煎熟。把姜片夾掉。

7、加一湯匙的蒸魚鼓油和少許清水，燒開后燜一下就可。

3. 魚用油煎一遍還有營養(yǎng)么

沒有冰箱的話，可以等魚涼了之后，把魚放進(jìn)塑料袋置于陰涼處保存，吃的時候再過油炸一遍就行了

附油炸小魚的做法：

油炸小魚原料：

小魚500g,姜，料酒，鹽，蛋清，嫩肉粉。

做法：

1、將小魚開腸破肚洗凈，用適量鹽、姜片、料酒腌半小時。

2、將腌好的魚用適量的蛋清和嫩肉粉拌勻放至五分鐘。

3、油鍋燒熱，放入已腌好的小魚，炸至金黃翻面。

4、一次放入油铞的魚不宜過多，最好一條一條的放入，以免粘在一起。

5、把每次炸好的小魚撈起入盤即可食用。

小提示：

1、小魚肉臟需要清理干凈，用小刀從肚尾剖至頭部，方便快捷。

2、小魚的魚鱗很細(xì)嫩，建議不做清理，炸出來很香而且有美容養(yǎng)顏之功效。

3、炸魚最好用菜籽油，以減少營養(yǎng)的丟失。

4. 魚用油煎有什么用途和功效

油煎的帶魚可以去腥，味道好，拿取方便，但煎的過程中不注意的話容易把魚皮煎破，魚煎焦。且油煎的帶魚含油多對人健康不利，油煎時間長后易形成致癌物質(zhì)。

5. 煎魚的油能用來炒菜嗎

煎魚剩下的油可以要，把它用來炒菜是可以的。

6. 煎了魚的油可以用來干嘛

耗時30~60分鐘口味家常味難度初級1. 準(zhǔn)備食材，鯧魚，番茄，蔥，姜，蒜2. 食材洗干凈，鯧魚切菱形的花刀，撒少許鹽和料酒腌制十分鐘。蔥白和蔥綠分開切斷。番茄用熱水泡，去皮切碎塊。姜切成絲，大蒜拍碎3. 熱鍋冷油，放入鯧魚，小火慢煎，先煎一面，轉(zhuǎn)動煎鍋，讓魚煎得均勻，煎熟后，關(guān)火冷卻2分鐘，翻另一面繼續(xù)，待兩面煎成金黃色。關(guān)火冷卻后，出鍋備用4. 鍋底留余油，放入蔥姜蒜爆香5. 倒入西紅柿，加小半碗水，中火熬出番茄汁6. 放入鯧魚，燜3分鐘加入調(diào)味料，醬油，少許鹽，蠔油。用鍋鏟不斷將湯汁淋透鯧魚，使鯧魚吸收湯汁7. 最后加入蔥段，大火收汁，出鍋

7. 魚用什么油煎好吃

一般用鯪鯽魚比較好吃，小黃魚、小鯽魚等等都是可以的。

鯪鯽魚是海邊比較常見的一種小魚，價格比較便宜。但是這種小魚富含油脂，雖然細(xì)刺比較多，但是炸酥以后小刺皆可食用。

鯪鯽魚也是很多燒烤店，用來燒烤的必備單品，是即經(jīng)濟(jì)又美味的小海魚。

平時我們都很喜歡吃油炸小魚，隔三差五也經(jīng)常給家里人做油炸小黃魚，雖然我們吃著紅燒或者清蒸的個頭大的鯉魚草魚等魚類也是很好吃的，但是我們也非常喜歡吃小魚的味道，而且炸小魚和其他魚類的味道是稍微有點不同的，感覺非常好吃還下飯。

特點：肉香刺酥 ，入口有炸魚特有的香酥味道。

炸小魚的做法

主料：鯪鯽魚

配料：蔥姜

調(diào)料：鹽，料酒，十三香

做法：

1、處理食材

新鮮的鯪鯽魚去除內(nèi)臟、魚鰓，清洗去腹中的黑膜，瀝干水分備用。

2、腌制

把瀝干水分的鯪鯽魚中加入料酒、鹽、十三香，然后把蔥姜攥出汁液給魚做個按摩，把鯪鯽魚腌制二十分鐘以上。

3、炸制

鍋中入油，油量要寬一些。油溫升至5-6成熱時，把魚入鍋小火慢慢炸制。炸制魚變的兩面金黃時，把魚撈出。待油溫升高至8成熱時，把魚入鍋復(fù)炸一遍，炸至酥脆后撈出控油即可。

小魚怎么油炸好吃

要想炸出來的小魚好吃，那么這三個關(guān)鍵點，是必須掌握的:

魚要新鮮

小魚如果不新鮮，那么就會產(chǎn)生異味，所以如果不新鮮的魚，即使再厲害的大廚也做不出美味來！

腌制

小魚要想炸出來入味，那么腌制這道工序是非常重要的，否則魚吃起來美味不說，還會感覺到膩人。

油炸的方法和火候

油炸小魚時如果火候不夠，或者油溫不到，那么小魚吃油不說，還沒有那種酥脆的口感。油炸小魚一般要選擇二次復(fù)炸，這樣才能保證小魚炸出來，連骨頭都酥脆全都可以食用。

8. 煎魚的油能直接燉魚嗎

?蔥段，姜蒜片，1個八角，十余?；ń?，1個干辣椒干料備用。

?將魚身上斜刀劃上幾刀，涂抹一些鹽腌制30分鐘。再將魚表面裹上蛋液，在油鍋里炸至兩面金黃，撈出備用。

?重新起鍋放油(防止舊油帶魚腥味)，放入蔥姜蒜花椒八角干辣椒，爆出香味后放入炸好的魚，沿著鍋內(nèi)側(cè)淋入1勺醋，蓋上蓋悶上30秒（烹醋這步很重要，醋沿著滾燙的鍋邊可以讓醋香揮發(fā)，沁入魚肉，味道成敗關(guān)鍵于此）。

再沿著鍋邊倒入0.5勺料酒和2勺醬油，烹上幾秒鐘后，最后加水沒過魚身，再加上1勺白糖，一勺黃豆醬，1小勺鹽，大火燒開轉(zhuǎn)中火燉15分鐘左右，出鍋撒上香菜。?

9. 煎魚的油

煎魚抹面粉是為了煎魚的時候魚皮不被煎爛，而且不會被油濺到。

煎魚的做法/步驟：

①將魚洗凈瀝干后，在魚身上劃斜刀，抹上調(diào)料(A)，腌30分鐘后，再把淀粉抹于魚身上。

②烤盤高火7分鐘，鋪上鋁箔紙，加色拉油，放上魚，高火3.5分鐘，翻面再高火3.5分鐘即可。

圖片：

10. 煎魚的油做什么菜好吃

醬汁煎魚的制作材料： 主料：鱒魚,小蔥, 教您醬汁煎魚怎么做，如何做醬汁煎魚才好吃

1）鱒魚一條洗凈，兩面切幾刀，以便于入味。小蔥3枝，斜切段。

2）鱒魚肚子里賽進(jìn)去大部分的蔥段，兩面用生抽醬油抹好，腌上20，30分鐘左右。

3）準(zhǔn)備蘸料：半匙六必居的干醬＋開水稀釋＋小半匙紅糖＋小半個尖椒碎＋姜末＋幾滴魚露，這個醬料，是我亂調(diào)的，結(jié)果還挺好味的，很濃的醬香味。原本是要用什么“羅望子醬”的，不知道是什么，就順手用了剛買到的六必居干醬，那幾滴魚露，是因為，覺得泰國菜里都要加點魚露，就點了幾滴意思意思，放得少，其實好像也吃不大出來，所以，如果沒有的話，不放也行?；蛘?，按照自己喜歡的口味，隨便調(diào)點蘸料也應(yīng)該不錯。

4）鍋熱油，把魚放進(jìn)去，每面煎上6分鐘左右（應(yīng)該是中小火吧，太急的火容易煎糊），煎的皮脆肉熟就好了。

5）盛出來，把醬料澆上去，或者蘸著醬料吃。

11. 魚用油煎有什么用處

煎魚之所以不能用豬油，主要的原因在于煎魚的時候用了豬油，熱量會特別高，如果用普通的菜油煎，煎完就倒掉，如果用豬油間的話，魚的熱量會直線上升，吃下去容易更加變胖，當(dāng)然，有些人喜歡用豬油來煎也不是不可以，只不過他不怕胖，那么這下去也就吃下去了，味道可能會更好一些。