1. 仔油姜怎么做

首先準備材料

主料：金鯧魚1條8兩。

輔料：油3ml、蔥1小段、姜2片、蒜2瓣、花椒粒5、6粒、料酒2ml、白胡椒粉少量、鹽1.5g、清水適量。

1、金鯧魚清洗干凈，撒0.5g鹽、少許白胡椒粉、1ml料酒，抹勻腌制10分鐘。

2、熱鍋，倒3ml油。

3、加入蔥、姜、蒜煸香。

4、加入清水、魚、花椒粒、1ml料酒、1g鹽。中火煮開，改小火燉。

5、小火燉5分鐘后出鍋裝盤。

小貼士

1、金鯧魚提前5～10分鐘用少量鹽、白胡椒粉、料酒腌一下，可以去腥增香。

2、金鯧魚肉質(zhì)很嫩，開鍋后小火5～10分鐘足夠了，時間太長肉老了。

3、金鯧魚屬海魚，本身有一定的咸味，腌的時候和湯里都要少放鹽啊。咸了肉就不嫩不鮮了。

4、挑選新鮮的，白亮的，腮紅的，眼白的。

2. 仔油姜怎么腌制

材料：生姜（子姜）500克，鹽50克；冰糖100克、紅糖100克、白醋、陳醋；

1、將買來的生姜用清水清洗干凈，然后將它表面的水份晾干，是晾干，而不是曬干，生姜曬太久會變老的，很多售賣腌制生姜的人，在腌制生姜前不會清洗生姜，因為清洗完生姜如果沒有晾干，腌制的生姜就容易變質(zhì)，不過我們清洗生姜后晾干了也是沒有問題的，晾干后的生姜要去皮，生姜的皮比較薄，所以只要拿一把刀刮掉即

2、刮完皮的生姜用鹽腌制一個晚上，腌制后的生姜會有很多姜汁流出來，我們要將這些姜汁倒掉，用鹽腌制下生姜吃起來不容易上火；（在我們當?shù)剡€有一個腌制生姜的方法，不止用到鹽，還用到酒糟，酒糟腌過的生姜香氣更濃郁）

3、將鹽腌制好的生姜表面水分晾干，然后將生姜放到瓶子里，放一層的姜，加一層的糖和醋，姜的最上面可以多加些糖，醋的用量要超過生姜一些，因為生姜腌制幾天后會將醋吸到生姜里，這樣醋就泡不到姜，姜暴露在空氣中容易變質(zhì)。

3. 仔油姜炒雞

姜蔥炒雞

制作所需的食材有：雞肉，蔥，姜

第一步就是做姜蔥雞的重點步驟。先把雞肉洗凈擺入盤中，加入一勺糖，兩勺生抽，一勺蠔油。適量的胡椒粉（根據(jù)自己的口味添加），100毫升花生油。這個雞肉大概一斤左右，勺子用一般的大小的勺子就行。用手抓拌均勻，放起來腌制大約20分鐘。

切一點蔥白，再切一點蔥段。生姜切成片，方便入味。姜片先丟盡鍋里，開熱鍋先炒一下。不用下油，炒香后再冷油下鍋。接著，把我們已經(jīng)腌制好的雞肉放入鍋中油煎。用小火煎以免糊鍋，不用翻動雞肉塊過五六分鐘再進行翻面。

兩面都煎好以后，下入一點料酒。蓋子蓋上燜兩分鐘，去除雞肉腥味。取來一個碗，倒入一點點的花生油，再加入適量生粉。加入少許清水，不到整個碗的三分之一，攪拌均勻備用。時間到了，開蓋再把雞肉翻一次面。然后再次倒入一點點酒，繼續(xù)燜兩分鐘。

兩分鐘后，加入蔥白翻炒一下。把我們之前調(diào)好的汁水，也就是水淀粉倒入鍋中勾芡。這樣一來，一份好吃的姜蔥炒雞就完成了。通過這次制作，我們明白了一個很重要的道理：要想讓菜肴變得好吃，除了要求熟練掌握火候的大小外，還要會腌制肉類，甚至調(diào)制料汁。

這道菜的雞肉沒有任何腥味，吃起來非常爽口。骨肉容易分離，因為兩次用料酒燜的緣故。它的賣點就在于此，難度在于腌制，大家要熟練掌握，才能做的好吃。

4. 怎樣做子油姜

簡單的4個步驟，在家自制姜油

材料：有機姜150克、低溫苦茶油250克。

調(diào)料：1茶匙海鹽、蘑菇粉1茶匙、黑芝麻油3茶匙。

保質(zhì)期：冷藏1個月

制作方法：

1.將有機生姜洗凈，擦干水，用勺子輕輕刮去皮。

2.然后把它放進料理機里，打成泥。將它放入紗布袋中，擠出姜汁和姜渣備用。

3.取一個小湯鍋，先將姜渣翻炒，然后倒入苦茶油，中火加熱，繼續(xù)翻炒，直至姜渣呈金黃色。

4.加入海鹽、蘑菇粉，翻炒至香味溢出，關(guān)火加入黑芝麻油，攪拌均勻，冷卻，放入消毒好的罐中，蓋上蓋子，放入冰箱保存。

到此美味又有除濕效果的姜絲油就做好了

5. 仔油姜的做法

1.后臀尖洗凈，控水，切成比麻將略大一點的方塊。姜切片、蔥切段。

2.炒鍋內(nèi)入半炒勺油，放進冰糖煸炒，炒化至一半以上，倒入肉，一起大火煸炒至肉的肥油出來，表面發(fā)白。

3.倒入玉蘭片、黃油、姜、蔥、八角、香片，老抽，繼續(xù)翻炒至顏色全部均勻，關(guān)火。

4.準備好砂鍋，把剛剛關(guān)火的肉移放至砂鍋中，加水與肉齊平，大火燒開，再轉(zhuǎn)小火燒3小時。

5.其間隔半小時把肉翻動一次。

6.事先準備8只煮雞蛋，剝殼，在表面淺淺劃幾道，埋進肉里同煮，筍和肉的鮮味就全吸入進了蛋里。

6. 籽油姜的做法大全

第一步，去市場上買新鮮豬肉。挑選做化皮燒肉的豬肉，既不能肥肉多，也不能瘦肉多，一定要挑選肥肉、瘦肉適當?shù)奈寤ㄈ狻Ｒ驗槲寤ㄈ馕兜栗r美，肥肉、瘦肉所占的比例適當，而且吃起來又不感到油膩。

第二步，將鮮豬肉洗干凈并切成塊。鮮豬肉買回來之后，要用清水反復(fù)沖洗，要把肉上的血絲子和灰塵沖洗干凈。然后再把肉切成塊狀，一般一斤左右為一塊，這樣方便做化皮燒肉。

第三步，把鹽、味精、八角粉、胡椒粉等混合在一起腌制肉。肉切好以后，在肉皮上再用刀化成條狀的線，盡量化1.5厘米深，一塊肉一般橫向化3條、縱向化3條，然后再用適量的鹽、味精、八角粉、胡椒粉等混合在一起腌制肉，腌制時間大約半個小時。

第四步，把腌制好的肉風(fēng)干。找一個非常通風(fēng)的地方，然后把腌制好的肉晾起來風(fēng)干，主要是把水分風(fēng)干。風(fēng)干的時間大約要一個半小時。當然也要注意風(fēng)不能太大，風(fēng)太大很容易把灰塵吹在肉上，那樣就不衛(wèi)生。

第五步，用煙火熏制肉。找一些材木、谷殼或者米糠來，燒成一堆小煙火，火不能太大，但一定要出煙，然后把鐵架子罩在煙火上面，然后把風(fēng)干了的腌制肉擺放在鐵架子上面，用報紙蓋在肉上面。煙熏的時間是肉變黃了為止。

第六步，把肉放在蒸鍋里蒸熟。肉熏好煙火以后，看看上面是否有灰塵，如果有灰塵的話，再用水稍微洗一下。準備好一口蒸鍋，加上水，把肉盛放在盆子里面再放在蒸鍋里面去蒸，直到把肉蒸熟為止，要注意火爐的火不能太大。

第七步，用食用肉回鍋炒一下。找來一口炒菜的鍋子，放在火非常旺的爐子上，把食用油倒在炒鍋里，把蒸熟的肉放在鍋子里面煎，再放入生姜絲和蒜子絲，用炒菜用的鐵鍬反復(fù)鍬，直到聞到香味為止。用碗盛放好，肉皮要在上面，然后倒一點生抽在肉皮上面，這樣一碗色香味俱全的化皮燒肉就做好了。

7. 仔油姜是什么

姜多多洗發(fā)水功效：1、修復(fù)燙染受損、蓬亂、毛躁、干燥2、改善發(fā)尾分叉、干枯3、解決掉發(fā)、斷發(fā)、黯啞適用人群：染燙受損、頭癢頭屑、掉發(fā)斷發(fā)、發(fā)尾分叉水潤版洗發(fā)水質(zhì)地透明，含有真姜原液、氨基酸精華、霍霍巴籽油、牛油果、水解蛋白等，不含色素，不含有害化學(xué)添加，無化學(xué)氣泡，是最接近頭皮酸堿環(huán)境的天然弱酸性洗發(fā)水（PH5.5），清潔頭皮和發(fā)絲，去除頭皮的化學(xué)殘留，還原健康的頭發(fā)。擴展資料姜多多為解決長期使用硅油產(chǎn)品在頭皮頭發(fā)上沉積的硅油困擾，從韓國引進植物發(fā)酵專利技術(shù)，在洗發(fā)過程中幫助溫和清潔沉積在頭皮與發(fā)絲上的硅油和化學(xué)殘留，發(fā)酵技術(shù)比較溫和。這種清潔是需要過程的，洗過幾次頭發(fā)之后會有明顯的頭發(fā)、頭皮、發(fā)根輕盈的感覺，讓人非常放松。為了讓無硅油也能達到讓人舒適的順滑洗感，姜多多特添加天然植物精華（咖啡黃葵、荷荷巴油、牛油果油脂提取物），緩解無硅油帶來的澀感，同時滋養(yǎng)頭皮發(fā)絲，避免拉扯頭發(fā)傷害毛鱗片。參考資料：姜多多品牌官網(wǎng)-產(chǎn)品中心

8. 仔姜油制作方法

食材：

仔姜、青紅小米辣、食鹽、檸檬、蘋果醋、米醋、高度白酒

4、先把清洗干凈的仔姜切片，仔姜切好放入盆中放一百克鹽腌制下，腌出仔姜水，攪拌均勻腌制三十分鐘備用

5、然后再把青紅小米辣掰去辣椒蒂備用，然后再把檸檬切片切一半就可以了。腌制時間到時到出腌出的仔姜水

6、然后把腌好的仔姜放入一個無水無油干凈的瓶中，然后再放入檸檬片，檸檬片里面的維生素c可以中和腌制時產(chǎn)生的亞硝酸鹽，然后再放入處理干凈的青紅小米辣，

7、再倒入200克蘋果醋，300克的米醋，再倒入100克高度白酒，放入高度白酒可以增加泡姜的保質(zhì)期還有殺菌的作用，然后蓋上蓋子，搖晃均勻，放入冰箱冷藏腌制一個星期即可

9. 清油仔姜

用料

牛肉300克、姜一大根、小蔥5根、紅彩椒1顆

姜蔥炒牛肉的做法步驟

步驟 1，牛肉切薄一點的片，2.5毫米左右。加鹽2克，抓1分鐘抓出粘液。

步驟 2，加入生抽一勺（10克）、蠔油一勺、胡椒粉1克、淀粉1勺、雞蛋清半個。繼續(xù)抓勻。

步驟 3，加入清油2勺，放到冰箱冷藏30分鐘。

步驟 4，鍋里加入多一點的油，4成油溫，加入牛肉滑油至變色。

步驟 5，用漏勺瀝油備用。

步驟 6，另起油鍋，煸香姜條。5毫米粗，8厘米長左右的十多根。到表面微微起殼。

步驟 7，加入牛肉鋪平，把肉表面煎出焦殼。沿鍋邊烹入料酒1勺半。

步驟 8，加入蔥白切成的段和紅彩椒條。 再離火調(diào)味：鹽1克、糖1克、生抽1勺、蠔油1勺。

步驟 9，開最大火力把調(diào)料炒勻，有條件的話可以把鍋子引燃。急火快炒10秒。淋一點明油出鍋。

步驟 10，牛肉微焦，表面沾滿了湯汁，姜蔥的香味融入了牛肉中。 顏色搭配非常漂亮。

10. 長沙正宗仔油姜的做法

用料：白蘿卜半個，牛肉300克，芹菜50克，青紅辣椒各一個，大蔥半根，大蒜五瓣，生姜5克，花椒粒5克。

做法：

牛肉切成絲，放入碗中加胡椒粉、淀粉、生抽、料酒、姜絲腌制二十分鐘。

白蘿卜切絲。芹菜去葉洗凈切段。青紅辣椒去籽洗凈切絲。大蔥切段，蒜姜切片。

鍋中加入一大勺菜籽油，油熱后倒入腌好的牛肉絲，大火快速翻炒十多下盛出。

鍋中再加入半勺清油，放入蔥姜蒜、花椒粒爆香，倒入蘿卜絲、芹菜段、青紅辣椒絲翻炒半分鐘，倒入炒好的牛肉絲，加適量料酒、精鹽、五香粉、胡椒粉、老抽、雞精，翻炒兩三下后關(guān)火，出鍋即成。