1. 茶油煮魚的好處

如果是清蒸的話,最好的是豬油,或者直接切幾片非常肥的豬肉和魚一起蒸,這樣的清蒸魚肉會(huì)非常嫩。

如果是炸魚的話,最好是異味最小的牛油;如果是其他做法就用花生油吧,比較健康。

如果紅燒的話，就用茶油，那樣的話，肉質(zhì)更鮮更好吃，并且還有回味！

2. 茶油煮魚好吃嗎

草魚去刺切丁

步驟2

備南瓜、蒜瓣、尖椒、姜

步驟3

蒜切片，姜切絲，南瓜切丁，尖椒切碎

步驟4

鍋燒熱倒進(jìn)茶油燒開，下入魚丁

步驟5

均勻地撒上鹽

步驟6

煎片刻

步驟7

移鍋邊，放進(jìn)南瓜丁、尖椒、姜、蒜片，再放點(diǎn)鹽入味

步驟8

再混炒

步驟9

撒上辣椒粉

步驟10

淋上生抽

步驟11

放點(diǎn)清水煮五分鐘

步驟12

撒上味精

步驟13

裝盤上桌

3. 茶油煮魚的好處與壞處

、選一條刺少的魚（我用的黑魚） 魚剔骨 魚骨別浪費(fèi)先來熬個(gè)湯 魚骨切大段魚肉去皮切片

2、魚肉去皮切片

3、切的魚片 加適量白胡椒粉、淀粉、料酒、一個(gè)蛋清、少量鹽抓勻 用保鮮膜封起來放冰箱冷藏腌制

4、鍋中加少量底油 放蔥段姜片魚骨，魚頭，魚皮，煎至金黃

5、加入足量開水大火燉煮

6、保持大火燉煮是熬成白湯的關(guān)鍵哦 魚湯熬好備用

7、四川的小泡椒切碎 留幾個(gè)完整的泡椒成品出來比較好看

8、青辣椒、紅辣椒切段

9、豆芽、金針菇沸水焯熟裝盤

10、熱鍋涼油鍋中加入菜籽油 下入藤椒、姜片、蒜末炒出香味

11、加入泡椒碎炒香 加入適量南瓜泥翻炒均勻

12、加入熬好的魚湯

13、熬煮出金湯加適量鹽

14、下魚片

15、南瓜泥調(diào)出的金湯沸騰時(shí)顏色超好看 已經(jīng)口水直流了

16、魚片熟了即可出鍋撈放在豆芽、金針菇上 澆上金湯

17、放上青紅辣椒 再放一串鮮藤椒 澆上燒熱的菜籽油

18、還可以撒上花瓣或白芝麻在金湯里做裝飾哦 （我的白芝麻用光了就沒放）

19、金湯魚片就做好啦 快來開動(dòng)吧

4. 茶油可以用來煮魚湯嗎

1. 越久越好，那是在扯淡。雖然茶油比其他食用油保質(zhì)期會(huì)更長(zhǎng)一些，但最好還是別放太久，放久了還是會(huì)變質(zhì)的。放置久了的茶油會(huì)有一股陳味在里面，沒有剛榨出來的清香味道。所以最好在一年內(nèi)使用掉。

2. 茶油保存，最好使用玻璃、陶瓷等器皿來保存，避光，常溫放置就可以。

3. 物理壓榨出來的茶油，聞起來沒有花生油、葵瓜子油那么香味濃郁，而且聞起來可能還會(huì)有一些澀澀的味道，這是正常情況，這是茶油自帶的特殊氣味。未經(jīng)提煉的茶油嘗起來會(huì)有一些澀味跟苦味，這是因?yàn)槠渲杏幸恍┎枳褖赫r(shí)掉進(jìn)去的雜質(zhì)，這不影響食用。茶油從榨出來之后，經(jīng)過幾天自然沉淀（雜質(zhì)沉到底部）之后就可以食用，也可以直接喝，少量喝不會(huì)有油膩感，腸胃會(huì)有舒適感。傳統(tǒng)山茶油制作過程可分為：曬干，去殼，烘干，粉碎，蒸，榨油，全過程均為物理方法，不含任何化學(xué)物質(zhì)添加，因此它是真正的純天然綠色食用油。現(xiàn)在加了一個(gè)離心過濾的過程，把雜質(zhì)快速從油質(zhì)中分離出來，就不用長(zhǎng)時(shí)間的自然沉淀。現(xiàn)在很多大公司批量大規(guī)模生產(chǎn)茶油，有不同的提取工藝在里面，各有其優(yōu)點(diǎn)。但要保持山茶油的特殊清香味道，還是要通過傳統(tǒng)工藝來制作，才能保持其原汁原味。

4. 推薦做菜試一試山茶油味道：絲瓜湯、鯽魚湯，煮好之后，在起鍋前倒入5、6滴茶油，悶一分鐘，那味道，心曠神怡！ 這個(gè)方法，可以用來測(cè)試茶油的口感，超贊。

5. 茶油可以煎魚嗎?

可以炒菜呀。

用茶油炒葷菜，煎魚，炒肉，特別香。還有就是用它炸油炸果子，炸出的果子特別脆酥。我們這里有茶油雞，茶油鴨，就是把炒好的雞鴨在出鍋之前再淋點(diǎn)生茶油，味道也特別鮮香。

還有一道美食叫油茶。就是用茶油把曬干的糯米片，花生米，黃豆等炸至金黃備用，然后，少許茶油下鍋翻炒茶葉、姜絲加鹽加水煮沸，一鍋油茶湯就做好。

6. 茶油煮魚的好處和壞處

用料：大鰱魚頭一個(gè) 、芹菜葉 少許、鹽 少許、雞精 少許、胡椒粉 少許、閩江老酒少許

做法：

1、鰱魚頭剁成小塊，洗凈，用剛燒好的開水燙一遍就可以

2、鍋中倒入兩勺茶油，油熱后放入兩片生姜片。倒入魚頭翻炒，加入少許閩江老酒！繼續(xù)翻炒兩分鐘左右。

3、再倒入剛燒好的開水！一定要用開水，這樣魚湯才會(huì)白！繼續(xù)大火燒5分鐘左右，出鍋前加入鹽，雞精，胡椒粉，和芹菜葉，出鍋即可。

7. 茶油煮魚的好處與功效

紅菇魚湯

主料:蛇魚一條

紅菇幾朵

輔料:鹽適量

茶油適量

步驟:

1.野生紅菇幾朵洗凈備用

2.蛇魚洗凈

3.切塊備用

4.熱鍋下茶油

5.下魚肉煎至微黃

6.倒入開水，大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮至魚湯乳白。

7.下紅菇滾上一滾，下鹽調(diào)好味即關(guān)火。

8.紅菇魚湯好了。

8. 茶油魚湯

粘魚湯的做法關(guān)鍵點(diǎn)就要先用油煎一下。做粘魚湯的材料：粘魚，姜片，蔥白，干辣椒，豆瓣醬，醋，蔥花，雞精各適量。

首先要熱油，加入姜片，蔥白，干辣椒，豆瓣醬，炒出香味后再倒入切斷的魚塊，加入料酒和醬油，翻炒幾下，過兩三分鐘加一點(diǎn)醋去腥。

其次將魚段翻炒5分鐘左右后再加開水，涼水會(huì)將魚肉抽筋，容易肉不愛爛。水一定要沒過魚塊。粘魚煮久了肉就老了。然后加點(diǎn)鹽和一點(diǎn)點(diǎn)湯。再用中火燉10分鐘，開大火收汁，加蔥花，雞精出鍋了就好啦?。

9. 茶油浸魚

食材：醋魚1條，西紅柿1個(gè)，小蔥2根，小黃姜1小塊，蒜半頭，紅辣椒2個(gè)，薄荷葉，小青檸1個(gè)，紅薯淀粉10克

調(diào)味料：山茶油3勺，料酒半杯，番茄沙司20克，酸辣椒2勺，小青檸汁2勺，鹽，白胡椒粉，黑胡椒

步驟：

1. 醋魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，肚內(nèi)壁上的黑膜也要去除干凈，剁下魚頭和魚尾，片下兩邊的魚肉

2. 魚骨剁小塊，魚肉切薄片裝碗，加2勺料酒，2克鹽，1茶匙白胡椒粉，10克紅薯淀粉，1勺油，拌勻腌制上漿，西紅柿洗凈切小丁

3. 小黃姜、蒜瓣切粒，蔥白切粒，蔥葉切絲加清水泡一下蔥絲打成卷，紅辣椒切圈，薄荷葉切碎，小青檸切薄片

4. 熱鍋加入2勺山茶油，下入姜蒜蔥白粒，小火炒出香味

5. 加入魚頭、魚尾和魚骨煎2分鐘，接著倒入半杯料酒，中火煮干，酒精揮發(fā)帶走魚腥味、提香

6. 魚塊變白，加入西紅柿丁，紅辣椒圈（留幾個(gè)最后點(diǎn)綴用）翻炒幾下，加入1茶匙鹽，炒出西紅柿湯汁

7. 加入2勺（約20克）番茄沙司

8. 加入2勺自制的酸辣椒

9. 倒入開水，水量充足些，浸沒并高出食物，大火煮鍋內(nèi)沸騰，用勺子撇干凈浮沫，調(diào)中小火煮5分鐘（煮的時(shí)間看魚骨塊的大小調(diào)整），魚塊煮熟

10. 用漏勺撈出煮熟的魚塊，裝入大碗里

11. 中小火保持鍋內(nèi)湯水微沸狀態(tài)，下入腌制上漿好的魚肉片，用筷子輕輕地劃散魚片，大概煮2分鐘魚片卷起色變白即熟，加入2大勺（約30克）小青檸汁，用鏟子推開混合均勻

12. 磨入少許黑胡椒碎拌勻

13. 把煮好的魚片連湯水都倒入魚骨碗里，再依次放上薄荷葉碎、蔥絲、紅辣椒圈，燒2勺熱油澆入激發(fā)香味

14. 最后放上幾片小青檸片點(diǎn)綴即可。