1. 重慶鐵板鴨的做法視頻

第一，飄落啟動(dòng)速度快，第二，飄落幅度均勻穩(wěn)定。第三，受水深壓強(qiáng)的影響小。如果一款飄落鐵板，能把這三種都做到，那么這個(gè)飄落泳姿是非常完美的。可能很多對(duì)鐵板研究不深的釣友認(rèn)為只要飄落泳姿都一樣，其實(shí)是不對(duì)的。如果你不信，你可以選10多款鐵板測試下對(duì)比

第一，有的鐵板飄落半米才出一個(gè)泳姿，有的鐵板下沉5厘米就能出泳姿。那么這種飄落需要很長行程才能出泳姿的鐵板，不用我多說，絕對(duì)的是不合格的，在路亞使用時(shí)，或者魚的活性不高時(shí)這種飄落啟動(dòng)慢的鐵板將會(huì)大大的失去機(jī)會(huì)，當(dāng)然，不能說他釣不到魚，而是說機(jī)會(huì)將會(huì)大大的減少。至于為什么會(huì)出現(xiàn)這種情況，一般跟外觀的形狀設(shè)計(jì)和材料的選擇有著直接的關(guān)系。

第二，有的鐵板飄幾次后就會(huì)出現(xiàn)泳姿不穩(wěn)定導(dǎo)致的側(cè)翻或者尾部下墜，這種情況一般是需要多次飄落疊加才會(huì)出現(xiàn)，第一次泳姿可能偏離重心1-2個(gè)毫米，當(dāng)累計(jì)幾次泳姿后，他會(huì)慢慢出現(xiàn)側(cè)翻后無泳姿的狀態(tài)，或者出現(xiàn)尾部下墜把整個(gè)鐵板拉成直立下沉。這樣的話，自然也失去了飄落的泳姿，根據(jù)我的分析，出現(xiàn)這種情況，應(yīng)該是餌形狀沒有完全對(duì)稱。只要餌的形狀不是完全對(duì)稱的，或者在工藝上出現(xiàn)偏差的，都有可能出現(xiàn)這種問題（比如注鉛的方式不同，也會(huì)出現(xiàn)很大的偏差）

第三，飄落過程中的壓力問題，很多品牌的鐵板肉眼可見的范圍以內(nèi)，飄落泳姿還可以，但隨著水越來越深，壓力越來越大，慢慢的就失去了飄落的泳姿，這個(gè)原因我想來想去，還是餌的本身沒完全對(duì)稱的原因。但是飄落泳姿一般都是釣深水，淺則10米左右，深則幾十米深，放牛哥在清水江作釣的翹嘴的時(shí)候，在水下40-50米深的地方，還能連拔翹嘴，用的就是蛇信鐵板的飄落釣垂直行程中的，當(dāng)然這個(gè)視頻也會(huì)在后期發(fā)出來給大家分享。然后市面上幾乎所有的鐵板，甚至沒有一家漁具品牌注意到了這個(gè)情況，他們只注重肉眼可見的飄落和泳姿，但下去以后就不管了。

2. 鐵板鴨怎么做比較好吃

原料：鴨1000克。

輔料：子姜100克。

調(diào)料：豆瓣30克、甜面醬10克、鹽6克、醬油15克、味精2克、姜1克。

做法步驟

1、將鴨治凈，鴨頭破開，鴨掌砍下去皮；

2、鴨肫順刀切面進(jìn)刀3/4改成花刀；

3、鴨腸打結(jié)，瀝干水份備用；

4、將鴨肉斬成3厘米大小的塊，漂去血水；

5、然后將以上幾樣納入盆中加醬油、鹽、味精、料酒、花椒碼味20分鐘；

6、仔姜刨皮洗凈切成長片待用；

7、凈鍋上火注油，下花椒、老姜片炸香；

8、再下鴨掌爆成金色黃色時(shí)下入鴨頭、肫花和腸結(jié)；

9、爆炒片刻后再下入鴨塊、仔姜片用中火爆炒；

10、直至鴨塊起爆聲時(shí)烹入料酒接火速炒；

11、鴨塊呈淺黃色且已爆干時(shí)下入郫縣豆瓣、甜面醬；

12、將郫縣豆瓣炒香后轉(zhuǎn)用文火；

13、再續(xù)下精鹽、味精、料酒及少許鮮湯，此時(shí)改用中火燒3～5分鐘后即可放醬油10克、大蔥15克、花椒2克、植物油30克。

3. 鐵板鴨的制作流程

鐵板鴨最早發(fā)源于南京。

南京板鴨俗稱"琵琶鴨"，又稱“官禮板鴨”和“貢鴨”，素有“北烤鴨南板鴨”之美名，是南京地區(qū)一道傳統(tǒng)名菜，用鹽鹵腌制風(fēng)干而成，分臘板鴨和春板鴨兩種。因其肉質(zhì)細(xì)嫩緊密，像一塊板似的，故名板鴨。板鴨色香味俱全，外形飽滿，體肥皮白，肉質(zhì)細(xì)嫩緊密，食之酥、香回味無窮。南京板鴨外形較干，狀如平板，肉質(zhì)酥爛細(xì)膩，香味濃郁，故有“干、板、酥、爛、香”之美譽(yù)。

4. 網(wǎng)紅鐵板鴨的做法

材料：

鴨肉300g、姜數(shù)片、生抽適量、老抽適量、雞精適量、香油少許、料酒適量、蒜2瓣。

做法與步驟：

1、鴨肉切片、洋蔥切絲、姜切片、蒜切粹備用。

2、鍋燒熱后倒上少許油，用蒜和姜熗鍋。

3、姜、蒜炒出香味把鴨肉下鍋快速翻炒。

4、鴨肉變色后倒入調(diào)料翻炒均勻出鍋備用。

5、鐵板放爐上燒2分鐘后倒上油。

6、把切好的洋蔥鋪在鐵板上爆出香味就可以取出放在木板上。

7、迅速把炒好的鴨肉放上翻炒，撒蔥花，這樣就完成了。

5. 重慶鐵板鴨實(shí)體店培訓(xùn)

食材：鴨500克、小蔥2根、上海青100克。調(diào)味料：香油3克、鹽2克、胡椒粉2克、花椒粉2克、辣椒粉2克、醬油3克、雞精1克。

上海青對(duì)半切開，放入沸水鍋中焯燙40秒，撈出備用。

鴨去除內(nèi)臟，將鴨身里外均勻抹上鹽、1克胡椒粉、1克花椒粉、1克辣椒粉，腌制3小時(shí)，再涂抹一層醬油腌制10分鐘。

將腌制好的鴨子放入烤盤中，入烤箱高火烤20分鐘，取出。

晾涼，切成塊。將鴨肉放入鐵板上用平鏟來回翻炒，淋入香油，炒至成金黃色，盛入盤中，均勻撒上1克胡椒粉、1克花椒粉、1克辣椒粉，蔥花，放入上海青點(diǎn)綴即可。

6. 正宗鐵板鴨

爐溫升至200℃以上時(shí),便可以烤鴨了,烤鴨的溫度是關(guān)鍵,一般爐溫控制在250-300℃之間,在烤制過程中,根據(jù)鴨壞上色情況,調(diào)整鴨子的方位,一般需烤制30分鐘左右,烤制也可以根據(jù)鴨子出爐時(shí)腔內(nèi)顏色判斷烤制的熟度,湯為粉紅色時(shí),說明鴨子7-8分熟,淺白色湯時(shí),為9-10分熟,湯為乳白色時(shí),說明烤過火了。

7. 鐵板鴨做法視頻教程

鐵板烤鴨的做法主料鴨腿4個(gè)輔料烤肉料適量辣醬適量孜然適量麥芽糖適量步驟1.四只大鴨腿沖洗干凈2.辣醬倒進(jìn)小碗里備用3.用刀在鴨腿兩面多劃幾刀4.烤肉料用適量水調(diào)勻，把鴨腿放進(jìn)去稍稍揉捏一下5.沾好烤肉料的鴨腿放在烤網(wǎng)上，底下墊上鋪了錫紙的烤盤6.烤箱230度預(yù)熱，中層先烤20分鐘7.拉出烤盤，刷上一層辣醬，繼續(xù)烤10分鐘，翻面后再烤20分鐘8.兩面均勻刷上一層麥芽糖，轉(zhuǎn)250度，繼續(xù)烤10分鐘，表面撒上孜然粉和孜然粒兒即可

8. 重慶鐵板烤鴨

工具/原料

鴨子 (1)

紹興酒 適量

姜 適量

甜面醬 適量

蔥 適量

八角 適量

花椒 適量

醬油 適量

花生油 適量

精鹽 適量

方法/步驟

1/5分步閱讀

需要將鴨子身上的毛都清理干凈，記住一定要清晰干凈呀，其次就是講鴨子內(nèi)臟什么都去出來。

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將所有的材料放在一起，用筷子或者工具將他們攪拌均勻，如果沒有攪拌均勻以后會(huì)后期制作出來的鐵板鴨口感上會(huì)非常的不好，最后一點(diǎn)就是涂抹到鴨子內(nèi)部進(jìn)行腌制，一般情況下腌制3個(gè)小時(shí)就要足夠了，如果擔(dān)心鴨肉沒有進(jìn)去味道可以延長一些時(shí)間。

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將鴨子用火進(jìn)行烤三個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間，開始的時(shí)候可以選擇旺火，然后在慢慢的將火候降下來，在烤的時(shí)候一定注意火候的控制，很多人就是因?yàn)榛鸷虻目刂撇缓贸３?dǎo)致鴨子外表顏色變深非常的不美觀。

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將油倒入鐵板上，鐵板鴨鐵板鴨如果不經(jīng)過鐵板的壓制幾下如何能叫它鐵板鴨呢？等到油在鐵板上發(fā)出滋滋的聲音以后立馬進(jìn)行壓制，然后根據(jù)自己的口味進(jìn)行放置輔料，喜歡吃辣的朋友可以放些辣椒面在上面，這樣在顏色上也是非常的好看的。

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最后就是用專門的刀進(jìn)行切制，一定要記住在切制的時(shí)候不能鴨快太大，最好是保留一定的距離就可以。

9. 特色鐵板鴨怎么做

麻辣鐵板鴨的做法主料：整只鴨子約750克調(diào)料：鹽、花椒、花椒面、胡椒面、醬油、糊辣椒面、香油、味精適量。做法：

1，把剖好洗凈的鴨子里里外外用鹽和胡椒面、花椒面涂抹好放置約3外小時(shí)，再涂抹薄薄一層醬油放置10分鐘。把腌制好的鴨子放入烤箱中用高火烘烤約20分鐘（視鴨子大小適當(dāng)增減烘烤時(shí)間）。

2，等烤好的鴨子冷透以后，把鴨子砍成3厘米見方大小，把鴨塊放在下面燒著木炭火盆上的鐵板上用平鏟來回翻炒，翻炒時(shí)適當(dāng)淋點(diǎn)香油，炒至鴨塊自己滋滋冒油，顏色呈金黃色、香味四溢后離火，裝盤后再往鴨塊上均勻的撒上調(diào)配好的花椒面、糊辣椒面、味精混合佐料，即可食用。特點(diǎn)：鴨塊皮脆肉嫩，麻辣鮮香，食后滿口留香。溫馨提示： 鴨子要采用放養(yǎng)的土鴨子，填鴨和用飼料喂養(yǎng)的鴨子肥油太多，不適應(yīng)做鐵板鴨。鹽和花椒要用干凈的鐵鍋炒過，炒出香味后晾涼后用搟面仗把花椒搟碎，糊辣椒面要舂細(xì)一點(diǎn)，味精要用粉狀的為好。