1. 面包放油起什么作用

一般情況下，油放多30克沒問題，再多了面包做出來就會發(fā)布起來、面包硬，面團打不出面筋，油脂太多的面包面醒發(fā)的體積小 ，但口感好；

2、油放少了，相比之下比較健康，但，也不要太少，最好適中。油脂和雞蛋太少的面包放幾天會發(fā)干， 建議不要做太低成本的面包。

3、一般情況下，甜面包油脂量是8%——12% ，低擋面包油脂量是2%——4% 。一般面包放的油 三分之一份量就好了。

有很多人說用面包機做不出來好面包，又說做出來的根本吃不成，里面是夾生，外面皮太厚。當然也有人熱心推薦了百試不爽的配方。偶選了一個少油少鹽的相對健康的配方來試。竟然一舉成功。

2. 面包放黃油與不放區(qū)別

也有用色拉油的面包，如老式面包，通常用黃油的面包 比色拉油更加香，也更加柔、軟

3. 面包放油和不放油區(qū)別

加油會使面的口感更好，油炸的話會更加的酥脆，煮面則會口感更加筋道

不加油則反之，口感一般

原因：油具有乳化和起酥的作用，在和面是放入適量的油，能夠充分的使油脂和面粉摩擦，擴大油脂的表面積，使面團快速成型，制作出的面團松軟、口感酥脆，而不放油的話，面團揉搓的時間較長，且難以成型，面團的口感不夠松軟、酥脆，因此在制作面團時，最好放入適量的油。和面時放油主要是為了增加面團的口感，使食材更為蓬松可口，而對于發(fā)酵來說，有油脂是不利的，因為油脂在酵母表面會吸附一部分酵母的活性，從而影響發(fā)酵，這時可以放入適量的糖分，來增加酵母活性，使酵母通過呼吸產生二氧化碳氣體，幫助面團膨脹。

4. 做面包放油

做吐司面包可以放油也可以不放油， 有兩種做法的。

5. 面包放油作用是什么

油太多的面包面醒發(fā)的體積小，但口感好，油太少的面包放幾天會發(fā)干

1、一般情況下，油放多30克沒問題，再多了面包做出來就會發(fā)布起來、面包硬，面團打不出面筋，油脂太多的面包面醒發(fā)的體積小，但口感好；

2、油放少了，相比之下比較健康，但，也不要太少，最好適中。油脂和雞蛋太少的面包放幾天會發(fā)干，建議不要做太低成本的面包。

3、一般情況下，甜面包油脂量是8%--12%，低擋面包油脂量是2%--4%。一般面包放的油三分之一份量就好了。

有很多人說用面包機做不出來好面包，又說做出來的根本吃不成，里面是夾生，外面皮太厚。當然也有人熱心推薦了百試不爽的配方。偶選了一個少油少鹽的相對健康的配方來試。竟然一舉成功。做出來的絕對是面包味道.

少油少鹽健康咸吐司

原配方：

270G

植物油1大勺

(20G)

檸檬汁

1大勺

鹽1小勺

(4G?)

糖1+1/4大勺

(20G)

面粉4杯

(500G)

酵母1+1/3小勺(1+1/3小勺

6. 面包放油起什么作用呢

油脂會阻止面筋的形成，過早加入油脂，會使面粉被油脂包裹，影響面粉與酵母的融合，從而影響酵母發(fā)揮作用。

7. 做面包放油太多怎么辦

做面包加入油，可以使面包更加松軟，不干

8. 面包放食用油的作用

用植物油的確可以代替黃油，且相對黃油來說，植物油更健康一些。做面包不一定要用黃油的，黃油做出來的西點雖然奶香味濃郁，但相對的因為脂肪含量較高（90%），極容易長胖，長期食用，對身體健康也不宜。不用黃油的面包的做法：

1、準備好面包的原材料：高筋面粉、低筋面粉、酵母、雞蛋、牛奶、淡奶油、白糖

2、將淡奶油和其它主料食材依次放入面包桶中3、用筷子攪拌絮絮狀靜置10分鐘4、啟動揉面程序2次后可拉出大膜即可（PS:不做吐司無需出簿膜）5、搓圓、蓋膜加蓋、室溫發(fā)酵至2.5倍大6、取出面團排氣、秤重分割20等份、搓圓蓋膜松馳15分鐘7、送至預熱好的烤箱中層:180度、上下火做面包還可以用豬油，實際上使用豬油后吐司會更香更柔軟可口，在北方很多烘培師都是喜歡用豬油替代一半黃油或是完全使用豬油來制作，效果更好，也不會有什么異味。使用其它無色無味的油脂也可以，橄欖油，玉米油，精煉芥菜油（白油）等，甚至色拉油，淡味的菜油也可以。

9. 做面包放油和不放油的區(qū)別

面包的營養(yǎng)價值很高，有各種谷物制作的還有用各種面粉制作。面包是可以烤的！可以用面包機烤在早上上學上班來不及的時候烤好用來補充能量，也可以用來炸，把面包用雞蛋液和面包糠裹住在鍋中放油油熱之后放入鍋中炸熟即可，美味又健康

10. 做面包面里放油是為什么

做面包放油多了一般不會影響面團的發(fā)酵。做面包揉面時，一般是先將除了油以外的所有材料混合攪拌成團，并揉搓至面團出現(xiàn)大致的薄膜后再加入黃油繼續(xù)揉搓，這樣做的目的就是為了保證面粉與水充分融合發(fā)酵，不會受到油的影響。所以即便放多了油也不會影響面團發(fā)酵的

11. 做面包放油多了會出現(xiàn)什么情況

油量大最重要的是影響保濕，就是油大柔軟的時間會能長一點兒，我自己做250克面粉20油的時候能2天就有些干了，30油的時候能維持3.4天，我這兒環(huán)境很干燥。

黃油有奶香，這也是黃油比植物油好的地方，油多了味道好一點兒，但是油大，面不太容易起筋，所以一般才用后油法。