1. 剁辣椒可以放油嗎,放油會不會壞

告訴大家一個保存長久且不壞的方法。 我是湖南的，我們這里農(nóng)村里家家戶戶都做剁辣椒，用壇子裝著，一般都不會裝滿，做好以后放油是最好的方法，我們都是放茶油，做好的剁椒用”茶油“封口，剁椒可長久保存不會變壞，這些年一直在用這個方法，剁椒不僅不容易變壞，還特別的香。

2. 剁辣椒放油起什么作用

可以，姜和蒜都可以放，但是放蒜香一些正宗的湖南剁辣椒是不放姜蒜的,剁好后只放油和鹽看你個人口味。想加什么加什么如果是要長久保鮮的，那就不要加。

3. 剁辣椒可以放食用油嗎

做剁辣椒要加糖。加糖主要是為了讓味道變得柔和，綜合辣味不至于太辣，剁辣椒具體做法如下:

1.準備材料，朝天椒500g，豆鼓50g，食用油適量，食用鹽適量，姜適量，蒜適量，白糖適量，白酒適量。

2.首先將準備好的辣椒用清水洗干凈，瀝干，然后把辣椒的梗去掉，再把辣椒放入料理機攪碎，然后把生姜和大蒜剁碎，放在一旁備用。

3.接著把辣椒和適量的姜末，蒜容，鹽白糖，豆豉，白酒放入盆中，用筷子攪拌，攪拌均勻后，放入準備好的容器內(nèi)，密封好，放置通風處15天，15天后倒入碗中，這樣就完成了。

4. 剁辣椒可以放菜油嗎

準備配料：紅辣椒1000克、菜籽油200克、大蒜200克、姜50克、干花椒20克、食鹽80克、白酒50毫升

操作步驟：

（1）選取新鮮上好的紅辣椒，洗凈，晾干水分，摘凈辣椒把蒂備用；

（2）大蒜剁碎；姜剁碎；

（3）辣椒剁碎備用；

（4）起鍋燒油，燒至冒煙，關(guān)火，將油溫晾至五成熱，開中火；

（6）放入姜蒜末、干花椒，炒出香味，倒入剁好的辣椒，翻炒至油紅汁亮；

（7）將白酒沿鍋邊淋入，撒入食鹽，輕輕推動，翻炒均勻，繼續(xù)再炒5分鐘，即可出鍋；

（8）待晾涼裝罐密封儲存。

5. 剁辣椒可以放油嗎?

食材清單

紅辣椒 4斤 、 玉米面 適量

烹飪步驟

1、紅辣椒4斤，剪掉辣椒把，做榨廣椒要選擇偏辣的紅辣椒，口感和顏色都更好，剪辣椒把的時候注意別剪破辣椒；

2、全部剪好后就可以加水清洗了，清洗干凈后，晾干水分，要等到水分完全晾干以后才可以開始剁；

3、找一個無水無油的干凈的大盆，能放進去砧板就可以，分次把辣椒加進去，先粗略的切小一點，再繼續(xù)加剩下的辣椒，大致都切成了小段兒后就可以開始剁了，覺得麻煩也可以用料理機，不過手工剁出來肯定更香一些；

4、這就是剁好的辣椒碎，我們把它倒入一個更大的盆兒里，這個盆也是要無水無油且干凈的；

5、現(xiàn)在把玉米面加進來，這個玉米面要帶一點顆粒感的比較好，簡單的拌一拌后再加250克鹽，再次攪拌均勻，榨廣椒的食材主要就是紅辣椒和玉米面，我們這邊也有人用大米面，口感更細膩些，但用來蒸肉就會比較油膩；

6、拌勻后就可以裝入壇子里了，壇子已經(jīng)都提前清洗干凈并消過毒了，現(xiàn)在把榨廣椒裝進去，以前家里做的分量比較多，都是用倒腹水壇子，今天的分量比較少，就用一般的正腹水壇就可以；

7、裝榨廣椒的時候要一邊裝一邊壓緊實，防止空氣進入，全部裝完以后蓋上蓋子，沿著內(nèi)槽倒入干凈的水密封，再放置陰涼干燥處就可以了。

8、三個星期以后我們就可以開吃了，加油直接炒香也很好吃，不過最經(jīng)典的還是和臘肉一起炒了，出鍋前再來一把蒜苗，我們的炸廣椒炒臘肉就做好啦

9、臘肉本身就自帶一股香味兒，配上色澤微紅的榨廣椒，酸辣味十分特別，十分有嚼勁兒，這個榨廣椒無論是單吃還是拌飯都是極好的。榨廣椒和可以做蒸肉、扣肉底料、拌料，這樣做出來的蒸肉不油膩、爽口而且易消化易吸收。

6. 剁辣椒可以放油嗎,放油會不會壞呢

剁辣椒有酸味，說明在制作的時候水分過多了，注意剁辣椒的制作切忌水分，有水分則非常容易變成“泡椒”，且口味發(fā)酸，有點像壞掉了的味道。

剁辣椒，如果是即做即吃的就不要太咸了，可以依口味放鹽，用壇子做的需要保存時間長的，辣椒和鹽的比例基本是一斤辣椒一兩鹽，少了鹽的話剁辣椒會變得很酸，味道過了就不好吃了。

7. 剁辣椒可以放香油嗎

腌制剁辣椒放冷油. 用料: 紅辣椒20個、大蒜頭20粒、芝麻香油2小湯勺、鹽15克 做法 1，選擇紅辣椒，洗干凈后晾干去蒂。

8. 剁辣椒可以加油嗎

紅椒500克大蒜50克

鹽45克糖10克高度白酒1湯匙

1.準備材料。將清洗干凈的辣椒瀝干水分，攤開晾曬，徹底晾干辣椒表面的水分，或者將辣椒表面的水分擦干，切記辣椒的表面不能有水分。

2將晾干的辣椒去蒂剁碎，不用剁得太細（菜板和刀具提前消毒，并且無油無水）。

3生姜和大蒜切成碎末。

4將剁好的辣椒和大蒜、生姜放入一個干凈無油無水的大盆中，加入鹽、糖拌勻。

5攪拌均勻。

6裝入事先開水燙過消毒并無油無水的容器中。

7淋入白酒。

8密封放在陰涼通風的室溫中一晚，使其發(fā)酵，然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了。

9. 剁辣椒放油是不是可以存放的更久

做剁辣椒可以放油也可以不放,放了油的剁辣椒會更香一些,沒放油的話,就只有純粹的辣味,沒有那么香。放了油的存放時間會短一些,天氣熱的時候一定要放到冰箱里面保存的

10. 剁辣椒放油好還是不放油好

正宗的湖南剁辣椒是不放姜蒜的

剁好后只放油和鹽,這樣做出來的剁辣椒味道更鮮更純。不過每個人因為喜好不同,可以根據(jù)習慣放一些姜末、蒜末。不管你用到哪些材料,只要掌握了以下三點,保證可以做出口味地道口感鮮香的剁辣椒

11. 剁辣椒可以放油嗎,放油會不會壞掉

不用放油燒熱，剁椒是以紅鮮辣椒、食鹽等為原料制成的一種可以直接食用的辣椒制品，味辣而鮮咸，口感偏重。

把紅辣椒洗干凈晾干，然后切成末。

把大蒜和生姜也切成末，辣椒末，大蒜末，生姜末混合，加適量的鹽和一些糖拌勻。裝入事先準備好的瓶子里，上面倒一點白酒封口。裝剁椒的瓶子一定要無水，否則容易變質(zhì)。