1. 茶油泡著的豆腐乳有點(diǎn)酒糟味了還能吃嗎

1. 嗅覺(jué)：變質(zhì)的豆腐乳會(huì)產(chǎn)生異味，吃起來(lái)味道不好，可以聞一下是否有酸臭氣味。

2. 顏色：新鮮的豆腐乳通常是白色或淡黃色，如果顏色變黑或發(fā)有灰色，那么就說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)了。

3. 視覺(jué)：觀察豆腐乳表面是否有發(fā)霉或者變色現(xiàn)象，如果有就是已經(jīng)變質(zhì)了。

2. 茶油豆腐乳打開(kāi)冒泡

江西永叔公

永紅腐乳表面的胡椒粉屑讓辣味更直接。它的茶油腐乳是用江西風(fēng)味的茶油和菜籽油浸泡的。經(jīng)過(guò)180天的釀造發(fā)酵，結(jié)合傳統(tǒng)配方和現(xiàn)代工藝釀造而成。菜籽油和茶油的濃郁香味，讓永叔公在腐乳行業(yè)有了自己的認(rèn)可。它的味道更像是農(nóng)家的拿手菜，土干，令人印象深刻。

3. 豆腐乳可以放茶油嗎

茶油腐乳臭的正常，因?yàn)楦榈某粑吨饕褪橇蚧瘹溥@個(gè)物質(zhì)，家庭自制的豆腐乳一般都是經(jīng)過(guò)豆腐發(fā)霉發(fā)酵后做成的，都會(huì)有點(diǎn)淡淡的臭味，發(fā)酵的時(shí)間越長(zhǎng)，臭味越濃，這個(gè)是屬于正常的，不是變質(zhì)腐爛。

腐乳在發(fā)酵淹制和后發(fā)酵的過(guò)程中，其中所含蛋白質(zhì)在蛋白酶的作用下分解，所含的硫氨基酸也充分水解，產(chǎn)生一種叫硫化氫(H2S)的化合物，這種化合物具有刺鼻的臭味。

4. 茶油泡著的豆腐乳有點(diǎn)酒糟味了還能吃嗎為什么

我覺(jué)得你可以把泡腐乳的液體（植物油）倒出來(lái)，然后加鹽攪拌勻，再倒回腐乳罐子里去，封口前加入一勺白酒，然后封口，隔幾天入味后再食用?！　〉谝淮谓佑|自制腐乳，是婆婆做的，紅通通的一塊，上面裹滿(mǎn)辣椒面，輕輕一抿，爽滑香辣，老豆腐的緊實(shí)感讓它非常不同于買(mǎi)來(lái)的桂林腐乳，還泛著茶油的濃厚香氣?！　?/p>

5. 茶油泡著的豆腐乳有點(diǎn)酒糟味了還能吃嗎有毒嗎

好吃，湘妹子腐乳的特點(diǎn)是皮薄肉嫩，質(zhì)地幼細(xì)，味道鮮美，辣中有甜，甜中噴香。湘妹子腐乳選用大豆、糧白酒、辣椒和菜籽油腌制而成的腐乳，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，吃上一口金黃紅潤(rùn)的腐乳，醬香的濃郁在入口時(shí)酥軟，香潤(rùn)爽口。湘妹子腐乳皮薄肉嫩，質(zhì)地幼細(xì)，味道鮮美，辣中有甜，甜中噴香正是它被人們喜愛(ài)的真諦。

6. 茶油豆腐乳的做法視頻

1、王致和（WANGZHIHE）腐乳

2、陶華碧老干媽腐乳

3、廣合腐乳

4、咸亨腐乳

5、 鼎豐腐乳

6、 廚邦腐乳

7、老恒和腐乳

8、 六必居腐乳

9、老才臣腐乳

10、 海天（HADAY）腐乳

7. 茶油腐乳的危害有哪些

1.最好的方法自然是和其他的食物一樣放在冰箱中保存，這樣能夠保存的時(shí)間是非常久的，由于腐乳里面含鹽量非常高，又經(jīng)過(guò)特殊的工藝進(jìn)行了無(wú)菌化處理，所以放在冰箱中保持它儲(chǔ)存環(huán)境的低溫，最多能放置半年左右的時(shí)間，他都不會(huì)腐爛變壞。

2.如果家里沒(méi)有冰箱的話(huà)，就只好將臭豆腐乳密封起來(lái)，放在溫度較低陽(yáng)光不能照射的地方保存，這樣開(kāi)封的腐乳可以保存大概一兩個(gè)月沒(méi)有開(kāi)封的腐乳可以保存一年左右的時(shí)間。

3.一般的腐乳都是從超市里購(gòu)買(mǎi)來(lái)的，是專(zhuān)業(yè)的技術(shù)，生產(chǎn)出來(lái)這樣的腐乳里面沒(méi)有空氣也沒(méi)有細(xì)菌，所以保存時(shí)間較長(zhǎng)，如果我們?cè)诩易灾聘榈脑?huà)，最好還是在兩天之內(nèi)食用完，放久了會(huì)生長(zhǎng)出其他的細(xì)菌，對(duì)人的身體有危害。

自制腐乳的時(shí)候，最好將腐乳做成之后就放在冰箱中，先冷藏一天再拿出來(lái)食用，將葫蘆放進(jìn)油鍋中炸成金黃色，配上自己喜歡的調(diào)料就可以開(kāi)始吃了，非常方便，當(dāng)然這是有風(fēng)險(xiǎn)的，因?yàn)槲覀兛床坏郊?xì)菌到底有沒(méi)有污染它。

臭豆腐乳非常好吃，深受中國(guó)人民的喜愛(ài)，很多生產(chǎn)品牌紛紛制作出了臭豆腐乳，但是我們購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候盡量選擇大品牌的臭豆腐乳，這樣才能保證這些腐乳，制作環(huán)境的安全吃了才會(huì)對(duì)身體沒(méi)有危害，自制腐乳的時(shí)候一定要注意環(huán)境的衛(wèi)生。

8. 茶油豆腐乳咋那么臭

腐乳成本

1.時(shí)間上成本。

不單單是豆腐，它要發(fā)酵還要腌制，經(jīng)過(guò)很多道程序工藝。

2.復(fù)雜工藝

以老豆腐為坯，保溫培養(yǎng)。

3.優(yōu)質(zhì)的原料。

不同的口味還要加上不同的配料，含有豐富的蛋白質(zhì)。

4。豐富的營(yíng)養(yǎng)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可是比豆腐高很多的。

舉例：

就拿湖南茶油腐乳來(lái)說(shuō)吧，它以大豆為主料，以辣椒、食鹽為輔料，加入茶油浸泡，加天然香辛料腌制而成，顏色鮮艷、味美可口、香濃細(xì)嫩。

質(zhì)地細(xì)軟清香馥郁，含有豐富的蛋白質(zhì)，每一口都有自己的味道。

且全程遵循湖南的古法手工技藝，100%豆制品，無(wú)任何添加劑、防腐劑，不使用發(fā)酵菌！

等自然發(fā)酵完畢，新鮮出爐的腐乳們配上湖南的秘制配方，灌以野生茶油的浸泡，封存后經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá)90天的二次發(fā)酵，才能有現(xiàn)在呈現(xiàn)在您舌尖上的這一味湖南美味。

腐乳的好處可多著呢

1、健脾養(yǎng)胃。腐乳在發(fā)酵中產(chǎn)生了酵母等物質(zhì)，能健脾養(yǎng)胃，增進(jìn)食欲，幫助消化。

2.2、補(bǔ)充蛋白質(zhì)。腐乳的蛋白質(zhì)是豆腐的2倍，每100克腐乳中含有10-12克蛋白質(zhì)，人體極易消化吸收，日常飲食加入一點(diǎn)點(diǎn)腐乳就能很好地補(bǔ)充蛋白質(zhì)

3.降低血脂。紅腐乳表面有一層紅色的物質(zhì)，這種物質(zhì)是紅曲，能有效清理血管中的垃圾，降低血脂。

4.降低膽固醇。腐乳經(jīng)過(guò)發(fā)酵之后，會(huì)產(chǎn)生大量的苷元型異黃酮，這種物質(zhì)能有效地降低體內(nèi)膽固醇的吸收。

5、預(yù)防骨質(zhì)疏松。腐乳含蛋白質(zhì)、雌激素含量高，可以促進(jìn)鈣的吸收，預(yù)防骨質(zhì)疏松。經(jīng)常吃腐乳的人，骨質(zhì)疏松癥患病率會(huì)明顯降低。

6、預(yù)防老年癡呆。腐乳在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生了大量的B族維生素和氨基酸，其中就有健全神經(jīng)系統(tǒng)不可缺少的維生素B12，中老年人常吃腐乳能有效預(yù)防老年癡呆。

現(xiàn)在大家知道乳腐為何要貴一些。

9. 腐乳中的茶油生的還是熟的

腌好裝壇的時(shí)候就要放。

豆腐乳放油有兩個(gè)作用，提鮮和方便保存。有的地方不放植物油，放白酒，起的也是保存的作用。

豆腐乳放油，保存時(shí)間會(huì)比沒(méi)放油的更久一些。

也可以不放油，這個(gè)看個(gè)人口味。比如貴州就不加油，直接外面加辣椒面。

我家從來(lái)都不放油，就是在豆腐發(fā)酵后裹上兌好的花椒面、辣椒面、姜末后放置于搪瓷罐裝密封進(jìn)行，想吃的時(shí)候就用無(wú)油無(wú)水的褲子夾一塊出來(lái)，剩余的在密封好，也可以保存幾個(gè)月。