1. 山茶油為什么會(huì)有苦味

茶油會(huì)發(fā)苦是正常的，這是茶油的特色。

與普通花生油不一樣，茶油略微帶有苦香的特色，色澤褐黃，氣味清香，味道純正，茶油用于炒菜，能夠增加菜品的鮮味。

土榨野生山茶油滋味會(huì)有點(diǎn)苦味，由于土茶油過濾的不是很嚴(yán)厲，里邊還有雜質(zhì)，保質(zhì)期也不長。

精制野生山茶油會(huì)把山茶油的苦味除去，精制野生山茶油滋味爽口、潤喉潤心，能夠直飲，不會(huì)有異味。

山茶油提煉于野生木本油科植物果實(shí)中，是世界四大木本植物油之一。茶油還含有橄欖油所沒有的特定生理活性物質(zhì)茶多酚和山茶甙。茶油具有良好的穩(wěn)定性，保質(zhì)期長，煙點(diǎn)高耐高溫，良好的抗氧化性能，易于消化吸收。

2. 山茶油有味是怎么回事

1.脫氧劑

如果想去除大量茶油中的苦味，可以對茶油進(jìn)行密封處理，而且在密封以前要像茶油中加入適量的脫氧劑，放在密封保存過程中茶油的結(jié)構(gòu)就會(huì)發(fā)生一定改變，用一段時(shí)間以后把它取出，再食用時(shí)就會(huì)發(fā)現(xiàn)茶油的苦味已經(jīng)幾乎沒有了。

2、高溫去除

想把茶油中的苦味全部去除，可以把它用高溫來處理，把需要去除苦味的茶油直接放在鍋中開火加熱，加熱到240度左右時(shí)再持續(xù)加熱一會(huì)，然后關(guān)火讓它自然降溫，在加熱過程中茶油中的苦味就會(huì)慢慢揮發(fā)，等它加熱完成以后苦味就會(huì)變得特別淡。

3. 山茶油怎么有股焦味

有點(diǎn)焦味的茶籽油是正常的，因?yàn)樵趬赫ゲ枳延蜁r(shí)，炒茶籽的時(shí)候有點(diǎn)炒過頭了，所以說吃起來有點(diǎn)焦味或有點(diǎn)糊味是正常的。

4. 山茶油苦澀什么原因

兩個(gè)可能：

1、如果是預(yù)先烤了茶籽，茶籽烤焦了，有顏色非常深，可能帶有苦味；

2、摻入了茶葉樹接的茶籽，這個(gè)應(yīng)當(dāng)還有澀味。

茶油的主要成份

山茶油的主要成份：山茶油營養(yǎng)成份豐富，含脂肪酸（不飽和脂肪酸百分比93%，其中油酸83%、亞油酸10%）、棕櫚酸、山茶苷、磷酸質(zhì)和皂苷、維生素E 、維生素D及各種生理活性成份：茶多酚、山茶甙、山茶皂甙等。

5. 山茶油的味道是苦澀的

炒茶原來稱為土山茶，并不為廣眾所認(rèn)識(shí)，再加上因?yàn)橹谱鞴に嚨膯栴}，茶型不美觀，且初喝者會(huì)覺得不夠香，很苦，難以入口，所以一般只有地道的揭陽人才喜歡喝炒茶。

但實(shí)際上，正宗農(nóng)家揭陽炒茶濃厚醇香，炒茶不苦澀基本上就不是真的炒茶，但入口即化，轉(zhuǎn)為回甘，喜歡上它就很難改口。可能是受了烏龍茶的影響，揭陽炒茶雖然用的是綠茶制法(從這點(diǎn)來說，揭陽炒茶是綠茶，且是炒青綠茶)，追求的卻是烏龍茶的沖泡效果。因此，很多喝鐵觀音的茶友應(yīng)該都不會(huì)不喜歡喝揭陽炒茶。

6. 山茶油會(huì)苦是什么原因

冬季陰雨天較多，導(dǎo)致茶籽太濕，給烤干添加了不少難度。即烤干過程用時(shí)太長，結(jié)果把茶籽給炒焦了，所以，榨出來的茶油就帶有苦味。

另一個(gè)原因是因?yàn)楝F(xiàn)在有了甘草磷，有時(shí)為了省時(shí)省力，鏟茶山地之前先用甘草磷噴灑一遍。由于多年使用，導(dǎo)致茶油樹的根系受到嚴(yán)重的破壞，直接影響到茶油籽的質(zhì)量，使得茶油失去了原有的滋味而略有若澀。

茶油的本身并沒有苦味，只是由于處理不當(dāng)造成的：茶油地最好不要用甘草磷去噴灑；雨天撿回家的茶籽一定要曬干，不能拿濕水的茶籽去直接炒榨。只要將茶油地和茶籽管理好了，榨出來的茶油就不會(huì)苦了。

7. 山茶油為什么有點(diǎn)苦味?

可以密封茶油。密封前，加入適量的脫氧劑如茶油，茶油的結(jié)構(gòu)在密封和儲(chǔ)存過程中會(huì)發(fā)生變化。一段時(shí)間后，茶油的苦味幾乎消失了。

也可以用高溫處理。將需要去除的茶油放入鍋中，直接加熱。當(dāng)它被加熱到大約240度時(shí)，繼續(xù)加熱一段時(shí)間。然后關(guān)掉火，讓它自然冷卻。加熱后苦味會(huì)變得特別淡。

8. 山茶油為什么會(huì)有苦味呢

1.去氧劑

如果你想去除大量茶油的苦味，你可以密封茶油。密封前，加入適量的脫氧劑如茶油，茶油的結(jié)構(gòu)在密封和儲(chǔ)存過程中會(huì)發(fā)生變化。取出一段時(shí)間后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)茶油的苦味在再次食用時(shí)幾乎消失了。

2.高溫去除

如果你想去除茶油中所有的苦味，你可以用高溫處理。將需要去除的茶油放入鍋中，直接加熱。當(dāng)它被加熱到大約240度時(shí)，繼續(xù)加熱一段時(shí)間。然后關(guān)掉火，讓它自然冷卻。在加熱過程中，茶油中的苦味會(huì)慢慢揮發(fā)，加熱后苦味會(huì)變得特別淡。

3.吸附處理

如果茶油在高溫下長時(shí)間加熱，其原有的營養(yǎng)成分會(huì)被破壞，所以當(dāng)人們?nèi)コ淇辔稌r(shí)，他們可以將茶油加熱到大約150度，然后將饅頭切成小塊，直接在加熱的茶油中炸一會(huì)兒。在煎炸過程中，饅頭會(huì)吸收茶油中的苦味，煎至金黃色后取出，關(guān)火，取出茶油儲(chǔ)存，這樣茶油再次食用時(shí)就不會(huì)有苦味。

9. 山茶油怎么有股怪味

1、聞一聞　　真茶油聞著是清香的。在手掌心底一兩滴油，合攏雙手摩擦發(fā)熱令其揮發(fā)，聞一聞氣味。優(yōu)質(zhì)的正宗茶油，肯定是一股獨(dú)特的茶油味，純正的天然氣息。如果味道不正常或者夾雜其它油種的味道，質(zhì)量可能有問題啦。　　　　

2、嘗一嘗　　真茶油口感是爽滑的。放一點(diǎn)茶油到嘴里嘗一下，如果口感爽滑且喉嚨里明顯帶著一股清香，基本上就是正宗山茶油。如果感覺到有酸味、焦苦味，或者是有明顯的異味，生吃之后很惡心肯定是摻假產(chǎn)品。有些摻假油茶油性很大，口感很非常的黏稠。　　　　

3、摸一摸　　茶油可以直接摸到皮膚上，能起到美白的作用。假茶油非常油膩，涂在皮膚上是浮在表面不被吸收的，用清潔液洗過依然油膩，真茶油是潤而不膩的，很快會(huì)被皮膚吸收，不會(huì)給皮膚帶來任何負(fù)擔(dān)和厚重感。　　　　

4、燒一燒　　在外時(shí)，取一兩滴油，涂在易燃的紙片上點(diǎn)燃：燃燒正常(只有輕微的油料沸騰聲音)無異常聲音，屬合格產(chǎn)品。燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲，或者燃燒時(shí)發(fā)出“叭叭”的爆炸聲，則說明水分嚴(yán)重超標(biāo)；在家里直接放到鍋里燒，真的茶油燒熱之后只會(huì)冒煙，假的茶油則會(huì)“叭叭叭”的水炸聲音。

10. 山茶油為什么會(huì)有苦味兒

茶油會(huì)發(fā)苦是正常的，這是茶油的特色。

山茶油提煉于野生木本油科植物果實(shí)中，是世界四大木本植物油之一。中國茶油的食療雙重功能實(shí)際上優(yōu)于橄欖油，除了兩種油脂的脂肪酸組成及油脂特性、營養(yǎng)成分相似外，茶油還含有橄欖油所沒有的特定生理活性物質(zhì)茶多酚和山茶甙（即茶皂甙，或稱茶皂素）。

茶油原汁的高貴品質(zhì)，又符合人們崇尚自然、提高生活質(zhì)量的要求，為當(dāng)今食用油中的精品。茶油具有良好的穩(wěn)定性，保質(zhì)期長，煙點(diǎn)高耐高溫，良好的抗氧化性能，易于消化吸收

11. 山茶油為什么有點(diǎn)味道

茶油不管是哪個(gè)性系，只要沒有經(jīng)過精煉后的毛油（農(nóng)家茶油）都會(huì)保留茶籽的少許澀味，所以農(nóng)家茶油有些酸味是很正常的。

要區(qū)別真正山茶油特殊的氣味和變質(zhì)的氣味對于一個(gè)吃過山茶油的人而言，是很簡單的，所以建議第一次怕買到變質(zhì)山茶油的人，你可以叫吃過山茶油的人去聞一下氣味辨別一下，如果它有臭味、酸味和山茶油氣味不一樣氣味，這種有盡量少買，有可能是變質(zhì)，有可能是添加了其他的化學(xué)物質(zhì)在里面。