家常菜譜里都有啥？

1、麻婆豆腐

麻婆豆腐（拼音：má pó dòu fǔ；英文：sauteed tofu in hot and spicy sauce），是四川省傳統(tǒng)名菜之一，屬于川菜，主料為：豆腐，輔料為：蒜苗、牛肉沫(其他肉也可以)，調(diào)料為：豆瓣、辣椒面和花椒面、醬油等，麻來(lái)自花椒，辣來(lái)自辣椒面，此菜成菜麻、辣、鮮、香、燙、翠、嫩、酥，將川菜麻辣味型的特點(diǎn)展現(xiàn)的淋漓盡致。

2、回鍋肉

回鍋肉（Twice-cooked pork slices），是一種四川傳統(tǒng)菜式中家常（味型）菜肴的代表菜肴之一，屬于川菜系列。制作原料主要有豬后臀肉（二刀肉）、青椒、蒜苗等，口味獨(dú)特，色澤紅亮，肥而不膩。

回鍋肉起源四川農(nóng)村地區(qū)。古代時(shí)期稱(chēng)作油爆鍋，四川地區(qū)大部分家庭都會(huì)制作。所謂回鍋，就是再次烹調(diào)的意思?；劐伻庠诖ú酥械牡匚皇欠浅Ｖ匾模劐伻庖恢北徽J(rèn)為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉。

3、紅燒肉

紅燒肉，一道著名的大眾菜肴，各大菜系都有自己特色的紅燒肉。其以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來(lái)做，鍋具以砂鍋為主，做出來(lái)的肉肥瘦相間，香甜松軟，營(yíng)養(yǎng)豐富，入口即化。

4、酸菜魚(yú)

酸菜魚(yú)也稱(chēng)為酸湯魚(yú)，是一道源自重慶的經(jīng)典菜品，以其特有的調(diào)味和獨(dú)特的烹調(diào)技法而著稱(chēng)。流行于上世紀(jì)90年代，是重慶江湖菜的開(kāi)路先鋒之一。

酸菜魚(yú)以草魚(yú)為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；魚(yú)含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，能提供人豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)；酸菜中的乳酸可以促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收，還可以增加人的食欲。

5、宮保雞丁

宮保雞丁（Kung Pao Chicken），是一道聞名中外的特色傳統(tǒng)名菜，在魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，其原料、做法有差別。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁、貴州菜中的胡辣子雞丁有關(guān)，后被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發(fā)揚(yáng)，形成了一道新菜式――宮保雞丁，并流傳至今，此道菜也被歸納為北京宮廷菜。之后宮保雞丁也流傳到國(guó)外。

參考資料來(lái)源：百度百科-宮保雞丁

參考資料來(lái)源：百度百科-酸菜魚(yú)

參考資料來(lái)源：百度百科-紅燒肉

參考資料來(lái)源：百度百科-回鍋肉

參考資料來(lái)源：百度百科-麻婆豆腐

百度廚房菜譜研究

主菜：

1、西紅柿炒雞蛋：番茄+雞蛋+蔥 20分鐘 中火 酸 50%+20%

2、麻婆豆腐：香菇+豬肉+豆腐 30分鐘 中火 辣 50%+20%

3、干煸豆角：豬肉+辣椒+四季豆 60分鐘 中火 咸 50%+20%

4、糖醋里脊：白糖+豬里脊+醋 40分鐘 大火 酸 50%+20%

5、魚(yú)香肉絲：黑木耳+筍+豬里脊 40分鐘 大火 酸 50%+20%

6、宮保雞丁：花生+辣椒+雞肉 30分鐘 大火 辣 50%+20%

7、地三鮮：土豆+茄子+青椒 30分鐘 中火 咸 50%+20%

8、土豆燉牛肉：土豆+胡蘿卜+牛肉 80分鐘 小火 咸 50%+20%

9、洋蔥炒雞蛋：洋蔥+火腿+雞蛋 20分鐘 中火 淡 50%+20%

10、回鍋肉：豬肉+蒜苗+豆瓣醬 40分鐘 大火 咸 50%+20%

11、西芹肉片：芹菜+豬肉+鹽 30分鐘 中火 淡 50%+20%

12、辣子雞：白糖+雞肉+辣椒 60分鐘 大火 辣 50%+20%

13、糖醋排骨：紅糖+醋+豬排骨 60分鐘 中火 甜 50%+20%

14、木須肉：黑木耳+雞蛋+豬肉 30分鐘 中火 淡 50%+20%

15、可樂(lè)雞翅：雞翅+可樂(lè)+醬油 90分鐘 小火 甜 50%+20%

16、水煮魚(yú)：魚(yú)+豆芽+辣椒 70分鐘 小火 辣 50%+20%

17、啤酒鴨：鴨肉+啤酒+土豆 90分鐘 小火 咸 50%+20%

18、蔥爆羊肉：蔥+羊肉+雞蛋 40分鐘 大火 咸 50%+20%

19、水煮肉片：辣椒+豬里脊+白菜 80分鐘 小火 辣 50%+20%

20、豆豉鯪魚(yú)油麥菜：豆豉鯪魚(yú)罐頭+油麥菜+大蒜 20分鐘 中火 淡 50%+20%

21、鐵板牛柳：牛肉+洋蔥+青椒 40分鐘 中火 咸 50%+20%

22、小雞燉蘑菇：雞肉+香菇+大蒜 90分鐘 小火 咸 50%+20%

23、清燉羊肉：羊肉+蒜苗+鹽 40分鐘 小火 淡 50%+20%

24、油悶大蝦：蝦+蔥+醬油 30分鐘 大火 咸 50%+20%

甜品：

1、雙皮奶：白糖+牛奶+雞蛋 60分鐘 中火 甜 50%+20%

2、巧克力圣代：冰激凌+巧克力+奶油 60分鐘 中火 甜 50%+20%

3、蛋撻：面粉+黃油+雞蛋 60分鐘 中火 甜 50%+20%

4、黑森林蛋糕：巧克力+奶油+面粉 60分鐘 中火 甜 50%+20%

5、泡芙：奶油+面粉+雞蛋 60分鐘 中火 甜 50%+20%

湯：

1、排骨蘑菇湯：香菇+牛奶+豬排骨 50分鐘 中火 甜 50%+20%

2、魚(yú)頭豆腐湯：魚(yú)+豆腐+鹽 60分鐘 小火 淡 50%+20%

3、羅宋湯：牛肉 西紅柿 白菜 50分鐘 中火 酸 50%+20%

4、雪梨銀耳湯：白糖+雪梨+銀耳 50分鐘 小火 甜 50%+20%

參考資料：百度百科