清肺化痰吃什么比較好，清肺化痰食譜？
清肺化痰吃什么比較好，清肺化痰食譜？
清肺化痰，平時(shí)可以多吃絲瓜，善于清熱化痰，對咳嗽痰多，痰稠色黃，有非常好的療效，凡屬肺熱或者風(fēng)熱犯肺的咳嗽，長吐濃痰，可以服用絲瓜煎湯服用，也可以絲瓜與豆腐同食，另外可以多吃銀耳，尤其是冬季多吃銀耳，對肺部起到極好的保護(hù)作用，對于肺燥肺熱的癥狀起到不錯(cuò)的調(diào)節(jié)效果，
梅干菜怎樣做才香
梅干菜做梅菜扣肉比較香。
一、用料：
方塊五花肉?一斤? 、? ?梅干菜 200克? 、? ?八角適量? 、 蒜 適量? 、 蠔油適量? 、老抽一勺? 、雞精 適量? 、料酒一勺? 、白糖 10克? 、高湯適量、紅腐乳三塊? ??
二、梅菜扣肉的做法 ：
1、梅菜摘開一片片，先略浸泡，使之展開，然后把它一片片洗凈，擠干水分后切碎，換干凈的水浸泡；約半個(gè)小時(shí)左右，取一點(diǎn)梅菜試試，淡口不咸即可撈出擠干水分備用；?
2、鍋中放水，將五花肉塊、姜片、八角放入，煮約10分鐘左右。
3、撈出趁熱，涂抹上老抽，然后用牙簽亂七八糟地扎上孔。
4、靜置一旁，風(fēng)干上色。
5、鍋中熱油，爆香姜蒜。
6、倒入梅菜翻炒。
7、調(diào)入適量的蠔油、生抽、老抽、雞精、料酒、白糖和清水，煮沸關(guān)火備用， 壓碎后放入調(diào)味，色澤和味道都更佳。
8、鍋中燒熱油，將肉皮朝下放入油鍋，加蓋炸至無聲，肉皮上色焦黃，即可撈出。
9、撈出后待其冷卻，也可放入冷水盆中浸泡一會兒。
10、皮朝下，切成二至三毫米厚的大肉片。
11、同樣肉皮朝下，將肉片碼放入碗中。
12、將炒好的梅菜連同湯汁一同倒在肉上，平鋪好。
13、高壓鍋中放適量的水，將碗置入，上汽后，繼續(xù)蒸30分鐘； 不用高壓鍋的話，直接上鍋蒸，需要蒸一個(gè)小時(shí)；也可以用微波爐，40分鐘左右；根據(jù)肉的份量和火力大小調(diào)節(jié)蒸的時(shí)間，寧可蒸久點(diǎn)，這道菜肉爛熟才好吃。
14、蒸好以后，需要先將碗中湯汁倒出來，直接翻扣會灑出湯汁燙到手。
15、然后取一個(gè)碟子，將梅菜扣肉倒扣在碟子上。
16、湯汁重新回鍋，用淀粉水勾簿茨，淋在梅菜扣肉表面，完工！不想勾簿茨，也可直接將湯汁淋在表面。
拓展資料
梅干菜（食物）
梅干菜，是一道浙麗水、慈溪、余姚、紹興地區(qū)常見的特色傳統(tǒng)名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之別，多系居家自制，使菜葉晾干、堆黃，然后加鹽腌制，最后曬干裝裝壇。
梅干菜，油光黃黑，香味撲鼻，解暑熱，潔臟腑，消積食，治咳嗽，生津開胃。故紹興地區(qū)居民每至炎夏必以干菜燒湯，其受用無窮也，至于“梅干菜切肉”更為紹興特色菜肴，已入《中國菜譜》。
菜品特色：
肉質(zhì)酥爛，鮮香味厚
營養(yǎng)價(jià)值：
紹興梅干菜油光烏黑，香味醇厚，耐貯藏。菜料主要有大葉芥、花葉芥和雪里蕻3個(gè)品種。芥菜含有硫代葡萄糖甙、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。硫代葡萄糖甙經(jīng)水解后產(chǎn)生揮發(fā)性的芥子油，蛋白質(zhì)分解后產(chǎn)生氨基酸，故加工后
的腌菜香味獨(dú)特，滋味鮮美。加工時(shí)通常將收獲后的鮮菜整理清洗晾曬1天，放在蔭涼通風(fēng)處堆放4一5天，菜堆高不超過50厘米，每天上下翻菜一次，防止菜堆發(fā)熱變質(zhì)，堆成黃綠色后，按每百公斤鮮菜3公斤鹽制，逐層排菜撤鹽，每排一次菜踩踏一次，至出菜汁為度。若菜汁不多，可在第二天復(fù)踏一次、直至出汁。菜鹵出泡，黃熟轉(zhuǎn)鮮后起缸曬菜。經(jīng)腌制后未曬干的鮮咸菜色澤黃亮、味醇香、質(zhì)鮮嫩，含氨基酸0.15%，總糖0．34%，全氮0．25%。每百克含鈣250毫克，磷31毫克，鐵3．1毫克，維生素B0．04毫克。曬干后的梅干菜醬褐色，有獨(dú)特的菜干香味。用整株芥菜腌制曬成的叫“長吊干菜”，切碎后隨制曬成的叫“短吊干菜”。梅干菜常用來清蒸、油燜、燒湯，食之能解暑熱，清臟腑，生津開胃。“梅干菜燜肉”是一道典型的紹式名菜，被撰入《中國菜譜》。魯迅先生、周恩來總理在生前都愛吃這一家鄉(xiāng)菜。梅干菜燜肉還得到許多國際友人的贊許。1972年美國總統(tǒng)尼克松訪華來杭州，在杭州樓外樓的宴會上就有一只周總理的家鄉(xiāng)菜“梅干菜燜肉，尼克松吃后連聲稱OK!梅干菜燜肉的傳統(tǒng)作法是：選用上等鮮美的芥菜干，切成寸條狀，將肉洗凈，切成塊(最好為帶皮五花肉)。拌以母子醬油、味精，待肉吸收醬油后，按1層菜，1層肉鋪好，放在蒸籠里蒸l小時(shí)左右，肉已酥軟，帶有干菜清香，吃起來酥而不膩，干菜油光光，鮮而不咸，“過飯”極好。梅干菜加筍一同燒煮、曬干，稱干菜筍，可謂鮮上加鮮，做湯特佳。梅干菜單獨(dú)蒸軟下飯，也別有風(fēng)味，俗語“烏干菜，白米飯”。用梅干菜做配料，能發(fā)鮮入味，如“干菜燒烏鱧魚”、“干菜燒土豆”等，均別有風(fēng)味。
參考資料來源：百度百科-梅干菜
做法指導(dǎo)
1、烏干菜食用前用冷水洗凈，經(jīng)刀工處理后即可烹制，可以作成葷、素菜品；
2、作菜可蒸、炒、燒或作湯，可配豬肉或豆干、面筋、毛豆、蝦米等等，如“干菜炒肉絲”、“蝦米干菜湯”、“干菜炒毛豆”等；
3、干菜燒肉或蒸肉，菜香肉味互相滲透，油而不膩、鮮、香、糯、甜，是暑天的家常菜。名菜多見于浙江，如紹興的“干菜燒肉”、建德的“干菜鴨”等；
拓展資料
梅干菜燒肉的做法
用料
主料：五花肉500克
輔料：油適量、鹽適量、蔥1把、生姜片適量、料酒10毫升、生抽30毫升、梅干菜適量
做法
1、將五花肉洗凈，煮一鍋水將肉放入綽燙，加入少量料酒去腥
2、梅干菜事先洗泡干凈備用，準(zhǔn)備一鍋水下梅干菜，先將梅干菜煮開，再放入適量生抽繼續(xù)小火慢慢煮
3、將燙好的豬肉撈出準(zhǔn)備
4、起油鍋下蔥段和生姜煸炒
5、下豬肉，再加適量料酒煸香
6、加適量生抽將豬肉燒入味
7、梅干菜越煮半個(gè)小時(shí)后，將梅干菜撥開，一層梅干菜放一層肉，將肉夾藏在梅干菜中間，繼續(xù)小火燜煮至肉酥爛
參考資料百度百科--梅干菜 ?做法指導(dǎo)
方法步驟：
1.將收獲后的鮮菜整理清洗后晾曬5天左右，放在蔭涼通風(fēng)處堆放4一5天。
2、待菜葉成黃綠色，葉子變軟時(shí)，將干菜葉切成絲。
3、將干菜絲放進(jìn)盆里，撒上鹽，用手揉搓，等滲出一些菜汁時(shí)，便裝入陶罐。
4、將裝滿菜絲后的陶罐封嚴(yán)，放在蔭涼處存放。
5、腌制半過月后，即可找開陶罐的封蓋，取出完成的梅干菜來食用，此時(shí)菜線便成職色澤金黃，咸酸味甘的梅干菜。
擴(kuò)展資料：
梅干菜是享譽(yù)海內(nèi)外的一種客家鄉(xiāng)土菜。
秋末冬初，菜園里的芥菜抽了苔，它拇指粗細(xì)，頂帶花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。
這時(shí)，村婦摘下菜心(長約5寸左右)，晾掛幾天，待葉子變軟時(shí)，放進(jìn)盆里，撒上鹽，用手揉搓，待滲出一些汁液時(shí)，便裝入陶甕，碼放一層撒一層鹽，裝滿后用芥菜葉或竹筍殼把甕口封嚴(yán)。
過了半月二十天，取出曬干，便成了色澤金黃，咸酸味甘，具有特殊香味的梅干菜。
梅干菜油光烏黑，香味醇厚，耐貯藏，含有硫代葡萄糖甙、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。硫代葡萄糖甙經(jīng)水解后產(chǎn)生揮發(fā)性的芥子油，蛋白質(zhì)分解后產(chǎn)生氨基酸，故加工后的腌菜香味獨(dú)特，滋味鮮美。
參考資料：百度百科-梅干菜
梅干菜做梅菜扣肉比較香。做法如下：
一、用料 ?
方塊五花肉 一斤? 、? ?梅干菜 200克? 、? ?八角適量? 、 蒜 適量? 、 蠔油適量? 、老抽一勺? 、雞精 適量? 、料酒一勺? 、白糖 10克? 、高湯適量、紅腐乳三塊? ??
二、梅菜扣肉的做法 ?
1、梅菜摘開一片片，先略浸泡，使之展開，然后把它一片片洗凈，擠干水分后切碎，換干凈的水浸泡；約半個(gè)小時(shí)左右，取一點(diǎn)梅菜試試，淡口不咸即可撈出擠干水分備用；?
2、鍋中放水，將五花肉塊、姜片、八角放入，煮約10分鐘左右
3、撈出趁熱，涂抹上老抽，然后用牙簽亂七八糟地扎上孔。
4、靜置一旁，風(fēng)干上色
5、鍋中熱油，爆香姜蒜
6、倒入梅菜翻炒
7、調(diào)入適量的蠔油、生抽、老抽、雞精、料酒、白糖和清水，煮沸關(guān)火備用， 壓碎后放入調(diào)味，色澤和味道都更佳；?
8、鍋中燒熱油，將肉皮朝下放入油鍋，加蓋炸至無聲，肉皮上色焦黃，即可撈出；?
9、撈出后待其冷卻，也可放入冷水盆中浸泡一會兒
10、皮朝下，切成二至三毫米厚的大肉片
11、同樣肉皮朝下，將肉片碼放入碗中
12、將炒好的梅菜連同湯汁一同倒在肉上，平鋪好
13、高壓鍋中放適量的水，將碗置入，上汽后，繼續(xù)蒸30分鐘； 不用高壓鍋的話，直接上鍋蒸，需要蒸一個(gè)小時(shí)；也可以用微波爐，40分鐘左右；根據(jù)肉的份量和火力大小調(diào)節(jié)蒸的時(shí)間，寧可蒸久點(diǎn)，這道菜肉爛熟才好吃
14、蒸好以后，需要先將碗中湯汁倒出來，直接翻扣會灑出湯汁燙到手
15、然后取一個(gè)碟子，將梅菜扣肉倒扣在碟子上
16、湯汁重新回鍋，用淀粉水勾簿茨，淋在梅菜扣肉表面，完工！不想勾簿茨，也可直接將湯汁淋在表面
拓展資料
1.豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效。
營養(yǎng)價(jià)值 在畜肉中，豬肉的蛋白質(zhì)含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質(zhì)較高，每100克可含高達(dá)29克的蛋白質(zhì)，含脂肪6克。經(jīng)煮燉后，豬肉的脂肪含量還會降低?？梢允股眢w感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補(bǔ)虛損、健脾胃。
2.梅菜營養(yǎng)價(jià)值較高，所含胡蘿卜素和鎂的含量尤顯突出。其味甘，可開胃下氣、益血生津、補(bǔ)虛勞。年久者泡湯飲，治聲音不出。
參考資料來源百度百科梅菜扣肉
稍微晾干，然后切碎放鹽攪拌再腌制一下再曬干，再就是拿去蒸，再曬，反復(fù)三次。這叫三蒸三曬。最后就是成品。成品顏色略黑，香氣撲鼻。燒五花肉，蒸扣肉都是極佳的食材
