1. 茶油香脆蘿卜丁的做法

方法超級(jí)簡(jiǎn)單，而且2天就可以吃，很方便。香辣爽脆，下酒又下飯，實(shí)在好吃！蘿卜不僅維生素C的含量相當(dāng)高，而且含鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)也較豐富。，多吃蘿卜有益健康！

腌蘿卜干：準(zhǔn)備食材：青皮蘿卜2個(gè)，生抽2茶匙，鹽1勺，辣椒面3茶匙，花椒粉3勺，白砂糖1勺，熟芝麻1勺?；ㄉ鸵淮笊?！將新鮮蘿卜洗干凈外皮，再切成1厘米厚的長(zhǎng)條，擺在筐里，自然風(fēng)干至稍微干爽變軟程度，（1）把青蘿卜洗干凈，瀝干水分備用，先把蘿卜切成片，接著切成條，蘿卜不需要去皮，帶皮做更加爽脆。

將蘿卜條放入容器中，加入少許食用鹽，攪拌均勻；然后密封腌制六小時(shí)，待蘿卜條發(fā)軟并且出水后，倒掉腌制水，將蘿卜條控告干水分，再自然風(fēng)干3小時(shí)！放入食鹽，抓勻，腌制半個(gè)小時(shí)，析出蘿卜自帶的水分。析出水分后把水分倒掉，取一個(gè)干凈的密孔鐵網(wǎng)，把蘿卜放在鐵網(wǎng)上，放在太陽底下晾曬。

蘿卜干就是分為兩個(gè)步驟，一個(gè)就是腌制，一個(gè)就是要曬，那么蘿卜干到底是曬了再腌，還是腌了再曬？買回來的蘿卜洗凈，用到切成小長(zhǎng)條，放到盆中倒入點(diǎn)食鹽揉搓之后，再把蘿卜條放到太陽底下曬到半干之后撒上五香面和辣椒粉攪拌均勻，最后一步就是把所有倒入腌制的壇子中儲(chǔ)存即可，一年四季都可以拿出來吃。

（2）晾曬的時(shí)間取決于陽光的大小，晾曬至7成干就可以了，把曬至7成干的蘿卜條收起來，放在碗里。腌制是為了讓里面的水分能夠減少點(diǎn)里面的水分，不然在曬的時(shí)候會(huì)發(fā)爛，這樣制作完成的蘿卜干也吃起來比較脆，還有挑選蘿卜的時(shí)候也需要注意，白皮紫肉的蘿卜是最適合腌制蘿卜干的。

（3）往碗中加入辣椒面、花椒粉，攪拌均勻，熱鍋燒熱一勺花生油，燒開后倒進(jìn)碗中。接著放入生抽、白糖和白芝麻，減半均勻。蘿卜干曬干后，用清水把表面清洗干凈，然后再給它焯一遍水，焯水好后把蘿卜干放在一個(gè)干凈的盆里，加入一些食鹽，用手用力的揉搓蘿卜干，讓沒條蘿卜干都能均勻的接觸鹽分，這樣會(huì)使蘿卜干的口感更加脆嫩。（4）放置一天即可食用。

將風(fēng)干好的蘿卜條再次放入容器中，加入辣椒粉，蒜蓉辣醬，白糖，生抽攪拌均勻，然后密封腌制10天即可食用！香辣爽脆的腌蘿卜干就做好，做法超簡(jiǎn)單，大家學(xué)會(huì)了嗎？蘿卜干腌制之前是要焯水的，這樣腌制出來的蘿卜干會(huì)非常的脆嫩，吃起來不會(huì)柴，而且加入米酒腌制的蘿卜干會(huì)有一股淡淡的酒香

2. 好韻味茶油蒜香蘿卜好吃么

主料

金針菇300克

輔料

蔥油2勺 精鹽1勺 細(xì)香蔥1根 蒜2個(gè) 紅椒1個(gè) 茶油1勺

步驟1

準(zhǔn)備好，各種食材：金針菇切去根部、蔥切段、紅椒、蒜，切好，備用。

步驟2

金針菇，撕成撒，放入鍋中，加入清水。

步驟3

加入一勺鹽，大火燒開。

步驟4

大火燒開后，用筷子，攪拌，撈出，裝盤。

步驟5

熱鍋，加入茶油，等油8分熱，加入蔥，迅速用筷子劃下；蔥香四溢。

步驟6

倒入蒜和紅椒，爆下，關(guān)火；加入蔥和蒜椒，這個(gè)速度很快，油溫很熱，出香立馬就關(guān)火。

步驟7

淋入事先撈出的金針菇中；油不要全部加入，只要一點(diǎn)就好，否則會(huì)太油。

3. 茶油香脆蘿卜丁的做法竅門

１、新鮮的黃格丫魚從下鰓處撕開，去內(nèi)臟，放入溫茶水浸泡，一般兩斤魚用一杯濃茶兌水。浸泡十分鐘左右，再清洗干凈瀝干水，剁成三段，用鹽腌制十分鐘入味。

２、生姜切絲，大蒜、芹菜切段，青辣椒切斜刀，小米椒切細(xì)圈，紫蘇葉清洗干凈備用。

３、鍋內(nèi)放油燒至四成熱，下入花椒煸香后撈出不要，將腌好的黃格丫魚塊倒掉多余的血水，放入油鍋中，烹入料酒，略煎。

４、待魚塊煎至表面稍黃，加入生姜、蒜段、紫蘇葉，倒入清水，至少要蓋住魚肉。家里有啤酒這時(shí)加點(diǎn)啤酒味更好。

５、魚湯先用大火煮開，再用中小火煮八分鐘左右，加入青椒、小米椒、芹菜、蒜葉，再煮一分鐘即可出鍋。

4. 味鮮原老壇茶油蘿卜丁

虹豆不可以做霉豆豉。制作霉豆豉的原料，以優(yōu)質(zhì)黃豆為佳。首先泡發(fā)黃豆，擇去蟲豆，癟豆等，剔除泥沙。

把泡發(fā)好的黃豆入鍋煮熟煮透，然后瀝干水份，待其自然涼干后入容器，拌入適量甜酒曲，拌和均勻，再用箥箕散開均勻入農(nóng)家谷倉中自然發(fā)酵。

待發(fā)酵好后，加入精鹽、辣椒粉、大茴粉，淋少許生茶油，胡子酒或高度白酒，拌和均勻，也可加入曬好的蘿卜丁，或生姜片，入壇封存。過十天半月即可食用。

5. 茶油香脆蘿卜丁的做法大全

用料

甜豆

 一斤豬肉 適量大蒜 3.4瓣油 適量淀粉 兩勺鹽 適量蠔油 一勺生抽 兩勺水淀粉 適量

甜豆炒肉片的做法步驟

步驟 1

把甜豆兩邊夾筋撕去，洗干凈瀝干水備用

步驟 2

豬肉切片用油，淀粉，生抽腌制待入味，蒜瓣拍扁備用

步驟 3

把鍋燒熱放適量的油，倒入肉片劃炒至肉片變白色即可盛出

步驟 4

鍋里放適量的油，放蒜瓣倒入甜豆翻炒一下放入適量的鹽，加入兩勺子的水蓋好蓋子燜一分鐘，甜豆變翠綠色可倒入剛炒好的肉片蠔油翻炒一下，最后倒入水淀粉炒均勻即可出鍋。

6. 茶油辣椒蘿卜丁怎么做

為了你，這座古城已等待千年！這是鳳凰古城的一句廣告詞，同時(shí)也是這座處于大山深處的歷史文化名城的現(xiàn)實(shí)表達(dá)。

她美，她靜，她熱情，同時(shí)她也害羞……宛如一位純凈、害羞的少女，給深處城市生活的人們帶來一片凈土。她歷史悠久滄桑，民族史就是一部血淚史；同時(shí)她青春活力，酒吧與夜生活聞名遐邇……這就是鳳凰。

向一個(gè)新目的地出發(fā)之前，免不了找資料查攻略。但現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)上關(guān)于鳳凰古城的資料要不因?yàn)槟甏眠h(yuǎn)沒有實(shí)用價(jià)值了，要不就是只言片語不全面。而下面這份攻略，涵蓋交通、住宿、景點(diǎn)、吃貨、特產(chǎn)以及注意事項(xiàng)等方面，是現(xiàn)在最全面，實(shí)用價(jià)值最高的一份鳳凰古城旅游攻略。

鳳凰古城旅游攻略—交通

去鳳凰，首先想到的是交通，都希望通過最簡(jiǎn)單、安全的交通方式抵達(dá)鳳凰古城。鳳凰是一座縣城，一半是古城區(qū)(鳳凰古城)，一半是新城區(qū)。處于湖南湘西少數(shù)民族自治州，縣域內(nèi)沒有火車站，沒有機(jī)場(chǎng)。

下面就汽車，火車，飛機(jī)，這三種交通方式說明如何到達(dá)鳳凰：

一，汽車

由于鳳凰目前不通火車，也沒有飛機(jī)場(chǎng)，所以很多的客人選長(zhǎng)沙中轉(zhuǎn)。先不說長(zhǎng)沙的交通如何的方便，配套設(shè)施如何的齊全，至少，隨著長(zhǎng)沙到鳳凰的高速公路全線開通（這里應(yīng)該提示一下，高速兩旁風(fēng)景十分的不錯(cuò)，被稱之為湖南最美麗的高速公路），長(zhǎng)沙到鳳凰的汽車還是十分方便滴。同時(shí)，2012年，開通多趟直通鳳凰古城的汽車，全程高速，極大的方便了各位游客。

1、長(zhǎng)沙汽車西站：每天發(fā)四班，到鳳凰汽車站，發(fā)車時(shí)間：8:40, 10:40, 15:30, 17:30。參考票價(jià)：140元/人，往返280元/人。

2、長(zhǎng)沙汽車南站：每天發(fā)兩班，到鳳凰汽車站，發(fā)車時(shí)間：9:30, 15:30。參考票價(jià)：140元/人，往返280元/人。

3、長(zhǎng)沙鳳凰自由行：任意天數(shù)往返，發(fā)車，每天兩班，到達(dá)鳳凰縣。發(fā)車時(shí)間：7:30, 14:30，如果黃金周會(huì)增加班次。鳳凰返回長(zhǎng)沙的發(fā)車時(shí)間：12:00, 14:00。這種是旅游大巴，車上有人推薦高價(jià)景點(diǎn)，大家聽聽可以，不要買就是了，并不強(qiáng)制。一般對(duì)外報(bào)價(jià)返往200元/人，單程120元/人。當(dāng)然這種也有內(nèi)部?jī)r(jià)格。要提前一天電話預(yù)訂確認(rèn)，節(jié)假日價(jià)格有浮動(dòng)。

二，火車

鳳凰沒有火車站，周邊有三個(gè)火車站：吉首、懷化、銅仁。由于火車站的車次網(wǎng)上很多，查起來也很方便，在這里就不作說明，主要講下到了以上三個(gè)火車站后如何坐車到鳳凰古城。

這個(gè)很重要！因?yàn)樯圆蛔⒁饩蜁?huì)挨宰、受騙，讓你還沒到古城便心情與錢包全無。這三個(gè)火車站，都有大巴直達(dá)鳳凰，并且乘坐很方便。一定不要相信的士，私家車等社會(huì)車輛，經(jīng)常有社會(huì)車輛半路加錢、甩客、強(qiáng)制賣高價(jià)門票、甚至敲詐，選擇正規(guī)大巴是出行安全的保障。

1、如何到鳳凰：

①在火車站出站口往左手邊走180米到達(dá)吉首市汽車北站，這里的大巴車23元/人，一般要等車上滿客才發(fā)車，不過一列火車下來的客人足可以坐滿一輛大巴車。②在火車站外乘出租車(5元/輛，事先要講好價(jià)，以免扯皮)去吉首市汽車南站坐大巴車來鳳凰，20分鐘一班車，22元/人。全程高速，80分鐘。

2、如何到鳳凰：

在懷化出火車站乘出租車(5元/輛，提前講好價(jià)格)到，在坐大巴直達(dá)鳳凰，票價(jià)40元。全程高速，60分鐘。

3、如何到鳳凰：

廣場(chǎng)很大，在廣場(chǎng)前的馬路對(duì)面，有一個(gè)汽車站，有大巴直達(dá)鳳凰。票價(jià)22元/人，全程60分鐘到達(dá)鳳凰。

三，飛機(jī)

鳳凰目前沒有機(jī)場(chǎng)，坐飛機(jī)到的朋友，一般是到長(zhǎng)沙或者銅仁后，再轉(zhuǎn)大巴到鳳凰。

鳳凰古城—住宿

鳳凰有各種各樣的旅店，怎樣才能找一家不貴，而且干凈、安全、位置在古城景區(qū)中心的旅店？可能這個(gè)問題難倒很多朋友。一句話說得好，合適的就是最好的。

鳳凰的住宿分三種：

一，新城區(qū)賓館

鳳凰縣城分為古城區(qū)和新城區(qū)，一般人們所說的鳳凰是指鳳凰古城區(qū)。由于這幾年的旅游發(fā)展，新城區(qū)也建設(shè)了很多賓館。比如南華路，桔園路，鳳凰路，這些地方的賓館價(jià)格在200元/晚左右，硬件設(shè)施相對(duì)會(huì)好一些。但是因?yàn)椴叫械焦懦菂^(qū)要20多分鐘，大部分都是各種團(tuán)隊(duì)客人入住，散客很少有住賓館的。很多去過鳳凰的人都說：“不住鳳凰城，枉到鳳凰行”。所以選擇賓館的客人很少。

二，古城區(qū)客棧

古城區(qū)是指四個(gè)城門之內(nèi)的區(qū)域，即東門、南門、西門、北門這四個(gè)城門之內(nèi)。以前有城墻圍著的，因?yàn)闅v史原因現(xiàn)在只有東門到北門城樓這一段城墻了。古城的客棧價(jià)格不貴，旺季100元/晚，淡季60元/晚。鳳凰旅游開發(fā)也有這么些年了，這些客棧的設(shè)施也跟上了客人的要求。有獨(dú)立的衛(wèi)生間，全天熱水，，空調(diào)，條件還是比較干凈衛(wèi)生的。因?yàn)槭羌彝タ蜅?，所以安全方面也無需擔(dān)心。古城內(nèi)的客棧，位置好沒得說，出門逛石板街，小吃，特產(chǎn)，餐館，酒吧，都非常的方便。而且周圍就是核心景點(diǎn)，再懶的人住在古城內(nèi)也會(huì)覺得方便。最重要的是，古城才是真正的鳳凰。推薦清輝客棧。

三，吊腳樓客棧

真正的吊腳樓還是比較有特色，但是現(xiàn)在所謂的吊腳樓都是現(xiàn)代化的房子外面包了層木板而已。因?yàn)檎嬲牡跄_樓維護(hù)的成本太高，而且不防蟲，不隔音，不防潮。吊腳樓一般都是外地人在經(jīng)營(yíng)，住宿價(jià)格會(huì)相對(duì)較高，一般是古城區(qū)價(jià)格的3-5倍左右。因?yàn)榻?，所以可以看到沱江，視線比較好。去鳳凰只要住古城，其實(shí)都差不多，因?yàn)榇蟛糠值臅r(shí)間都會(huì)在古城閑逛，看看景點(diǎn)，吃吃小吃，湊湊熱鬧。

節(jié)假日住宿

一到節(jié)假日，鳳凰漲幅最大的恐怕就是住宿了。江邊一些客棧，漲價(jià)十倍也不足為奇。這就是鳳凰，住宿價(jià)格隨時(shí)波動(dòng)的。

節(jié)假日一定要在網(wǎng)上訂房，因?yàn)轼P凰出了名的是小城，臨時(shí)來找要不就是高價(jià)房，要不就是沒有自己中意的房間?？梢哉铱蜅Ｕ乒裰苯佑喎?，這樣比較穩(wěn)妥。一般是需要預(yù)付訂金的，訂金多少各個(gè)客棧不同。建議一般工資階層和學(xué)生黨住在古城區(qū)，價(jià)格相對(duì)比較實(shí)惠，而且玩起來相當(dāng)方便。

其實(shí)鳳凰的每個(gè)季節(jié)都有不同的景色，時(shí)間寬松的同學(xué)不一定要選在節(jié)假日過來。特別是冬天下雪，游人稀少，古城披上一層白妝，畫面真的很唯美。而且淡季來鳳凰花費(fèi)也會(huì)要少些。

很重要的小提醒：

①為了環(huán)保的需要，政府要求住宿業(yè)不提供一次性洗漱用品。

②鳳凰住宿的空調(diào)費(fèi)另算，一般是20元一晚。

③網(wǎng)上N年前流傳30元一晚的住宿，到現(xiàn)在只能算是一個(gè)傳說了。現(xiàn)在是2013年了。

④客棧一般都有WIFI，記得找掌柜要密碼。

⑤鳳凰小巷子多，出去玩時(shí)要記得回客棧的路。

⑥客棧一般是晚上十二點(diǎn)前關(guān)門打佯，如果回得晚也可打電話叫門。

鳳凰古城旅游攻略—景點(diǎn)

出門旅游，如何花最少的錢，玩更多更好的景點(diǎn)，這是一門學(xué)問。

鳳凰是一個(gè)小縣，由于政策的變化，以及旅游市場(chǎng)的變化，景點(diǎn)名錄與門票價(jià)格也在不停變化。現(xiàn)在就最新的景點(diǎn)信息整理為以下內(nèi)容。如果誤差，以景區(qū)公示為準(zhǔn)。

一、古城九景

從2013年4月10日起，鳳凰古城由以前的景點(diǎn)收費(fèi)變?yōu)榫皡^(qū)收費(fèi)，即以前只是古城9個(gè)景點(diǎn)需要收費(fèi)，不看景點(diǎn)在古城內(nèi)玩是免費(fèi)的。現(xiàn)在不管你看不看景點(diǎn)，進(jìn)入景區(qū)就必須購買門票，成人價(jià)為148元，學(xué)生證為20元(含古城8景，沱江泛舟需另加15元)。這九個(gè)景點(diǎn)就在古城區(qū)，二個(gè)小時(shí)可以逛完。

二、南方長(zhǎng)城

票價(jià)為45元，南方長(zhǎng)城始建于明嘉靖三十三年（公元1554年），竣工于明天啟三年（公元1622年），長(zhǎng)城南起與銅仁交界的亭子關(guān)，北到吉首的喜鵲營(yíng)，其中大部分在鳳凰縣境內(nèi)貫穿而過，被稱為“苗疆萬里墻”，是中國歷史上工程浩大的古建筑之一，也是以前苗漢主要的分界線。車程為30分鐘，不建議單獨(dú)去南方長(zhǎng)城，去苗寨可以順路去看下。

三、奇梁洞

票價(jià)為60，學(xué)生證30元。奇梁洞洞中有山，山中有洞，洞洞相連。它集奇巖巧石，流泉飛瀑于一洞，由千姿百態(tài)的石筍、石柱、石鐘乳構(gòu)成了一幅幅無比瑰麗的畫卷。距古城坐車20分鐘，洞內(nèi)游玩時(shí)間2小時(shí)。

四、苗寨

鳳凰的苗寨比較多，風(fēng)景也蠻好，主要是價(jià)格實(shí)惠，比較不錯(cuò)的有山江，苗人谷，天龍苗韻等。不建議自己去苗寨，車餐不方便，景點(diǎn)也比較難找，一般的客棧都會(huì)有線路提供，價(jià)格也相對(duì)實(shí)惠。天龍峽算是鳳凰比較出名的峽谷了，瀑布非常多，值得一去，最主要景點(diǎn)是沿著懸崖峭壁修的空中棧道，一線天瀑布，還有山頂?shù)拇笃俨?，很是愜意。一般苗寨都是一日游拼車形式，中午在苗寨就地吃苗家飯，還能學(xué)幾句簡(jiǎn)單的苗語。一般是早上08:30左右到客棧里面上門接，下午16:00左右回到古城。報(bào)名記得在客棧里面報(bào)名，外面太多旅游陷井，沒有安全保障。

五、篝火晚會(huì)

目前有魅力鳳凰，夢(mèng)幻沱江，桃花島，福地洞天4個(gè)晚會(huì)。稍大一點(diǎn)的晚會(huì)是桃花島和魅力鳳凰，實(shí)際價(jià)格在40-60左右，報(bào)價(jià)為180，一般團(tuán)隊(duì)價(jià)格稍高。福地洞天在溶洞里面，場(chǎng)面較小。表演節(jié)目大體相同，湘西的一些巫儺文化，上刀山，下火海，，哭嫁，茅古斯等等，還有部分互動(dòng)節(jié)目等。表演時(shí)間一般是2小時(shí)，19:30-21:30。

六、鳳凰周邊景點(diǎn)

張家界，芙蓉鎮(zhèn)，苗王城，梵凈山，德夯苗寨，矮寨大橋等，一般的客棧和賓館都有提供線路。一般江邊客棧的景點(diǎn)報(bào)價(jià)會(huì)稍貴，古城內(nèi)客棧的景點(diǎn)報(bào)價(jià)會(huì)相對(duì)較低。特別說一下，鳳凰這邊去張家界的散拼團(tuán)，很實(shí)惠方便。有想去張家界和鳳凰的，建議先到鳳凰。

七、鳳凰趕集

趕集，鳳凰稱之為“趕場(chǎng)”。 集市當(dāng)日不僅農(nóng)貿(mào)產(chǎn)品豐富，而且隨時(shí)可以淘到地道的手工藝品以及五顏六色的民族盛裝。更重要的是，只要留神還可以發(fā)現(xiàn)好多苗族MM，當(dāng)?shù)氐那嗄昴信s集要趕“邊邊場(chǎng)”，那是他們約會(huì)戀愛的一種方式，也是一種自由戀愛的傳統(tǒng)。盡管這里有些物資匱乏，但隨處可見他們臉上的滿足，生活雖然只給他們預(yù)留一個(gè)蜷縮的位置，但他們依然可以談笑風(fēng)生。

廖家橋：農(nóng)歷每個(gè)月的初三、初八、十三、十八、二十三，二十八為趕集時(shí)間

阿拉營(yíng)：農(nóng)歷每個(gè)月的初二、初七、十二、十七、二十二，二十七為趕集時(shí)間

吉 信 ：農(nóng)歷每個(gè)月的初五、初十、十五、二十、二十五，三 十 為趕集時(shí)間

山 江 ：農(nóng)歷每個(gè)月的初三、初八、十三、十八、二十三，二十八為趕集時(shí)間

臘爾山：農(nóng)歷每個(gè)月的初二、初七、十二、十七、二十二，二十七為趕集時(shí)間

鳳凰古城旅游攻略—吃貨

對(duì)于很多吃貨來說，旅游代表著吃。一路走一路吃，走到哪里就吃到哪里是很多吃貨們的口號(hào)。鳳凰處于湖南西部邊境，歷史悠久，主要生活著苗族等少數(shù)民族，小吃很多，特色菜更是不少。小吃、特色菜，是指獨(dú)有的。如果全國都有，也就不叫特色了。

小吃是指可以拿在手上吃的非主食；特色菜是指在桌子上吃的主食；特產(chǎn)包含吃的和用的，是指可以打包帶回家的。而怎樣才能吃得安全，而又不放過鳳凰的每一種美味呢？

一，小吃

桐葉耙

桐葉耙是由糯米、大米、篙菜揉和并以臘肉鹽菜、芝麻、紅豆、白糖為餡，再用桐葉包之而成！ 桐葉耙是純真的綠色食品。桐葉粑其味香甜柔軟、美味開口，是鳳凰正宗的傳統(tǒng)食品。三元一個(gè)。

社飯

吃社飯是鳳凰流傳很久的民間習(xí)俗。吃社飯主要在社日（即立春后第五個(gè)戊日）進(jìn)行，民間習(xí)慣稱為過社（過傻）、攔社等。 鳳凰人的社飯，就是古人春社時(shí)獻(xiàn)給土地神的祭品。這無疑是宗教文化的產(chǎn)物，今已成一種民族的飲食文化。用春天山上野生的一種野菜（不知道在普通話里該叫什么名字），還有野山蔥（比普通的蔥小棵，根須比較長(zhǎng)，香味更濃），把臘肉（真正用柏樹松樹枝慢慢熏烤出來的）切成丁，糯米里加上適量的泛米（比例一定要恰當(dāng)），這些東西混合一起蒸出來。也可以炒著吃，越炒越香。五元一份。

酸蘿卜(泡菜)

同志們，到了鳳凰一定要吃酸蘿卜哦。酸蘿卜，酸萵筍，酸黃瓜，酸筍子，海白菜，粉絲，酸蘋果……一般的攤子有上十種之多。不貴，一般是稱重的，幾元錢一斤。

臭豆腐

方塊豆腐呈黑色，不知道是怎么弄出來的。先放到油鍋里炸，然后撈起瀝干油。邊上一口大鍋，鍋里是肉湯，炸好的臭豆腐放進(jìn)肉湯中，再加入蔥花鹽巴香油味精等調(diào)料，這就成了。 黑色的豆腐是中空的，一口咬下去有肉湯吱進(jìn)嘴里，和臭豆腐的香味相得益彰。 五元一份。

米豆腐

選用上好的大米，經(jīng)過磨漿、煮熟、成形，一直是湘西人民的最愛。吃米豆腐佐料是關(guān)鍵。一般來說所配佐料越多口味就越豐富，吃起來越有不同的感覺。湘西人愛吃辣口味重，辣子粉、蔥花、生姜沫、蒜泥這幾樣必不可少。另外還有山胡椒油、陳醋、酸菜、味精、蘿卜丁、油炸花生米……二元一小份，五元一大份。

湯圓

一張小桌子，上面一個(gè)盆里面放了兩種湯圓，一種甜一種咸。湯圓熟了就都浮到水面上來，用碗盛了加一勺糖，如果攤主準(zhǔn)備了甜酒那味道會(huì)更爽。五元一碗。

燒烤

鳳凰縣城有三個(gè)地方可以吃到燒烤。虹橋、水田路、新馬路。價(jià)格都差不多，離古城最近的是虹橋，游客最多的也是虹橋。攤子素葷都有，可以烤的東西很多，豬肉牛肉羊肉雞翅膀雞腿香腸火腿腸，蘑菇香菇豆腐豆皮生菜小白菜酸菜竹筍腐竹。最有特色的是烤酸菜和竹筍，在別的地方?jīng)]有吃過。酸菜是當(dāng)?shù)厝俗约易龅模炙嵊执?，竹筍是新鮮的小筍，烤好后佐以辣椒孜然鹽巴味精香油，那滋味現(xiàn)在想起來還流哈喇子。小肉串十元一把，大肉串十元三串，素菜二元一串，消費(fèi)偏高。

二，特色菜

血粑鴨

血粑鴨是鳳凰最著特色的地方菜。制作時(shí)先將預(yù)先浸泡好的上等糍糯米裝入瓷盆里待用，在宰殺鴨子時(shí)將鴨血溶入糯米浸泡均勻。等鴨血疑固后，上鍋蒸熟。血粑冷后,將血粑切成小塊小塊的方塊，然后用茶油煎熟。鴨肉和豬肥肉、花椒、植物油一起爆炒，炒干水分，再加入鹽、醬油拌勻，加入清水，大火煮十幾分鐘，有香氣溢出，再加入切片大紅椒。待鴨肉煮熟時(shí)，再將血粑放入鴨肉里小煮，并摻合一定的香料，煮成色成金黃即可食用。血粑鴨子既有鴨肉的鮮美味濃，又有血粑的清香糯柔，吃起來到口香濃，讓人食欲大增，少有的美味佳肴。最正宗的在南門那里有一家餐館，味道正宗地道，鴨肉新鮮。這個(gè)菜要燉著吃才有味道，價(jià)格大致28-48元一份。另外北門那里有一家店可以做血粑鴨真空包裝的，可以現(xiàn)場(chǎng)試吃，帶回去加熱就可以吃。

隔年熏臘肉

熏臘肉是一般農(nóng)家喜吃的一種菜食，在鳳凰的土鄉(xiāng)苗寨有一種隔年熏臘肉的習(xí)慣。隔年臘肉指得是將往年熏烤的臘肉，待立春后，把它從火炕上取下來，洗掉煙灰，擦掉油泥污垢，在陰涼當(dāng)風(fēng)處晾干后，在谷倉里干燥的谷堆里放好，因?yàn)楣茸邮鞘瘴值模D肉在谷子里埋藏時(shí)，水分被谷子吸收干凈，因此既不會(huì)發(fā)霉，也不會(huì)腐爛，要吃時(shí)從谷子里取出來，用開水將其煙墨洗凈，放在鍋里蒸熟，切成肉片，可粘著油辣子液調(diào)吃，炒著吃，蒸著吃，還可以做成火鍋吃味道十分清香可口，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。吃隔年熏臘肉有利于增腎補(bǔ)虛，有利于健胃暢腸，是待客的上好美味佳肴。大致18元一份。

苗家酸魚、酸肉

在苗寨，最常用和盛行的一種名菜是糯米酸魚、酸肉。立秋之后，高寒山區(qū)的苗嶺到處是禾苗散籽，從放水的禾田里，捉來了一簍簍肥魚，拿回家來之后，就由家庭主婦們洗凈加工后，拌以細(xì)碎的糯米粉，放在土罐缸子腌浸，一個(gè)月后，就可以取出食吃。糯米腌酸魚，可以炒吃、油炸煎吃、火烤蒸吃、炒小紅椒吃，但尤以油炸煎吃最佳?，F(xiàn)在古城餐館能做酸魚、酸肉的已經(jīng)不多了，一般都演變成了酸菜魚，味道也不錯(cuò)。大致28-48元一份。

罐罐菌

罐罐菌也叫牛肝菌，又名羅漢菇，牛肚子菇，盛產(chǎn)在鳳凰高寒山區(qū)臘爾山一帶。據(jù)說含有高蛋白和維生素B，對(duì)人體的健康十分有好處。罐罐菌采摘時(shí)間多在夏末初秋的高溫天氣，九、十月份也在生長(zhǎng)。收撿后的罐罐菌通過人工加工以后，曬干晾干，認(rèn)真收藏，可保色鮮味美。罐罐菌有幾種吃法，尤以罐罐菌炒肉、炒臘肉為最佳。大致18-28元一份。

合渣

合渣對(duì)于很多城市里面的朋友來說，別說吃過，可能連看都沒有看到過。合渣的主要制作配料是黃豆，成品為一種 類似于稀飯但卻非常好吃的東 西。鳳凰土家合渣配料主要有黃 豆、青菜、香蔥、肉末等。除了少量的鹽，基本上不在加其他的調(diào)料，所以也常被稱為淡合渣。大致5-10元一份。

酸辣子炒沙蘿菇

當(dāng)?shù)卮合募居旰?，山頭巖石壁上生長(zhǎng)的墨綠色地菇——地衣（鳳凰稱為沙蘿菇），采集后用清水反復(fù)多沖洗幾次。再用壇子腌的酸辣椒和大蒜一起炒熟，出鍋后灑些許香蔥即成一道色、香、味俱全的地方特色小吃，吃起來非常爽滑入口，特別下飯。大致8-18元一份。

板栗燉雞

鳳凰板栗燉雞的板栗是鳳凰的烏油板栗，以籽粒飽滿，果實(shí)肥厚顆大而有名。由于板栗和老母雞在這邊都相對(duì)比較貴，所以這道菜的價(jià)格也是比較貴，一般都要 30-50 元左右。如果有便宜的，那用的雞肯定不是老母雞了，其味道也不是很正宗，這一點(diǎn)一定要注意。

鳳凰古城旅游攻略—特產(chǎn)

旅行到一個(gè)地方，總要帶點(diǎn)特產(chǎn)回去。一來是想做個(gè)紀(jì)念，二來為家中的親朋好友帶回一份感情。

鳳凰作為全國性的旅游景區(qū)，特產(chǎn)品種不少，但是質(zhì)量與價(jià)格也參差不齊。特產(chǎn)在旅行途中是筆不小的開支，實(shí)際購買過程中選到價(jià)優(yōu)質(zhì)好的特產(chǎn)并不容易，這需要購買時(shí)多多辨別。價(jià)格并不是越低越好，也不是價(jià)格越高越好，性價(jià)比才是硬道理。特別提示下，本地人購買特產(chǎn)有非常大的優(yōu)勢(shì)，一是價(jià)格低，二是沒有假貨。

姜糖

姜糖采用祖?zhèn)髅胤胶兔耖g工藝精制而成，有驅(qū)寒散熱、潤(rùn)肺暖胃、化痰止咳的功效。姜糖由白糖、冰糖、核桃粉、紅糖，蜂蜜再加生姜制作成的。購買姜糖時(shí)要特別注意其保質(zhì)期及包裝，散包裝的姜糖保質(zhì)期為一至二天，如果要買回家或饋贈(zèng)朋友就要選購包裝封密的姜糖，如采用錫箔包裝的質(zhì)保期為四個(gè)月。鑒別小常識(shí)：1.姜糖上有蜂窩眼說明加了膨松劑；2.姜糖較辣但缺姜味是加了辣椒粉；3.姜糖失味是加了明礬、香精；4.姜糖粘手、淡色、粘牙 是水分多；5.味苦的姜糖多是熬制過度。

血粑鴨

鳳凰血粑鴨的做法很特別，其他的地方的鴨子除非是煮、燉、燒、炒，最多是在烹飪的時(shí)候加上什么啤酒等祛味的輔料，而鳳凰的血粑鴨是用油斂去鴨子的水分，制成脆皮的鴨肉。血粑鴨肉的味道不同，鴨肉是那種脆香，皮內(nèi)的肉沒有血腥味和水氣味，肉成絲而且嫩，只要久悶一點(diǎn)就很松酥。做血粑鴨最正宗的在北門城樓那里有一家，真空包裝的。千萬不要買那地小作坊的鴨子，大部分是鉰料鴨子甚至病死鴨。

鳳凰銀器銀飾

苗族銀飾種類繁多，從佩戴部位上劃分，大體可分為頭飾、胸飾、背飾三大類。大多保留著原始的韻味，許多造型反映了苗族人民曾經(jīng)的信仰追求和生活習(xí)俗。很多家庭一輩子就為給女兒打造一套完整的銀飾，所以銀飾也是財(cái)富與地位的象征。價(jià)格一般按重量計(jì)算，工藝復(fù)雜的也會(huì)按個(gè)計(jì)算。在鳳凰古城購買銀飾最好到掛牌經(jīng)營(yíng)的銀鋪，看看有沒有銀器加工銷售許可證，銀飾制品有沒有品質(zhì)保證書。小店或兼營(yíng)的店鋪質(zhì)量難保證，至于大街流動(dòng)攤販上的銀飾基本上都沒有真品。辨別小方法：一聽聲音，二看色澤，三燒紅泡水后不變色。如果不懂得辨認(rèn)，能找一位懂的人介紹是最好的，而且還能打折，兩全齊美。

獼猴桃

湘西是中國三大獼猴桃原產(chǎn)地之一，老爹公司盛產(chǎn)的“米良一號(hào)”優(yōu)質(zhì)獼猴桃以果大質(zhì)優(yōu)著稱。獼猴桃含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，它所含的微他命C是蘋果的17倍，具有抗氧化作用，能夠抑制體內(nèi)過氧化脂質(zhì)的增加，防止老化。許多專家發(fā)現(xiàn)：纖維能增進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，預(yù)防結(jié)腸病，減低膽固醇，幫助糖尿患者控制血糖等優(yōu)點(diǎn)。獼猴桃不僅僅是一種水果，還是一種保鍵品。老爹公司基本上壟斷了湘西的獼猴桃果園，質(zhì)量也是最好的。一些散裝的都是泊來品，加了色素與香精的比比皆是。

鳳凰米酒

鳳凰米酒得益于祖?zhèn)麽劸乒に?，立足?dāng)?shù)孛褡辶?xí)慣。特產(chǎn)老壇酒，采高山純糧釀造，酒醇勁綿，不上頭、不干口。成熟的原汁米酒米散湯清，蜜香濃郁，入口甜美，濃而不沾，稀而不流，食后生津暖胃，回味深長(zhǎng)。含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，飲后能開胃提神，并有活氣養(yǎng)血、滋陰補(bǔ)腎的功能。但也有個(gè)別商家用酒精勾兌出售，所以購買時(shí)要認(rèn)得清。

蠟染

苗族的蠟染有著悠久的歷史，其時(shí)間甚至可追溯到上古時(shí)代，藝術(shù)成品在整個(gè)染織美術(shù)界都享有盛名。古時(shí)候人們把蠟染稱為蠟纈，簡(jiǎn)單的說就是用蠟把花紋點(diǎn)繪在麻、絲、棉、毛等織物上，然后放入染料缸中浸染，有蠟的地方染不上顏色，除去蠟即現(xiàn)出美麗的花紋，這就是蠟染。其成品大部分都是深藍(lán)色底色現(xiàn)白花，紋樣光潔清晰，古樸而典雅，展現(xiàn)著苗族人自己豐富多彩的民族文化和民間工藝美術(shù)技藝。

鳳凰古城旅游攻略—注意事項(xiàng)

每個(gè)地方都有獨(dú)特的民族文化與民俗風(fēng)情，鳳凰是少數(shù)民族聚居區(qū)，一些事情更加要注意。如想要旅行開心通暢，那就得對(duì)目的地有所了解。

一，鳳凰旅游禁忌

1.不要打傘進(jìn)別人的家門，進(jìn)門之前要把傘收起來。

2.不要踩別人家的門檻，抬腳跨過便可。

3. 到苗族家做客時(shí)男女不能同房住宿，但古城旅游區(qū)沒這個(gè)規(guī)矩。

4. 到苗族家里做客時(shí)不要踩人家的三腳架，不要坐正堂主位。

5. 苗寨里盡量不要和已婚婦女套近乎。

6. 苗寨里不要隨便吹口哨，據(jù)說這樣會(huì)招鬼。

7.小孩子的頭不能亂摸。

8.在苗族同胞面前不能直呼苗族人，更加不能說苗子，這是犯大忌。

9有些現(xiàn)象可能一時(shí)無法理解，但是千萬不要當(dāng)面指出，尊重當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗。

二，怎樣防宰客、拉客

鳳凰古城現(xiàn)在很多非法拉客人員，他們靠回扣生活，縣政府正在治理當(dāng)中。只要有游客的地方就能聽到：坐船嗎？看晚會(huì)嗎？去苗寨嗎？照相嗎？住宿嗎？吃飯嗎？穿苗服嗎？要導(dǎo)游嗎？．．．．．．花樣百出，無非是想客人通過他們消費(fèi)，然后拿回扣。 他們的價(jià)格是多變的，而且沒有固定的地點(diǎn)，回答問題也是含糊其詞。而通過他們消費(fèi)結(jié)果往往是價(jià)格比承諾的要高，服務(wù)沒有任何保障，出了問題人都找不到。最好的面對(duì)方法是直接拒絕，或者說他們推薦的都去玩過了。有時(shí)糾纏了他們的時(shí)間又不去景點(diǎn)玩可能會(huì)吵鬧的，所以一般不要招惹。

如何區(qū)別客棧老板招攬顧客和非法拉客人員？其實(shí)這個(gè)非常簡(jiǎn)單：向?qū)Ψ揭？蜅＠习宥紩?huì)帶自家名片在身上，上面有客棧名，聯(lián)系方式，具體地址等信息。拿了名片再問下對(duì)方，看說的與名片上的是否一致。如果一致那可信度就高了，有住宿需要的可以相信了。一般沒帶名片的就不要理了。

三，實(shí)用小招數(shù)

1，古城內(nèi)不通車，全是石板路步行。所以挑雙好鞋子出門吧。

2，新城區(qū)打的起步價(jià)三塊五，另加一元附加費(fèi)。鳳凰不大，所以打的一般不會(huì)超過十元錢。公交車是無人售票，不管多遠(yuǎn)都是一元一人。虹橋的電瓶車也是一元一人，不管遠(yuǎn)近。

3，從懷化、吉首、銅仁到鳳凰，不要打的，更不要坐所謂的順路私家車，一定要坐正規(guī)的大巴，不然會(huì)上當(dāng)?shù)?。天下沒有免費(fèi)的便宜占。

4，有些大巴會(huì)在車上推銷門票，不要信，不然下車之后你找誰？最穩(wěn)妥的方式是到住的地方找老板訂，安全而且實(shí)惠。

5，鳳凰菜都是以酸辣為主，如果不吃酸辣點(diǎn)菜時(shí)可以提出來。吃飯別去江邊，最好是去南門那塊，本地人吃飯也不到江邊吃。鳳凰的香火錢很貴，不想燒香就別進(jìn)廟。

6，買東西可以砍價(jià)，但注意分寸，別讓商家覺得你是在故意找事。

7，吃的東西可以先免費(fèi)嘗了再買，不買也可以但要說句謝謝。網(wǎng)絡(luò)上流傳免費(fèi)嘗了幾十個(gè)姜糖店，然后每個(gè)店免費(fèi)拿一點(diǎn)，集中起來有二斤然后帶回家。這種行為其實(shí)不現(xiàn)實(shí)，也不道德。

8，來鳳凰之前上網(wǎng)查查攻略。但是幾年前的攻略顯然是不適用于現(xiàn)在了。比如有的攻略說肉串一毛錢一串，這不符合實(shí)情。

9，帶好身份證，住宿登記用。帶好學(xué)生證，軍人證等證件，門票優(yōu)惠用。

10，買特產(chǎn)找當(dāng)?shù)厝?，既能便宜又沒有假的。女生買裙子一定要去十字街，便宜貨又多。

11，出門帶上洗漱用品，鳳凰住宿的地方?jīng)]有免費(fèi)提供的。也可以到了后再買。

12，一般客棧都有免費(fèi)WIFI，可以找老板索要密碼。

13，鳳凰是一個(gè)小城，節(jié)假日一定要預(yù)訂。臨時(shí)找房麻煩價(jià)又高。

14，鳳凰古城強(qiáng)制性收票后，其實(shí)是可以逃票的，要本地人帶走小路就可以了。

15，出門在外心情和安全最重要，時(shí)時(shí)注意。

7. 茶油蘿卜丁好吃嗎

原料：

白蘿卜、瘦肉（可帶點(diǎn)肥肉）、香蔥、薯粉、鹽、生姜、茶油

制作：

1、白蘿卜、瘦肉切丁，香蔥切碎（留兩根切段備用），生姜切細(xì)條。

2、先在白蘿卜丁里放適量的鹽，瀝干水分（水分必須瀝干，不然要放好多薯粉，薯粉多了做出來的丸子硬而不好吃）。

3、把蘿卜丁、瘦肉丁、香蔥以及薯粉混在一起攪拌均勻，薯粉不可多放，以能夠捏成團(tuán)為宜，切忌一開始就放太多粉，因?yàn)樵谝贿吥髨F(tuán)的時(shí)候，剩余的還有水分滲出來，此時(shí)為保持兩手干爽不粘，可以搓一點(diǎn)粉在手上或適當(dāng)加點(diǎn)粉拌勻。

4、先在盛裝丸子的用具（可以是蒸籠或鋁制盆子，蒸籠透氣最好，且面積大，丸子不用疊放）上抹點(diǎn)生茶油，防止粘底，然后開始捏丸子，不可捏太緊，只要不散開即可。

5、在捏好的丸子上面點(diǎn)綴兩根香蔥段和生姜條，開火蒸煮。

8. 茶油蘿卜干的做法視頻

外婆菜爆炒2-3分鐘左右就可以熟。

2、外婆菜又名萬菜，是湖南湘西地區(qū)一道家常菜，原料選用梅干菜（雪里蕻）、蘿卜干、干豇豆、包菜絲等，以湘西傳統(tǒng)的民間制作方法曬干放入壇內(nèi)腌制而成，腌制成功之后加上白辣椒（卜辣椒）、生姜、紅干椒、植物油、食鹽、大蒜、香蔥等爆炒即可食用，炒好之后特別香辣，剛好體現(xiàn)了湘菜最大的特點(diǎn)，下飯拌飯極好，口感美味，品之逾香，開胃下飯。

9. 茶油羅卜丁

可以用高度白酒。

方法/步驟

1/4

黃豆洗凈并泡發(fā)6個(gè)小時(shí)，，泡好之后瀝干水分，接著放入鍋里將黃豆煮熟。

2/4

黃豆煮好后撈出瀝干，放一容器里攤開等待發(fā)霉，攤豆的容器一定是要下面能透氣的，不然會(huì)壞。

3/4

做豆豉的調(diào)味料需要鹽、辣椒粉、花椒粉、高度白酒，把發(fā)霉后的黃豆裝一盆里，盆里千萬不能有油，然后在豆中放入鹽。

4/4

接著將鹽攪勻后放入花椒、辣椒粉、高度白酒，全部拌勻后裝入塑料袋中綁緊，過12天后就可以改裝在密封的瓶子里，豆豉是越存越香