1. 湘味臘八豆的制作方法

湘潭十大名菜依次是：

盤龍檳榔鴨 盤龍山莊大酒店

透味圍山兔 夢(mèng)澤山莊大酒店

蓮城玉珠甲魚 華都國(guó)際大酒店

湘賓琥珀肘 湘潭賓館

蓮蓬凱旋肉 德盛賓館

綠地臥蛟龍 微園賓館

玉子牛腩 嘉園大酒店

湘洲鴨皇 湘潭縣長(zhǎng)江賓館

招牌醬香肉 川津湘大酒店

福星石頭血鴨 福星樓大酒店

2. 湘潭臘八豆

1.長(zhǎng)沙臭豆腐：相信一提到湖南長(zhǎng)沙，很多人的第一反應(yīng)就是油炸臭豆腐了，雖然豆腐聞起來(lái)是臭的，但是吃起來(lái)香到讓你回味無(wú)窮

2，口味蝦：用小龍蝦作為原料，搭配干辣椒、麻椒等調(diào)味料做出的下，麻辣爽口

3.醬板鴨：外皮酥，肉質(zhì)香，有濃郁的醬香味，有點(diǎn)辣，是佐酒的佳肴

4.麻辣小龍蝦：獨(dú)特經(jīng)典的小吃，鮮美濃郁，讓你吃后完全停不下來(lái)

5.燈芯糕：湘潭一帶的特產(chǎn)，口感軟糯清涼

6.豬血丸子：煙熏晾干制成，味道特別正宗

7.糖油粑粑：這個(gè)很多人都有吃過吧，算是傳統(tǒng)的名吃了，軟糯的口感

8小魚仔:湖南是魚米之鄉(xiāng)，湘江盛產(chǎn)小魚仔，所以當(dāng)?shù)氐南懔萧~仔聞名全國(guó)，各大超市都有銷售吧，筆者吃過的這款巧娃香辣小魚仔的口味多樣，共有七款不同的味道，香辣味、醬汁味、糖醋味、鹽焗味等多種口味。

9.嗦螺

10.臘八豆:是我國(guó)湖南省傳統(tǒng)食品之一，已有數(shù)百年歷史，民間多在每年立冬后開始腌制，至臘月八日后食用，故稱之為“臘八豆”。

3. 湖南臘八豆

制作的時(shí)候不放，做菜的時(shí)候放菜籽油會(huì)更香。臘八豆制作方法如下：1、準(zhǔn)備好500克干黃豆。

2、準(zhǔn)備好辣椒碎、生姜和食鹽。

3、黃豆提前泡發(fā)。

4、泡好的黃豆入水煮熟。

5、煮好的黃豆瀝干水分、晾涼。

6、放入干凈無(wú)水容器中，靜置；進(jìn)行第一次發(fā)酵。

7、至黃豆起涎發(fā)粘(從豆子表面看得到)；第一次發(fā)酵完成。

8、生姜去皮、洗凈、切細(xì)末。

9、切好的生姜倒入豆子中。

10、加入食鹽、辣椒碎、生姜。

11、再加入臘水(臘月的水燒開攤涼)。

12、充分拌和均勻。

13、裝入荷葉壇子中。

14、壇口密閉嚴(yán)實(shí)；壇邊倒上水以保持密不透風(fēng)。拌好的豆子進(jìn)行二次發(fā)酵，10-20天后可開壇子食用。

4. 湘味臘八豆的制作方法和配料

聚廣源LOGO 聚廣源 湘菜原料配送全國(guó)連鎖店，是一家集種植、生產(chǎn)、代理銷售、餐飲配套服務(wù)為一體的綜合性商貿(mào)公司，弘揚(yáng)湘菜文化，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，聚廣源與合作伙伴攜手共進(jìn)，努力打造中國(guó)湘菜原料配送第一品牌。 聚廣源湘菜原料配送全國(guó)連鎖店，與多家湘菜餐飲企業(yè)和全國(guó)知名餐飲連鎖店、食品生產(chǎn)企業(yè)、湘菜大師、名師等建交了深厚的合作研發(fā)關(guān)系，是酒店菜品、廚師長(zhǎng)推陳出新的堅(jiān)強(qiáng)后盾。

二、經(jīng)營(yíng)理念 聚廣源湘菜原料配送全國(guó)連鎖店堅(jiān)持以“做產(chǎn)品，就是做人品”的經(jīng)營(yíng)理念，為更多酒店及消費(fèi)者提供綠色、營(yíng)養(yǎng)、健康的食品，為振興湘菜餐飲行業(yè)的發(fā)展做出貢獻(xiàn)。 三、全國(guó)連鎖店 聚廣源湘菜原料配送全國(guó)連鎖店總部位于長(zhǎng)沙市萬(wàn)家麗路500號(hào)錦湘國(guó)際13棟1-301室。

現(xiàn)已在中南五省最大的產(chǎn)品匯集中心大市場(chǎng)----湖南長(zhǎng)沙高橋大市場(chǎng)的農(nóng)副產(chǎn)品市場(chǎng)內(nèi)，開設(shè)聚廣源長(zhǎng)沙形象店。并在太原市東安路9號(hào)（東安市場(chǎng)往北50米）開設(shè)聚廣源太原旗艦店。 四、聚廣源品牌特色 1、產(chǎn)品種類繁多 聚廣源湘菜原料配送全國(guó)連鎖店匯集了全國(guó)各地的多種特色菜肴，其中以湘菜系列為主導(dǎo)； 2、安全衛(wèi)生 聚廣源湘菜原料配送全國(guó)連鎖店所有產(chǎn)品均來(lái)自正規(guī)生產(chǎn)廠家，包裝精美,且都有通過安全衛(wèi)生檢測(cè)，食用放心； 3、價(jià)格合理實(shí)惠 “薄利多銷”是聚廣源一貫堅(jiān)持的方法，其價(jià)格在同行業(yè)中極具競(jìng)爭(zhēng)力； 4、一站式采購(gòu) 在聚廣源湘菜原料配送全國(guó)連鎖店的網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)進(jìn)行網(wǎng)上訂貨，能一次性找到所需要的相關(guān)菜肴原料，免去舟車勞頓及到處討價(jià)還價(jià)之苦，省力又省心； 5、“誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，顧客至上” 聚廣源湘菜原料配送全國(guó)連鎖店，以客戶為中心，盡心盡力做到“解客戶之所急，滿客戶之所需”，得到了全國(guó)廣大新老客戶的信賴與支持。

五、主營(yíng)產(chǎn)品 聚廣源湘菜原料配送全國(guó)連鎖店，主營(yíng)湘菜原料，酒店特色菜等 1、臘味系列： 鄉(xiāng)里臘肉，湘西后腿臘肉，湘西五花臘肉，小黃臘肉，臘魚，臘黃牛肉，臘仔排，臘雞，臘鴨，臘兔，臘大腸，臘大腸頭，老鐵梅花鹿肉，老鐵臘驢肉，老鐵臘狗肉，老鐵臘黃牛肉，老鐵臘肌子肉，老鐵臘河蚌肉，臘耳尖，臘豬嘴，臘豬舌，臘乳豬，臘豬肝，臘雞翅，臘豬腳，臘野豬肉，臘仔羊，臘狗肉，臘牛舌，臘驢肉，手撕牛肉，臘土洋鴨，臘牛筋，臘牛肚，臘三寶，臘紅薯干，臘牛鼻，手撕火焙魚，臘豬肚，臘豬腰等。

2、點(diǎn)心，時(shí)令小菜系列（季節(jié)菜）： 野菜粑粑，南瓜餅，土豆餅，蕎麥包，玉米包，蒿籽粑粑，糯米糍粑，本地青辣椒，鮮紫蘇，小芋頭，花生苗，紅菜苔，白菜苔，鮮蕎頭，冬莧菜，香椿，蕨菜等。 3、瀏陽(yáng)地方菜系列： 廖媽霉豆腐，瀏陽(yáng)小火焙魚，瀏陽(yáng)手撕魚，土狗，雄民辣醬，瀏陽(yáng)筍衣，瀏陽(yáng)榨筍，瀏陽(yáng)豆豉，茶樹菇，土榨茶油，瀏陽(yáng)紅薯粉絲，瀏陽(yáng)紅薯粉條，瀏陽(yáng)黑山羊，帥哥風(fēng)味豆豉，土榨菜油，瀏陽(yáng)梔子花等。

4、風(fēng)吹系列： 風(fēng)吹兔，風(fēng)吹豬肝，風(fēng)吹魚，風(fēng)吹雞，風(fēng)吹鵝盹，風(fēng)吹豬肚，風(fēng)吹鴨，風(fēng)吹鵝，風(fēng)吹牛肉，風(fēng)吹肉等。 5、壇子菜系列： 蘿卜酸菜，卜芋荷桿，卜青辣椒，卜白辣椒，卜茄子皮，卜刀豆絲，五卜菜，扎辣椒，卜空心菜，曝豆角，卜紅薯葉，卜蕨菜等。

6、干菜系列： 野生小木耳，干酸菜，干豆角，羅漢筍，干辣椒，干辣椒粉，小干河蝦，老村長(zhǎng)小竹筍，萬(wàn)年青，干紫蘇，醬辣椒，魏齊食用菌，云霧手撕筍，湘安仙筍，干筍，保鮮蘑菇，煙筍，煙熏小筍干，白辣椒，保鮮蕨菜，木炭烤筍，干刀豆絲，蘿卜條，小米辣，干包菜絲，茶樹菇，干田螺肉，剁辣椒，灰樹菇，干馬齒莧，干荷葉，味博士臘八豆等。

7、酒店特色菜類： 巴西烤肉，蒙古牛肉，帶皮牛肉，干鍋牛雜，干鍋羊雜，青脆黃瓜皮，湘西外婆菜，六味壇子菜，脆榨菜皮，什錦壇子菜，雞汁脆筍，脆脆香，五香脆骨，骨里香，手撕雞，鴨四寶，松板肉，美味魚排，飄香雞，五香牛肉，美味仔牛排，醬板鴨，湘都醬板鴨，竹筒小米排骨，竹筒肉，羊小腳，牛小蹄，羊肚絲，口味河蚌，香鵝腸，五香拆骨肉，晶蒙牛筋，鱷魚肚，脆肚尖，鲴魚翅，珍珠脆，鲴魚肚，兔肉串，鮮凍地木耳，臭桂魚，五香驢肉，五香羊肉，燕餃，芋艿，去骨鳳爪，去骨鴨掌，脆皮肉，香椿，石磨豆腐，攸縣香干，綠豆香干，石磨鹽豆腐，德子香干，脆皮豆腐，豆腐包，鱷魚腸，臭干子，烏冬粉，香脆仔腸，香辣牛鞭，日本豆腐，神仙豆腐，健康芋絲，綠豆粉皮，廣西黃瓜皮，竹葉糕，香辣酥，香又辣，黃飛紅，臘八豆，金福元鹵香干，武崗臘干，東江魚，風(fēng)吹武昌魚，泰式武昌魚，美味蕨菜，小竹筒肉，臘香干，清水脆筍，壇子肉，壇子魚，蕨根粉條，蕨根粉絲，水晶粉絲，土豆粉絲，鹽蛋黃，萵筍干，井岡山豆皮，扎魚，扎雞，豬血丸子，咸亨醉魚干，外婆家醉家，天目手剝筍，干地皮菜等。

5. 湖南臘八豆的吃法

所謂的發(fā)酵就是帶有酸味的，特別是糧食類，糖份高造成的。。

發(fā)酵指人們借助微生物在有氧或無(wú)氧條件下的生命活動(dòng)來(lái)制備微生物菌體本身、或者直接代謝產(chǎn)物或次級(jí)代謝產(chǎn)物的過程。

臘八豆是湖南省地方傳統(tǒng)小吃之一，臘八節(jié)節(jié)日食俗，制作材料有黃豆、花椒、鹽等，具有開胃消食的功能。

6. 湖南臘八豆好吃嗎

1. 1、準(zhǔn)備好500克干黃豆。

2. 2、準(zhǔn)備好辣椒碎、生姜和食鹽。

3. 3、黃豆提前泡發(fā)。

4. 4、泡好的黃豆入水煮熟。

5. 5、煮好的黃豆瀝干水分、晾涼。

6. 6、放入干凈無(wú)水容器中，靜置；進(jìn)行第一次發(fā)酵。

7. 7、至黃豆起涎發(fā)粘（從豆子表面看得到）；第一次發(fā)酵完成。

8. 8、生姜去皮、洗凈、切細(xì)末。

9. 9、切好的生姜倒入豆子中。

10. 10、加入食鹽、辣椒碎、生姜。

11. 11、再加入臘水（臘月的水燒開攤涼）。

12. 12、充分拌和均勻

13. 13、裝入荷葉壇子中。

14. 14、壇口密閉嚴(yán)實(shí)；壇邊倒上水以保持密不透風(fēng)。拌好的豆子進(jìn)行二次發(fā)酵，10-20天后可開壇子食用。

7. 怎樣制作湖南臘八豆

臘八豆是湖南省地方傳統(tǒng)小吃之一,臘八節(jié)節(jié)日食俗,制作材料有黃豆、花椒、鹽等,具有開胃消食的功能。 已有數(shù)百年歷史,民間多在每年立冬后開始腌制,至臘月八日后食用,故稱之為“臘八豆”。其成品具有一種特殊的香味,且異常鮮美,因而很受人們的喜愛。

8. 湘味臘八豆的制作方法竅門

如果要說(shuō)湖南的特色蔬菜，辣椒是必須排第一位的。

俗話說(shuō):四川人不怕辣，江西人辣不怕，湖南人怕不辣，而湖南人吃辣以邵陽(yáng)地區(qū)為最！

邵陽(yáng)人吃辣是與生俱來(lái)的本領(lǐng)，本人生于80年代初的邵陽(yáng)農(nóng)村，那個(gè)年代物質(zhì)匱乏，加之家里條件一般，小時(shí)候沒有什么菜吃，為了一家人隨時(shí)有菜吃，家家戶戶會(huì)有準(zhǔn)備幾個(gè)做泡菜的壇子，壇子里面常年泡著“酸豆角”、“酸藠頭”、“酸辣椒”等等一切能做泡菜的蔬菜，而我們就經(jīng)常從壇子里面撈“酸辣椒”（泡椒）吃，記得吃得最多的一次，我和大哥兩個(gè)人用現(xiàn)在飯店里面盛湯的那種大碗吃了一大碗。

第二個(gè)要說(shuō)的是:“豬血丸子”，顧名思義，豬血丸子的主要材料是豬血加新鮮豆腐，加入鹽、辣椒粉、橘子皮，根據(jù)個(gè)人喜好加入五花肉（有的人喜歡吃素的就不加肉），手工充分?jǐn)嚢杈鶆蚝竽蟪勺狼虼笮〉耐枳訒窀?，就制作成美味的豬血丸子了。

第三個(gè)要說(shuō)的特色菜是:煙熏臘肉，挑上好的五花肉用鹽，白酒腌制三天后拿出晾曬3-5天，然后放到土灶上方掛著，利用土灶生火產(chǎn)生的煙來(lái)熏制臘肉，上等的臘肉是用竹枝生火熏制的，這種臘肉有獨(dú)特的竹香，不過隨著農(nóng)村經(jīng)濟(jì)越來(lái)越活躍，燒柴火的人家越來(lái)越少，要想吃到正宗的煙熏臘肉要專門跑去山里人家花大價(jià)錢買了。

第四個(gè)也是最后一個(gè)要說(shuō)的是:血鴨，邵陽(yáng)血鴨的做法大體分兩個(gè)派系，一個(gè)是武岡派系，一個(gè)是新寧派系。二者第一個(gè)區(qū)別在鴨血的調(diào)制上。

新寧人做血鴨一般喜歡用“酸水”調(diào)制鴨血，武岡人則習(xí)慣在鴨血中加入食用鹽，不停攪拌，直到鴨血變得很粘稠。

第二個(gè)不同之處:新寧人喜歡將鴨肉斬得很碎，炸得很香，武岡派系則喜歡吃大塊的鴨肉，也不喜歡將鴨肉炸得很干。

關(guān)注小雨哥，帶你探索湖南農(nóng)村，品嘗農(nóng)家美味！

9. 湖南人香辣臘八豆的制作方法

火鍋鴨做法如下

主料：鴨邊腿1支、大骨頭1支、香菇6朵

輔料：大蔥1根、姜片4片、黨參10g、紅棗3粒、枸杞20粒、沙參3g、鹽適量、料酒25ml、牛奶100ml、雞精少許、蒜泥30g、甜辣醬適量、芝麻醬適量、蒜蓉辣醬適量、香油適量

步驟一：準(zhǔn)備食材。

步驟二：鴨肉洗凈切塊。

步驟三：香菇泡發(fā)，蔥姜切好，黨參，紅棗，枸杞洗凈。

步驟四：湯鍋中加入適量的熱水，放入蔥姜，黨參，紅棗，沙參，香菇大火煮至。

步驟五：鴨肉和大骨頭冷水入鍋焯燙。

步驟六：焯燙過的鴨肉和大骨頭放入湯鍋中。

步驟七：加入料酒。

步驟八：加蓋大火煮開小火慢燉1個(gè)小時(shí)。

步驟九：這是可以把火鍋調(diào)料醬準(zhǔn)備好。

步驟十：再把火鍋配菜洗凈切好裝盤備用。

步驟十一：鴨湯煮好撈出蔥姜不要。

步驟十二：加入胡椒粉。

步驟十三：加入鹽調(diào)味。

步驟十四：再加入牛奶。

步驟十五：放入枸杞煮開關(guān)火。

步驟十六：把鴨湯底料盛入電火鍋中，和配菜，調(diào)味醬一起上桌即可食用。