南瓜子含有豐富的鋅元素，而鋅能參與胰島素的合成和分泌，能穩(wěn)定胰島素的結(jié)構(gòu)和功能。

涼拌玉米瓜仁

材料：玉米粒100克，南瓜子仁30克枸杞子10克，香油4毫升，鹽適量。

做法：

1、將玉米粒洗干凈，瀝干水；南瓜子仁、枸杞子洗凈。

2、將南瓜子仁、枸杞子與玉米粒一起入沸水中焯熟，撈出，瀝干水后，加入香油、鹽，拌均勻