一、中國的飲食文化四大習(xí)俗？

中國人的傳統(tǒng)飲食習(xí)俗是以植物性食料為主。主食是五谷，輔食是蔬菜，外加少量肉食。形成這一習(xí)俗的主要原因是中原地區(qū)以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)為主要的經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)方式。但在不同階層中，食物的配置比例不盡相同。因此古代有稱在位者為“肉食者”。

以熱食、熟食為主，也是中國人飲食習(xí)俗的一大特點(diǎn)。這和中國文明開化較早和烹調(diào)技術(shù)的發(fā)達(dá)有關(guān)。中國古人認(rèn)為：“水居者腥，肉臊，草食即膻。”熱食、熟食可以“滅腥去臊除膻”（《呂氏春秋。本味》）。中國人的飲食歷來以食譜廣泛、烹調(diào)技術(shù)的精致而聞名于世。史書載，南北朝時(shí)，梁武帝蕭衍的廚師，一個(gè)瓜能變出十種式樣，一個(gè)菜能做出幾十種味道，烹調(diào)技術(shù)的高超，令人驚嘆。

在飲食方式上，中國人也有自己的特點(diǎn)，這就是聚食制。聚食制的起源很早，從許多地下文化遺存的發(fā)掘中可見，古代炊間和聚食的地方是統(tǒng)一的，炊間在住宅的中央，上有天窗出煙，下有篝火，在火上做炊，就食者圍火聚食。這種聚食古俗，一直至后世。聚食制的長期流傳，是中國重視血緣親屬關(guān)系和家族家庭觀念在飲食方式上的反映。

在食具方面，中國人的飲食習(xí)俗的一大特點(diǎn)是使用筷子?？曜?，古代叫箸，在中國有悠久的歷史?！抖Y記》中曾說：“飯黍無以箸?！笨梢娭辽僭谝笊虝r(shí)代，已經(jīng)使用筷子進(jìn)食?？曜右话阋灾裰瞥?，一雙在手，運(yùn)用自如，即簡單經(jīng)濟(jì)，又很方便。許多歐美人看到東方人使用筷子，嘆為觀止，贊為一種藝術(shù)創(chuàng)造。實(shí)際上，東方各國使用筷子其源多出自中國。中國人的祖先發(fā)明筷子，確實(shí)是對人類文明的一大貢獻(xiàn)。

二、重陽節(jié)吃什么特色食物？

陽節(jié)是雜糅多種民俗為一體而形成的漢族傳統(tǒng)節(jié)日。慶祝重陽節(jié)一般會(huì)包括出游賞景、登高遠(yuǎn)眺、觀賞菊花、遍插茱萸、吃重陽糕、飲菊花酒等活動(dòng)。九九重陽，因?yàn)榕c“久久”同音，九在數(shù)字中又是最大數(shù)，有長久長壽的含意，況且秋季也是一年收獲的黃金季節(jié)，重陽佳節(jié)，寓意深遠(yuǎn)，人們對此節(jié)歷來有著特殊的感情，唐詩宋詞中有不少賀重陽，詠菊花的詩詞佳作。 登高 重陽節(jié)首先有登高的習(xí)俗，金秋九月，天高氣爽，這個(gè)季節(jié)登高遠(yuǎn)望可達(dá)到心曠神怡、健身祛病的目的。 吃重陽糕 與登高相聯(lián)系的有吃重陽糕的風(fēng)俗。高和糕諧音，作為節(jié)日食品，最早是慶祝秋糧豐收、喜嘗新糧的用意，之后民間才有了登高吃糕，取步步登高的吉祥之意。 ??

賞菊

賞菊 重陽日，歷來就有賞菊花的風(fēng)俗，所以古來又稱菊花節(jié)。農(nóng)歷九月俗稱菊月，節(jié)日舉辦菊花大會(huì)，傾城的人潮赴會(huì)賞菊。從三國魏晉以來，重陽聚會(huì)飲酒、賞菊賦詩已成時(shí)尚。在漢族古俗中，菊花象征長壽。 飲菊花酒 重陽佳節(jié)，我國有飲菊花酒的傳統(tǒng)習(xí)俗。菊花酒，在古代被看作是重陽必飲、祛災(zāi)祈福的“吉祥酒”。 漢代就已有了菊花酒。魏時(shí)曹五曾在重陽贈(zèng)菊給鐘蹈，祝他長壽。晉代葛洪在《抱樸子》中記河南南陽山中人家，因飲了遍生菊花的甘谷水而延年益壽的事。梁簡文帝《采菊篇》中則有“相呼提筐采菊珠，朝起露濕沾羅懦”之句，亦采菊釀酒之舉。直到明清，菊花酒仍然盛行，在明代高濂的《遵生八箋》中仍有記載，是盛行的健身飲料。 佩茱萸 古代還風(fēng)行九九插茱萸的習(xí)俗，所以又叫做茱萸節(jié)。茱萸入藥，可制酒養(yǎng)身祛病。插茱萸和簪菊花在唐代就已經(jīng)很普遍。茱萸香味濃，有驅(qū)蟲去濕、逐風(fēng)邪的作用，并能消積食，治寒熱。民間認(rèn)為九月九日也是逢兇之日，多災(zāi)多難，所以在重陽節(jié)人們喜歡佩帶茱萸以辟邪求吉。茱萸因此還被人們稱為“辟邪翁”

三、重陽節(jié)老人吃什么食物

1、花糕 重陽節(jié)敬老，登高以避災(zāi)?！案狻迸c“高”同音，又有“步步高升”、“壽高九九”之含義，所以“重陽花糕”成了普受歡迎的節(jié)日食品。2、栗子糕 北京的小吃中有兩樣是專在重陽節(jié)時(shí)食用的，一為花糕，一個(gè)是栗子糕。栗子糕，是用栗子泥為主料制作而成的。3、吃糍耙 吃糍耙，是我國西南地區(qū)重陽佳節(jié)的又一食俗。糍耙分為軟甜、硬咸兩種。4、菊花酒 重陽要飲“菊花酒”。九九與“久久”諧音，與“酒”也同音，因此派生出九九要喝菊花酒的這一說法。

四、怎么炒重陽筍才好吃

筍干紅燒肉

原料：筍干、五花肉

1，買筍干一袋，看看新鮮程度，如果很干的那種，就煮開水一鍋，水開后關(guān)火，將筍干洗凈放入，讓筍原地浸泡2小時(shí)，或更長時(shí)間，泡發(fā)為止。

2，將發(fā)起5-7倍之筍切成小指大小的條狀，水別扔，留著紅燒肉時(shí)候添湯用。

3，取豬肉，最好五花肉，0.5斤以上即可，切成一寸左右方塊，涼水泡去血漬。

4，泡發(fā)幾個(gè)香菇或松蘑。

5，點(diǎn)火，鍋熱后加少量油，炸10顆左右花椒，出香味兒后將花椒撈出，蔥姜蒜末兒熗鍋，翻炒后放入肉塊，翻炒，直至肉塊變白，放大量醬油、糖、料酒，調(diào)成紅燒味，繼續(xù)翻炒，上色后，加水，是泡筍干的水，注意水底可能有沙子，千萬別嘩一下倒進(jìn)去。水以能淹沒豬肉為下限，如有愿意，加入八角兩顆。大火燒開，撇去浮沫。

6，加入筍干、蘑菇，如果水不夠，再次加水，這次最好是開水，沒過筍干和肉為好，大火燒開，改小火慢燉。大約2小時(shí)就成了。注意不要燒干了水?。∑溟g，可根據(jù)需要，再補(bǔ)調(diào)味一次（加鹽，糖或醬油）保證味道香濃，然后收汁，出鍋。

筍干紅燒肉

材料：五花肉600G 筍干200G 老抽200ML 啤酒250ML 五香粉5G 冰糖10G 大蒜4瓣八角1枚 開水250ML 鹽5G

步驟：

1、筍干清洗干凈后，放入鍋內(nèi)加適量水（沒過它2CM為宜），大火煮開后關(guān)火，放置冷卻，然后換涼水浸泡2小時(shí)，中間換一次水。五花肉洗凈，切成一厘米見方的塊狀，用廚房紙吸干表面水份

2、炒鍋中放入油，燒至七成熱時(shí)下入五花肉，煎至肉塊兩面顏色微焦時(shí)盛出。

3、將煎五花肉的油倒出不用，鍋內(nèi)加入開水，放入肉，老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角。大火煮開，撇去浮沫后轉(zhuǎn)小火，燉約30分鐘。

4、放入浸泡好的筍干，調(diào)入鹽，攪拌均勻繼續(xù)燉煮20分鐘后即可出鍋！

小貼士：

1、筍干在烹調(diào)之前反復(fù)用水浸泡是為了去除它的酸味，如果是夏天最好放入冰箱冷藏室浸泡，

2、五花肉煎過，是為了把五花肉內(nèi)多于的油逼出來，這樣吃起來就不那么膩了

3、做紅燒肉用啤酒代替料酒或紹酒可以使肉的口感更鮮嫩，因?yàn)槠【苾?nèi)的酶能使肉類的蛋白質(zhì)迅速分解。