1. 火鍋加什么油

用香油，火鍋的蘸料里面的油主要是香油，味道非常的清香，搭配著火鍋一起吃，味道非常的不錯(cuò)，很多人都喜歡嘗試自己在家里煮火鍋，而火鍋的蘸料也是五花八門的，我個(gè)人覺得吃了各種各樣的蘸料之后，還是最原始的火鍋蘸料是最香的，就是直接在香油里面加入一些蒜末和一些最基礎(chǔ)的調(diào)味品就足夠了

2. 火鍋加什么油好吃

用菜籽油，亞麻油都行呀

3. 吃火鍋放什么油好吃

火鍋常用的六種食用油:

1.牛油：牛油是傳統(tǒng)火鍋中不可缺少的油脂。它由牛體內(nèi)脂肪熔煉而成。它最大的作用是能在受熱中產(chǎn)生脂化作用，從而增加湯鹵的香味，牛油在湯鹵中浮于表面能保持湯鹵的溫度和濃稠湯鹵，使食物煮燙熟后，油潤光澤，巴味增香，牛油氣味濃郁，如果火鍋不用牛油將失去很大風(fēng)味。當(dāng)然在調(diào)味時(shí)根據(jù)客人的需要增減牛油用量。

選購提示：在選購牛油時(shí)，以淡黃色，黃色，底部無沉淀渣，氣味香為佳。在制作前最好用生姜大蒜洋蔥暴在鍋里炸一下，以增加香味，效果更佳。

2.豬油：豬油是清湯火鍋的重要原料它能在加熱過程產(chǎn)生脂化作用增加湯鹵的香味，還能熔于鹵汁中，配合各種火鍋調(diào)味品，調(diào)和滋味削弱異味。在紅湯火鍋中適量加入豬油，還能壓豬內(nèi)臟，牛內(nèi)臟和水產(chǎn)的異味和腥味。

選購提示：選用豬油時(shí)，以豬板油提煉的色白無雜質(zhì)者為上乘。在熬豬油快起鍋的時(shí)候用生姜大蔥洋蔥大蒜炸一下，增加香味，效果自己試了見分曉。

3.雞油：雞油是近來用于火鍋的高檔油脂，其營養(yǎng)豐富，鮮香味濃，主要用于清湯火鍋雞油的加工方法，一是加入姜片用小火煉制，一是加姜片蔥結(jié)上籠蒸制，以蒸制的為佳，但是香味較差，最好還是熬制的效果好，但是顏色較差，就是在熬制雞油快起鍋的時(shí)候用生姜大蒜和洋蔥在鍋里炸成金黃色濾去料渣即可，香味好的很，不信大家試下。

選購提示：雞油一般選用凍品，以色微黃無雜質(zhì)，水分含量低為佳。

4.菜油；菜油是由油菜籽榨制而成，，在重慶火鍋中主要用于漤炒調(diào)味品，使其吃色出味。

選購提示：以味香，顏色金黃為佳。

5.麻油：麻油是用芝麻磨榨制而成，主要用于調(diào)制各種味料，制成蘸味碟，它雖不直接下鍋，但能起到調(diào)節(jié)口味，增香清熱的作用。

選購提示：以色澤金黃香味濃郁，無雜質(zhì)為佳。

6.色拉油：色拉油是菜油和其他油脂的提純產(chǎn)物，除去了菜油和其他油脂的顏色，在火鍋運(yùn)用中主要用于火鍋底料炒制，調(diào)和味料和味碟等?；疱伿褂玫氖秤?，主要有四種：牛油、豬油菜油和麻油。牛油可以增加鹵汁中的香味，保持原湯的溫度，增加用料的色澤；豬油除增加原湯香味外，可減弱用料的腥味、異味；菜油作煸炒原料和蘸味之用；麻油較少用于湯汁，多用于味碟。此外還有辣椒油、蠔油、混合油、雞油等，也都是為了增加火鍋的香味和風(fēng)味。

4. 火鍋加什么油最健康

這個(gè)要看鍋的容量了!一般的比例是3斤水或者高湯配1斤底料1斤油加火鍋雞精,鍋比較大的話按對應(yīng)的比例就行了。

正常來講,重慶火鍋在重慶用的是1斤底料+4到5斤紅油+2斤水

5. 火鍋調(diào)味用什么油

油碟是香油，還是調(diào)和香油，一般大品牌的油碟都是香油，吃火鍋的油碟都是專用油碟，不是我們家庭調(diào)味品的常用香油，一般里面要加點(diǎn)雞粉和鹽，再加上香油的混合而成，所以火鍋的油碟就不會那么油膩沾稠。有人說，普通的餐廳油碟不全部是香油，而是別的油一起做的混合油，但是香油的味道，就是不太純正，價(jià)格和成本是相等的，所以價(jià)格越高香油的味道越純正。

6. 百度一下火鍋應(yīng)該用什么油

安全環(huán)?；疱伻剂鲜墙】淡h(huán)保的礦物油燃料。 99% 高純度安全礦物油，絕不含酒精！燃燒持久、無色無味無揮發(fā)、安全不易燃，新型安全綠色環(huán)保燃料，徹底杜絕安全隱患，代替固體酒精、液體酒精、不熏眼、不嗆鼻、不黑鍋底！主要用于小火鍋、煲仔、自助餐爐、自助燒烤、煮茶、茶藝的保溫加熱。

本品具有“清潔、安全便利”和“燃燒時(shí)間長”等特點(diǎn).特別是燃料液體本身遇到明火不易點(diǎn)燃,所以攜帶、存放和使用都非常安全!

小火鍋燃油的使用

1、添加環(huán)保油燃料時(shí)不要過滿，一般添加到底座容積的70-80%即可！

2、添加環(huán)保油燃料時(shí),一定先熄火，等到爐芯冷卻后再添加燃料。

3、添加環(huán)保油燃料時(shí),盡量不要灑到外面，如果外面灑有燃料，請用抹布擦凈后再點(diǎn)火！

4、爐芯不要用沾有洗潔精或洗滌液的抹布擦洗，要用干抹布擦拭。

5、爐芯直徑一定要與爐具相配，不要私自隨意改動。

6、爐具滅火后，滅火帽要留在爐芯上，以免燃料揮發(fā)。

添加燃料時(shí)，請務(wù)必把海綿燈芯取出，再倒入爐膛，不可以直接倒在石棉上，以防止石棉燃料量太大，爆火顯象，使用中間如需要添加燃料，請先熄滅，然后打開加燃料進(jìn)去，不能過滿。

7. 吃火鍋加什么油

芝麻油。香油碟本身就具有獨(dú)特的香味和清爽的口感，蘸一蘸菜品，能使菜品的質(zhì)量提升，增強(qiáng)口感，促進(jìn)消費(fèi)者的食欲同時(shí)還可以區(qū)分不同火鍋的品味增加香味。

香油碟蘸料中的香油能夠降低或中和涮制食材的辣度，而其中的蒜蓉，主要負(fù)責(zé)提鮮去除膻腥味。通常我們吃火鍋的油碟，都是純芝麻油。但是很多餐館用了所謂的“芝麻香油”、“芝麻調(diào)和油”等油，是由少許芝麻油加上色拉油或者棉籽油勾兌出來的。吃火鍋的香油碟蘸料，主要是采用蒜蓉和香油調(diào)制的，具有柔和的蒜香。

8. 火鍋放什么油

火鍋店專用圍裙。吃火鍋時(shí)帶上圍裙就不會有油濺到身上，還可以有效的減少衣服上的火鍋味?；疱伒陮Ｓ脟故菍ｉT為吃火鍋的顧客準(zhǔn)備的，這種圍裙和一般的圍裙不同，它可以防止油污濺到身上，讓顧客沒有后顧之憂，這種圍裙火鍋店都會提供。

9. 火鍋加什么油比較好吃

這個(gè)問題，作為一個(gè)重慶的資深土著，而且也是火鍋的骨灰粉，菜籽油必須可以代替香油。原因如下:1.正宗的純正菜籽油，香味濃郁，只要一靠近，就會很明顯的刺激到我們的味蕾；

2.菜籽油配上香菜、蔥花等佐料，顏色搭配，非常鮮亮，對食欲的刺激感非常強(qiáng)；

3.香油很多都是調(diào)和油，甚至質(zhì)量低劣的dg油，不管是從健康說，還是對味道的調(diào)配，都有很大的差距。

10. 火鍋加什么油最好吃

色拉油好

火鍋用的食用油有四種：黃油、菜籽油、芝麻油。黃油可以增加鹵水的風(fēng)味，保持原湯的溫度，增加食材的色澤；豬油既能增加原湯的風(fēng)味，又能減少配料的腥味和異味；菜籽油作為烹飪的原料，蘸精；芝麻油在湯里用得少，在調(diào)味菜里用得多。另外還有辣椒油、蠔油、調(diào)和油、雞油等。都是為了增加火鍋的風(fēng)味和風(fēng)味