1. 茶油腐乳的危害有哪些

好吃，湘妹子腐乳的特點(diǎn)是皮薄肉嫩，質(zhì)地幼細(xì)，味道鮮美，辣中有甜，甜中噴香。湘妹子腐乳選用大豆、糧白酒、辣椒和菜籽油腌制而成的腐乳，不僅營養(yǎng)豐富，吃上一口金黃紅潤的腐乳，醬香的濃郁在入口時(shí)酥軟，香潤爽口。湘妹子腐乳皮薄肉嫩，質(zhì)地幼細(xì)，味道鮮美，辣中有甜，甜中噴香正是它被人們喜愛的真諦。

2. 茶油腐乳的做法竅門

食材明細(xì)：

老豆腐2斤

白酒（50%vol）50ml

干辣椒末50克

調(diào)和油25ml

食鹽40克

雞精少許

白糖30克

自制豆腐乳的做法步驟：

1、老豆腐、白酒、干辣椒末、鹽、白糖、雞精、調(diào)和油（拍照時(shí)忘了調(diào)和油）。

2、將老豆腐切成小塊瀝干水份，至少要一天一夜。（本次瀝了36小時(shí)）

3、取一能密封的容器，墊上稻草（我木有找到稻草，就地取材用了端午節(jié)剩下的粽葉哈），將瀝干水份的豆腐切成小方塊，均勻地碼在上面。

4、然后履保鮮膜蓋蓋密封，讓其發(fā)酵。

5、看看這個(gè)樣子豆腐發(fā)酵好了，用筷子能輕易地插入，豆腐乳好不好吃這一步是關(guān)鍵。

6、將發(fā)酵好的豆腐在白酒里過一下下。

7、然后在拌勻的鹽、白糖、雞精中打個(gè)滾。

8、再裹上辣椒油，放入罐子里。

9、密封一周就可以享用了。

3. 茶油腐乳什么味道

山茶豆腐乳的特點(diǎn)是重口味。

4. 茶油腐乳的危害有哪些圖片

豆腐辣椒粉100克，食用鹽60克，花椒粉2勺，十三香的麻辣鮮3勺，適量的姜末等

【秘制步驟】

1.首先準(zhǔn)備一塊豆腐，用刀切成大小均勻的四方塊，擺放在簸箕上放在通風(fēng)陰涼處，（豆腐塊之見要留有空隙）發(fā)酵7-10天左右。

2.制作豆腐乳一般會(huì)選擇在秋冬季節(jié)，因?yàn)檫@個(gè)季節(jié)的溫度和濕度都很適合豆腐的發(fā)酵，7-10天之后看到豆腐上長滿了白色細(xì)小的絨毛，證明就可以了。

3.先來調(diào)制一下配料，在碗中到入辣椒粉100克，食用鹽60克，花椒粉2勺，十三香的麻辣鮮3勺，再加入適量的姜末（不喜歡吃姜的可以不加）攪拌均勻。

4.先把發(fā)酵好的豆腐放在調(diào)好的配料均勻的擼一圈，然后再放到密封罐或者壇子里，蓋上蓋子繼續(xù)發(fā)酵7-10天左右。

5.發(fā)酵好后，淋上幾點(diǎn)香油，美味的豆腐乳就可以吃了。

5. 茶油豆腐乳的營養(yǎng)價(jià)值

腌好裝壇的時(shí)候就要放。

豆腐乳放油有兩個(gè)作用，提鮮和方便保存。有的地方不放植物油，放白酒，起的也是保存的作用。

豆腐乳放油，保存時(shí)間會(huì)比沒放油的更久一些。

也可以不放油，這個(gè)看個(gè)人口味。比如貴州就不加油，直接外面加辣椒面。

我家從來都不放油，就是在豆腐發(fā)酵后裹上兌好的花椒面、辣椒面、姜末后放置于搪瓷罐裝密封進(jìn)行，想吃的時(shí)候就用無油無水的褲子夾一塊出來，剩余的在密封好，也可以保存幾個(gè)月。

6. 茶油腐乳的吃法

主料:

油麥菜（兩棵）

輔料:

腐乳（6酷愛）、雞粉（適量）、白糖（適量）、鹽（適量）、食用油（適量）

做法步驟：

1、油麥菜切掉根,直接把油麥菜切成一段段即可。

2、調(diào)制腐乳,拿6塊腐乳,用勺子碾碎,然后倒入油和糖適量,攪拌均勻,備用。

3、鍋內(nèi)放入少量油,炒菜,過一分鐘左右,倒入腐乳醬,炒熟即可。

7. 山茶油腐乳

桂林腐乳、廣合腐乳、重慶忠州豆腐乳、四川夾江豆腐乳

一、桂林腐乳

桂林豆腐乳是白腐乳的代表，遠(yuǎn)在宋代，桂林的豆腐乳已很出名。桂林豆腐乳歷史悠久，頗負(fù)盛名，是傳統(tǒng)特產(chǎn)“桂林三寶”之一。以黃豆為主要原料制成的，特點(diǎn)是皮薄肉嫩，質(zhì)地幼細(xì)，味道鮮美，辣中有甜，甜中噴香，它的表面是橙黃透明的，桂林腐乳不僅是幫助消化，增強(qiáng)食欲的食品，也是一種烹飪佐料，做乳豬、扣肉、紅燒肉、白切雞等，均宜用腐乳作配料，香味四溢。如今，桂林腐乳被譽(yù)為“腐乳中之上品”，暢銷國內(nèi)外，特別受港澳同胞和日本、東南亞人民的歡迎。

二、廣合腐乳

廣合腐乳是廣東一帶的傳統(tǒng)名菜，用優(yōu)質(zhì)非轉(zhuǎn)基因黃豆以及廣合獨(dú)特菌種精心發(fā)酵而成的，整個(gè)制作過程不添加防腐劑，口味偏淡，口感細(xì)滑，十分符合廣東人民的口味，用來下飯?zhí)貏e的棒

三、重慶忠州豆腐乳

重慶忠州腐乳，是重慶市忠縣的漢族風(fēng)味名菜，始創(chuàng)于唐代，盛于清朝，千余年來一直旺盛不衰。忠州豆腐乳用料講究，加入十余種名貴的中草藥及香辛料浸泡，歷經(jīng)14道工序制作而成，它的生產(chǎn)制作工藝在2008年被列入重慶市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目，金黃色的腐乳快，鮮艷有光澤，麻辣的口感讓人特別開胃，夾上一筷子，嫩滑無比，一抿即化，讓人食欲大開！

四、四川夾江豆腐乳

夾江腐乳起源于清朝咸豐年間，被列為非遺物質(zhì)遺產(chǎn)也不為過，甚至還上了《舌尖上的中國》，夾江腐乳具有芳香濃郁，咸淡適中，鮮嫩可口的特色，不僅含有豐富的氨基酸，還有開胃助食的功效，凡是吃過的人，無一不被這種味道所折服，紅油把腐乳浸得透透的，乳膏細(xì)膩綿密，一抿即化，堪稱人間極品也不為過，因?yàn)橛昧蠈?shí)在，制作工藝考究，才使得夾江腐乳聞名全國！有機(jī)會(huì)一定要嘗一嘗

8. 茶油腐乳的功效與作用

茶油腐乳燒腐乳肉好吃，還可以腐乳肉燉土豆。

9. 腐乳中的茶油生的還是熟的

可以，以下是具體做法。材料：老豆腐1000克、油適量、鹽150克、辣椒粉100克、十三香半袋、生姜50克、胡椒粉適量步驟：

2、蓋上鍋蓋發(fā)酵，注意不要太密封。

6、此時(shí)把生姜切成細(xì)細(xì)的末，與辣椒粉（ 怕辣的人可以放不辣的辣椒，或者少放辣椒粉），適量的胡椒粉，十三香，鹽混合均勻。

拿一個(gè)大盆子，小心的把豆腐放到混合粉的盆子里，抖動(dòng)盆子，讓每塊豆腐都粘上調(diào)料，不要用筷子或勺子，豆腐已經(jīng)乳酪化的很軟了，會(huì)碎。

7、把沾好調(diào)料的豆腐塊放入洗干凈瀝干水的干凈容器中，要輕輕的很小心，再把冷卻好的油倒入容器中，再倒入香油，油要沒過豆腐。輕輕晃動(dòng)容器，混合均勻。

8、都弄好了，放到一邊，等大概三星期可以試下能吃了沒有，時(shí)間越久越入味。

9、二十多天后，用勺子輕輕的取出幾塊，放到碟子里可以配面食，米飯，粥。