1. 信宜名茶

1.河南信陽

毛尖茶以河南信陽“五云兩潭一寨”產(chǎn)的品質(zhì)為佳，因為該地為綠茶之王信陽毛尖的核心產(chǎn)區(qū)，具有環(huán)境優(yōu)越、土壤肥沃、利于茶樹生長的特點，而且信陽毛尖具有香味濃郁、外形俊美、口感甜潤馥郁等特點，另外“五云兩潭一寨”指的是位于河南信陽市浉河區(qū)的車云山、集云山、云霧山、天云山、連云山、黑龍?zhí)?、白龍?zhí)丁⒑渭艺说亍?/p>

2.湖南五地

湖南可謂是毛尖茶葉的主要輸出地，不僅產(chǎn)出的茶葉質(zhì)量好，而且產(chǎn)量高、品種多，能夠給消費(fèi)者帶來更多的選擇，注意湖南省五個核心毛尖茶分別是，產(chǎn)出古丈毛尖的武陵山區(qū)古丈縣、江華毛尖產(chǎn)區(qū)——江華瑤族自治縣、官莊毛尖產(chǎn)區(qū)——沅陵官莊、岳麓毛尖產(chǎn)區(qū)——長沙岳麓山以及茅坪毛尖產(chǎn)區(qū)——湖南大庸市。

3.廣西貴港

廣西貴港也是毛尖茶葉最好的茶區(qū)，不僅是因為當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境優(yōu)越，更是因為其產(chǎn)出的圣地毛尖為中國十大毛尖茶之一，故而作為圣地毛尖的產(chǎn)區(qū)——廣西貴港，在毛尖界具有極高的存在感，另外圣地毛尖需要經(jīng)過攤放、青鍋、揉捻、復(fù)香等復(fù)雜工序。

4.貴州都勻

貴州都勻素有中國毛尖茶都的美譽(yù)，故而該地產(chǎn)的都勻毛尖品質(zhì)信譽(yù)較高，再加上都勻毛尖本身實力過硬，常年位居綠茶十大名茶的榜單內(nèi)，還時不時進(jìn)入十大名茶的行列中，另外都勻毛尖在品味時，除了清幽的茶香味，還具有淡淡的自然花香。

5.湖北竹溪

湖北竹溪也是毛尖茶最好的產(chǎn)區(qū)，因為該地的土壤肥沃、陽光充足、濕度以及溫度適宜，有利于茶樹生長發(fā)育，而且該地生產(chǎn)的竹溪毛尖堪稱一絕，為湖北省茶文化的一大瑰寶，另外湖北竹溪除了是毛尖茶的優(yōu)質(zhì)茶區(qū)外，也是全國數(shù)一數(shù)二的產(chǎn)茶大縣，具有極為悠久的產(chǎn)茶歷史。

2. 信宜茶場

大田頂 位于信宜縣大成鎮(zhèn)東部，海拔1704米，為粵西第一高峰，西江支流黃華江的發(fā)源地。主峰東南側(cè)有一高山水庫，山谷和山麓有千奇百怪的石景，山中有茂密的原始森林，其中不乏珍稀動植物和名貴藥材，峰巔建有電視轉(zhuǎn)播塔。

大霧嶺 位于信宜縣大成鎮(zhèn)東南6.5公里與高州縣交界處，海拔1423米。因經(jīng)年云霧籠罩，人們看不清其真面目而得名。山上蘊(yùn)藏著豐富的植物資源，高等植物有184科629屬1209種，其中屬于國家一類保護(hù)植物有沙欏，二類保護(hù)植物有圓籽荷、馬蹄參，三類保護(hù)植物有紅椿、油杉、青鉤栲、樂東擬草性木蓮、松葉蕨，還有14種至今世界上其他地方尚未發(fā)現(xiàn)的特有品種，藥用植物也達(dá)四五百種之多。

銀巖頂 位于信宜縣錢排鎮(zhèn)境內(nèi)，海拔1334米。以富含錫、鎢、鉍、銅、鉬、鐵、金的多金屬石英斑巖型脈石礦而著稱。銀巖錫礦是全國大型斑巖錫礦之一。

勾髻頂 海拔1040米。位于信宜縣高坡鎮(zhèn)旺將村，是信宜縣與廣西北流、容縣的界山。古稱此山為信宜山脈的“龍祖”。山麓有畜牧場，飼養(yǎng)牛、羊、鹿。山頂周圍有連片天然草場。

阿婆髻頂 在信宜縣，共有5個。一是位于錢排鎮(zhèn)北內(nèi)村，海拔989米，農(nóng)民運(yùn)動領(lǐng)袖凌十八于清道光三十年(1850)七月在山下大寮村領(lǐng)導(dǎo)拜上帝會眾拜旗起義。

二是位于錢排鎮(zhèn)錢上村，海拔1616米，上有連片大面積天然草場。其余分別位于合水鎮(zhèn)清靜村，海拔888米；貴子鎮(zhèn)秋風(fēng)根村，海拔1159米；貴子鎮(zhèn)中和村，海拔1088米。此外，高州縣新垌鎮(zhèn)亦有一亞婆髻，海拔694米。

爐塘頂 位于信宜縣錢排鎮(zhèn)，海拔1681米，高度僅次于大田頂，為粵西第二高峰。山上有連片大面積天然草場，現(xiàn)辦有畜牧場。

公和山 位于信宜縣茶山鎮(zhèn)和貴子鎮(zhèn)之間，海拔1298米。兩峰對峙，如肩相倚，又名公婆石。西南北三面均懸崖陡壁，惟有東向有一線路可通山頂。清咸豐年間，鄉(xiāng)民筑堡于此，以防賊亂。

鴨兜山 位于信宜縣貴子鎮(zhèn)，海拔1199米。山上有茶場，產(chǎn)鴨兜茶。清初以前，該山為瑤民居住之所。懸崖石洞有古代瑤族墓葬。

石船頂 位于信宜縣新堡鎮(zhèn)東南部，海拔1201米，為信宜縣與陽春縣的界山。山頂有一巨石長8米，寬3米許，兩頭尖細(xì)略翹起，石面平坦稍傾斜，頗似一條石頭船，故稱。

棉被頂 位于高州縣馬貴鎮(zhèn)與信宜縣錢排鎮(zhèn)之間，海拔1627米，是高州縣的最高山峰。高州縣與信宜縣的界山。山上有連片天然草場。

南甕頂 信宜縣與廣西的界山，位于朱砂鎮(zhèn)北部，海拔1054米。山形橫崎如屏，山腰以下，森林茂盛，動植物豐富。

雞籠山 位于信宜縣合水鎮(zhèn)南部，海拔1281米，是信宜、高州兩縣與陽春縣的界山，羅定江(上游稱合水河)發(fā)源地。

亞公髻 位于信宜縣錢排鎮(zhèn)山口村，海拔1514米，為信宜縣與高州縣的界山。另外錢排鎮(zhèn)北內(nèi)村也有1座亞公髻，海拔1116米。

白馬山 位于信宜縣錢排鎮(zhèn)白馬村，海拔1475米。相傳有白馬隱現(xiàn)其上，故名。山上石崖中生長著珍貴的七根白毛茶，可望而不可采。

八排頂 位于信宜縣思賀鎮(zhèn)八排村，海拔1081米，是信宜縣與羅定縣的界山，山中盛產(chǎn)杉木，山頂是天然草場。

大轎頂 位于高州縣石龍鎮(zhèn)東南9公里處，海拔1335米，是高州縣東南部的最高峰。

3. 信宜茶葉

廣東野生茶樹

廣東不只有四大名茶，比如烏龍茶有潮州的鳳凰單樅、鳳凰烏龍、鳳凰水仙，還有嶺頭單樅、石古坪烏龍、大葉奇蘭等。

紅茶有英德紅茶、荔枝紅茶、玫瑰紅茶等。綠茶有高鶴的古勞茶、信宜的合籮茶等。廣東最為常見、口感適合又好銷的是鳳凰單樅（烏龍茶）和英德紅茶……

4. 茂名信宜茶葉

1、信宜的特產(chǎn)有很多，主要的有： 柿子是信宜市有名的土特產(chǎn)。

2、信宜合籮茶，歷史上曾列為貢品，現(xiàn)在被列入中國名茶--歷史名茶類，載入《中國名茶志·廣東卷》，是廣東省15個名茶之一。

3、信宜鑒江紅糯，唐初已有種植，至今有1000多年的栽培歷史。

4、信宜是我國國產(chǎn)春砂的主要產(chǎn)地之一。

5、懷鄉(xiāng)雞肉蛋并用，具有腳黃、主嘴黃、皮毛黃的特色，故又稱懷鄉(xiāng)三黃雞。

6、信宜物華天寶，盛產(chǎn)南方碧玉(簡稱南玉)。

5. 信宜飲茶哪里好吃

以下僅列舉部分史料上有過記載的貢茶。

西湖龍井：浙江杭州西湖（清代）；合籮茶：廣東信宜（清代）；君山銀針：湖南岳陽君山（后唐至清末）；貴定云霧茶：貴州貴定云霧山區(qū)（明代至清代）；黃郎毛尖：四川涼山（清代）；牛抵茶：湖南石門（宋代至明代）；九龍茗茶：江西安遠(yuǎn)縣九龍山（清代雍正五年）；五蓋山米茶：湖南彬縣五蓋山（明代）；青城茶：四川灌縣青城山（唐代）；天目青頂：浙江臨安天目山（明代）；雁蕩毛峰：浙江雁蕩山（明代）；白毫銀針：福建閩北（北宋）；敬亭綠雪：安徽宣城敬亭山（明末至清初）；蒙頂云霧：四川蒙頂山（唐代至清代）；顧渚紫筍：浙江長興顧渚山（唐代至洪武八年）。

6. 信宜飲茶好去處

火茶為常綠灌木或小喬木植物。

茶樹喜歡高山密林濕潤的氣候，茶葉成品條形卷曲，呈銅褐色，茶湯橙紅，味純正。中文學(xué)名 火茶 界 植物界 簡述 火茶為常綠灌木或小喬木植物。茶樹喜歡高山密林濕潤的氣候，茶葉成品條形卷曲，呈銅褐色，茶湯橙紅，味純正。[1] 歷史 火茶是一種產(chǎn)紫芽小葉茶，源于古代粵西瑤民所發(fā)現(xiàn)并種植，蕊紅，葉細(xì)，糯香，產(chǎn)量極少，產(chǎn)地只限于合水、新寶、思賀，而且散種于800米的高山密林中，氣候條件要求大。廣東省信宜市思賀、合水一帶飲茶卻有很久歷史，他們常喝一種當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的茶葉，稱為火茶，俗稱火茶仔。制作 據(jù)說制作工藝與烏龍茶極似，把茶葉摘后，先要萎凋，辦法是把茶葉涼曬至軟身，使茶葉萎凋，以水分的變化，控制葉片內(nèi)物質(zhì)適度轉(zhuǎn)化，達(dá)到適宜的發(fā)酵程度。能促進(jìn)酶的活化，去掉茶葉的青澀味。達(dá)半發(fā)酵狀態(tài)，經(jīng)過有規(guī)律的搖動，使茶葉發(fā)生了一系列生物化學(xué)變化。茶葉細(xì)胞的破壞，發(fā)生輕度氧化。烘焙，采用低溫火候，掌握火候成了火茶抑制酶性氧化、破壞部分葉綠素的關(guān)健。通過揉捻，使葉片揉破變輕，卷轉(zhuǎn)成條，體積縮小，且便于沖泡。同時部分茶汁擠溢附著在葉表面，對提高茶滋味濃度也有重要揉捻茶葉成條。干燥可抑制酶性氧化，蒸發(fā)水分和軟化葉子，并起熱化作用，消除苦澀味，促進(jìn)滋味醇厚?；鸩柚谱?，吸收了福建烏龍茶的制作特點，生產(chǎn)技術(shù)為明朝后移民來的客家人掌握，大概傳承了客家人的工藝制作特點?！　∫澡肿又瞥刹?，也是廣東省信宜市思賀、合水一帶的特色。辦法是把柚子內(nèi)的果肉掏空，乘下完整的柚子皮，把火茶放進(jìn)柚子皮內(nèi)，用針線縫合，用紙包嚴(yán)，小繩綁定掛起風(fēng)干即可。柚子火茶經(jīng)五年以上存放及自然發(fā)酵。茶味跟普餌相近，多了一份柚子的清香，還有化痰、止咳、清熱等功效。

7. 信宜茶樓

水步（四九）香薯

是一種略帶粉紅色雙層薄皮，黃肉白糖心而可以抵饑的番薯。雖然臺山各地都有出產(chǎn)，但以水步地區(qū)附過所出產(chǎn)的最為著名，其肉略具黃色，煮熟之后，白心松化而香甜，焗干之后，香氣四溢，和普通番薯有別，故名香薯。在日軍淪陷時，糧食極度缺乏，幸賴它救活了不少邑人，當(dāng)時實在可以稱之為“養(yǎng)人的無價之寶”。

北坑草席

是臺城附近北坑盤屋地方的特產(chǎn)。這地區(qū)的人，多數(shù)是姓盤的人聚族而居。每年秋分至晚造收割前的空閑時間，勤勞的人家，多數(shù)兼織草席以為副業(yè)?？椇弥螅敉谢蜻^村售賣，頑皮的兒童見他們到來，玩笑之為“盤古皇賣席”。北坑草席所用的草是當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)，圓身而細(xì)軟耐用，因其內(nèi)中空有如燈芯草，所以夏天可以隔熱，冬天加床墊，窮人則加糯稻草，又可以貯熱。一般人認(rèn)為它也是臺山的一種寶。

北峰山上白云茶

臺山白云茶，主要產(chǎn)于北峰山，以長于終年白云繚繞的山高處得名；《新寧縣志》說“白云茶產(chǎn)于獅子頭、瓶山頂者為上，性最涼，能解積熱；不可過飲。”大概由于白云茶常受云霧滋潤，其性確較寒涼。用以泡茶，質(zhì)滑味香，生津止渴，提神醒腦而解疲；且放置十日不餿。所謂不可過飲，就是如果飲之太多，輕則興奮失眠，重則傷及脾胃。但如用之得法，卻能收藥效。據(jù)《百峰山草藥》介紹，用干白云茶葉三至五錢，以水煎服，可治風(fēng)熱感冒、痰多氣喘、頭痛、昏睡、煩渴等病。民間還有一方：干白云茶葉一兩，配以蜜糖一斤，密封于瓶內(nèi)三幾個月，即成醫(yī)治紅白痢癥的特效藥。這樣蜜泡過的白云茶渣，燉爛敷醫(yī)紅眼病，不少回鄉(xiāng)僑，也訪買一些帶到海外備用。

遠(yuǎn)近馳名的臺山西瓜

最近幾年，臺山西瓜以產(chǎn)品大宗、上市早、瓜質(zhì)好、品種優(yōu)良而遠(yuǎn)近馳名，在港澳市場占有一定的位置。早在五月上旬，別地的西瓜還躺在瓜床待熟，臺山西瓜已經(jīng)搶先在市場露面了。經(jīng)過幾年選留提純復(fù)壯優(yōu)良西瓜品種，確定了“新青”“加寶”兩個瓜種作為當(dāng)家種?！靶虑唷惫象w圓溜，“加寶”呈橢圓狀，但都具有皮薄、肉紅、清甜、少核等優(yōu)良特點。這兩種瓜，產(chǎn)量高，畝產(chǎn)一般三千斤；四九南村、坂潭，附城北坑、南樂等地種植的，畝產(chǎn)高達(dá)五千多斤。一個瓜最大重達(dá)二十四斤，一般的十七八斤。

漫步斛街話菜花

據(jù)說，都斛椰菜花，由旅美華僑引入，已有百多年歷史了。它雖不是都斛始產(chǎn)，卻是都斛盛產(chǎn)，且比別地菜花著名。這是因為都斛西北有高山所擋，冬季氣候溫和，東南臨南海，沖積土層肥松，因此椰菜花有生長快上市早的優(yōu)勢。椰菜花分秋冬兩季植，冬植為主。都斛菜花，以花大如盆，色白似玉，味甜脆口而獲得盛名。廚師常用豬肝、肉片、香芹燴炒都斛菜花，端到席上，好看又好吃。有人這樣贊美都斛菜花：遠(yuǎn)觀如白菊，近看似珊瑚，味鮮甜夾脆，形美入畫譜。一位香港回鄉(xiāng)同胞對親人說，在港難食家鄉(xiāng)菜花，只有在名牌酒家間或有幸嘗試，但價錢昂貴。他回來一次就買上十斤八斤，吃個痛快。有些香港同胞向有關(guān)部門建議，為免魚目混珠，出口都斛菜花要標(biāo)名。后凡出口都斛菜花，都標(biāo)明“臺山都斛一級菜花”。

潮境蘿卜

每年歲暮時節(jié)，蘿卜大量上市。一提起吃蘿卜，人們不禁想起我市蘿卜的名產(chǎn)地潮境。潮境蘿卜和牛膜又結(jié)下了不解之緣。牛膜煲蘿卜，外加點辣椒醬，吃后齒猶留芬，引人垂涎欲滴。為什么潮境蘿卜比其他地方的蘿卜勝一籌呢？它的特點是什么？原來整個潮境地區(qū)的土地都是半泥沙質(zhì)的，最適宜于種植這一類作物。但出類拔萃的還是潮境圩邊的眾享番頭朗（土名）產(chǎn)品。這一帶的土地盡是烏泥黑沙的半潮田，又有一條水質(zhì)特別好的陳坑分支流經(jīng)這里，因此長出的蘿卜特別光滑、圓大、幼嫩、清甜，沒有硬性。

塔腳生菜

享有盛名的塔腳生菜原出名于臺城城西富國莊和長盛兩村村前的三分多的土地上。居住在這里的農(nóng)民，祖祖輩輩經(jīng)過長期經(jīng)營實踐，積累了豐富的種植生菜經(jīng)驗?！八_生菜”發(fā)展到三十多畝，統(tǒng)稱為“塔腳生菜”塔腳生菜與眾有何不同呢？它具有清甜、爽脆的特點，稍一不慎掉在地上，就象摔碎了一支玻璃燈筒一樣，故人們又稱之曰“玻璃生菜”。據(jù)此間的老菜農(nóng)說：兩村周圍都是一大片沙質(zhì)半潮田，生菜的種植方法很講究，每年陰歷九月初九日前后的一個星期內(nèi)播種，約一個月后便有菜苗移植了；行距約丁方一尺左右，種下一星期后應(yīng)薄施人尿一次，以后每星期薄而勻施人尿二次，一般不采用化肥，因恐成熟后易于霉?fàn)€。另外，要勤澆水，水要清而不渾，土質(zhì)忌咸，否則，盡管菜身壯大，也免不了味道苦澀。如果氣溫暖和，六十天左右可結(jié)苞，趕在大年初一上市。

侖定荔枝

侖定，在海宴街之北二公里。這里土質(zhì)肥沃，環(huán)境得天獨(dú)厚，荔枝果場分布在村的西邊、東邊、橋頭、佛山等處，共有七百畝地。侖定荔枝的主要品種有芝麻荔和黑葉荔兩種，尤以芝麻荔最為出名。芝麻荔果形似小柿，皮色紅中帶綠，肉厚且脆，飽水清甜，因其核小似芝麻，故名。侖定芝麻不但好吃，而且早熟，它比廣東地區(qū)的荔枝提早兩個季節(jié)上市，每年農(nóng)歷四月下旬開紿收果，五月底便收完。黑葉荔有生火補(bǔ)氣之功，香味適口，可稱佳品。

廣海區(qū)邊芥蘭

臺山有名的廣海特產(chǎn)“區(qū)邊芥蘭”，十月中旬開紿陸續(xù)上市，滿足市場需要。區(qū)邊芥蘭以空心質(zhì)脆，葉嫩味甜獲得盛譽(yù)。多年來，不少到廣海來的外客都循譽(yù)要求用區(qū)邊芥蘭下菜，以嘗新鮮。區(qū)邊一土名叫水井東的田垌，所產(chǎn)芥蘭最具特色。水井東北靠區(qū)邊村，南臨蓮塘村，東接廣海城邊，形成小盆地，入冬氣候較溫和。加上土質(zhì)肥沃，壤土下水源豐富，十分適宜芥蘭生長。老菜農(nóng)們說“芥蘭要‘水肥足，雜灰嫩，霜霧薄，質(zhì)脆甜’，水井東是名產(chǎn)地。”隨手可折，豪無纖絲牽連。

海宴連藕

賞連花固然致趣，吃蓮藕更別有風(fēng)味。海宴出產(chǎn)的蓮藕，又肥又大，最大的一株可達(dá)五六斤重；尤以三沙、三安等地出產(chǎn)的最佳。這些地方出產(chǎn)的蓮藕不但肥大，而且淀粉含量特別多。煲熟的蓮藕，松得裂開，一啖入口，似吃檳榔芋那樣松，而且蓮香味濃；用來煲湯，清甜而有粉膩；削成薄片，以豬肉或牛肉片炒之，脆口無渣，是夏季的上等菜。臺山人暑天用冬瓜紅豆煲連藕湯，搞一兩片嫩蓮葉加入，湯味帶蓮香，還能消暑除煩。挖藕時將蓮葉摘下曬干，可作包裝材料，廣州等地還用來包荷葉粽子哩。

西柵西洋菜的由來

西洋菜，味美可口，煲炒俱佳，人多喜愛。每當(dāng)朔風(fēng)初起，氣候干燥，則以煲湯更宜。有錢人家投以鴨腎、蠔豉、蝦米或豬骨，清淡人家只落一些番薯或清煲，各俱風(fēng)味，均奏清熱潤肺之效。西洋菜在我市已比比皆是，唯是斗山西柵的為最佳。究其原因，除土肥水美外，應(yīng)數(shù)培植技術(shù)最為重要。十九世紀(jì)末，一小販往來各地。一次，在都斛見一位歸僑栽有野菜兩盆，問之，說由外洋帶回，叫西洋菜，可食用，并得一捆帶回，植于菜園，早晚淋水，生勢不錯。一日，他偶把此菜老莖棄于水溝，幾天后，發(fā)現(xiàn)老莖均發(fā)出新芽。為好奇心驅(qū)使，他試將老莖植于壟溝水中，結(jié)果，發(fā)現(xiàn)水育比旱育的生長快，菜質(zhì)好，自此，西洋菜便在西柵落戶，由旱育改水育。后又經(jīng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民多方探索，栽培技術(shù)不斷創(chuàng)新。西柵西洋菜，便為我市遠(yuǎn)近皆知的土特產(chǎn)，尤以石巷村生產(chǎn)的為最佳。

沖蔞烏豆

時屆冬令，臺山人喜歡用烏豆配以豬肺、蜜棗、楷杷葉、沙參、北合、陳皮、羌片煲湯。這種烏豆湯清潤肺腑，化痰止咳。因此，烏豆是臺山人愛食的一種豆類。它多產(chǎn)于海宴、沙欄、四九、沖蔞等地，尤以沖蔞產(chǎn)的為最佳，沖蔞烏豆是我市的著名特產(chǎn)。烏豆又名黑豆，豆身如墨，一般分兩種。一種是豆身扁平，黑皮面帶有一些灰白，豆背上有凹跡，人稱之為“牛腳跡”，這種烏豆是正種烏豆，它在農(nóng)歷八月收獲，故又稱“八月豆”；另一種豆身圓溜溜的，豆背上沒有凹跡，全年可種兩三造，人稱之為“三造收”，效用不如前一種好。

雞爪芋

雞爪芋是臺山的土特產(chǎn)之一，多產(chǎn)于四九、水步等地。清光緒十九年修的《新寧縣志》已有記載，可見其在臺山已有較長歷史了。雞爪芋，顧名思義，其形似雞爪：一個芋頭，周圍有彎長的芋仔，一般重量有二至四斤。雞爪芋是生長期較長的作物，農(nóng)歷正月，農(nóng)戶便把雞爪仔種下田里，年底才收獲。雞爪芋雖不可口，但對健身治病，效果很好，故有“本地人參”之稱。其性微溫，味微甘，有小毒。有的人食后喉嚨癢，有的人則沒有這種感覺。據(jù)一些有名的老中醫(yī)介紹，常食雞爪芋可使人開胃健脾，對盜汗、習(xí)慣性便秘、胃下垂、慢性肝炎、腰痛等病患者和體弱身衰,病后欠補(bǔ)的人,長期食雞爪芋有一定療效。無病食之，也能增強(qiáng)身體抵抗力，補(bǔ)氣補(bǔ)血；有病食之能促進(jìn)身體新陳代謝，為輔助治療疾病的佳品；其葉和莖，洗凈曬干備下，煎服可解勞倦，消食滯飽脹。

山稔

山稔，在臺山只叫作稔（學(xué)名崗稔）。這可能因為它不僅山崗上有，而且坑底溪旁、河灘甚至水田邊，到處都有它的蹤跡；只是山崗上特多。山稔全身是寶。它不但果子可食，而且枝葉可做柴，頭可燒炭；將其根、果、葉采集，洗凈切片曬干，還可做藥，服之可收斂止瀉，祛風(fēng)活絡(luò)，有補(bǔ)血安神之功。鮮稔葉嚼爛能止血，且能促使傷口愈合；其味有點苦澀甘涼，又可止渴。有些地方還用稔子釀酒。

“珍香”大米

“珍香”系列大米其特點是：米粒細(xì)小、口感香滑，軟而不膩，深受顧客歡迎。

“珍香”系列大米產(chǎn)自素有“廣東第一田”之稱的臺山二十萬畝水稻連片高產(chǎn)指揮示范田，經(jīng)廣東省糧食科學(xué)研究所鑒定為無污染大米，是臺山糧食購銷總公司精心配制、利用先進(jìn)技術(shù)加工而成的拳頭產(chǎn)品。投產(chǎn)當(dāng)年，“珍香”系列大米就被授予“放心米”稱號（編號：第02020082號）和被認(rèn)定為“綠色食品”A級產(chǎn)品（標(biāo)志編號：LB-03-0212191207A），許可使用綠色食品標(biāo)志?！罢湎恪痹诘玫絿矣嘘P(guān)部門認(rèn)可的同時，也深受廣大消費(fèi)者的歡迎，銷量與日俱增，單在廣州就已成功進(jìn)入了二大超級市場（好又多、勝任）二十多個分銷點，目前“珍香”已逐步走上正軌，其銷售網(wǎng)點遍布珠江三角洲，并已初步打入香港市場。

“珍香”大米現(xiàn)已上市的都是絲苗米系列，品種有五個（一、二、三、四、五星），與此同時，“珍香”已開始籌備創(chuàng)建新的大米系列——珍香精品米，以求不斷完善自己，更好更快地向中國名牌邁進(jìn)。

沖蔞白崗涼粉草

涼粉是臺山人清熱解暑的食物，用涼粉草制作。這種食物煮成糊狀，冷卻成糕，色澤烏黑，味甘甜，涼沁脾，食后周身舒暢。

涼粉草是草本植物，40年代時由信宜引入沖蔞白崗。每年清明種植，農(nóng)歷六月收割。制法是：洗凈涼粉草，放入清水，加入少許食用枧水，慢火熬至草爛出膠。把膠水倒出，清除草渣，再放入鍋中煮沸，加入適量粘米粉或木薯粉煮成漿，倒出用盆裝好，冷卻后即成。涼粉草性涼，有清熱解毒作用，對高血壓、糖尿、肌肉及關(guān)節(jié)酸痛有一定療效。

沖蔞冬瓜

冬瓜是沖蔞土特產(chǎn)之一，春秋兩季均可種植，是夏秋季供應(yīng)商品蔬菜之一。品種有黑皮冬瓜和灰皮冬瓜兩類，它根系發(fā)達(dá)，植株生勢強(qiáng)，產(chǎn)量高一般畝產(chǎn)萬斤左右，高產(chǎn)的達(dá)1.7～2萬斤。沖蔞冬瓜肉厚，品質(zhì)優(yōu)，味清甜。老嫩瓜均可食用，除適用燜、炒、燉、做湯，還可曬干、制冰肉涼果，瓜頂芽做菜是茶樓上等菜。瓜仁還可入藥，瓜皮曬干也可入藥和拌紅豆煲湯可解暑。煲糖水可解皮膚濕疹等，故深受廣大消費(fèi)者的歡迎。

沖蔞冬瓜產(chǎn)品已暢銷湖南、江西、江蘇、安徽、浙江、甘肅、四川、山東、河南、福建等省，及北京、上海、武漢、蘭州、天津、廣州、深圳、珠海等市。

2002年，沖蔞鎮(zhèn)的蔬菜經(jīng)省有關(guān)部門檢測和審定，已獲得了廣東省農(nóng)業(yè)廳認(rèn)證為“無公害農(nóng)產(chǎn)品”，以沖蔞鎮(zhèn)為中心的“黑皮冬瓜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程”已由江門市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布為江門市地方標(biāo)準(zhǔn)，以及省市有關(guān)無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的技術(shù)規(guī)程。目前，正在申辦“無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)示范鎮(zhèn)”及沖蔞“朝中黑皮冬瓜”商標(biāo)。

斗洞茨菰

斗洞茨菰盛產(chǎn)于大江斗洞村。其柄粗短、肉質(zhì)飽滿而特別松甜，大者可重達(dá)200克，適于炒和燜，是春節(jié)佳肴。五十年代中期幾近絕種，1961年始再度發(fā)展，種植約300畝。

斗山茭筍

茭筍，屬禾本科，外貌與禾苗相似，故又名禾筍。茭筍和禾苗的分別是：茭筍的葉比稻葉長寬而肥厚，而且長勢蔥茂。臺山南部地區(qū)有大量出產(chǎn)，以斗山為最多，而以六村所產(chǎn)為最佳。

茭筍適宜在塘涌澤沿生長。每年仲春時節(jié)，將去年留下的枯稿分成小棵，植于有水的洼地，即可生長，終年不需施肥。夏末時茭筍就茂綠如茵，再用稀泥在干枝間潑下，使其留有空隙，便可大量發(fā)芽。中秋時節(jié)便似雨后春筍般叢生了，這時即可收獲。

茭筍有煎、炒、滾湯三種吃法。煎時先將茭筍縱剖為二，再用刀在剖面上劃一深痕，略分開，在里面填入鯖漿（魚肉與豬肉混合搗成的漿狀物），用油煎香，打個糊獻(xiàn)（普通話叫“勾芡”）即成。也可用豬肉或蝦肉伴炒、滾湯。

石坂潭番薯

番薯在臺山處處皆有，但以四九鎮(zhèn)石坂潭番薯最為著名。其品種有三：

1、香薯。是最佳品種，熟如蛋黃，含淀粉質(zhì)高于其他番薯。其味香甜、松化可口、勝似栗肉。

2、金江雪。是耐寒高產(chǎn)品種，在零度的冰冷天氣中也不致凍死。一般畝產(chǎn)750公斤至1噸，有的高達(dá)1.5至2噸。薯塊含糖份很高，又稱為“白皮香薯”。

3、掙爆垅。是早熟高產(chǎn)品種，一般種下80天可收獲，不及香薯適口。

廣海咸魚

是臺山廣海的特產(chǎn),“廣海咸魚”的腌制方法獨(dú)特，歷史久遠(yuǎn)。其方法是把白花、黃花等名貴鮮魚插入生鹽堆里腌制，魚頭向下，魚尾向上。適時取出后，魚身硬直、干爽，魚肉結(jié)實、鮮明。食用時，把咸魚切成小片，放在碟上，再鋪些半肥瘦花肉和姜絲、蔥花，然后淋上花生油，放在鑊里蒸（或飯面焗）十五分鐘即熟。當(dāng)你揭開鑊蓋時，特殊的咸魚香味即時散發(fā)四周。聞之，頓覺胃口大開；觀之，油黃肉白，色澤清鮮；食之，霉香帶甜，咸淡適口，確有特別的風(fēng)味。

臺山紫菜

臺山人逢年過節(jié)或有喜慶，肴菜中多有紫菜一味。紫菜加瘦肉、蝦米，滾以上湯，很是可口。紫菜，是臺山著名的土特產(chǎn)之一。據(jù)《新寧縣志》物產(chǎn)篇中記載：“紫菜，生大海中礁石，正青色，取而干之，則紫色，產(chǎn)銅鼓者尤佳。”銅鼓紫菜，并非產(chǎn)自銅鼓村，而是銅鼓一帶的居民到附近海面的大礁石上采集回來的，以地名大排出產(chǎn)的品質(zhì)最好。銅鼓紫菜大片而且厚身，嘴嚼起來，味鮮美又脆口。銅鼓紫菜有這樣好的特色，同附近的自然環(huán)境很有關(guān)系。紫菜這種海生植物，屬紅藻類，依附在礁石中生長。它有一種很怪的脾性，風(fēng)浪越大的地方，長得越多越茂盛，而銅鼓附近海面，風(fēng)浪特大，為這里特產(chǎn)紫菜創(chuàng)造了優(yōu)越的自然條件。我市出產(chǎn)紫菜的地區(qū)還有上川島。川島居民稱東面海為上海，這邊風(fēng)浪較大，出產(chǎn)的紫菜又多又好，桅夾、鳥豬島附近石排上生長的紫菜，質(zhì)地并不比銅鼓紫菜遜色多少。

蠔

蠔，是我市有著悠久歷史的著名海產(chǎn)品。我市海岸線長，有廣闊的海涂供蠔生長。但蠔的生長特別，要在海水和淡水交界的地方，才容易繁殖和長肥。我市那扶聯(lián)和，深井康華，地處北海灣尾端，水質(zhì)較淡，利于繁殖蠔苗；北海灣中部的北陡沙頭涌和汶村的茭勒、五鄉(xiāng)，崖門口的赤溪曹沖等地，宜于幼蠔的成長，是良好的天然蠔場。按照性質(zhì)特點，蠔可分兩種：一種叫黃蠔，也稱野生蠔；另一種是白蠔，是人工養(yǎng)殖的。這兩種蠔的肉質(zhì)無大的分別，只是蠔殼一種帶黃，一種較白；膘期也不一樣，黃蠔在農(nóng)歷五月最肥。這段時間，赤溪、廣海一事的群眾，到海邊石排上采得的黃蠔，個大肉肥，十分可口。白蠔則過了冬至以后才進(jìn)入膘期。人工繁殖的蠔，一般都在冬至過后才收獲。但不論黃蠔、白蠔，都有一個共同特性，蠔肥則有粉（即蠔肚里的分泌物），反而不好吃，味中帶酸。白蠔一般養(yǎng)殖四五年便可收獲。收獲時，采蠔拿著小鐵錐，把蠔從依附石上敲下來，然后用小鐵錐把蠔殼撬開，取出蠔肉，就是鮮蠔。鮮蠔煮熟曬干，便成蠔豉。煮蠔的水經(jīng)熬過濃縮，就是蠔油

麥巷風(fēng)鱔

風(fēng)鱔是大江鎮(zhèn)麥巷村委會瓦窯灣獨(dú)有的特產(chǎn)。風(fēng)鱔狀如白鱔，一般身長40厘米左右，重約600克。頭部若有兩耳，遍體肥潤，脊部呈銀灰色，腹部是白色。烹調(diào)方法是：用油炸香后，以豬骨、花生、眉豆配合燜食。其汁呈乳白色，鮮美清香。

每年冬季，當(dāng)北風(fēng)呼嘯、天陰地暗、江水激浪之時，風(fēng)鱔就會成綣滾球而出。當(dāng)?shù)厝罕娋驮谔督性O(shè)繒捕捉，每次水頭約可捕獲500公斤。

下川蝦糕

下川島，屹立南海、宛若明珠。海灣優(yōu)良、風(fēng)光綺麗、土地肥沃、果木繁茂；漁場寬廣、資源豐饒。全島總面積為98.68平方公里，海岸線長132.98公里，自然港灣15處，島周圍港灣盛產(chǎn)苗蝦，年產(chǎn)量達(dá)3500多噸，是全省最大的苗蝦生產(chǎn)基地。

苗蝦（又名銀蝦），可直接作養(yǎng)殖飼料，也可將鮮蝦加工成蝦糕，或曬成蝦干。蝦干加工成蝦粉是精飼料的主要成份。

下川蝦糕歷史悠久，制作精良，味鮮可口，馳名中外。內(nèi)銷本省各地，東北，內(nèi)蒙，黑龍江；外銷香港、澳門、美國、加拿大、新加坡等。

蝦糕營養(yǎng)價值頗高，可單獨(dú)蒸食，也可作烹飪調(diào)味品。單獨(dú)蒸食時將適量蝦糕放在碟上，再鋪些半肥瘦花肉和姜絲、蔥花蒸熟，就美味可口，香味撲鼻。蝦糕燜豬腳更是別有一番風(fēng)味。先將適量蝦糕用油泡過后再放豬腳加水燜熟，聞之香味四溢，食之脆口香甜，引人食欲。蝦糕也是烹飪瓜菜的調(diào)味佳品。

8. 信宜茶樓在哪里

#1 化州拖羅餅

拖羅餅是廣東化州地區(qū)著名的小吃和土特產(chǎn)，是當(dāng)?shù)孛癖娭星锕?jié)祭拜月神的主要貢品?；萃狭_餅制作技藝源遠(yuǎn)流長，系化州飲食文化的重要標(biāo)志，具有很高的歷史和文化價值。

#2 電城炒米餅

電城炒米餅制作技藝的歷史悠久，相傳其起源與“嶺南圣母”冼夫人有關(guān)，炒米餅被認(rèn)為曾經(jīng)是作為冼夫人軍中的軍糧。如今，電城炒米餅制作技藝在當(dāng)?shù)氐牧鱾鲝V泛，并與當(dāng)?shù)孛袼谆顒佑兄懿豢煞值年P(guān)系，當(dāng)?shù)赜袃焊瑁骸佰售兽D(zhuǎn),菊花圓,炒米餅,糯米團(tuán),阿媽叫我睇龍船?！彪姵浅疵罪炛谱骷妓囍饕纬捎陔姵擎?zhèn)，并廣泛流傳到粵西各地、佛山、中山、江門、肇慶和海南、廣西等地。

#3 笪橋黃瓜干

笪橋黃瓜干是廣東省茂名市化州市笪橋鎮(zhèn)的特產(chǎn)。化州笪橋黃瓜干（巴瓜）扁薄、色黃白、味甘、淡甜爽脆，風(fēng)味獨(dú)特，是人們夏天最佳的菜品，茶樓酒家的美食。

#4 化州大月餅

據(jù)明清時期出版的《高州府志》和張氏族譜記載：“廣之月”大月餅源于我國南朝的梁、陳時代。迄今已有1400多年的悠久歷史，它自古以來就是化州乃至廣東粵西地區(qū)的著名小吃，是化州人民引以為豪的地道特產(chǎn)。

#5 橘州田艾籺

橘州田艾籺始創(chuàng)于清光緒13年（即公元1884年）。當(dāng)時化州良光一位名為黃海蕓的亞姨和她的丈夫張廷棟在良光圩開辦了一間小吃攤檔，名為“良光田艾籺”，本著藥食同源的傳統(tǒng)，化州地區(qū)的人們把田艾融入到田艾籺食品當(dāng)中去，重要日子都少不了田艾籺的身影。

#6 笪橋隔水蒸雞

隔水蒸雞是粵西傳統(tǒng)名菜因其保留了雞的原汁原味、皮爽肉滑傳統(tǒng)蒸雞的一脈相承的食物本身的質(zhì)感、美味同時鮮美、清香而廣受歡迎。

9. 信宜茶點

廣州北京路附近有很多有名的早茶店，以下是一些值得推薦的：

1. 大生排擋：這是一家非常有名的早茶店，以精致的點心和正宗的廣式口味為特色，必點的美食有腸粉和蝦餃。

2. 陶陶居：這是一家歷史悠久的早茶店，服務(wù)水平非常好，其出名的點心有花卷和叉燒包。

3. 信宜包子城：這里不僅有經(jīng)典的南派包子，還有靚湯粥品，必點的美食有叉燒包和仙草糖水。

4. 寶華面家：這是一家專門制作面食的小店，主打的是豬腸粉以及各種口味的豆?jié){。

希望這些推薦會對您有所幫助。

10. 信宜什么茶出名

信宜特產(chǎn)有信宜合籮茶、信宜春砂、信宜豆腐炸、西江柴槍粉、信宜山楂、懷鄉(xiāng)三黃雞、信宜三華李、信宜鑒江紅糯、信宜凼仔魚、信宜黑欖、大成面信宜茶山三華李、信宜懷鄉(xiāng)雞、錢排三華李、信宜食慣嘴粉皮、信宜腐竹、信宜南玉、北界豆餅、脂松香等等。