1. 最好的食用油油是什么油

可以看出，像橄欖油、豆油、玉米油、花生油、菜籽油等等都是屬于含不飽和脂肪酸較高的油品，人們經(jīng)常吃這類食用油最好！那么不同的油又什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？

11種常用油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、花生油

花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。

從上述含量來(lái)看，花生油的脂肪酸構(gòu)成是比較好的，易于人體消化吸收。據(jù)國(guó)外資料介紹，使用花生油，可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對(duì)人體有益的物質(zhì)。經(jīng)常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護(hù)血管壁，防止血栓形成，有助于預(yù)防動(dòng)脈硬化和冠心病。花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。

2、大豆油

大豆油的色澤較深，有特殊的豆腥味；熱穩(wěn)定性較差，加熱時(shí)會(huì)產(chǎn)生較多的泡沫。大豆油含有較多的亞麻油酸，較易氧化變質(zhì)并產(chǎn)生“豆臭味”。從食用品質(zhì)看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。

從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值看，大豆油中含棕櫚酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亞油酸50-60，亞麻油酸5-9%。大豆油的脂肪酸構(gòu)成較好，它含有豐富的亞油酸，有顯著的降低血清膽固醇含量，預(yù)防心血管疾病的功效，大豆中還含有多量的維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂，對(duì)人體健康均非常有益。另外，大豆油的人體消化吸收率高達(dá)98%，所以大豆油也是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的優(yōu)良食用油。

3、菜籽油

菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物蕓苔（即油菜）的種子榨制所得的透明或半透明狀的液體。菜籽油一般呈深黃色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亞油酸12-24%，芥酸31-55%，亞麻酸1-10%。

從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面看，人體對(duì)菜籽油消化吸收率可高達(dá)99%，并且有利膽功能。在肝臟處于病理狀態(tài)下，菜籽同也能被人體正常代謝。而且，菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含，所以控制膽固醇攝入量的人可以放心食用。不過(guò)菜籽油中缺少亞油酸等人體必須脂肪酸，且其中脂肪酸構(gòu)成不平衡，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比一般植物油低，如能在食用時(shí)與富含有亞油酸的優(yōu)良食用油配合食用，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值將得到提高。

另外，菜籽油是一種芥酸含量特別高的油，是否會(huì)引起心肌脂肪沈積和使心臟受損目前尚有爭(zhēng)議，所以有冠心病、高血壓的患者還是應(yīng)當(dāng)注意少吃。

4、芝麻油

芝麻油有普通芝麻油和小磨香油，它們都是以芝麻油為原料所制取的油品。從芝麻中提取出的油脂，無(wú)論是芝麻油還是小磨香油，其脂肪酸大體含油酸 35.0-49.4%，亞油酸37.7-48.4%，花生酸0.4-1.2%。芝麻油的消化吸收率達(dá)98%。芝麻油中不含對(duì)人體有害的成分，而含有特別豐富的維生素E和比較豐富的亞油酸。經(jīng)常食用芝麻油可調(diào)節(jié)毛細(xì)血管的滲透作用，加強(qiáng)人體組織對(duì)氧的吸收能力，改善血液循環(huán)，促進(jìn)性腺發(fā)育，延緩衰老保持春青。所以芝麻油是食用品質(zhì)好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的優(yōu)良食用油。

5、玉米油

玉米胚芽脂肪含量在17%～45%之間，大約占玉米脂肪總含量的80%以上。 玉米油中的脂肪酸特點(diǎn)是不飽和脂肪酸含量高達(dá)80%～85%。玉米油本身不含有膽固醇，它對(duì)于血液中膽固醇的積累具有溶解作用，故能減少對(duì)血管產(chǎn)生硬化影響。

玉米油也是受高溫的，可以用來(lái)做熱炒，但是跟葵花籽油一樣，它含有較高的omega-6 脂肪，所以也不適合重復(fù)使用。

6、橄欖油

橄欖油是一種優(yōu)良的不干性油脂，橄欖油中的脂肪有2/3以上都是單一不飽和的。橄欖油中不飽和脂肪酸含量高。利用人體消化吸收，因此營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。初級(jí)橄欖油還有預(yù)防心臟病和癌癥的作用。

橄欖油具有高度的熱穩(wěn)定性，非常適合高溫烹調(diào)。只要最高溫度不超過(guò)190度，橄欖油不會(huì)分解，所以油炸之后，只要將其用紗布或?yàn)V紙濾凈，還可以重復(fù)使用。而且，用橄欖油炸過(guò)的食物，雖然也有一層金黃色的脆殼，但油不會(huì)滲入食物內(nèi)部，所以會(huì)顯得比較清淡，更易消化。除了炒菜，橄欖油還可以用來(lái)做涼拌菜或者在煮熟的菜上灑一些。

7、葵花籽油

精煉后的葵花籽油呈清亮好看的淡黃色或青黃色，其氣味芬芳，滋味純正?？ㄗ延椭兄舅岬臉?gòu)成因氣候條件的影響，寒冷地區(qū)生產(chǎn)的葵花籽油含油酸 15%左右，亞油酸70%左右；溫暖地區(qū)生產(chǎn)的葵花籽油含油酸65%左右，亞油酸20%左右?？ㄗ延偷娜梭w消化率96.5%，它含有豐富的亞油酸，有顯著降低膽固醇，防止血管硬化和預(yù)防冠心病的作用。另外，葵花籽油中生理活性最強(qiáng)的a生育酚的含量比一般植物油高。而且亞油酸含量與維生素E含量的比例比較均衡，便于人體吸收利用。所以，葵花籽油是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，有益于人體健康的優(yōu)良食用油。

8、亞麻籽油

亞麻籽油又稱為胡麻油。亞麻油中含飽和脂肪酸9-11%，油酸13-29%，亞油酸15-30%，亞麻油酸44-61%。亞麻油有一種特殊的氣味，冷榨亞麻籽油內(nèi)富含Ω-3，Ω-3屬于“必需不飽和脂肪酸”，就是對(duì)人體極其重要，但自身又無(wú)法合成，必須通過(guò)體外攝取才能滿足人體所需的重要物質(zhì)。Ω-3在海豹、深海冷水魚、海藻等海洋動(dòng)植物、亞麻植物和核桃類堅(jiān)果中含量比較豐富。其中亞麻籽油是陸地上Ω-3含量最高的植物油，由于對(duì)身體的重要性，被稱為“液體黃金”。

另外，由于含有過(guò)高的亞麻油酸，儲(chǔ)藏穩(wěn)定性和熱穩(wěn)定性均較差，亞麻籽油不太適合熱炒，比較適合用來(lái)涼拌菜。要存放在陰涼處，不能存放太久。

9、棉籽油

精煉棉籽油一般呈橙黃色或棕色，脂肪酸中含有棕櫚酸21.6-24.8%，硬脂酸1.9-2.4%，花生酸0-0.1%，油酸18.0-30.7%，亞油酸44.9-55.0%，精煉后的棉清油清除了棉酚等有毒物質(zhì)，可供人食用。棉清油中含有大量人體必需的脂肪酸，最宜與動(dòng)物脂肪混合食用，因?yàn)槊耷逵椭衼営退岬暮刻貏e多，能有效抑制血液中膽固醇上升，維護(hù)人體的健康。人體對(duì)棉清油的吸化吸收率為98%。

10、紅花籽油

紅花籽油含飽和脂肪酸6%，油酸21%，亞油酸73%。由于其主要成分是亞油酸，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高，并能起到防止人體血清膽固醇在血管壁里沉積，防治動(dòng)脈粥樣硬化及心血管疾病的醫(yī)療保健效果。在醫(yī)藥工業(yè)上紅花籽油可用于制造“益壽寧”等防治心血管疾病及高血壓、肝硬化等疾病的藥品。此外，紅花籽油中還含有大量的維生素E、谷維素、甾醇等藥用成分，所以被譽(yù)為新興的“健康油”、“健康營(yíng)養(yǎng)油”。

11、葡萄籽油

葡萄籽油是葡萄種子經(jīng)由最高級(jí)的冷壓方式精制而成，主要成份是亞油酸與原花青素，亞油酸含量達(dá)70%以上。亞油酸是人體必需而又為人體所不能合成的脂肪酸。葡萄籽油還能防治心血管系統(tǒng)疾病，降低人體血清膽固醇和血壓。

葡萄籽油可以承受高溫，所以很適合用來(lái)用來(lái)做各種熱炒。

2. 最優(yōu)質(zhì)的食用油

一、看營(yíng)養(yǎng)成分

首先在對(duì)食用油進(jìn)行購(gòu)買的時(shí)候，我們要記得先看一看食用油，它里面的營(yíng)養(yǎng)成分。脂肪成分和維生素e含量高的油，就是最優(yōu)質(zhì)的油，還有我們要注意一下，食用油它里面的膽固醇含量，以及鈉的含量是多少。

膽固醇和鈉的含量最好是為0，因?yàn)檫@兩個(gè)元素?cái)z入過(guò)多的話，對(duì)我們?nèi)梭w會(huì)帶來(lái)影響。尤其是擁有三高的人群，盡量少吃或者是不吃，不然的話很容易會(huì)對(duì)身體的健康，帶來(lái)多種影響。

二、看看質(zhì)量等級(jí)

在購(gòu)買食用油的時(shí)候，我們要記得看一看食用油，它的質(zhì)量等級(jí)。一般食用油等級(jí)被分為4個(gè)等級(jí)，一級(jí)和二級(jí)食用油，是通過(guò)多道程序去加工而形成的，其提取以后的顏色會(huì)比較淺，炒菜的時(shí)候油煙會(huì)比較少，在天氣寒冷的時(shí)候，油不容易凝固。

而三級(jí)、四級(jí)這兩種油，在對(duì)其進(jìn)行提煉的時(shí)候，油的提煉程度比較低，油的顏色比較深，且油里面的雜質(zhì)含量會(huì)比較多。所以在炒菜的時(shí)候，油煙會(huì)比較大，但是這種油它里面的營(yíng)養(yǎng)成分，受破壞程度不高，含量就會(huì)更多。

三、看配料表

在買油的時(shí)候，我們一定要記得看一下，食用油它里面的配料表。如果配料表中的原材料，是轉(zhuǎn)基因食用油的話，我們就不要去進(jìn)行購(gòu)買了。雖然現(xiàn)在沒有研究表明，轉(zhuǎn)基因食物會(huì)對(duì)我們的人體有影響，但是面對(duì)轉(zhuǎn)基因食物的時(shí)候，還是要少吃一些為好。

非轉(zhuǎn)基因的食用油，就是通過(guò)我們平時(shí)常見到的大豆，還有油菜籽等食材，去壓榨而形成的。相比較于轉(zhuǎn)基因食用油的時(shí)候，它的價(jià)格會(huì)貴上那么一點(diǎn)點(diǎn)，但是為了我們的健康，還是多花一些錢吧。

四、加工工藝

食用油在生產(chǎn)的時(shí)候，主要是通過(guò)兩種工藝來(lái)生產(chǎn)的，一種是壓榨法，另一種是清除法。在面對(duì)這兩種食用油的時(shí)候，我們要盡量選擇壓榨食用油去進(jìn)行購(gòu)買，因?yàn)樗遣捎眉兾锢矸绞剑カ@取的食用油，能極大保證食用油中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不會(huì)受破壞。

而利用清除法所生產(chǎn)的食用油，是往里面加入了有機(jī)溶劑，在經(jīng)歷高溫加熱后，提取出來(lái)的食用油。這種食用油在生產(chǎn)的過(guò)程中，會(huì)多多少少殘留一些有機(jī)溶劑，這些有機(jī)溶劑對(duì)人體是有一定影響的，所以在買油的時(shí)候，最好別買這種。

3. 最好的食用油是哪種

三級(jí)好

一級(jí)油和二級(jí)油的精煉程度較高，經(jīng)過(guò)了脫膠、脫酸、脫色、脫臭等過(guò)程，具有無(wú)味、色淺、煙點(diǎn)高、炒菜油煙少、低溫下不易凝固等特點(diǎn)。精煉后，一、二級(jí)油有害成分的含量較低，如菜油中的芥子甙等可被脫去，但同時(shí)也流失了很多營(yíng)養(yǎng)成分，如大豆油中的胡蘿卜素在脫色的過(guò)程中就會(huì)流失。三級(jí)油和四級(jí)油的精煉程度較低，只經(jīng)過(guò)了簡(jiǎn)單脫膠、脫酸等程序。其色澤較深，煙點(diǎn)較低，在烹調(diào)過(guò)程中油煙大，大豆油中甚至還有較大的豆腥味。由于精煉程度低，三、四級(jí)食用油中雜質(zhì)的含量較高，但同時(shí)也保留了部分胡蘿卜素、葉綠素、維生素E等。

4. 最好的食用油是哪個(gè)牌子

1、金龍魚食用油

金龍魚品牌研究出了玉米油、菜籽油、稻米油、芝麻油等等多種食用油。

并且根據(jù)中國(guó)人的廚房特點(diǎn)首先推出了小包裝食用油，小包裝食用油更見便捷放置、使用，得到許多不常在家煮飯的上班族所青睞，口感體會(huì)上也十分可口。

金龍魚品牌首先是口碑好，其選用的材料幾乎為非轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品，產(chǎn)品質(zhì)量好。其次就是價(jià)格，一般定價(jià)是5升60元至70元。

2、福臨門食用油

福臨門立志為消費(fèi)者奉獻(xiàn)安全、健康、營(yíng)養(yǎng)、美味的廚房食品，連續(xù)推出了天然谷物調(diào)和油、維A大豆油、家香味壓榨菜籽油、黃金產(chǎn)地玉米油、藻油DHA食用調(diào)和油、新一代植物甾醇玉米油等產(chǎn)品。

福臨門價(jià)格在定價(jià)上5升是70元左右，價(jià)格實(shí)惠，原料放心，品牌安心

5. 食用油哪種油最好 知乎

同一種油，是不是顏色越淺，品質(zhì)越好

油料不同，油的顏色也不同。但如果是同一種油料榨出的食用油，并且用同一種方法進(jìn)行加工，是不是顏色淺的油質(zhì)量比較好？下面我介紹一下有關(guān)知識(shí)。

國(guó)家現(xiàn)有的5種食用油（茶籽油/玉米油/米糠油/葵花籽油/棉籽油）國(guó)標(biāo)，全部都是食用油品質(zhì)越高，色澤越淺。所以，“同一種油，是不是顏色越淺，品質(zhì)越好”，基本上是正確的。

但不排除有故意進(jìn)行脫色處理，僅僅是顏色達(dá)標(biāo)，其他指標(biāo)不達(dá)標(biāo)的情況。

不過(guò)這種情況很少，因?yàn)橘|(zhì)量檢測(cè)不僅僅是色澤一項(xiàng)，這么做對(duì)于通過(guò)檢測(cè)毫無(wú)意義而且增加成本，而消費(fèi)者也不會(huì)僅僅因?yàn)樯珴蓽\就購(gòu)買某種油。

與油料顏色的深淺直接關(guān)系的是油料的純度。作為油料的主要成分甘三酯應(yīng)是無(wú)色透明的，使食用油顯黃色的是葉綠素（脫鎂）、胡蘿卜素、植物甾醇、磷脂等等。

這些物質(zhì)本身沒有什么問(wèn)題，但是若就問(wèn)題所答，當(dāng)然是能使油料顏色越淺的加工方法最好，因?yàn)橛土献罴?，沒有雜質(zhì)。

不過(guò)，顏色淺的油不怎么香。如果把香味作為評(píng)價(jià)油脂質(zhì)量的依據(jù)之一的話，對(duì)油料的脫色最好是做到適度即可。

油品分級(jí)是按照加工處理工藝來(lái)分的，一級(jí)二級(jí)油經(jīng)過(guò)了脫色和脫臭，所以相應(yīng)色澤度較低，雜質(zhì)含量少，但過(guò)多的加工處理會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失，從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)講也不是越淺越好。食用植物油的品質(zhì)還包括過(guò)氧化值、酸價(jià)等等指標(biāo)。脫色脫臭的油在高溫時(shí)產(chǎn)生的有害物質(zhì)少，適合油炸用，而四級(jí)油適合煲湯涼拌用。

從工藝角度分析，同樣的加工過(guò)程，的確可以認(rèn)為顏色淺的有優(yōu)勢(shì)，但總體還是要全面判斷的。

6. 最好的食用油種類

第一名是大豆油，93.1mg/100g。第二名是棉籽油，86.5mg/100g。第三名是芝麻油，68.5mg/100g。

無(wú)論是大豆、花生還是葵花籽，或者是各種堅(jiān)果，植物種子當(dāng)中或多或少都含有維生素E，榨油的時(shí)候也就一起轉(zhuǎn)移到了油里。所以，植物油是膳食中維生素E的重要來(lái)源。

7. 最好的食用油排名榜

進(jìn)口食用油的排行榜從高到低為：特級(jí)初榨橄欖油、中級(jí)初榨橄欖油、初級(jí)初榨橄欖油、精煉橄欖油、果渣油。其中最好的是特級(jí)初榨橄欖油，是純天然產(chǎn)品，關(guān)于如何選擇橄欖油，還是有不少帖子有介紹，我們今天就來(lái)看看，最受批發(fā)商喜歡的橄欖油品牌。