主料：羊肉1斤

配料：料酒30克、西洋參15克、山藥300克、大蔥1根、黨參15克、面粉1大把

砂鍋清燉羊肉的做法步驟：

1、大蔥取蔥白用，切成小段，西洋參、黨參分別用清水洗干凈，控下水待用，生姜一塊拍碎切成小塊;

2、羊肉一斤，放入事先準(zhǔn)備好的淘米水中浸泡20分鐘，用手揉搓一遍，將羊肉撈出來(lái)，撒上一大把食鹽，仔細(xì)揉搓一遍;

3、再放上許多的面粉，再次揉搓，將羊肉均勻揉搓一遍，用流動(dòng)的水沖洗，直到水變得比較干凈，洗好的羊肉剁成塊;

4、羊肉放入鍋中焯下水，撈出控水，段和生姜一同放入砂鍋的底部，然后將羊肉放入，加上沒(méi)過(guò)羊肉的清水，同時(shí)西洋參和黨參用紗布包裹放入鍋中;

5、加上適量的料酒，大火燒開(kāi)后，用勺子撇干凈表面的浮沫，讓羊肉用小火燉煮40分鐘，放入山藥燉煮至其斷生，關(guān)火后，撒上點(diǎn)白胡椒粉，加上點(diǎn)鹽調(diào)味。