橄欖油好，因?yàn)殚蠙煊妥陨碛胁伙柡椭舅?，可以促進(jìn)人體的新陳代謝，對(duì)人體有著非常大的好處，所以橄欖油好。

橄欖油，屬木本植物油，是由新鮮的油橄欖果實(shí)直接冷榨而成的，不經(jīng)加熱和化學(xué)處理，保留了天然營(yíng)養(yǎng)成分，橄欖油被認(rèn)為是迄今所發(fā)現(xiàn)的油脂中最適合人體營(yíng)養(yǎng)的油脂。

至于說哪個(gè)更好，看你如何用：橄欖油不適合高溫油炸。山茶油不適合做涼拌。所以說，做冷菜的時(shí)候，橄欖油是首選。做煎炒烹炸的時(shí)候，山茶油就比橄欖油好。