一、碧油雞是什么？

碧油雞 = Bug

在電腦系統(tǒng)或程序中，如果隱藏著的一些未被發(fā)現(xiàn)的缺陷或問題，人們叫它“Bug”

二、冬菇油雞要怎么做好吃？冬菇油雞要哪些材料？如何做冬菇油雞

冬菇油雞詳細(xì)制作步驟 1.宰殺小雞，去毛，用刀沿雞脊背劈開，掏去內(nèi)臟，用清水洗凈，放醬油浸片刻撈出。水發(fā)冬菇洗凈，去蒂，冬筍切成長(zhǎng)方片，油菜切成3厘米長(zhǎng)的段。 2.炒鍋置火上，放花生油500燒至八成熱，投入小雞炸至外皮醬紅色時(shí)撈出。 倒出炒鍋中的余油，復(fù)置火上，放油少許，下蔥段（切段）、姜塊（切塊）炸香，放冬菇、冬筍片煸炒幾下，加醬油、紹酒、雞湯、花椒水3、八角、白糖燒沸，下炸好的小雞（雞腹朝下），蓋上蓋，燜至雞爛湯稠時(shí)，加精鹽、味精、油菜段，揀去蔥、姜、八角、用濕淀粉15克（淀粉5克加水）勾薄芡，灑入花生油25克出鍋，將雞翻過來裝盤。

三、冬季有什么好冷菜

1.鹽味汁

????以精鹽、味精、香油加適量鮮湯調(diào)和而成，為白色成鮮味。適用拌食雞肉、蝦肉、蔬菜、豆類等，如鹽味雞脯、鹽味蝦、鹽味蠶豆、鹽味萵筍等。

????2.醬油汁

????以醬油、味精、香油、鮮湯調(diào)和制成，如紅黑色咸鮮味。用于拌食或蘸食肉 類主料，如：醬油雞、醬油肉等。

????3.蝦油汁

????用料有蝦籽、鹽、味精、香油、紹酒、鮮湯。作法是先用香油炸香蝦籽后再加調(diào)料燒沸，為白色咸鮮味。用以拌食葷素菜皆可，如：蝦油冬筍、蝦油雞片。

????4.蟹油汁

????用料為熟蟹黃、鹽、味精、姜末、紹酒、鮮湯。蟹黃先用植物油炸香后加調(diào)料燒沸，為桔紅色咸鮮味。多用以拌食葷料，如：蟹油魚片、蟹油雞脯、蟹油鴨脯等。

????5.蠔油汁

????用料為蠔油、鹽、香油，加鮮湯燒沸，為咖啡色咸鮮味。用以拌食葷料，如：蠔油雞、蠔油肉片等。

????6.韭味汁

????用料為腌韭菜花、味精、香油、精鹽、鮮湯、腌韭菜花用刀剁成茸，然后加調(diào)料鮮湯調(diào)和，為綠色咸鮮味。拌食葷素菜肴皆宜，如：韭味里脊、韭味雞絲、韭菜口條等。

????7.麻葉汁

????用料為芝麻醬、精鹽、味精、香油、蒜泥。將麻醬用香油調(diào)稀，加精鹽、味精調(diào)和均勻，為赭色咸香料。拌食葷素原料均可，如：麻醬拌豆角、麻汁黃瓜、麻汁海參等。

????8.椒麻汁

????用料為生花椒、生蔥、鹽、香油、味精、鮮湯，將花椒、生蔥同制成細(xì)茸，加調(diào)料調(diào)和均勻，為綠色或咸香味。拌食葷食，如：椒麻雞片、野雞片、里脊片等。忌用熟花椒。

????9.蔥油

????用料為生油、蔥末、鹽、味精。蔥末入油后炸香，即成蔥油，再同調(diào)料拌勻，為白色咸香味。用以拌食禽、蔬、肉類原料，如：蔥油雞、蔥油蘿卜絲等。

????10.糟油

????用料為糟汁、鹽、味精，調(diào)勻后為咖啡色咸香味。用以拌食禽、肉、水產(chǎn)類原料，如：糟油風(fēng)爪、糟油魚片、糟油蝦等。

????11.酒味汁

????用料為好白酒、鹽、味精、香油、鮮湯。將調(diào)料調(diào)勻后加入白酒，為白色咸香味，也可加醬油成紅色。用以拌食水產(chǎn)品、禽類較宜，如：醉青蝦、醉雞脯，以生蝦最有風(fēng)味。

????12.芥末糊

????用料為芥末粉、醋、味精、香油、糖。作法用芥末粉加醋、糖、水調(diào)和成糊狀，靜置半小時(shí)后再加調(diào)料調(diào)和，為淡黃色咸香味。用以拌食葷素均宜，如：芥末肚絲。 芥末雞皮苔菜等。

四、關(guān)于鼓油雞水

肥嫩雞一只（約1000克）。 調(diào)味料：醬油1000克，冰糖750克，八角30克，沙姜25克，花椒25克， 丁香25克，料酒500克，味精30克，精鹽75克，甘草30克， 桂皮30克，草果30克，開水5公斤。

制作過程方法一 1. 醬油、料酒、冰糖、味精、精鹽一起放在瓦盆內(nèi)，加入開 水和勻；桂皮、八角、花椒、沙姜、丁香、甘草、草果放 在一起，用白布包好后，也放入瓦盆內(nèi)，然后把盆放在爐 火上燒一小時(shí)便成鹵水；香料和藥材需常浸在盆中，所制 鹵水可以長(zhǎng)期使用（最好當(dāng)日燒好，隔日使用），每次使用 前需用羅斗濾去雜質(zhì)和浮油，再燒沸后使用，用后需用紗 罩蓋好，以保持潔凈，如天天使用，必須一星期換一次香 料。 2. 將鹵水燒滾，把雞放入鹵水內(nèi)，用小水煮15分鐘, 然后將鹵水盆離火浸十五 分鐘左右，待雞皮呈現(xiàn)淺金黃色時(shí)，即取出切件裝盆，吃 前澆上少許鹵水上席即成。方法二 第一步：先用用少許油爆香姜蒜片，待聞到香味的時(shí)候加入生抽、老抽各3湯匙，然后加入清水半杯，片糖半片，待燒開后攤涼備用。 第二步：醬汁放到常溫后，加入調(diào)酒幾滴，鼓油雞中的靈魂——鼓油，就大功告成了。 第三步：把姜蒜片塞到雞肚子里，用醬汁把雞里里外外涂抹均勻，腌漬15－20分鐘。 第四步：腌漬雞的同時(shí)，把電飯煲內(nèi)膽涂上一層油，為防粘鍋，再切沒有炸過的姜片墊底，喜歡吃蔥的朋友也可以把蔥加入煲底。 第五步：然后放入腌漬好的雞，澆上醬汁，按煮飯至跳制，把雞翻面繼續(xù)焗15分鐘 如果買了比較大的雞，焗的時(shí)間要相對(duì)延長(zhǎng)。具體判斷可以用筷子插一下雞腿內(nèi)側(cè)，如果能順利插入，就證明雞熟了。