一、個番茄飯的做法步驟圖，一個番茄飯怎么做好

用料

主料西紅柿1個大米250克

輔料玉米(鮮)25克青豆25克胡蘿卜1/2根

調(diào)料食鹽1小勺橄欖油2勺黑胡椒粉1/2小勺水適量

一只番茄飯的做法

1.將玉米青豆胡蘿卜沖洗干凈，番茄洗凈去蒂(這樣容易出汁和去皮)；按自家平時吃飯的量淘好米，水要比平時少一些些，因為有蔬菜會出汁水

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2.放入雜菜、調(diào)味料一起混合，然后重點來了，就是一定要加2勺食用油，我用的是橄欖油，當(dāng)然大豆油、玉米油、山茶油等都可以，如果混搭兩種油更好，最簡單的一個原因是加了油口感會更好，使煮熟后的飯粒顆顆分明不粘連，增加飯的香味

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3.接下來繼續(xù)做飯，將整只番茄倒扣在里面，然后就只需要一鍵啟動電飯煲就OK了

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4.成品出鍋番茄已經(jīng)可以輕松去皮，輕輕一撕番茄就光溜了(我是壓力煲，期間不能打開，不然青豆可以晚些放顏色會更好些)

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5.然后就可以拿飯鏟將番茄打碎和米飯一起攪拌，美味營養(yǎng)又方便的蔬菜飯完成了

二、正宗的海南雞怎么做

文昌雞,海南最負盛名的傳統(tǒng)名菜。號稱“四大名菜”之首。

食文昌雞以白切為主，白切文昌雞皮黃且脆，肉嫩且美，骨酥且鮮。

白切的做法

一、選料：文昌雞一只約二斤，產(chǎn)于南海文昌縣。

二、制作方法：

1、清洗：清洗干凈內(nèi)臟，挖去肺，喉。雞油取出備用

2、腌制：用鹽15克、雞精8克、紹酒10克、姜汁10克均勻擦在雞身內(nèi)外處，腌制時間半個小時。把雞腳插在雞屁股開刀處固定，將雞頭仰臥，用翅膀夾住。

3、浸：用香葉1克、香茅一條、蕪荽二棵放入清水五斤中煮開，慢火二十分鐘左右，侍出味后放入雞浸二十分鐘，取出碑水，如食斬件上盤，把清湯里的藥材]香料丟掉，留下湯，備用。

4、用剛才取出的雞油慢火炸出雞油，備用

5、生姜二兩，蔥白二條，磨成茸，加鹽6克、雞粉5克、沙姜粉十克、熟花生油一百五十克，把蕪荽梗約三十克，紅椒一個切成沫，與上料攔攪均勻一起裝碟。

做法二：

用料： 文昌雞（以將要下蛋的小母雞最佳）1只（重約1千 克左右）姜絲、蒜泥、味精、白醋、白糖、精鹽、 老抽各適量。

制作：

1、將活雞割頸放血、去毛除臟（不損壞整雞原 狀），洗凈：在雞素囊口插進一瓷湯勺（以利湯水 從雞腔中對流）把雞腳扭反插進雞下腹洞內(nèi)固定： 將雞頭仰屈，用翅膀窩夾住，（目的是使雞頭向后 仰起、不用翅膀夾住亦可，但需在煮雞時掌握好造型。）放進燒滾的清湯中翻轉(zhuǎn) 燙氽，使雞身四周受熱膨脹定型。

2、改用慢火浸煮（以湯中冒氣眼而不滾開為度）約5分鐘，用鐵勾將雞提 起，倒出腹腔湯水，再放入湯中浸煮，反復(fù)三、四次、至僅熟（不可大生也不可 過熟），離火后另放涼湯中浸泡稍為冷卻后取出，抹上一層香麻油，使皮色淡黃 光亮，食時斬件裝盤，砌成原雞形上席。

3、佐料調(diào)配：通常有二種，一種是咸鮮味型，用姜絲、蒜茸、味精、老抽 調(diào)制而成，另一種是酸甜味型，以白醋、白糖、精鹽、姜茸、蒜泥配制成。另有 辣椒醬備用。民間還有山茶油或香麻油調(diào)配姜絲、蒜茸、桔汁、精鹽等制成的佐 料，別有一番風(fēng)味。

三、地理環(huán)境對南北方飲食文化差異造成怎樣的影響

我國南北方的飲食習(xí)慣不同。南方人愛米飯，北方人喜面食，其實這與南北方的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)不同有關(guān)。我國南方的氣候高溫多雨、耕地多以水田為主，所以當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民因地制宜種植生長習(xí)性喜高溫多雨的水稻。而我國北方降水較少，氣溫較低，耕地多為旱地，適合喜干耐寒的小麥生長。所謂“種啥吃啥”，長此以往，便養(yǎng)成了南米北面的飲食習(xí)慣。

從菜量來看，南方多數(shù)是小而精。北方是多而粗，南方一年四季蔬菜豐富，北方到了冬季就數(shù)大白菜最多，要不就是大棚的蔬菜，但是品種相對還是少了些。尤其在農(nóng)村可能差別更大。

北方的農(nóng)作物主要是小麥和高粱，還伴有各種雜糧，一般以面食為主，如饅頭、花卷、包子、餃子、餛鈍、烙餅、面條等，北方菜系比較粗獷且清淡，主要以醬（醬骨架之類的），紅燒（紅燒肉之流），燉（小雞燉蘑菇之類）等烹飪技巧為主，煎炸煮燜燴炒，樣樣俱全，講究一日三餐或稠或稀，或干或湯，粗細搭配，粗糧細作，細糧精制。

由于北方獨特的水土和地理環(huán)境，使得醋成為餐桌上必不可少的調(diào)味品。像山西的飲食文化，有著濃郁的黃土高原氣息和傳統(tǒng)的生活特色，山西人嗜好吃面，兼喜湯飯，湯料豐富而鮮美，構(gòu)成了山西這個由雜麥王國到面食王國的血脈淵源。

南方主要農(nóng)作物為水稻，一般以米飯為主食。南方人對事物做工精細，如面食，南方的饅頭包子等，是香嫩細滑，個頭不大。海南面食種類繁多，做法也多樣，有湯粉，鹵面，炒面，炒粉類。

由于沿海地區(qū)的環(huán)境因素，海南人愛吃海鮮，家家戶戶的飯桌上必有一條魚，蝦蟹貝類也是海南人的最愛。海南的吃法崇尚鮮嫩、清淡，很多食物為清蒸，水煮，做的過程中放極少的調(diào)料，吃的時候再配以調(diào)料蘸著吃。以海南的白切雞為例，做法獨特。就是把雞放在清水里煮，加點鹽，大概于八分熟的雞口感最嫩滑，還有特別的調(diào)料，就是用雞湯拌上蔥蒜等作為調(diào)料，有的地方還有山茶油或香麻油調(diào)配姜絲、蒜茸、桔汁、精鹽等制成的佐料，別有一番風(fēng)味。

南方的粥也與北方有很大的差別，北方的粥比較單一，但南方人，不僅粥里放菜，就連火腿、蛋，肉沫一鼓腦往里放，甚至粽子都裹香腸、雞蛋等。據(jù)說由于天寒地凍的關(guān)系，北方人做菜都喜歡一鍋燉，就像吃火鍋，而南方喜歡把菜分開炒。這就形成了南方獨特的飲食文化。

“一方水土養(yǎng)一方人”,任何地區(qū)的文化都是一定地域內(nèi)社會歷史發(fā)展的產(chǎn)物,有著很深的社會根源和地理根源。在一定地理環(huán)境下食物資源和生產(chǎn)活動決定著人們的飲食方式的差異。

這深刻說明復(fù)雜多樣的地理形勢和氣候環(huán)境為中國飲食文化多樣化提供了空間條件和自然基礎(chǔ)。通過以上分析,也可以使我們更深刻地了南北方的飲食文化特點和差異，南北差異的融會貫通，便形成了中華民族當(dāng)今豐富多彩的飲食文化，并將流傳千古。