一、請問哪位能人知道清除茶油里的雜質(zhì)

茶油要火燒老些才好吃，都會有好大的煙，如真的見有雜質(zhì)，可將其倒入瓶內(nèi)，靜置幾日，待見到瓶底有沉淀物了就把上面干凈的倒入一個(gè)干凈的瓶子，底下那層可用濾布或紗布過濾

二、精煉茶油有點(diǎn)渾濁 為什么

山茶油是從油茶籽中提取的食用油脂。由于油茶遠(yuǎn)離城市“三廢”污染，故從其種子提取的油脂是名符其實(shí)的“綠色”食用油。然而，用石磙或鐵碾壓出來的毛油和采用低溫壓榨工藝精煉的山茶油有何區(qū)別呢？營養(yǎng)專家通過對毛油組成的分析，發(fā)現(xiàn)毛油含有許多雜質(zhì)。這些雜質(zhì)不僅影響毛油的保存及品質(zhì)，而且影響炒菜、煎炸食品的顏色和風(fēng)味，甚至?xí)卸竞椭掳┑奈ｋU(xiǎn)。

（1） 山茶油的顏色

毛油比精煉山茶油顏色深。由于傳統(tǒng)飲食習(xí)慣的影響，有些人依然認(rèn)為顏色深的山茶油比顏色淺的山茶油純度高、品質(zhì)好，習(xí)慣上稱“初榨油”、“正宗茶油”。其實(shí)，好的茶油呈淡黃色，澄清透明，且散發(fā)茶油香味。毛油顏色深是色素引起的。如棉酚不僅使茶油帶極深顏色，而且有毒。而經(jīng)過脫色、脫臭工藝精煉的山茶油不含色素，避免了色素對人體的損害。

（2） 山茶油的酸敗

山茶油的保質(zhì)期與其酸敗程度緊密相關(guān)。而山茶油的酸敗程度，不僅標(biāo)志油脂的精煉程度、產(chǎn)品品質(zhì)，而且食用后關(guān)系到人體的健康毛油中懸浮雜質(zhì)、水份的存在，有利于微生物活動，加速油脂水解酸敗，而微量的銅、鐵等離子的存在會促進(jìn)油脂氧化酸敗。不論是水解酸敗或氧化酸改，食用酸敗的毛油，不僅影響食品的顏色和風(fēng)味，而且危害人體的健康而經(jīng)過堿煉、真空脫水等工藝精煉而成的山茶油不含引起油脂酸敗的雜質(zhì)。

（3） 山茶油的煙味

我們在用毛油炒菜時(shí)，會發(fā)現(xiàn)加熱后的毛油發(fā)煙，有時(shí)產(chǎn)生嗆人的氣味。營養(yǎng)學(xué)家通過對毛油中雜質(zhì)的檢測分析，發(fā)現(xiàn)毛油中含有少量磷酯、游離脂肪酸和烴類等有機(jī)雜質(zhì)。磷酯不僅使油的外觀混濁、暗淡，而且在烹飪時(shí)會產(chǎn)生大量泡沫并生成黑色沉淀，影響炒菜、煎炸食品的顏色和風(fēng)味，風(fēng)吹草動時(shí)，也促進(jìn)油脂酸敗；游離脂肪酸不僅影響油的風(fēng)味，加速油脂水解，而且其含量越高，油脂發(fā)煙點(diǎn)越低；通過脫臭這一精煉工序，在高溫高真空的條件下，低碳鏈的物質(zhì)能夠全部除去，使油脂的發(fā)煙點(diǎn)在215℃以上。

三、茶油上有細(xì)菌似的漂浮物是怎么回事啊

一般茶油是很難變質(zhì)的，哪怕你放了一年，把表面的灰塵清理，每次下鍋前炸就已經(jīng)是消毒，

四、請問冷壓山茶油是油茶籽炸的油，里面有絮狀漂浮物嗎？還能食用嗎？

說明這個(gè)冷壓技術(shù)比較落后,沒處理干凈,最好再去加工下或者你可以自己過濾下

五、土榨茶油沉淀物能吃嗎

不可以吃的喲！

農(nóng)家物理壓榨的茶油，沉淀物是茶籽渣，人體不吸收的。不要吃哦！

以后買茶油，建議買用冷榨技術(shù)生產(chǎn)的茶油！不含沉淀物的。

沉淀物炒菜的時(shí)候容易產(chǎn)生油煙，燒久了會產(chǎn)生化學(xué)物質(zhì)，比如致癌的！

化學(xué)浸出法生產(chǎn)的茶油不建議購買的，含有化學(xué)物質(zhì)。

希望有幫到你，采納是對我的鼓勵(lì)呀！