1個(gè)月，

砂本身的顏色并非黑色，而是白色，因?yàn)槌粗茣r(shí)間久了，才變了色。炒制栗子選用的砂子，是石英砂，這種砂子專門用來做炒貨。備砂的時(shí)候，要選潔凈及顆粒均勻的細(xì)砂，用清水洗凈，通過篩、曬，然后用飴糖、茶油拌炒成“熟砂”才能用。

炒栗子靠砂子來傳遞溫度，砂子越小受熱越均勻，這種圓形顆粒炒貨專用砂的保溫性能高，基本是恒溫，且不易碎，易篩易漏，可以最大程度上保證栗子的口感。

需要根據(jù)具體情況判斷。

如果炒砂處理的好，可以一直循環(huán)使用。炒板栗用的砂叫炒砂，炒砂是炒貨而用的填充料，使所炒制的貨物在爐腔內(nèi)分布均勻，并傳導(dǎo)熱量使貨物受熱均勻。

將凈制或切制后的干果、食品、藥物與熱砂共同拌炒。炒砂分河砂、石砂、鹽砂和特制顆粒圓砂。對(duì)干果、食品類的加工起輔助作用，使產(chǎn)品翻炒均勻。